Технология производства молока

 

Главным и обязательным условием при внедрении поточно-цеховой  системы является строгое выполнение каждым цехом своих технологических  функций.

  Внедрение  программы интенсификации скотоводства предусматривает решение следующих проблемных вопросов:

1. Высокий уровень  специализации и концентрации  производства молока.

2. Оптимальная  структура кормопроизводства и  создание устойчивой кормовой базы.

3. Использование  высокопродуктивных пород молочного скота с высоким генетическим потенциалом продуктивных качеств при производстве молока.

4. Применение  высокоэффективных прогрессивных  технологий в молочном скотоводстве.

5. Освоение механизации  и автоматизации трудоемких процессов  в скотоводстве.

6. Совершенствование  организации труда и производства  на молочных фермах и комплексах.

  2. Основная часть.

  2.1. Определение структуры стада  крупного рогатого скота

  Одним из  важных показателей правильно  организованного воспроизводства стада является поддержание его оптимальной структуры.

  Структура  стада - это процентное соотношение  количества животных разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада. Стадо состоит из следующих половозрастных групп: коровы, быки-производители, нетели, телки до года, телки старше года, бычки до года.

  Структура  стада зависит от его хозяйственного  назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое и расширенное). Для обеспечения воспроизводства в структуре стада на начало года должно быть 30-35 нетелей и 35-40 телок старше года на 100 коров.

  При законченном  обороте стада воспроизводство  поголовья производится в том же хозяйстве, и стадо состоит из основных половозрастных групп. В хозяйствах с углубленной специализацией на производстве какого-либо одного вида продукции отсутствуют некоторые половозрастные группы, т.е. в них незаконченный оборот стада.

  Большинство  хозяйств нашей страны имеет  законченный оборот с внутрихозяйственной  специализацией производства, и  для них очень важно поддержание  или создание стада с оптимальной  структурой. В хозяйствах молочного  направления продуктивности в  стаде должно быть не менее 50-60 % коров.

  Для определения  размера фермы в каждом конкретном  случае разрабатываются технико-экономические  обоснования с учетом, в первую очередь, возможностей для организации гарантированной кормовой базы.

 

 

 

 

Таблица 12. Структура стада КРС

Половозрастные  группы	Поголовье	%
Коровы	250	43
Быки-производители	5	0,9
Нетели	89	15,3
Телки старше года	65	11,2
Телки до года	102	17,5
Бычки	71	12,1
Итого:	582	100

 

  При анализе  структуры стада можно сделать  выводы.

  Удельный  вес коров в стаде составляет 43%(250), что является недостаточным для молочного скотоводства (в молочных хозяйствах удельный вес коров 50-60%). В данном хозяйстве количество нетелей на 100 коров соответствует норме (35), тогда как телок старше года меньше, чем должно быть для обеспечения воспроизводства стада (26). Кроме того имеются другие половозрастные группы: быки-производители (5), телки до года (102), бычки (71), то есть имеются все основные половозрастные группы, значит это хозяйство с законченным оборотом.

 

  2.2. Составление годового оборота  стада

  Оборот стада  – учет изменения поголовья  скота в течение определенного  периода времени. Оборот складывается  из двух частей: приходной (покупка  скота, перевод из других групп,  приплод) и расходной (продажа, перевод в другие группы, убой, падеж). На основе годового оборота стада планируют производство продукции, рассчитывают потребность в кормах и рабочей силе.

 

 

Таблица 13.Оборот стада

 

Поло- возрастные группы животных	Наличие на начало года		Приход						Расход						Нали-чие на кон. года,гол	Кор-модни мо-лод-няка	Ср. год. по-голо-вье
	Гол.	Ц.	Приплод		покупка		перевод из др. групп		Перевод в другие группы		Па- деж	реализовано
			Гол.	Ц.	Гол.	Ц.	Гол.	Ц.	Гол.	Ц.	Гол.	Гол.	ж.м. 1гол.	всего ц.
Коровы	250	1275	_	_	_	_	85	450	_	_	5	50	500	250	280	79370	265
Быки- производители	5	30	_	_	1	6,5	_	_	_	_	_	2	600	1200	4	1535	4
Нетели	89	383	_	_	_	_	62	235	85	450	4	_	_	_	62	22120	76
Телки старше 1-го года	65	162	_	_	_	_	102	195	62	235	3	15	230	35	87	21570	76
Телки до 1-го года	102	122	_	_	_	_	103	100	102	195	_	_	_	_	103	34014	102
Скот на откор- ме	71	390	_	_	_	_	105	120	_	_	_	87	550	478	89	22007	80
Приплод:	_	_	216	151	_	_	_	_	_	_	_	_	_	_	_	_	_
бычки	_	_	108	81	_	_	_	_	105	120	3	_	_	_	_	19390	_
телочки	_	_	108	70	_	_	_	_	103	100	5	_	_	_	_	19097	_
Итого	582	2459	216	151	1	6,5	457	1100	457	1100	20	162	1880	1963	625	219103	603

 

 

 

 

Из представленного  оборота стада видно, что в  хозяйстве содержится на начало года 250 коров, тогда как приплода получено 216 голов, то есть выход телят на 100 коров составляет 87. Оптимальным является получение 100 телят на 100 коров. Сопоставив реальные показатели выхода телят с биологически обоснованным нормативом, можно определить экономические потери, связанные с недополуением приплода. У коровы, не давшей приплод в текущем году, снижается годовой удой на 30% (при среднем удое в 2900 кг молока за лактацию это снижение составляет 870 кг молока). Такая корова считается яловой. Количество коров в течение года увеличилось (265 голов на конец года), то есть обеспечивается расширенное воспроизводство стада. Но в то же время количество нетелей уменьшилось а телок до года осталось на том же уровне (62 и 103 соответственно). Телок старше года стало больше (87).

 

 2.3. Составление рациона кормления дойных коров на стойловый и пастбищный периоды содержания

  Рацион – набор кормов, потребляемых за определенный промежуток времени (как правило, за сутки). Рационы зависят от типа кормления, применяемого в данном хозяйстве, продуктивности, времени года, возраста, географического положения хозяйства и др.

  Питательность корма – свойство обеспечивать организм животного всеми необходимыми веществами, элементами питания и энергией. Оценка питательность корма подразделяется на энергетическую питательность, протеиново – аминокислотную, минеральную, витаминную, углеводную питательность. Таким образом, общая питательность  корма для с/х  животных оценивают по содержанию в нем комовых единиц и переваримого протеина.

  Корма распределяются на следующие группы: сочные, грубые, концентрированные, корма животного происхождения, минеральные отходы технического производства, пищевые отходы, протеиновые и витаминные добавки.

Основным кормом для скота в летний период является зеленая трава, поедаемая животными  на пастбище или в скошенном виде в кормушках.

Молодая трава  отличается высокими кормовыми достоинствами. Несмотря на высокое содержание воды (70 – 80%), сухое вещество травы по содержанию питательных веществ  превосходит другие корма.

 

Таблица 14. Рацион кормления коров в стойловый период

Удой 8 кг, 3,1% жира, живая масса 510 кг.

Корма	Кол-во, кг	ОЭ, МДж	Переваримый протеин, г	Са, г	Р, г	Каротин, мг
Сено злаково-бобовое	3	19,4	153	16,8	3,9	72
Солома ячменная	2,5	14,3	32	8,2	2	10
Сенаж люцерновый	4	16,8	284	43,6	4	160
Силос кукурузный	14	32,2	196	19,6	5,6	280
Горох	0,5	5,6	96	1,6	2,2	0,1
Ячмень	0,5	5,3	42,4	1	1,9	0,2
Картофель	2,6	7,3	26	0,5	1,3	0,5
Соль поваренная	0,057	_	_	_	_	_
Динатрийфосфат	0,09	_	_	_	18,8	_
Итого	_	100,9	838,4	91,3	39,7	522,8
По норме	_	104	820	57	39	345
+,- к норме	_	-3,1	+18,4	34.3	+0,7	+177,8

 

  Рацион стойлового  периода по своей структуре  является силосно-сенным. В нем  содержится 32% силоса и 19,2% злакового-бобового  сена (по обменной энергии). Данный  рацион содержит 11% концентратов (5,5% ячменя и 5,5% гороха), использование  большего количества концентратов экономически не выгодно, так как удой составляет 8 кг. Тип кормления – малоконцентратный, на 1 л молока приходится 125 г концентратов. Рацион сбалансирован по основным показателям. Недостаток фосфора компенсируется добавлением в рацион динатрийфосфата.

 

 

Таблица 15. Рацион кормления коров в пастбищный период

Удой 12 кг, 3,8% жира, живая масса 510 кг

Корма	Кол-во, кг	ОЭ, МДж	Переваримый протеин, г	Са, г	Р, г	Каротин, мг
Пастбища	63	97,6	824	78,2	50,4	1008
Злаково-бобо-вая  смесь	3,5	8,3	81	19,6	6	56
Ячмень	1,8	19	153	3.6	7	0,6
Итого	_	124,9	1058	101,4	63,4	1064,6
По норме	_	126	1060	73	51	475
+,- к норме	_	-0,1	+5	+27,4	+12,4	+589,6

 

  Основное  количество питательных веществ  в летний период коровы получают  из зеленого корма, но естественные пастбища как правило низкопродуктивны, поэтому недостаток питательных веществ компенсируют с помощью зеленой подкормки концентратов. В качестве зеленой подкормки используется злаково-бобовая смесь, а концентратов – ячмень. В летний период получают основное количество молока, поэтому нормы кормления увеличивают для обеспечения большей продуктивности. Рацион сбалансирован по основным показателям. С кормом поступает достаточное количество минеральных веществ, поэтому минеральную подкормку не добавляют.

 

2.4. Составление  плана отелов и осеменений  и плана производства молока  по стаду коров

  Планирование  отелов и осеменений необходимо  для равномерного получения телят  в течение года, а также для  равномерного производства молока.

  Молочная  продуктивность и воспроизводительная функция у коров взаимосвязаны и являются основным фактором, определяющим рентабельность ведения отрасли молочного скотоводства. По мнению некоторых специалистов, наивысшая молочная продуктивность коров бывает при 300-дневной лактации и для увеличения числа дойных дней они рекомендуют осеменять коров в III-IV охоту.

  Планирование молочной продуктивности базируется на закономерностях проявления лактационной деятельности при нормальных условиях кормления и содержания животных. При планировании удоя учитывают возраст коровы, время последнего отела и оплодотворения, даты предстоящего запуска и отела, удой за предыдущую лактацию и время его получения. Необходимо также принимать во внимание условия кормления и содержания в текущем году и в предстоящем, на который составляется план. Анализируя фактические данные об удоях коровы за отдельные месяцы текущего года, устанавливают возможный уровень молочной продуктивности коровы за лактацию. При планировании удоев по ферме, стаду и группе коров учитывают распределение отелов. На каждый месяц года вычисляют средний месяц лактации коров. На основе принятого плана, знания молочной продуктивности коров и закономерных изменений удоев в связи с лактацией устанавливают среднесуточный удой на корову и план надоя молока по хозяйству, стаду и группе коров каждой доярки. Это позволяет организовать эффективное производство молока по месяцам, кварталам и в целом за год, как по всему стаду коров, так и по отдельным фермам.

 

Таблица 16. План отелов и осеменений коров

Месяц года	В предшествующем году			В планируемом  году
	Отелилось коров и нетелей	Осеменено		Отелится		Будет осеменено		Будет выбра-ковано
		коров	нетелей	коров	телок	коров	телок
1	21	17	8	17	5	13	9	9
2	20	18		19		11	8	8
3	22	17	5	16	11	22
4	20	19		16		8	11	11
5	22	16	11	15	9	27
6	23	16		15	4	11	5	5
7	19	15	9	17	6	24
8	21	15	4	16		12	7	7
9	21	17	6	17	5	19	4	4
10	20	16		17	2	13	3	3
11	22	17	5	13	9	22
12	19	17	2	11	8	16	3	3
Итого за год	250	200	50	189	59	198	50	50