Состояние и перспективы развития свиноводства в республике Беларусь и за рубежом

 

Существенное  значение при выращивании и откорме  молодняка свиней имеют минеральные  вещества, витамины и антибиотики.

 

 

50.Виды  откорма свиней.  Технология кормления и содержания молодняка на откорме.

В нашей стране и за рубежом практикуют не­сколько видов откорма свиней.

Мясной откорм - это основной вид  откорма большей части под­свинков (с 3-4-месячного до 6-8-месячного возраста по достижении 100-120 кг). При мясном откорме среднесуточный прирост в начале должен быть 400-500 г, а в конце - 600-700 г. На 1 кг прироста за весь откорм затрачивают не более 4—4,5 корм. ед. Мясо получается нежным, со слоем сала на хребте 2-4 см. Такое мясо пригодно для приготовления разнообразных блюд и пользуется повышенным спросом у населения.

Для откорма свиней до мясных кондиций используют картофель, сахарную свеклу, комбинированный силос и пищевые  отходы. Их со­держание в рационе доводят до 50% общей его питательности.

В заключительный период мясного откорма  можно использовать различные зерновые отходы.

Беконный откорм. Это - особый вид  мясного откорма, при кото­ром к качеству продукции, а следовательно, и к откармливаемым жи­вотным и кормам предъявляют высокие требования.

Беконом называют свинину, полученную от молодых животных и приготовленную в виде специально разделанных и  особым способом просоленных полутуш  без позвоночника и лопаток. Мясо имеет мра­морный вид (равномерно пронизано жировыми прослойками).

Для беконного откорма отбирают скороспелых поросят, которые в 3 месяца достигают 25-30 кг. Предпочтение отдают животным с длин­ным туловищем, так как из средней части туши получают бекон выс­шего сорта, а из лопаточной части и окороков его качество ниже. За­канчивается беконный откорм в возрасте 6-7 месяцев при живой массе 90-100 кг.

При беконном откорме молодняк надо кормить строго по нормам с расчетом получения среднесуточного прироста в начале откорма 400-500 г и в  конце - 600-700 г. В среднем на одного поросенка, откармли­ваемого до беконной кондиции с 2-х до 7-месячного возраста (от 15 до 95 кг), расходуют 400 кормовых единиц.

Откорм свиней до жирных кондиций. Для этого вида откорма используют в основном выбракованных животных, а также малопро­дуктивных свиноматок после отъема поросят. На откорме преследуется цель улучшить качество мяса и получить, возможно, большее количе­ство хорошего по качеству шпига и внутреннего сала. Толщина хреб­тового сала при откорме до жирных кондиций достигает 8-10 см. Про­цент содержания сала в тушах достигает 50 и более, а мяса - 30-40%. Значительная часть продукции используется в колбасном производстве и для приготовления шпига.

Откорм свиней до жирных кондиций продолжается 2-3 месяца. За это время  среднесуточный прирост должен составлять 700-1000 г, а первоначальная живая масса  увеличивается на 60-80%. Затраты кор­мов на 1 кг прироста достигают 6,5-8 кормовых единиц.

При этом откорме используют в основном дешевые объемистые корма с малым  содержанием протеина и богатые  углеводами. Зимой -это картофель, свекла, комбинированный силос, кукуруза, мякина, яч­мень, побочные продукты пищевой промышленности; летом кроме этих кормов можно вводить в рацион зеленую траву до 50% по пита­тельности.

 

 

51.Транспортировка  и реализация свиней на убой.

В настоящее время технологии убоя скота усовершенствованы. Цикл подготовки к убою начинается при  транспортировке из свинокомплексов. Считается, чем меньше времени занимает транспортировка животных, тем меньший стресс они испытывают. Поэтому есть смысл максимально приблизить бойню к свинокомплексу.

Для доставки свиней на убой используют автотранспорт, как правило трехэтажные скотовозы с вместимостью до 300 голов. После транспортировки животных на бойню их помещают в зону предубойного содержания, где есть специальные загоны, в которых свиньи содержатся не менее 3 часов. Выдержка свиней в загонах необходима для того, чтобы животные успокоились после транспортировки и расслабились.

Плащадь загона должна составлять не менее 0,8-1 кв. метра на одну голову. При содержании свиней в предубойном цехе более 3 часов следует установить поилки.

Наиболее важный этап в  убое, является оглушение животных. На современных бойнях используют усовершенствованные технологии убоя -оглушение углекислым газом (СО2) и электрошоком. Технология оглушения углекислым газом (СО2):

·  Животные (несколько голов) помещаются в специальную камеру, в которой их опускают на определенную глубину в герметичную камеру

·  После помещения в герметичную камеру подают углекислый газ (СО2), при вдыхании которого животные засыпают.Весь процесс занимает порядка 2-3 минут. Однако при использовании этого метода есть свои преимущества и недостатки.Недостатки оглушения углекислым газом:Улучшения качества мяса несущественно (животные испытывают стресс при погрузке, опускании в герметичную камеру),Целесообразно применять этот способ оглушения при больших объемах (от 100 голов в час), Дорогое оборудование, Дольше проявляются рефлекторные сокращения мышцПреимущества оглушения углекислым газом:, Отсутствие пятен, переломов, Более розовый цвет туши,Можно оглушать животных по 6-8 штук, Можно оглушать животных различных весовых категорий

 

Технология оглушения электрошком:

Животные оглушаются специальными электроклещами через голову, либо через голову и сердце. На одно животное устанавливают фиксирующую бухту с автоматической выгрузкой, либо используют обычный загон. Способ оглушения током является наиболее экономичным.

Недостатки оглушения  током:Вознимают переломы костей,Уровень Ph мяса значительно падает, Образуются разрывы тканей, Образуются кровоизлияния

Преимущества оглушения  током:Менее затратный способ. Отсутствие расходных материалов

 

Перевозка свиней автотранспортом:

·  Грузовики должны быть пустыми, чистыми и продезинфицированными.

·  Перед каждой погрузкой персонал фермы (одетый в спецодежду) должен подготовить зону для мытья/ дезинфекции транспорта (см. выше) за пределами фермы.

·  Водитель грузовика должен оповестить персонал о своём прибытии сигналом клаксона.

·  Водитель должен мыть руки и носить специальную выдаваемую обувь, обработанную приготовленным дезинфицирующим раствором.

·  В книгу регистрации отгрузок свиней необходимо вписать имя водителя и гос. номер машины.

·  Персонал фермы не должен пересекать ограждение или находиться на погрузочной рампе. Обувь дезинфицировать следует на территории фермы.

·  После отгрузки каждой партии свиней рампу необходимо мыть и дезинфицировать.

·  Водитель грузовика не должен заходить на ферму, а также заходить за ограждение или помогать при погрузке.

·  Все входы и выходы должны быть хорошо освещены.

·  Зона сортировки и погрузки должны быть тщательно вымыты и продезинфицированы после каждой отгрузки/ погрузки свиней.