Пищевая промышленность и зерновой рынок

За основу классификации методов и приемов сушки обычно принимают способы передачи тепловой энергии просушиваемому зерну. В современных установках наиболее часто тепло передают от перемещающегося агента сушки: нагретого в калориферах воздуха или горячей смеси воздуха с топочными газами. Такую сушку называют конвективной.

Тепло просушиваемому зерну можно передавать от нагретой металлической или другой поверхности используя ее теплопроводность. Такой метод сушки используют преимущественно при подготовке зерна к переработке для его прогрева и небольшого снижения влажности, а также для просушивания готовой продукции.

Удалить влагу из зерна можно при его смешивании с гигроскопическими веществами (сорбентами). Такая сушка называется контактной или сорбционной. Тепло также моно передавать зерну посредством тепловых лучей: сушка инфракрасными лучами, солнечная сушка. Этот метод называется радиационным. Наиболее проста воздушно-солнечная сушка.

Перспективным и используемым в практике зерносушения являются комбинированные методы сушки, сочетающие конвективно-кондуктивные, сорбционные и другие способы сушки.

При достаточно большом разнообразии методов сушки самое большое распространение во всем мире получил конвективный метод, благодаря своей сравнительной простоте, возможности использования в зерносушилках различной конструкции, высокой производительности и возможности применения для различного целевого назначения.

Применяются различные зерносушилки с широким диапазоном производительности, технико-экономических показателей и целевого назначения. В общем виде их можно разделить по характеру использования на две группы: стационарные и передвижные. Стационарные, как правило, устанавливают в отдельных специальных помещениях: рабочей башне элеватора или в здании для зерносушилок. Они могут устанавливаться и вне здания, такие зерносушилки называют зерносушилками открытого типа.

Зерносушильные установки классифицируют по ряду признаков: схеме движения агента сушки относительно высушиваемого зерна; числа зон сушки; расположению вентиляторов относительной сушильной шахты; устройству выпускного механизма; кратности использования сушильного агента; характеру работы (периодического и непрерывного действия); конструктивным признакам (шахтные, жалюзийные, рециркуляционные, барабанные, камерные, бункерные) и т.д.

Шахтные зерносушилки отличаются достаточной простотой конструкции, универсальностью, удобны в обслуживании и эксплуатации. Их основные недостатки в следующем: неравномерность нагрева и сушки зерна по сечению шахты, снижение влажности за одно пропускание не более 6%, разность во влажности зерна высушиваемой партии не более 2-4%. Эти недостатки почти полностью устранены в шахтных рециркуляционных зерносушилках. Здесь часть просушиваемого зерна в смеси с сырым зерном возвращаются в надсушильный бункер – тепло-массобменник. В результате чего сырое зерно нагревается и подсушивается, а сухое охлаждается и увлажняется. Влага в зерновках сосредотачивается у поверхности зерна и легко удаляется даже атмосферным воздухом. Все это, в конечном счете, приводит к значительной интенсификации процесса сушки зерна.

6. НОРМА ВЫСЕВА СЕМЯН И СРОКИ  ПОСЕВА

Обосновать подходы при установлении норм высева семян в зависимости от их качества, механического состава почвы, глубины заделки, сроков посева и т.д., а сроков посева - от биологических особенностей сортов, погодных условий, типа засоренности поля и других условий. Рассчитать норму высева семян.

Таблица 4 Сортовые и посевные качества семян пшеницы и колбы

ОС – семена первичных звеньев семеноводства питомников и суперэлиты, произведенные оригинатором сорта;

ЭС – семена, полученные от последующего размножения оригинальных семян;

РС – семена, полученные от последующего пересева элитных семян;

РСт – семена массовой репродукции, идущие на посев, фуражные цели, хлебопечение.

При выращивании сильной пшеницы по интенсивной технологии, высококачественные семена являются одним из важных условий повышения урожайности пшеницы. Для посева используют только кондиционные семена. Они должны иметь высокую всхожесть (не менее 92%), энергию прорастания, силу роста, чистоту от семян сорняков и других примесей (не менее 92%), сортовую чистоту (не менее 98%). Семена должны быть крупными, тяжеловесными, влажностью не более 15-15,5%.

После уборки семена очищают и сортируют, используя зерноочистительные машины и зерноочистительные агрегаты.

В северо-западных районах, где свежесобранные семена не успевают пройти послеуборочное созревание, имеют низкие показатели всхожести и энергию прорастания, эффективным способом дополнительной подготовки семян является воздушно-тепловой обогрев на солнце в течение 5-6 дней или в теплых помещениях с температурой 20-30ºС и с хорошо налаженной вентиляцией течение 8-10 дней. Для обеззараживания от возбудителей болезней (корневых гнилей, мучнистой росы и др.) семена протравливают, применяя такие протравливатели: 15% Байтан-универсал (2 кг/т), Витавакс (2,5-3 кг/т), 50% фундазол ( 2-3 кг/т) и другие. Лучший контакт с протравливателями достигается при инкрустации семян (натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы) - 0,1-0,2 кг/т или ПВС (полихлорвиниловый спирт) - 0,5 кг/т.

Оптимальные сроки сева обеспечивают нормальное развитие растений, которые способны выдерживать суровые условия перезимовки. Высевают пшеницу за 50-55 дней до перехода среднесуточных температур через 5ºС, чтобы к зиме растения успели создать по 3-4 побега. Как при ранних сроках сева, так и при поздних уменьшается урожайность зерна сильной пшеницы. На ранних посевах растения перерастают, стареют, повреждаются вредителями. Поздние посевы плохо зимуют, отстают в росте, имеют низкую продуктивную кустистость. Хотя сильная пшеница и рожь зимуют лучше чем озимый ячмень, запаздывать со сроками не стоит.

Научными учреждениями определены следующие календарные сроки сева пшеницы: Полесье - 1-15 сентября, Лесостепь и западные районы - 5-20 сентября, Степь - 5-25 сентября, Крым и юг России - 15 сентября-5 октября. На плодородных почвах после лучших предшественников и при достаточных запасах влаги в посевном слое почвы пшеницу сеют во вторую половину оптимальных сроков. При более раннем севе она может перерасти, повреждаться злаковыми мухами (шведской, Гессенский и др.) и снизить морозо- и зимостойкость.

Норму высева семян устанавливают в зависимости от климатических и погодных условий, качества семенного материала, сорта, способа посева, засоренности поля, предшественников и др. Оптимальной следует считать такую ​​норму высева, которая в конкретных почвенно-климатических условиях обеспечивает оптимальную для данной зоны полевую всхожесть, зимовку, весенне-летнее хранение растений и густоту продуктивного стеблестоя. Максимальной производительности пшеницы достигают при количестве растений на время уборки 300-400 шт/м2 и при густоте продуктивного стеблестоя 500-700 шт/м2. Формирование оптимальной густоты растений пшеницы на посевной площади зависит, в первую очередь, от зоны увлажнения - она более требовательна к влаге чем сильная рожь. Так, в западных и северных регионах, более обеспеченных влагой, густота посева, а соответственно и норма высева выше, чем в засушливых южных и восточных условиях, где для густых посевов не хватает влаги и она достигается только при орошении. Согласно рекомендациям научно-исследовательских учреждений средними нормами высева по почвенно-климатических зонах есть: на Полесье - 5,0-5,5, в Лесостепи - 4,5-5 и в Степи - 4-4,5 млн. шт всхожих семян на 1 га.

При установлении нормы высева необходимо учитывать кустистость и высокорослость сортов, образующих стеблестой, склонность к полеганию. Нормы высева повышают при опоздании с посевом, при посеве пшеницы после стерневых предшественников, при узкорядном способе сева и др. При определении нормы высева следует также учитывать сходство, чистоту и тяжеловесность семян.

Сеют пшеницу различными способами: обычным строчным с шириной междурядий 15 см, узкорядным с междурядьем 7,5 см, перекрестным с междурядьем 15 см и др. Наиболее распространенным при интенсивной технологии выращивания сильной пшеницы обычный строчный способ посева. В районах избыточного увлажнения на тяжелых почвах сев проводят в гребни. Для качественного внесения удобрений, применения пестицидов в период вегетации сев проводят с формированием постоянных технологических путей.

При посеве имеет значения направление строк. Размещение строк с севера на юг увеличивает поступление солнечной энергии растениям, уменьшает их перегрев в полуденные часы.

Дружественность появления и нормальное развитие посевов в значительной степени зависят от глубины заделки семян. Важно, чтобы семена были высеяны во влажный слой почвы. На структурных почвах среднего механического состава при достаточном увлажнении, семена заделывают на глубину прогнозируемого залегания узла кущения (3 см) с учетом просадки грунта. В этом случае глубина заделки семян не должна превышать 3-5 см. На тяжелых почвах ее уменьшают на 1-2 см, на легких - увеличивают до 5-6 см. При посеве сильной пшеницы глубже 7 см полевая всхожесть семян резко снижается.

7. УХОД ЗА ПОСЕВАМИ

Указать наиболее эффективные меры борьбы с сорняками, болезнями с учетом сохранения экологической чистоты среды.

Уход за посевами сильной пшеницы. Своевременное проведение тех или других мероприятий во время вегетации сильной пшеницы дает возможность увеличить производительность отдельных элементов растений и посевов в целом. 

При недостатке влаги в верхнем слое и недостаточном оседании почвы, сразу же после сева проводят укатывание кольчато-шпоровими котками. Это обеспечивает дружные всходы, лучшее развитие корневой системы осенью, повышает зимостойкость. 

Если под основное возделывание почвы не внесена запланированная норма фосфорных и калийных удобрений, то проводят осеннюю подкормку этими видами удобрений. 

Борьбу с мышами проводят при наличии на 1 гектар 8-10 и больше их колоний. Вносят в норы 150-200 граммов аммиачной воды, после чего их притаптывают. Высокоэффективным является применение сухого амино-костного (0,1 -0,4 кг/га) или зернового бактероденциду (1-2 кг/га), которые не вредны для теплокровных животных. Можно применить родентоцид шторм (0,7-1,5 кг/га), раскладывая брикеты на расстоянии 10-15 м один от другого и по одному в каждую нору. Брикеты раскладывают снова через 7-10 дней до достижения желаемого результата.  

Весеннее боронование, при проведении его в оптимальные сроки, оценивается приростом зерна сильной пшеницы не больше 0,5-1 ц/га. Учитывая непропорционально высокие цены на горюче-смазочные материалы, и малую эффективность весеннего боронования, его можно исключить из технологии ухода за посевами сильной пшеницы. Применять этот агроприем целесообразно лишь в случае проведения первой подкормки азотом прикорневым способом, Бороны агрегатируются с сеялкой. Они способствуют лучшему завертыванию гранул удобрений в почву. За один проход агрегата выполняется два вида работ - подпитки и боронований, которые являются элементом ресурсосохранения.

8.  УБОРКА УРОЖАЯ

Обратить внимание на условия, определяющие выбор способа и срока уборки (погодные условия, засоренность посева, биология культуры, фаза спелости и т.д.).

В условиях производства получили распространение два способа уборки: раздельный и прямое комбайнирование.

При раздельном способе жатками (ЖВН-6, ЖВН-10, ЖРС-4,9, ЖБ-4,6, ЖНР-4А и др.) скашивают посевы сильной пшеницы в валки, которые через 2—3 дня обмолачивают комбайном, оборудованным подборщиком.

Убирают сильную пшеницу в середине восковой спелости зерна. В этой фазе на корню создается максимум биологического урожая. Но на этот срок уборки могут ориентироваться те хозяйства, которые успевают скосить пшеницу в валки в течение 2—3 дней. Если количество техники в хозяйстве не позволяет уложиться в указанный срок, то уборку следует начинать в начале восковой спелости. К этому времени стебли становятся желтыми, только верхние узлы зеленоватые. Зерно твердеет и принимает желтый оттенок, легко разрезается ногтем, при сжатии скатывается в шарик, имеет восковидную консистенцию. Бороздка на зерне слегка зеленоватая. Зародыш семени хорошо развит. Содержание воды в зерне составляет 35—40%.