Основные породы крупного рогатого скота

Конституция крепкая, отклонения в сторону грубой конституции встречаются чаще, в сторону нежной – реже, а животные сырой (рыхлой) конституции почти совсем не встречаются. Скот хорошо акклиматизируется.

Холмогорские  коровы в среднем имеют массу 480-590 кг, быки-производители 850-950 кг. Наиболее крупные коровы достигают 800 кг и  более, быки - 1200 кг. Живая масса тёлочек  при рождении составляет 32-35 кг, бычков - 37-39 кг. В 18-месячном возрасте масса составляет 370-390 кг.

Мясные  качества у холмогорского скота  выражены удовлетворительно. Убойный  вес коров средней упитанности  достигает обычно 45 – 52 % от живого веса, а при откорме – 55 - 60 %. Убойный  вес взрослых быков средней упитанности  составляет 52 – 60 %, а хорошо откормленных – до 65% от живого веса.

Молочная  продуктивность холмогорских коров составляет 3600-5000 кг. Средняя жирность молока составляет 3,6-3,9 %, максимально до 5 %, содержание белка 3,3-3,4 %.

3.Породы мясного направления продуктивности

Экстерьер мясного  скота

У мясного скота экстерьер  служит непосредственным показателем  мясных качеств животного.

Животные мясного направления  продуктивности имеют широкое и  глубокое туловище, хорошо развитую мускулатуру, округлые формы тела, относительно короткую голову, короткую мускулистую шею, выпуклую грудь, короткие ноги. Костяк у скота отечественных пород (калмыцкой, казахской белоголовой) легкий, крепкий, плотный; у пород, выведенных в Англии (шортгорнской, герефордской, абердин-ангусской), более нежный и тонкий. Для мясного скота очень важно развитие мускулатуры, особенно на бедрах, спине, пояснице, крестце.

Кожа у скота английских пород относительно тонкая, рыхлая, мягкая; у отечественных пород кожа плотная.

3.1.Казахская белоголовая 

  Порода коров мясного назначения. Порода выведена на территории Казахстана и Юго-Восточной части России.

Для Казахской белоголовой породы характерна красная масть разных оттенков. Голова, подгрудок, нижняя часть брюха и  ног, а также кисть хвоста белые. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой, длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость.

Ценными особенностями коров казахской  белоголовой породы являются способность хорошо переносить жару и морозы, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы. По массе и типу телосложения животные этой породы имеют сходство с герефордской породой.

Живая масса молодняка при рождении 27-30 кг, при выращивании на подсосе  к 8-месячному возрасту достигает 220-270 кг. Вес взрослых коров 540-580 кг, отдельные  до 700 кг, быков — до 950 кг. Ежедневный привес может составлять от 1200 до 1600 г. Скот отличается скороспелостью, хорошо нагуливается и откармливается. Убойный  выход составляет 53-55%, у хорошо откормленных бычков достигает 60-65%. Мясо этих коров сочное, с отложением жира между мышцами.

Средняя молочная продуктивность коров казахской  белоголовой породы 1000-1500 кг молока. Средняя жирность молока 3,8-4,0%, в  отдельных случаях — до 4,8%.

 

2. Калмыцкая порода

Порода мясного назначения. Для КРС этой породы характерна красная масть разных оттенков (иногда с белой полосой на спине, с белой головой, с белыми отметинами на туловище), допускается рыжий окрас.

Скот  среднего размера (высота в холке  у коров 126-127 см) с крепкой конституцией, компактного, гармоничного сложения (косая  длина 150-155 см); голова небольшая; лоб  короткий; рога недлинные, направлены вверх концами внутрь, лицевая  часть головы удлиненная, с горбоносым профилем. Холка, спина и поясница обычно ровные, широкие; грудь глубокая (69-70 см) с хорошо развитым подгрудком; крестец иногда несколько приподнят; конечности крепкие, правильно поставленные; мускулатура развита хорошо. Вымя небольшое. Кожа средняя, покрытая в зимний период длинным густым волосом. Носовое зеркало обычно светлое.

В калмыцкой  породе выделяют два типа:

• мясной скороспелый;
• мясной позднеспелый. 

Животные  первого типа несколько мельче и  с меньшей живой массой, быстрее  заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий (на 2-4%) убойный выход, кожа у них тоньше, чем у животных позднеспелого типа.

Быки весят 750-900 кг, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив  к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок.

К 1,5-летнему  возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты - 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 мес. достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60 %. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Молочная продуктивность невысокая (650-1200 кг). При раздаивании от лучших коров получают более 2500 кг молока жирностью 4-4,5%. Лактация у коров обычно не превышает 8-9 месяцев.

Коровы  Калмыцкой породы характеризуются  определенными биологическими особенностями:

• большими сезонными отложениями внутреннего и межмышечного жира (до 60 кг у одной коровы);
• особой морфологической структурой волос с увеличенной толщиной остевого волоса и его сердцевинной части; сильным развитием волоса и пуха в зимнее время и уменьшение летом;
• сильным развитием потовых и сальных желез и повышенным числом эритроцитов и уровнем гемоглобина в крови.

 

3.3.Герефордская порода 

Одна из самых популярных в мире пород мясного направления продуктивности. Масть коров тёмно-красная, голова, холка, подгрудок, брюхо, нижняя часть конечностей и кисть хвоста белые. Носовое зеркало розовое. Животные этой породы типичного мясного сложения. Высота в холке 125 см, косая длина туловища 153 см. Туловище бочкообразное, приземистое, широкое, глубокое, сильно выступает подгрудок. Грудь широкая и глубокая (глубина 72, обхват груди 197 см). Поясница и спина короткие и широкие. Рога небольшие, толстые. Кожа эластичная, тонкая, покрыта нежным волосом.

Масса быков 850—1000 кг, коров 550—650 кг. Герефорды хорошо откармливаются и нагуливаются, дают высококачественное «мраморное» мясо. Убойный выход составляет 58 — 62%, наибольший до 70%. Коровы Герефордской породы неприхотливы, способны к большим переходам, резистентны к ряду заболеваний, хорошо акклиматизируются.

Коровы Герефордской породы характеризуются спокойным нравом, высокой продолжительностью жизни (15-18 лет), сохраняют все годы упитанность и плодовитость. Производственные опыты показывают, что герефордские животные поедают на пастбище практически всякую растительность, включая и сорную, грубую. Телята рождаются мелкими, но крепкими с живой массой 25 кг. При наличии сухой подстилки телята практически не заболевают простудными заболеваниями. Молочность герефордов невысокая - коров не доят, молодняк выращивают на подсосе. За лактацию получают 1000 - 1200 кг. Жирность молока 3,9-4%.

4.Породы молочно-мясного направления продуктивности

Экстерьер молочно-мясного скота

У скота молочно - мясных пород в экстерьере сочетаются признаки молочного и мясного направления.

Животные комбинированных  пород,  таких как симментальская, бестужевская, неоднордны, и в пределах одной породы можно найти коров, по экстерьеру уклоняющихся в сторону молочного или мясного типов. Обычно крупный рогатый скот комбинированной продуктивности отличается гармоничным и пропорциональным  телосложением, хорошим развитием  отдельных статей и мускулатуры, имеет красивые внешние формы.

Недостатки экстерьера. К  ним относятся : общая недоразвитость  животного; рыхлый, грубый или чрезмерно нежный костяк; непропорциональное телосложение, несоответствие направлению продуктивности; тяжелая голова; узкая неглубокая грудь; перехват за лопатками;  раздвоенная, узкая холка; провислая или горбатая спина; неравномерно развитое вымя; неправильная постановка конечностей (Х-образная, О-образная,саблевидная, слоновая и др.).

4.1.Симментальская порода

Симментальская  порода относится к породам мясо-молочного (комбинированного) направления продуктивности. Скот был выведен в Швейцарии. О его происхождении нет единого мнения, многие исследователи сходятся во мнении, что симментальская порода коров ведет свое происхождение от животных, полученных в результате скрещивания дикого тура с торфянниковым скотом гельветов. Другие считают, что эта порода произошла от скота, завезенного на территорию Швейцарии в 5 веке бургундами из Скандинавии. Постепенно привозные животные вытеснили местный скот и послужили основой для становления современной симментальской породы коров.

С использованием симментальского скота выведен  целый ряд пород:

• болгарская красная;
• красная садовская;
• венгерская пестрая;
• словацкая красно-пестрая.

  В России скот симментальской породы впервые начал поступать в начале 19 века. В 1925 году была основана государственная племенная книга симментальской породы, а в 1950 году был создан Сычевский госплемрассадник. В настоящее время симментальский скот и помеси разводят во многих областях, краях России и стран СНГ.

Основная  масть коров симментальской породы палевая, палево-пестрая. Много животных красно-пестрой и красной масти с белой головой. У чистопородных животных носовое зеркало, роговые башмачки конечностей и рога окрашены в белый или розовый цвет. Симментальскому скоту свойственна крепкая конституция, пропорциональное телосложение. Высота в холке составляет 150-155 см, длина туловища 158-162 см, обхват пясти 18,5-20 см. Голова большая, грубоватая с широким лбом, грудь глубокая, у быков с развитым подгрудком, спина широкая, костяк крепкий, мышцы хорошо развиты, кожа толстая, вымя чаще округлое с большим запасом, соски большие, конические или цилиндрические. Взрослые коровы весят 550-620 кг, быки 850-1000 кг. Максимальная масса коров достигает 1060 кг, быков 1380 кг. Скот хорошо откармливается и дает мясо высокого качества. Из недостатков встречается неправильная постановка конечностей, провислость спины, слабое развитие передних четвертей вымени.

Молочная  продуктивность в различных зонах различная. Наиболее продуктивный скот в Центрально-черноземной зоне. Удои коров, записанных в племенную книгу 4000-5500 кг за лактацию. В основном, в симментальской породе преобладают животные молочно-мясного типа.

Распространению породы способствует высокая молочность симментальских коров. Животные послушны, понятливы, подвижны и устойчивы к заболеваниям, а главное, имеют хорошее развитие мышечной ткани. Толщина жира на спине у бычков 3,9-6 мм. Уже к восьмимесячному возрасту бычки способны достигать живой массы 280-320 кг, телочки 250-270 кг. К 19 месяцам при интенсивном выращивании этот показатель составляет 600-650 кг, масса туши 340-370 кг. Характерно, что содержание жира в мясе не превышает 12%.

 

4.2.Бестужевская порода

 Порода относится к породам универсального (молочно-мясного) направления продуктивности. Коровы в основном красной масти, от светлых до темных оттенков, вплоть до вишневого цвета, допускаются белые отметины на ногах, груди, брюхе, вымени, кончике хвоста. Животным этой породы гармонично сложены, обладают крепкой конституцией и хорошо развитой мускулатурой. Туловище средней длины, глубокое и широкое. Голова легкая, сухая, шея средней длины, линия верха прямая, зад прямой, слегка крышеобразный. Ноги не высокие, широко расставленные, у некоторых особей саблеобразные задние конечности, что является недостатком. Кожа эластичная. Вымя среднего объема с хорошо выраженными долями имеет округлую или чашеобразную форму, соски широко расставлены.

Высота  коров бестужевской породы в среднем 131 см, длина туловища примерно 158 см. Живая масса быков составляет 800-900 кг, рекордсмены достигают 1000 кг и более. Коровы весят в среднем 520 кг. Вес телят при рождении составляет 32-35 кг. Среднесуточный привес 800 г., при интенсивном откорме годовалые бычки весят 500 кг. Молочная продуктивность коров бестужевской породы составляет 3000–5000 кг молока, жирностью 3,6-4%. Надои и жирность молока могут превышать средние показатели. У некоторых коров при достаточном и сбалансированном рационе жирномолочность составляет 5-5,5%, а содержание белка в среднем около 3,4%. Убойный выход доходит до 60%.

Коровы  бестужевской породы неприхотливы, выносливы, хорошо зимуют на грубых кормах и отходах растениеводства, обладают пониженной восприимчивостью к некоторым заболеваниям, отсутствием наследственной предрасположенности к туберкулезу и лейкозу. Процент больных лейкозом всего 0,8%, а подверженных репродуктивной дисфункции - 4,0%.

Достоинством бестужевской породы коров является их выносливость, неприхотливость к условиям содержания и кормления, скороспелость, устойчивость к некоторым заболеваниям, в частности к туберкулезу и лейкозу. К недостаткам породы, относится присутствующий у некоторых животных такой недостаток экстерьера как саблистость задних конечностей, перехват за лопатками и крышеобразность крестца.

 

4.3.Йоркширская порода

Была выведена в конце 18 века в Шотландии, где довольно скудные пастбища, поэтому скот неприхотлив, его содержание очень экономично: для получения 1 литра молока жирностью 4,5% требуется всего 0,88 кормовых единиц.

Коровы  йоркширской породы в основном красно-пестрой  масти, допускаются различные оттенки. Телосложение ближе к молочно-мясному типу. Средняя масса взрослой коровы 500-520 кг, быка 700-800 кг. У быков мощные лироподобные рога. У животных развитое чашевидное вымя с высокой интенсивностью молокоотдачи. Молочная продуктивность 4000-5000 литров молока жирностью 4-4,4%. Порода скороспелая, осеменение телок возможно в возрасте 14 мес.