Оценка природных условий зоны (района) виноградарства

Меры борьбы

 

обработок

 

срок ожидания (дней)

 

 

 

 

 

на 1 га

 

л. кг./га на всю 

 

 

Вредители

Филлоксера 490 2 Фостак 10% к.э. 0,2 196 

фумигация

 

2/30

 

 

 

Конфидор 20% в.к. 0,3 294 опрыскивание 2/30

Виноградная листовертка 490 2 Золон 35% к.э. 2,0 1960 опрыскивание 2/40

 

 

 

Сэмпай к.э. 0,6 588 опрыскивание 2/3

Паутинный виноградный клещ 490 2 Омайт 57% к.э. 1,8 1764 опрыскивание 2/60

Дымчатая почковая пяденица 490 2 Би – 58 новый 2,0 1960 опрыскивание

 

Болезни

Милдью 490 4 Акробат М 69% 2,0 3920 опрыскивание

 

 

 

Микал 75% с.п. 4,0 7840 опрыскивание 4/30

Оидиум 490 3 Строби 50% в д.ч. 0,2 294 опрыскивание 3/35

 

 

 

Вектра 10% к.с. 0,3 441 опрыскивание 3/30

Антракноз 490 3 Делан 70% в д.ч. 1,0 1470 опрыскивание 4/40

 

 

 

Купроксот 34,5% к.с. 5,0 7350 опрыскивание 3/25

Серая гниль 415 4 Антрокол 70% с.п. 2,0 3320 опрыскивание 5/28

 

 

 

Косайд 35% вд.ч. 3,0 4980 опрыскивание 4/25

Хлороз 490 2 Железный купорос 0,5 – 1% р-р 334 327320 внесение в почву в несколько приемов в сухом виде и многократное опрыскивание весной и летом

 

 

9. Организация территории  проектируемого виноградника

 

 

 Чтобы правильно организовать  и успешно провести работы  по уборке и реализации урожая  винограда, прежде всего, необходимо  определить объемы ожидаемого  урожая. Не менее ответственная  задача это его уборка, сохранение, доведения до нужных кондиций  в соответствии с направлениями  использования виноградной продукции,  реализация и первичная переработка.  Весь этот цикл работ имеет  очень важное значение. Знание объема ожидаемого урожая позволит составить наиболее рациональный план уборки винограда, определить с достаточностью количества людей и транспортных средств, которые будут заняты на уборке, подсчитать, сколько и какой уборочной транспортной тары и инструментов необходимо при уборке, составить график уборки и сдачи винограда на приемные пункты и т.д. Поэтому предварительное определение ожидаемого урожая имеет большое практическое значение и должно проводится в каждом виноградарском хозяйстве в обязательном порядке.

 

 Предварительное определение  урожая проводят 1 раз, а в отдельных  случаях 2 раза: первый год - после  цветения, ягоды достигнут величин  горошины, и второй раз – в  начале созревания урожая.

 

 Последний учет осуществляют  в том случае, если после первого  определения имели место явления,  наносящие ущерб урожаю (град, ветры,  заморозки).

 

 Для предварительного  определения величины урожая  на каждом участке в ряду  через 1 мм через 2 ряда выбирают  учетные кусты с остальным  расчетом, чтобы они могли наиболее  точно характеризовать урожайность  винограда на всем участке.  С этой целью используют не  принцип выбора по диагонали.  На первом ряду берут второй  куст, на втором ряду – третий, на четвертом – пятый куст  и т.д. Количество таких кустов  и их порядковый номер в  ряду определяется схемой закладки  виноградника, шириной междурядий  и числам кустов в ряду. На  учетных кустах подсчитывают  число гроздей и умножают его  на средний показатель массы  грозди конкретного сорта. Полученную  таким образом величину урожая  с одного куста умножают на  число кустов на 1 га и определяют  урожай с 1га. Исходя, из этих  данных рассчитывают величину  урожая по бригаде, отделению  и хозяйству в целом.

 

 К уборке технических  сортов винограда, приступают  в момент полной технической  зрелости, но иногда в зависимости  от направления используемого  винограда бывают отклонения  от общего правила, то есть  приходится убирать виноград раньше или позже наступления полной технической зрелости.

 

 Время сбора винограда  каждого отдельно технического  сорта в каждом отдельном хозяйстве  диктуется отдельным типом виноградной  продукции, для противопоставления  которой предназначается виноград  с данного участка. Кондиции  для производства того или  другого типа вина установлены  следующие. Например, для приготовления  белых столовых вин из европейских  сортов винограда урожай собирают  при сахаристости 18-20% и кислотности  7-10%; для приготовления красных  столовых вин винограда собирают  при накоплении 18-22% сахаристости  и 6-8% кислотности. Шампанские  вина готовят из винограда  соответствующих сортов с наличием 17-20% сахара и оптимальной кислотности  вот время сбора 9-12%. Кондиции  для производства десертных вин  определяется в 22% сахара. Виноматериалы  для белого портвейна из европейских  сортов винограда готовят при  сахаристости не ниже 22%, а для  красного портвейна – при максимальной  сахаристости.

 

 Портвейны из сортов  прямых производителей, как белые,  так и красные готовят из  винограда при сахаристости 18-20% и выше, а для производства  вина типа кагор (из тех же  гибридных сотов) виноград собирают  при сахаристости 22% и выше. Для  приготовлении соков виноград  используют при сахаристости 17-20% и кислотности 5%. Виноград предназначенный для производства сушеной продукции должен иметь максимальную высокую сахаристость: кишмишные сортов не менее 23%, изюмные не менее 22%

 

 Чтоб правильно определить  время сбора винограда по каждому  сорту и участку; надо установить  контроль за динамикой накопления сахара и снижения кислотностью в соке ягод в процессе их созревания и при достижении требуемых кондиций, соответствующих типу вин, для производства которого предназначен виноград с данного участка, приступать к сбору винограда.

 

 Показатели хода изменения  сахаристости и кислотности в  соке винограда (динамика созревания) получают путем периодического  взятия средней пробы винограда  по каждому сорту и участку  и определения в ней количества  сахара и кислоты.

 

 Наблюдают за динамикой  созревания в течение всего  периода созревания винограда,  причем в начале этого периода  отбор средних проб и анализ  сока осуществляют через каждые 3-4 дня, а в конце созревания (за 4-5 дней до сбора) – ежедневно.

 

 Кусты для взятия  проб определяют методом «сетки».  Грозди срезают с разных мест  куста – с верхней и нижней  части его, с солнечной и  теневой сторон. Общий вес гроздей  средней пробы должен быть 3-5кг. Отобранную пробу принимают в  лабораторию, для проведения химического  анализа на сахаристость и  кислотность сока. Сахаристость  определяют рефрактометром, кислотность  – методом титрования щелочью.

 

 Виноград технических  сортов собирают в сухую погоду. Не рекомендуется проводить сбор  винограда в очень жаркую погоду, так как в этом случае брожение  согретого сусла протекает быстро  и качество вина ухудшается. Так  же следует собирать виноград  в холодную погоду, при которой  процесс брожения замедляется,  что отрицательно сказывается  на качестве вина. Нельзя собирать  виноград после дождя или по  россе, так как в этом случае у него снижается сахаристость.

 

 Сбор винограда на  виноградниках проводят в ручную с помощью секатора или ножа. Средняя норма при таком способе уборке винограда - 300-400кг на одного рабочего за 1 рабочий день. Затраты денежных средств на проведение ручной уборки достигают 30% всех годовых затрат труда: по техническим сортам 20-30%, по столовым – 40%.

 

 Приводимость труда  при ручном сборе ягод зависит  главным образом от сноровки  и работоспособности сборщика, урожайность  растений на участке и особенностей  сорта (масса грозди, прочность  гребненожки).

 

 Во всех Виноградских  хозяйствах страны уборку урожая  осуществляют по трем основным  технологическим схемам: 1- все операции  выполняются в ручную; 2 – сбор  и вынос винограда осуществляется в ручную, погрузку – механизированным способом; 3 – сбор винограда с куста проводится вручную, вывоз из междурядий и погрузку – механизированным способом.

 

 Для сокращения расстояния  по выносу собираемого урожая  на межклеточную дорогу сбор  винограда целесообразно начинать  с центра ряда и двигаться  в сторону дороги. В этом случае  каждому сборщику выделяют полряда,  и расстояние по выносу собираемого  урожая сокращается вдвое. Производительность  труда в этом случае в сравнении  с организацией сбора урожая  с начала рядов возрастает  на 9,9%, а затраты труда на 1т.  снижается на 26,7%.

 

 В практике все шире  стали применять организационно-технологические  схемы с использованием тракторного  агрегата АВН – 0,5, с помощью  которого, успешно решаются вопросы  механизации погрузки и вывоза  собранного урожая из междурядий. При этом существует немало  различных схем организации труда.  Наиболее широко распространен  подрядный метод уборки. Оптимальная  организационная форма его –  создание механизированного отряда, состоящего из 65-70 человек, за  которым закрепляют агрегат АВН  – 0,5 и 3 автомашины с восстановленными  кузовами – лодочками.

 

 Количество лодочек  определяется объемом урожая  и расстояние его перевозки.  Сборщики работают звеньями по 4 человека, собирают виноград в  ковши, установленные в междурядьях.  При этом звено одновременно  собирает урожай с двух рядов.  Оптимальная норма 1 ковш на  каждого сборщика, или 25т. на  агрегат. При этой форме организации  производительность труда сборщиков  резко возрастает и достигает  800-1000кг винограда за смену.

 

 Другой вариант организации  труда – с применением тележки  вингорадниковой саморазгружающейся ТВС – 2 грузоподъемностью 2т. Такой агрегат обслуживают 16 сборщиков, работающих одновременно на 4-х рядах, и один грузчик, который принимает заполненные ведра и высыпают их в тележку. Агрегат движется по среднему междурядью синхронно со сборщиками, делая необходимые остановки. Агрегатируется тележка с тракторами Т – 40М, МТ3 всех модификаций, Т – 54В. Использование и позволяет значительно (до30%) повысить производительность труда. Простой машин под погрузкой по сравнению с использованием в этом случае в 4-6раз.

 

 При бестарной перевозке  урожая применяются автосамосвал  со специально обработанным кузовом  или лодочно - контейнеры БКВ вместимостью 3т., которые устанавливают на автомашины. В связи с тем, что в агрегации и технологии уборки винограда столовых сортов имеются значительные различия, вопросы их уборки рассмотрены раздельно.

 

Столовые сорта винограда  собирают при полной технической  зрелости ягод. Зрелые ягоды приобретают  характерную для данного сорта  окраску, а химические показатели зрелости является прекращение накопления сахара и снижение кислотности. Собирать столовый виноград в недозрелом состоянии нельзя, так как срезанные грозди в лежке не дозревают и поэтому не пригодны к употреблению, не допустим также сбор столового винограда в перезревшем состоянии, так как в этом случае уменьшается устойчивость его при транспортировке и хранении.

 

 Календарные сроки  сбора винограда на одном и  том же участке не всегда  совпадают - это зависит, прежде  всего от метеорологических условий данного года и применяемого агрокомплекса по уходу за насаждениями. Кроме того, в зависимости от высоты над уровнем моря экспозиции склонов, почвенных разностей и других условий, созревание винограда одних и тех же сортов на разных участках протекает неравномерно. В целях установления лучших сроков винограда за 2 недели до ориентированно момента уборки производят периодическое (через каждые 3-4 дня) определение сахара и кислоты в ягодах на каждом участке и по каждому сорту в отдельности. Поскольку ни все грозди на кустах созревают одновременно, то сбор столовых сортов винограда обычно производят выборочно в 3-4 приема, по мере созревания отдельных гроздей. Последующий сбор столового винограда производится через 10-15 дней после предыдущего, когда основная масса товарных гроздей достигает нормальной зрелости. Оставшиеся на кустах грозди столового винограда, не пригодные для упаковки, убирают в последнюю очередь и направляют на переработку.

 

 Сбор столовых сортов  винограда производят только  в сухую погоду, влажный виноград  быстро загнивает. Срезают грозди  секаторами или ножницами с  тупыми концами, держа гроздь  за плодоножку двумя пальцами  левой руки и не прикасаясь  руками к ягода, чтобы не стереть с них восковой налет.

 

 Сборщик осматривает  каждую срезанную гроздь и  осторожно укладывает ее в  сборный ящик (или корзину), предварительно  удалив с нее поврежденные  и зеленые ягоды. Если в грозди  имеется большое количество поврежденных  ягод, то такие грозди укладывают  в отдельный сборный ящик. Поэтому  каждый сборщик должен иметь  два сборных ящика: один - для  полноценных гроздей и другой - для гроздей с значительным процентом поврежденных ягод.

 

 Ящики для сбора  столового винограда должны иметь  емкость 8-10кг. Ежедневно после  окончания работы сборную тару  тщательно промывают и просушивают.

 

 Наиболее прогрессивной  формой организации труда и  технологией сбора столовых сортов  винограда является следующая. На участок предназначены для сбора винограда, до начала работы вывозят тару (ящики). Для этого на складе на поддон длиной 1060мм, шириной – 940 и высотой 140 рядов (по 6 в каждом) и доставляют на участок. Только это позволяет на 35-40% сократить время простоя транспортных средств в период погрузки и разгрузки. Один тракторист в период рабочей недели за 1 ч. успевает развести 600 ящиков, что обеспечивает первоначальной работой бригаду, состоящую из 24 человек. Внутри участка – ящики равномерно раскладывают в междурядьях, свободных от планируемой уборки винограда (между 2 и 3-м, 4 и 5-м, 6 и 7-м рядами). Количество раскладываемых ящиков должно соответствовать примерно величине урожая с ряда. Группа сборщиков, состоящая из четырех человек, занимает одновременно 2 смежных ряда, начиная работу от центра и двигаясь в сторону. По мере продвижения к межклеточной дороге рабочий перемещает свободную от упаковки тару с таким расчетом, чтобы в ряду осталось только ящики, заполненные виноградом. Их устанавливают в плотную к виноградному кусту, чтобы они не препятствовали движению трактора при вывозе собранного урожая. Ящики ставят на поддон, и тракторный агрегат вывозит их на дорогу. При правильной организации труда погрузка столового винограда пакетно-поддонным способом повышает производительность труда в 9 раз.

 

 При транспортировке  винограда в вагонах – рефрижераторах  и авторефрижераторах температура  в них должна быть 2-50С.

 

 Таблица №11

 

 План уборки урожая  столовых и технических сортов.№ п/п Название сорта Площадь S, га урожайность ц/га Сроки уборки Ежедневный сбор кг Необходимо ежедневно