Организация закупочного процесса в магазине

     Все товары, реализуемые магазином разбиты  на группы по принципу схожести их составов. Эти группы товаров являются ассортиментными и в совокупности представляют товарную номенклатуру ООО «Сармас».

     На  ООО «Сармас» используется повременная  и сдельно-премиальная формы оплаты труда. Труд руководителей, специалистов и служащих оплачивается по повременной системе оплаты труда. Для оплаты труда рабочих предназначена сдельно-премиальная система. Анализ показателей по труду и заработной платы на предприятии представлен в таблице 2.1 

     Таблица 2.1 - Анализ показателей по труду  и заработной платы на ООО «Сармас» за 2008-2009 г.

Показатели	2008 г.	2009 г.	Отклонение, +/-	Темп  изменения, %
1. Выручка  от реализации без налогов	2692	3752	1060	139,38
2. Среднесписочная  численность, чел	45	40	-5	88,89
3. ФЗП,  млн. руб.	236,05	368,32	132,272	156,04
4. Среднемесячная  заработная плата одного работника,  тыс. руб.	437,13	767,34	330,2083	175,54
5.Производительность  труда, млн. руб./чел (стр.1/стр. 2)	1346	1876	530	139,38
6. Зарплатоотдача (стр. 1 /стр. 3)	11,40	10,19	-1,21758	89,32
7. Удельный  вес ФОТ в выручке, % (стр. 3/стр. 1*100)	8,77	9,82	1,04809	111,95

     Примечание - Источник: собственная разработка на основании данных предприятия

      закупочный  логистика торговый 

     Уровень среднемесячной заработной платы работников предприятия достаточно низок (437,1 тыс. руб. в 2008 г., 767,3 тыс. руб. в 2009 г.) по сравнению  со средним уровнем заработной платы  по РБ - 700-800 тыс. руб.

     Среднесписочная численность работников имеет тенденцию  к снижению. Так за 2008-2009 гг. численность работников снизилась на 5 человек и в 2009 г. составила 40 чел.

     Увеличение  фонда оплаты труда на предприятии  за 2009 г. по сравнению с 2008 г. составило 132,27 млн. руб. или 56,04%. Удельный вес фонда оплаты труда в выручке от реализации предприятия составлял 8,77% в 2008 г., 9,82% в 2009 г. Показатель производительности труда повысился в 2009 г. по сравнению с 2008 г. на 39,38%.

     Динамика  розничного товарооборота по ООО  «Сармас» за 2008-2009 гг. представлена в таблице 2.2. 

     Таблица 2.2 - Динамика розничного товарооборота  по ООО «Сармас» за 2008-2009 гг.

Период	Товарооборот 2008 г., млн.р.	Товарооборот 2009 г., млн.р.	Отклонение (+/-), млн.р.	Динамика, %
1 квартал	687,0	979,6	292,6	142,58
2 квартал	757,7	1035,2	277,5	136,63
3 квартал	804,9	1122,4	317,5	139,45
4 квартал	820,4	1132,9	312,4	138,08
Итого за год	3070	4270	1200,0	139,09

     Примечание - Источник: собственная разработка на основании данных предприятия. 

     По  данным таблицы 2.3 можно сказать, что  рост товарооборота имеет положительную динамику. Темп роста за 2009 год составил 139,09%.

     Все товары, реализуемые магазином разбиты  на группы по принципу схожести их составов. Эти группы товаров являются ассортиментными и в совокупности представляют товарную номенклатуру ООО «Сармас». 
 

     2.1 Планирование закупок товаров  на торговом предприятии 

     На  сегодняшний день в ООО «Сармас» работает более 40 человек. Организационная структура предприятия представлена на рисунке 2.1. 
 

     Рисунок 2.1 - Организационно-финансовая структура  предприятия 

     Как видно из рисунка 2.1 закупками товара для их последующей продажи занимается специализированный отдел закупок, подчиненный непосредственно коммерческому  директору.

     Ассортимент ООО «Сармас» имеет достаточную  ширину и глубину (таблица 2.3). 

     Таблица 2.3 - Ассортиментные группы товаров  ООО «Сармас» в 2009 г.

№	Наименование  ассортиментных групп	Количество  номенклатурных позиций	Доля ассортиментной группы, %
1	Мясные полуфабрикаты	17	2,16
2	Колбасы и колбасные  изделия	42	5,33
3	Пельмени, вареники	11	1,40
4	Рыба, пресервы	27	3,43
5	Молочные продукты	22	2,79
6	Мороженое	28	3,55
7	Йогурты, десерты	8	1,02
8	Сыры	6	0,76
9	Масло, майонез	26	3,30
10	Выпечка длительного  хранения	8	1,02
11	Орешки, чипсы, жевательная резинка, жевательные  конфеты	42	5,33
12	Печенье, сухари, пряники, вафли	28	3,55
13	Конфеты (в коробках, шоколадные, карамель)	23	2,92
14	Сухие завтраки	4	0,51
15	Пасты, крема	2	0,25
16	Шоколад	27	3,43
17	Вино-водочные изделия	82	10,41
18	Пиво	43	5,46
19	Напитки, соки	45	5,71
20	Чай, кофе	26	3,30
21	Фрукты, овощи	11	1,40
22	Мука, крупы	14	1,78
23	Соль, сахар	4	0,51
24	Табачные изделия	92	11,68
25	Птица	4	0,51
26	Хлеб, сдоба	12	1,52
27	Соусы, кетчупы, горчица, уксус	7	0,89
28	Консервы	16	2,03
29	Продукты быстрого приготовления	17	2,16
30	Пряности, приправы	23	2,92
31	Макаронные  изделия	14	1,78
32	Хозяйственные товары	10	1,27
33	Канцтовары	20	2,54
34	Товары бытовой  химии	6	0,76
35	Прочее	21	2,66
	Итого	788	100,00

     Примечание. Источник: собственная разработка по данным организации 

     Таким образом, широта товарной номенклатуры магазина представлена 35 ассортиментными группами товаров. Насыщенность товарной номенклатуры от 2-х до 92-х позиций в каждой ассортиментной группе.

     В каждой ассортиментной группе определено приблизительное количество позиций, т.е. то количество позиций, которое будет выставлено на прилавках магазинов.

     Основная  задача магазина – обеспечение населения  высококачественными товарами по доступной  цене. Основную часть товаров магазины будут получать от производителей. Лишь малая часть товаров будет закупаться через посредников.

     Структура товарооборота по магазину в целом  за рассматриваемый период представлена в таблице в разрезе товарных групп (таблица 2.4) 

     Таблица 2.4 - Структура и размер товарооборота  ООО «Сармас» по ассортиментным группам  за 2007-2009 гг.

Товарная  группа	2007 г.	2008 г.	2009 г.	Отклонение 2008 г. от 2007 г.	Отклонение 2009 г. от 2008 г.
	Сумма, млн. руб.	в % к итогу	Сумма, млн. руб.	в % к итогу	Сумма, млн. руб.	в % к итогу
Мясные  полуфабрикаты	29,6	1,1	33,8	0,9	24,3	0,6	4,2	-9,5
Колбасы и колбасные изделия	161,5	6	202,6	5,4	206,3	5,1	41,1	3,7
Пельмени, вареники	94,2	3,5	116,3	3,1	125,4	3,1	22,1	9,1
Рыба, пресервы	102,3	3,8	153,8	4,1	149,7	3,7	51,5	-4,1
Молочные  продукты	145,4	5,4	210,1	5,6	222,5	5,5	64,7	12,4
Мороженое	123,8	4,6	176,3	4,7	190,2	4,7	52,5	13,9
Йогурты, десерты	10,8	0,4	18,8	0,5	24,3	0,6	8	5,5
Сыры	18,8	0,7	30	0,8	24,3	0,6	11,2	-5,7
Масло, майонез	32,3	1,2	52,5	1,4	60,7	1,5	20,2	8,2
Выпечка	13,5	0,5	22,5	0,6	28,3	0,7	9	5,8
Орешки, чипсы	10,8	0,4	11,3	0,3	20,2	0,5	0,5	8,9
Печенье, сухари, пряники, вафли	21,5	0,8	33,8	0,9	28,3	0,7	12,3	-5,5
Конфеты	16,2	0,6	22,5	0,6	28,3	0,7	6,3	5,8
Сухие завтраки	5,4	0,2	11,3	0,3	16,2	0,4	5,9	4,9
Пасты, крема	2,7	0,1	7,5	0,2	12,1	0,3	4,8	4,6
Шоколад	5,4	0,2	7,5	0,2	16,2	0,4	2,1	8,7
Вино-водочные изделия	333,8	12,4	469	12,5	497,7	12,3	135,2	28,7
Пиво	309,6	11,5	435,2	11,6	473,4	11,7	125,6	38,2
Напитки, соки	290,7	10,8	416,5	11,1	441,0	10,9	125,8	24,5
Чай, кофе	24,2	0,9	30	0,8	28,3	0,7	5,8	-1,7
Фрукты, овощи	37,7	1,4	48,8	1,3	48,6	1,2	11,1	-0,2
Мука, крупы	10,8	0,4	11,3	0,3	16,2	0,4	0,5	4,9
Соль, сахар	13,5	0,5	22,5	0,6	20,2	0,5	9	-2,3
Табачные  изделия	196,5	7,3	270,1	7,2	299,4	7,4	73,6	29,3
Птица	121,1	4,5	172,6	4,6	190,2	4,7	51,5	17,6
Хлеб, сдоба	172,3	6,4	236,4	6,3	263,0	6,5	64,1	26,6
Соусы, кетчупы, горчица, уксус	8,1	0,3	15	0,4	12,1	0,3	6,9	-2,9
Консервы	10,8	0,4	18,8	0,5	24,3	0,6	8	5,5
Продукты  быстрого приготовления	16,2	0,6	18,8	0,5	28,3	0,7	2,6	9,5
Пряности, приправы	21,5	0,8	33,8	0,9	32,4	0,8	12,3	-1,4
Макаронные  изделия	32,3	1,2	48,8	1,3	56,6	1,4	16,5	7,8
Хозяйственные товары	253	9,4	348,9	9,3	384,4	9,5	95,9	35,5
Канцтовары	21,5	0,8	26,3	0,7	24,3	0,6	4,8	-2,0
Товары  бытовой химии	13,5	0,5	11,3	0,3	16,2	0,4	-2,2	4,9
Прочее	10,8	0,4	7,5	0,2	12,1	0,3	-3,3	4,6
Итого	2692	100	3752	100	4046	100	1060	294,0

     Примечание. Источник: собственная разработка по данным организации 

     Таким образом, размер товарооборота в 2008 г. увеличился на 1060 млн. руб. по сравнению с 2007 г. или на 39,38 %, в 2009 г. увеличился на 294 млн. руб.

     Структура и динамика изменения запасов  предприятия представлена в таблице 2.5. 

     Таблица 2.5 - Структура и динамика изменения  запасов ООО «Сармас»

Наименование	На начало периода	На конец  периода	Отклонение, млн. руб.	Темп прироста, %
	млн. руб.	в %	млн. руб.	в %
Запасы, всего	1288	100,00%	2848	100,00%	1560	121,11%
в том  числе:
сырье, материалы и др. аналогичные ценности	750	53,53%	1953	63,02%	1203	160,40%
готовая продукция и товары для перепродажи	327	23,34%	480	15,49%	153	46,79%
товары  отгруженные	190	13,56%	415	13,39%	225	118,42%
расходы будущих периодов	21	1,50%	0	0,00%	-21	-100,00%

 

     Анализ  данных таблицы 2.5 показывает, что запасы предприятия возросли. Это связано, прежде всего, с увеличением объема продаж. При этом, в первую очередь, увеличилась доля сырья и материалов.