Организация, технология и проектирование предприятия «Медтехника» ИП Коротовских А.А.

В предприятиях продовольственной  торговли должны быть оборудованы моечные  помещения для мытья инвентаря, посуды, тары, которые оснащаются моечными ваннами (не менее 2-х) с подводом горячей  и холодной проточной воды через  смесители, с подключением их к канализационной  сети (с разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки), стеллажами, решетками для сушки и хранения инвентаря, посуды.

Системы канализации предприятий  продовольственной торговли, расположенных  в зданиях иного назначения или  пристройках к ним, следует предусматривать  отдельными от систем канализации этих зданий.

Прокладка трубопроводов  бытовых сточных вод в помещениях для приема, хранения, подготовки пищевых  продуктов к продаже и в  подсобных помещениях предприятий  не допускается, а трубопроводов  производственных сточных вод - только при условии заключения их в оштукатуренные короба, без установки ревизий. 

В тамбурах туалетов необходимо предусматривать оборудование крана  с подводкой горячей и холодной воды на уровне 0,5 м от пола для забора воды при уборке помещений.

Требования к вентиляции и отоплению

Устройство систем отопления, вентиляции и кондиционирования  воздуха помещений предприятий  продовольственной торговли должно предусматривать проведение технических  решений, обеспечивающих нормируемые  метеорологические условия, чистоту  воздуха производственных, торговых и складских помещений, уровня шума и вибрации от работы оборудования, систем отопления, вентиляции и кондиционирования  не выше установленных нормативов.

Система вентиляции предприятий, расположенных в зданиях иного  назначения, должна быть отдельной  от системы вентиляции этих зданий.

Шахты вытяжной вентиляции должны выступать над коньком  крыши или поверхностью плоской  кровли на высоте не менее 1 м.

 

3.3 Нормы безопасности  работы оборудования и охрана  труда на предприятии

Требования безопасной эксплуатации контрольно-кассовых машин

- рабочее место кассира должно  быть оборудовано так, чтобы  исключить возможность соприкосновения  работающего с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления,  водопроводными трубами;

- включать машину в сеть следует  через специальную розетку, которая  должна быть заземлена;

- следует помнить, что у машин  с автоматическим открыванием  денежного ящика во время выдачи  первого чека происходит выталкивание  денежного ящика под действием  пружин не менее чем на 1/3 его  длины;

- запрещается проводить техническое  обслуживание машины, включенной  в сеть электропитания;

- после окончания работы на  машине необходимо отключить  электропитание, вынув штепсельную  вилку из розетки;

- не следует допускать к работе  на машине лиц, незнакомых с  правилами работы и техники  безопасности. В целях обеспечения  безопасности работы кассира  необходимо оборудовать кабину  кассира устройством вызова охраны  и администрации, а также предусмотреть  аварийное освещение кассовой  кабины.

Основы правильной эксплуатации стеллажей

Правильная эксплуатация стеллажей позволяет конструкциям прослужить долгие годы без ремонта  и гарантирует безопасность их использования. Одним из условий длительной службы оборудования является соблюдение требований нагрузки. Нагрузка складывается из веса размещенных на них товаров  с учетом упаковки и поддонов. Требования, указанные в документации, необходимо строго соблюдать. Также важно избегать резких и частых изменений нагрузок. Предполагаемые нагрузки рассчитываются специалистом-монтажником. Ошибки в расчетах веса впоследствии могут повлиять на работу склада и  безопасность персонала. У каждого  стеллажа есть определенная схема расчета  максимально допустимого веса. На максимальную нагрузку влияет использование  специальных аксессуаров, например, дополнительных распорок полок [2]. Стеллаж собирается в точном соответствии с инструкцией. При  необходимости можно обратиться за консультацией к производителю. Сборку стеллажей должны осуществлять профессионалы. При монтаже важно, чтобы рамы располагались вертикально. Отклонение в вертикальном положении  не должно быть более 1/350 общей высоты. Отклонение в горизонтальном положении  не должно превышать показателя 1/300. После сборки в целях выравнивания необходимо применять стальные пластины. На одной опорной пяте можно использовать не более 5 стальных пластин. Конструкция стеллажей должна отвечать нормам устойчивости. Для  повышения устойчивости могут использоваться крепления для обеспечения жесткой  связи секций и связи с потолком, а также анкеры, которые препятствуют соскальзыванию нижних опор конструкции.

Чайная и столовая посуда должна быть без трещин и щербинок.

Для маломобильных посетителей  исследуемый объект не предназначен, так как имеет малую площадь  торгового зала, но нормам требования безопасности для маломобильных  групп населения предусматриваются  в магазинах площадью более 400 квадратных метров.

Далее приведем план эвакуации  магазина «Медтехника».

Как видно из чертежа, магазин  имеет 2 эвакуационных выхода: один основной, другой – запасный.

Требования пожарной безопасности

Не допускается хранение горючих товаров или товаров  в горючей упаковке в помещениях, используемых в качестве основных путей  эвакуации.

Документы пожарной безопасности в магазине

• Свидетельство о государственной  регистрации юридического лица;

• Свидетельство о постановке на учёт в налоговом органе;

• Приказ о назначении ответственного за ПБ;

• Копия договора аренды;

• Список номеров телефонов  вызова экстренных служб;

Пожарная безопасность объекта должна обеспечиваться системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями [3].

Объекты, пожары на которых  могут привести к массовому поражению  людей, находящихся на этих объектах и окружающей территории, опасными и вредными производственными факторами (по ГОСТ 12.0.003), а также опасными факторами  пожара и их вторичными проявлениями, должны иметь системы пожарной безопасности, обеспечивающие минимально возможную вероятность возникновения пожара. Конкретные значения минимально возможной вероятности возникновения пожара определяются проектировщиками и технологами при паспортизации этих объектов в установленном порядке. 

В магазине «Медтехника» установлена  противопожарная сигнализация, кондиционер  и датчики движения для прослеживания  притока покупателей в магазин.

 

 

 

Заключение

Проанализировав деятельность торгового предприятия ИП       «Коротовских А.А.», можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия:

1. освещение магазинов должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Освещение не искажает фактический цвет товаров. Рабочие места должны освещается в  2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала;
2. предусмотреть разгрузочную площадку, чтобы товар не заносился прямиком в торговый зал и не мешал проходу покупателей. Есть предложение принимать товары через запасный выход;
3. освободить запасный выход (так как он заставлен свободной выкладкой товаров). Это является существенным нарушением требований пожарной безопасности;
4. для того чтобы товар не залеживался долго на прилавках необходимо проводить различные акции, рекламу связанную с продвижением товара, предоставлять скидки. Таких услуг ИП «Коротовских А.А.» не предоставляет;
5. в холодное время года температура в помещении ниже допустимых норм необходимо поддерживать постоянный температурный режим с помощью отопительных приборов, как в торговом зале, так и в других помещениях;
6. рационально расположить товары, так как установочная площадь в магазине используется неэффективно и несколько перегружена.

 

 

 

Список использованной литературы

1. Арустамов, Э.А. Оборудование предприятий (торговля): учеб. пособие / Э.А. Арустамов. - М.: Издательский дом «Дашков и К^о», 2005. - 451 с.

2. ВСН 54-87 Предприятия розничной торговли. Нормы проектирования / Минстрой России. - М.: Стройиздат, 1988. - 45 с.

3. Егоров, В.Ф. Организация торговли: учебник для вузов / В.Ф. Егоров. - СПб.: Питер, 2004. - 352 с.

4. Канаян А. Проектирование магазинов и торговых центров / Р. Канаян, А. Канаян. - М.: Юнион-Стандарт Консалтинг, 2005. - 416 с.

5. Леви, М. Основы розничной торговли / М. Леви, Б. Берту. - СПб.: Питер, 1999. - 483 с.

6. Памбухчиянц, В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений - 2-е изд. / В. К. Памбухчиянц. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2005. - 315 с.

7. Пономарева, Е.С. Интерьер и оборудование гражданских зданий / Е.С. Пономарева. - Минск : Высшая школа, 1999. - 279 с.

8. СНиП II-77-80 Магазины / Госстрой СССР. - М.: Стройиздат, 1981. - 35 с.

9. Снегирёва, В.В. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям / В.В. Снегирёва. - СПб.: Питер, 2007. - 416 с.

10. Технические требования  к осуществлению розничной торговли (технический регламент) – 56 с.

11. Тони Кент Розничная торговля: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Маркетинг», «Коммерция (торговое дело)» / Тони Кент, Оджени Омар. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 719 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Основные признаки, характеризующие  тип предприятия розничной торговли

Предприятие розничной торговли		Торговая площадь, м2, не менее	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Вид	Тип
Универсальный магазин	Гипермаркет	5000	Универсальный ассортимент  продовольственных и непродовольственных  товаров	Преимущественно самообслуживание
	Универмаг	3500 - городская торговля 650 - сельская торговля	Универсальный ассортимент  непродовольственных товаров	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
	Универмаг “Детский мир”	2500	Универсальный ассортимент  непродовольственных товаров для  детей	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
	Магазин-склад	650	Универсальный ассортимент  продовольственных и(или) непродовольственных товаров	Самообслуживание, продажа  товаров в торговом зале преимущественно  из транспортной тары
	Универсам (Супермаркет)	400	Универсальный ассортимент  продовольственных товаров; широкий  ассортимент непродовольственных  товаров частного спроса	Преимущественно самообслуживание
	Гастроном	400	Универсальный ассортимент  продовольственных товаров с  преобладанием в нем гастрономии	Индивидуальное обслуживание через прилавок
	Товары повседневного  спроса	100	Продовольственные и непродовольственные  товары частного спроса	Преимущественно самообслуживание
Специализированный продовольственный  магазин	Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные  воды и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок
Специализированный непродовольственный  магазин	Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани  и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
Магазины прочей товарной специализации	Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т.п.	18	В соответствии со специализацией магазина	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
Неспециализированный продовольственный  магазин	Продукты (Минимаркет) и т.п.	18	Узкий ассортимент продовольственных  товаров, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изделия, пиво, безалкогольные напитки	Индивидуальное обслуживание через прилавок
Неспециализированный непродовольственный  магазин	Дом торговли	1000	Товарные комплексы предметов  туалета и гардероба для мужчин и женщин (одежда, обувь, ткани, галантерея, парфюмерия)	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
	Все для дома, Товары для  детей, Товары для женщин и другие магазины с комбинированным ассортиментом  товаров	650	Товарные комплексы соответствующей  специализации	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
	Промтовары	18	Узкий ассортимент непродовольственных  товаров, основные из которых швейные, трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия	Индивидуальное обслуживание через прилавок
	Комиссионный магазин	18	Узкий ассортимент непродовольственных  товаров	Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок
Магазины со смешанным  ассортиментом товаров		18	Узкий ассортимент продовольственных  товаров, не связанных общностью  спроса	Индивидуальное обслуживание через прилавок

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Противопожарные требования

Степень огнестойкости здания	Количество этажей	Наибольшая площадь этажа в  м2 между противопожарными стенами магазина
		1-этажного	2-этажного	3-5-этажного
I-II	1 - 5 (1)	3500	3000	2500
III	1 - 2	2000	1000	-
IV, V	1	500	-	-

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Ширина проходов между  оборудованием в торговых залах  магазинов

Расположение проходов	Ширина, м
Между кассовыми кабинами и торцами островных горок	2 - 2,5
Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (проход для посетителей в торговый зал)	1,7 - 2,5
Между параллельно расположенными островными горками	1,4 - 1,8
Между островными горками  и пристенным охлаждаемым оборудованием	1,6 - 2,0
Между кассовыми кабинами или прилавками обслуживания и установленными параллельно им горками	2,0 - 3,0
Между прилавком и оборудованием  за прилавком	0,9
Между кабинами контролеров-кассиров	0,6
Между прилавками	2,8 - 3,0
Между прилавками и стеной	1,2 - 1,5