Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Июня 2014 в 19:14, курсовая работа
Актуальность выбранной темы, на мой взгляд, очевидна. Так повелось, что день рождения является неким «первопраздником», и, несмотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. Как я думаю, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой праздник не сопровождается застольем? Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации питания, так и функции связанные с организацией досуг.
Таблица 9
Расчет-заявка на продукцию в сервис-бар
Наименование продукции |
Емкость, л (кг) |
Количество |
Сок яблочный |
2,5 |
1 |
Сок персиковый |
2,5 |
1 |
Коктейль «Банановый фламинго» |
3,5 |
20 |
Коктейль «Клубничный шейк» |
3,5 |
20 |
Таблица 10
Расчет-заявка в кофейный буфет.
Наименование продукции |
Количество порций |
Чай в ассортименте |
35 |
Сахар |
300г |
Конфеты в ассортименте |
2кг |
Печенье в ассортименте |
2кг |
В ходе выполнения работы была достигнута ее основная цель и решены все задачи, поставленные во введении. В заключении хотелось бы сделать несколько общих выводов по работе.
Организация и проведение банкета, очень ответственное мероприятие. Здесь нужно быть очень внимательным на всех ступенях организации и проведения банкета. Ведь малейшая ошибка может привести к печальным последствиям. Ведь при заказе банкета, заказчик хочет получить квалифицированное проведение банкет.
При проведении детского Дня рождения, необходимо быть более внимательным к организации и проведению. Так же следует учитывать возраст гостей, т.к. детям не всегда подойдет то, что хотят взрослые. При составлении меню на детский праздник нужно обратить особое внимание на оформление блюд, для того чтобы заинтересовать ребят. Так же немаловажную роль играет оформление зала и развлекательная программа. Следует так же учесть, что дети, очень любопытны и неусидчивы, поэтому нужно принять соответствующие меры предосторожности.
Какому бы взрослому не хотелось вернуться в детство? И данная организация и проведение банкета дает эту возможность, дает полет мысли и фантазий. И чем это будет интересней, тем больше понравиться детям, а если понравиться детям, то они поведут своих родителей туда снова.
Информация о работе Организация обслуживания банкета детского дня рождения на 35 человек