Коммерческая деятельность в рыночной экономике

Первыми производство «живого» пива попытались возродить пивоварня  «Тиньков» и ТД «Пятый Океан». Но из них только «Пятый Океан» до сих пор производит и продает «живое» пиво. Они сумели найти абсолютно свободную нишу на уже поделенном пивном рынке, благодаря собственным ноу-хау.

Речь идет о запатентованном  «Пятым Океаном» устройстве, которое  в компании называют «мобильным танком дображивания». Пивные дрожжи при температуре +2 и ниже впадают в анабиоз. Если постоянно поддерживать в танке такую температуру и перекрыть доступ воздуха, появляется возможность хранить пиво до трех месяцев. Если же хранить «живое» пиво в традиционных КЕГах, то через три–пять дней дрожжи поглотят все полезные элементы, и пиво приобретет «металлический» вкус, став негодным к употреблению. Предельный срок хранения в танке — три месяца — это очень много для реализации продукта.

Сегодня эта разработка уже запатентована в 50 странах  мира, а сам ТД «Пятый Океан» продает франшизы в российских регионах и лицензии на право использования технологии.

Сегодня «Пятый Океан» производит около 12 тысяч тонн напитка в год, а оборот компании превысил 40 млн. долларов. Теперь же, после слияния с «Владимирской пивоварней», объем продаж должен вырасти вдвое.

Ценители пива знают: по своим вкусовым качествам «живой»  напиток намного превосходит традиционные сорта. Все способы обработки пива (фильтрация, пастеризация, осветление и консервирование) отличаются лишь степенью уничтожения в пиве живых и полезных микроорганизмов. Только полностью необработанное пиво может считаться «живым».

«Мертвое» пиво доминирует. И все же спрос на «живой» продукт  устойчиво растет. За последние несколько  лет потребитель начал хорошо разбираться в качестве пива и больше не хочет переплачивать за него. «Живое» пиво все более популярно, а его потребление растет, поскольку налицо идеальное соотношение цены и качества, особенно по сравнению с импортными сортами.

Такие компании как «Очаково»  и «Афанасий» давно производят «живое» пиво, а «Балтика» пока запустила пробный проект в регионах. Компания решила сделать «живое» пиво доступным всем, в том числе людям со средним достатком. С этой целью в течение 2007 года было запущено четыре сорта: «Дон Живое», «Арсенальное Живое», «ДВ Живое» и «Самара Живое». Все они имеют региональную дистрибуцию, выводить их на московский или общенациональный уровень «Балтика» не планирует.

«Очаково» косвенно тоже считается производителем «живого» пива. Есть «Очаково Оригинальное нефильтрованное», который продается только на разлив. Проект является отчасти имиджевым, поскольку это «живое» ячменное, а не пшеничное пиво. Сегодня «Очаково Оригинальное нефильтрованное» широко представлено в сегменте HoReCa, крупных магазинах и гипермаркетах.

В отличие от небольших  пивоваров, крупным производителям проще освоиться в растущем сегменте рынка за счет налаженных каналов дистрибуции, раскрученных брэндов и колоссальных финансовых ресурсов.

«Живое» пиво – продукт  довольно дорогой, поэтому его целевая аудитория ограничена, так что борьба ведется за каждого клиента.

Но главное, небольшим  пивоварам очень трудно наладить сбыт своей продукции: крупные рестораторы и розничные сети ведут себя предельно жестко с любыми поставщиками. В отличие от Европы, основным каналом продаж «живого» пива в России остается розница. А на этом рынке действуют свои, максимально жесткие правила игры.

Крупные сети берут две-три  тысячи долларов (столько стоит право поставить холодильник и установку для разлива пива). В конце каждого месяца приходится платить ретро-бонус (плата за то, что сеть «работает с товаром»), который составляет около 5% от объема продаж.

Впрочем, с рестораторами  работать не проще: чтобы привлечь как  можно больше клиентов, они требуют  от поставщиков максимально широкой ассортиментной линейки. А в этом смысле «живое» пиво выглядит наименее выигрышно. «В ресторанах «живым» пивом можно торговать лишь при условии, что кеги будут меняться каждые три дня, а нераспроданные остатки — уничтожаться. Но в ресторанах и кафе с обширным ассортиментом за столь короткий срок пиво продать не удается, особенно в первые месяцы, пока идет раскрутка продукта. Как следствие, пивовары и здесь терпят убытки. Большая часть ресторанов управляется наемными менеджерами, которым все равно, какой продукт продавать. Зато они широко практикуют взимание «откатов» с производителей традиционных сортов пива.

Выходом из данной ситуации может стать создание собственных ресторанов.

Рестораны, объединенные с мини-пивоварнями, — самый распространенный канал сбыта «живого» пива в Европе. Однако в России таких форматов почти нет. Шесть–семь подобных заведений в Москве и с десяток в Санкт-Петербурге. Впрочем, это как минимум означает, что ниша практически пуста. Этот сегмент будет активно развиваться в России.

Надежды производителей «живого» напитка связаны с ожидаемым  ростом рынка и изменениями в  культуре потребления пива. Культура и правда меняется. Разве что очень медленно.

2.4. Рынок кваса в России

Еще три года назад  рынок кваса в России практически не развивался и находился в состоянии стагнации. Директор по развитию бизнеса компании «АксионБКГ» Павел Парфенов объясняет это тем, что тогда выпуска кваса в промышленном масштабе практически не было (имеется в виду квас, упакованный в тару, пригодную для розничной торговли). Были бочки с квасом, которые не выдерживали никакой критики с точки зрения санитарных норм.

   Только начиная  с 2002 г., по данным ИК «Финам»,  начались реальные подвижки в сторону увеличения объема рынка в денежном выражении. Если в 2002 г. этот объем составлял 50 млн долл., то в 2003 г. его оборот составил 75 млн долл., а в 2006 г. – 110 млн долл. При этом почти половина рынка приходилась на Москву – 55 млн долл. По данным общероссийского аудита розничной торговли, доля квасов в структуре розничных продаж газированных безалкогольных напитков в натуральном выражении в 1 квартале 2009 г. составляла 2,5%.

   Первопроходцем  на рынке кваса стала компания  «Очаково», чей позитивный опыт впоследствии был использован и другими производителями. По данным компании «Бизнес Аналитика», еще в июне прошлого года производством кваса занималось около 370 компаний, сейчас же их число достигло 450.

По данным R-TGI, среди  российских потребителей кваса наиболее известна марка «Очаковский» — 60% потребителей кваса знают эту марку, 42% пьют ее, и 31% пьет ее регулярно. В 2006 году знание марки «Никола» выросло на 23%, а потребление на 16%. Подводя итоги 2008 года, можно сказать, что «Никола» значительно укрепила свои позиции, став второй известной и потребляемой маркой в России после «Очаковского» (приложение № 2).

Как считает Павел  Парфенов, рост рынка кваса можно  объяснить двумя причинами: во-первых, на нем присутствуют достаточно крупные игроки, которые могут себе позволить процесс продвижения этого продукта, а во-вторых, потребитель стал отдавать большее предпочтение квасу в летнее время, так как постепенно устал от продуктов-заменителей, например, лимонадов, газированных напитков и т.д.

   По мнению многих  экспертов рынка, немаловажной  причиной роста рынка кваса в России является то, что компания «Очаково», занимая лидирующее положение, за счет рекламы своего продукта стала своего рода локомотивом для всех производителей отрасли. «Другие производители, безусловно, выигрывают от рекламы кваса «Очаковский». Популяризация этого бренда способствует продвижению данного продукта как такового на рынке», – сказала аналитик ИК «Проспект» Наталья Одинцова.

   Тем не менее,  несмотря на положительную тенденцию  на рынке кваса, аналитики обращают внимание на ряд проблем, которые тормозят развитие отрасли. «У производителей кваса сейчас несколько основных проблем, – считает эксперт ИК «Финам» Владислав Кочетков. – Во-первых, это обилие на рынках различных суррогатов, так называемых квасных напитков, которые, с одной стороны, стоят дешевле настоящего кваса, а с другой – дискредитируют данный напиток. За счет этого производить качественный продукт становится менее выгодно. Второе, это то, что квас – типичный сезонный напиток, а производить только квас невыгодно, что влияет на рентабельность производителей кваса. Для крупных компаний производство кваса до сих пор вторичный бизнес, больший акцент они делают на прохладительные напитки или пиво. Третьей проблемой является слабый маркетинг».

   Также, по мнению  эксперта, сейчас происходит исчезновение наиболее популярной в России формы потребления кваса – уличной, и, соответственно, продажи из бочек. Эта проблема частично решается за счет использования алюминиевых банок, пластиковых бутылок небольшого объема, но подобные формы фасовки пока не получили большого распространения. В такой таре реализуется не более 7% от всего продаваемого в России кваса и не более 15% от продаваемого в Москве.

Рынок кваса динамично  развивается. На протяжении трех лет  устойчиво растет доля потребителей и, как следствие, объем его потребления. В наши дни потребление  кваса в России составляет около 11—12 литров на душу населения в год. В крупных городах потребление кваса значительно больше.

Для сравнения: потребление  кваса в дореволюционной России составляло более 200 литров на душу населения в год, а сортов кваса было более 600.

В 90-х годах потребление  кваса упало до 0,2 л в год. Помимо этого, было очень много вопросов к санитарным условиям производства этого напитка. Примерно в тоже время, на рынке появилось множество газированных напитков, которые и заполнили нишу кваса, который быстро стал «немодным». Сейчас ситуация меняется в обратную сторону — потребление кваса растет вследствие налаживания его производства и ориентации населения на более «здоровый образ жизни, а газированной воды наоборот падает. А за это время в России почти выросло новое поколение.

ГЛАВА 3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ООО «АДМИРАЛ КОЛЧАК»

3.1. Общие сведения об ООО «Адмирал Колчак»

Общество с ограниченной ответственностью «Адмирал Колчак» создано  в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08 февраля 1998 года. Оно является коммерческой организацией преследующей извлечение прибыли, в качестве основной цели своей деятельности и руководствуется при этом действующим законодательством Российской Федерации, Уставом и Учредительным договором.

ООО «Адмирал Колчак»  было зарегистрировано 29 октября 1998 года в регистрационной палате Администрации г. Иркутска. Юридический адрес ООО «Адмирал Колчак»: 664024, г. Иркутск, ул. Трактовая 1.

ООО «Адмирал Колчак»  является юридическим лицом с  момента его государственной регистрации, оно может заключать договоры, приобретать имущественные или личные неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. В соответствии с законодательством Российской Федерации, имущество общества, созданное за счет вкладов учредителей (участников), а также приобретенное или произведенное обществом в процессе его деятельности принадлежит ему на праве собственности.

ООО «Адмирал Колчак»  имеет самостоятельный баланс, круглую  печать, бланки со своим наименованием  на русском языке, расчетные и  другие счета в банках.

ООО «Адмирал Колчак»  вправе создавать свои филиалы, представительства и дочерние общества на территории России и за рубежом, действующие на основе положений, уставов. Имущество филиалов, представительств учитывается на их отдельном балансе и самостоятельном балансе общества.

Общество вправе выступать в качестве учредителя вновь создаваемых юридических лиц, принимать участие в других обществах, объединениях обществ, в финансово-промышленных и в холдинговых компаниях.

ООО «Адмирал Колчак»  несет ответственность по своим  обязательствам всем своим имуществом. Общество не несет ответственность по обязательствам государства, равно как и государство не несет ответственность по его обязательства.

Участники не отвечают по обязательствам общества и несут  риск убытков, связанных с деятельностью  общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Общество не отвечает по обязательствам участников. Целью деятельности Общества является получение прибыли. Для осуществления своей деятельности

Имущество общества состоит  из основных и оборотных средств, материальных активов. Источниками формирования имущества общества являются собственные и заемные средства. К собственным средствам общества относится уставный капитал, к заемным средствам относятся кредиты банков и других организаций, а также частных лиц. Высшим   органом управления является общее собрание участников. Компетенции общего собрания регламентируются уставом.

Предприятие является самостоятельным  хозяйственным субъектом,  не являясь подразделением более крупного  предприятия  или  объединения.  Форма собственности  - частная,  учредителями являются физические лица,  которые несут ответственность  по обязательствам предприятия в пределах своей доли в уставном фонде фирмы. Уставный капитал ООО «Адмирал Колчак» составляется из стоимости вкладов его участников. Размер уставного капитала составляет 9000 (Девять тысяч) рублей.

ООО «Адмирал Колчак» - коммерческая фирма, главной целью деятельности  которой  является  получение  прибыли.   Как   экономический субъект, данное предприятие является производителем определенных товаров, необходимых на российском рынке, т.е. удовлетворяет платежеспособный спрос на эти товары и услуги. Также предприятие,  привлекая для выполнения своих хозяйственных и иных обязательств наемную рабочую силу, сотрудников - менеджеров, бухгалтеров,  администрацию, рабочих и других, способствует решению проблемы занятости населения.