Формирование ассортимента в торговом предприятии: задачи, пути совершенствования

При размещении товаров в торговом зале необходимо обеспечить:

- выбор наиболее целесообразной  для данного типа магазина  группировки товаров;

- приближение к покупателям  товаров частого спроса и удобное  для них размещение товаров  периодического и редкого спроса, требующих продолжительного ознакомления (осмотр, консультация, примерка), а  также технически сложных;

- закрепление постоянных мест  за товарами на оборудовании; рассредоточение товаров, пользующихся  повышенным спросом, по различным  зонам торгового зала;

- расположение товаров, запасы  которых пополняются в торговом  зале несколько раз в день, в непосредственной близости  от помещений их хранения и  подготовки к продаже.

Размещение продовольственных  и непродовольственных товаров  в торговом зале магазина имеет свои особенности, обусловленные построением  их товарного ассортимента, характером спроса покупателей, частотой приобретения.

В продовольственных магазинах  наиболее целесообразной с точки  зрения экономии времени покупателя является группировка товаров в  зависимости от частоты их совместного  приобретения. Другие виды группировок  продовольственных товаров, в частности  по контингентам покупателей и назначению, применяются в качестве дополнительных. В связи с этим при размещении продовольственных товаров в  торговом зале магазина их следует  располагать отдельными группами в  определенном соседстве.

В непродовольственных магазинах  товары частого спроса и простого ассортимента необходимо располагать  на основных путях движения покупателей, а товары, требующие более продолжительного осмотра и выбора, - в глубине  торгового зала.

В многоэтажных универсамах основная часть товаров частого спроса должна быть размещена на первом этаже (если в ассортименте таких магазинов имеются продовольственные товары, то их следует размещать здесь же), а технически сложные изделия – в торговых залах верхних этажей.

Одежда, обувь, ткани, продажа которых  требует создания покупателям специальных  условий для приемки и выбора, должны быть размещены в глубине  торгового зала, а галантерейные  товары, белье, чулочно-носочные изделия  – у входа на торговый этаж.

Непродовольственные товары повышенного  спроса лучше размещать в стороне  от основных путей движения покупателей  в торговом зале магазина. Это создает  «точки притяжения» и обеспечивает целенаправленность покупательских потоков. Вдали от основных проходов торгового  зала магазина следует размещать также отдельные, специфические с точки зрения психологии покупателей непродовольственные товары (предметы женского туалета, нижнее белье).

При размещении непродовольственных  товаров в специализированных магазинах  целесообразно рядом с основными  товарами размещать сопутствующие.

Размещение товаров оказывает  значительное влияние на формирование и распределение покупательских потоков в торговом зале магазина. При нерациональном размещении товаров  покупательские потоки распределяются в торговом зале неравномерно, что  отрицательно влияет как на организацию  процесса продажи, так и на показатели работы магазина.

Интенсивность потоков в торговом зале магазина (количество посетителей, осматривающих товары и совершающих  покупки) непосредственно зависит  от продолжительности ознакомления с товарами и их выбора. На осмотр и покупку различных товаров  покупатели затрачивают разное время. В связи с этим совокупное время  одинакового количества покупателей  на осмотр и совершение покупки разных товаров оказывается различным. Поэтому, чтобы обеспечить равномерное  распределение потоков в магазине, покупатели должны затрачивать на осмотр и покупку товаров в различных  зонах торгового зала примерно совокупное время.

Передовые универсам и крупные непродовольственные магазины применяют принцип формирования ассортимента в торговом зале по единству потребительского назначения товаров, по потребительским комплексам.

При формировании ассортимента по потребительскому назначению товаров на рабочих местах продавцов, в торговых секциях магазинов  товары группируются независимо от того, какой отраслью промышленности и  из какого сырья они изготовлены.

Организованные по такому принципу торговые секции объединяются в торговые залы, на этажах универсамов по признаку назначения товаров для одной и той же группы покупателей или удовлетворения одной потребности, т.е. в потребительские комплексы. Так, секция обуви для женщин размещается не рядом с другими секциями обуви, предназначенной для других групп потребителей (мужчины, дети, спортсмены), а с торговыми секциями, реализующими другие товары, предназначенные для той же группы покупателей – женщин, образуя потребительский комплекс «товары для женщин».

Скатерти из ткани, клеенки, пленки и бумаги находятся в одной  секции с другими товарами для  обеденного стола (фарфоровой и стеклянной посудой, столовыми приборами и  т.п.) и размещаются вместе с другими  товарами для интерьера квартиры и домашнего хозяйства, создавая потребительский комплекс «товары  для дома».

Организация торговли по потребительским  комплексам не только облегчает покупателям  выбор нужных товаров, но и значительно  усиливает влияние торговли на формирование спроса покупателей, пропагандируя использование товаров для удовлетворения определенных потребностей и применение новых товаров.

В магазинах, перешедших на торговлю по потребительским комплексам, значительно  увеличивается удовлетворение импульсного  спроса покупателей, сокращается время, затрачиваемое покупателями на выбор  товара, увеличивается реализация многих достаточных товаров. В таких  магазинах улучшаются все экономические  показатели (издержки, рентабельность), а главное – повышается эффективность  использования торговой площади.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Оценка эффективности  формирования ассортимента ООО «Универсам «Северный»».

2.1 Экономическая характеристика  предприятия.

Директор - Минакова Валентина Николаевна.

Магазин располагается на улице  Зеленая 76.

Продажа товаров в магазине производится прогрессивными методами: путем самообслуживания, с открытой выкладкой, по образцам, по предварительным заказам.

Покупателям оказывается более 30 видов  дополнительных услуг. Расчет производится за наличный, безналичный расчет, а  также посредством пластиковых  карточек.

В здании размещены комплекс хозяйственных товаров и большой продовольственный комплекс, секции «Канцелярские товары», «Игрушки» и «Парфюмерно-косметические товары».

Важную роль в увеличении объема поставки товаров в универсам играет фирменная торговля. В настоящее время в универсам осуществляется фирменная продажа от поставщиков:

- ОАО «Свитанок» г. Нестеров, ОАО «Сукно» г. Калининград,

- ОАО «Лента» г. Черняховск, ОАО «Лента» г. Калининград

- «Ювелир» г. Калиниград

- стеклозавод «Неман»

- СП «БелКельме» г. Калиниград

Фирменная торговля позволяет постоянно  иметь в продаже широкий ассортимент  продукции предприятий. Однако полностью  возможности фирменной торговли не используются, промышленные предприятия  крайне неохотно идут на затраты, связанные  с приобретением фирменного оборудования, рекламной продукции, не принимают  участия в совместных рекламных  акциях, выставках-продажах, а торговля крайне неохотно информирует о конъюнктуре  спроса на товары этих предприятий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Изучение спроса и основных направлений формирования ассортимента и размещения товаров в ООО «Универсам «Северный».

Сегментация рынка — основа ассортиментной политики. Сегментация  рынка — это расчленение его  на однородные в определенном отношении  группы покупателей, которые различаются  своими требованиями к данному товару.

Сложно удовлетворить  потребности в товаре всех без  исключения потребителей, так как  они различны в своих требованиях  к товару и обслуживанию. Тем не менее, потенциальных покупателей можно объединить в определенные группы по некоторым признакам, что и называется сегментацией.

Магазины в современных  условиях должны проводить ассортиментную политику с учетом индивидуальных предпочтений. Знание особенностей поведения различных  групп потребителей, мотивация покупок  являются условием правильного формирования спроса, принятия оптимальных решений  в ассортиментной политике.

В рассматриваемой секции «Фарфор-стекло» ассортимент товаров  формируется с соблюдением установленного ассортиментного профиля, который  позволяет, с одной стороны, создать  покупателям наилучшие условия  для приобретения товаров, а с  другой – обеспечивает рентабельность работы отдела. Учитывается также  спрос на некоторые товары и обеспечивается их постоянное наличие в торговом зале.

Товары в секции размещаются  с приближением к покупателям  товаров частого спроса; товары, пользующихся повышенным спросом, рассредоточены по различным зонам торгового  зала; изделия из хрусталя продаются  через прилавок.

В комплексе функций торговых предприятий одно из ведущих мест занимает управление процессов обслуживания покупателей в магазине.

Обеспечение высокого уровня торгового обслуживания покупателей  в магазинах является одной из форм участия торгового предприятия  в конкуренции на потребительском  рынке, формирования его конкурентного  преимущества.

Следует учесть и то, что  обеспечение соответствующего уровня обслуживания покупателей в магазине является не только проявлением доброй воли менеджеров торгового предприятия, направленной на обеспечение высоких  конечных результатов хозяйственной  деятельности, но и прямой их обязанностью, вытекающей из требований законодательных  и других нормативных актов, связанных  с обеспечением прав покупателей  в процессе их торгового обслуживания. В секции «Фарфор-стекло» универсамадостаточно высокий уровень обслуживания покупателей. Продавцы вежливые, помогают в выборе товара, в зале самообслуживания присутствует консультант, к которому при необходимости можно обратиться. Выбранные для покупки товары проверяют на отсутствие повреждений и заводского брака, затем упаковывают.

В конкретном магазине затраты  времени покупателей зависят  от длительности ожидания обслуживания, соблюдения режима работы магазина, наличия  товара, организации торгово-технологических  процессов, организации труда продавцов, кассиров и других категорий работников.

Чем шире ассортимент, тем  больше времени занимает ознакомление и выбор товара. Вместе с тем  по мере изучения технических средств  рекламы и организационных форм показа товара, а также повышение  качества консультаций, время, затрачиваемое  на выбор товара, уменьшается.

Покупателю небезразлично, сколько времени он затратил на покупку  необходимых товаров. Множество  конфликтных ситуаций возникает  из-за длительного пребывания покупателей  в очередях. Как показывают исследования, люди, находясь в очереди более  пяти минут, становятся раздражительными, а те, кто не имеет запаса времени, покидают магазин, не сделав нужной покупки. В результате покупатель теряет время, а магазин – доход, что снижает  прибыльность магазина. В рассматриваемом  отделе представлен широкий ассортимент  товаров, поэтому покупатель затрачивает  достаточное количество времени, чтобы  ознакомиться с ассортиментом и  выбрать необходимый товар. В  секции всегда много посетителей, но образуемые очереди не занимают много  времени, благодаря оперативной  работе двух продавцов.

В секции «Фарфор-стекло»  реализуемые товары представлены со средним уровнем цен. Это рассчитано на обслуживание наиболее массовых покупателей  и имеет наибольшие возможности  построения широкого ассортимента товаров  с ценами, удовлетворяющими различные  контингенты покупателей.

Можно сделать вывод, что  секция «Фарфор-стекло» - один из самых  лучших отделов универсама. Продажа товаров в секции осуществляется традиционным методом, т.е. через прилавок и самообслуживанием. Качество обслуживания покупателей находится на достаточно высоком уровне. В отделе представлен широкий ассортимент товаров, что позволяет покупателям выбрать необходимый товар. Интерьер торгового зала оформлен просто и лаконично, товары рационально размещены в торговом зале, товары, пользующиеся повышенным спросом, рассредоточены по различным зонам торгового зала.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Анализ показателей ассортимента продукции.

Ассортимент – это набор  товаров, подобранных по определенному  признаку и удовлетворяющие определенные потребности.

Основными показателями ассортимента являются:

- широта ассортимента;

- полнота ассортимента;

- глубина ассортимента.

 

Таблица 1 - Структура ассортимента товаров

Наименование	Количество видов		Удельный вес, %
Метизо-хозяйственные товары
Шпажка банкетная	1		0,636
Рыбочистка	1		0,636
Ложка чайная	2		1,273
Ложка десертная	1		0,636
Ложка столовая	2		1,273
Ложка-шумовка	1		0,636
Вилка столовая	1		0,636
Вилка десертная	1		0,636
Вилка для рыбы	1		0,636
Ножи разделочные	1		0,636
Ножи складные	1		0,636
Ножи столовые	1		0,636
Ножи кухонные универсальные	2		1,273
Ножи для овощей	1		0,636
Ножницы парикмахерские	1		0,636
Ножницы портновские	1		0,636
Ножницы школьные	1		0,636
Наборы столовых приборов	5		3,184
Наборы кухонные	1		0,636
Ложка разливат.	1		0,636
Лопатка кухонная	1		0,636
Соломка для коктейля	1		0,636
Термос	1		0,636
Штопор	1		0,636
Крышка СКО	1		0,636
Чесночница	1		0,636
Решетка для мясорубки	2		1,273
Нож для мясорубки	1		0,636
Посуда стальная эмалированная
Кастрюли		8	5,095
Чайник		2	1,273
Миска		4	2,547
Кружка эмалирован.		3	1,91
Ковш		2	1,273
Набор посуды		5	3,184
Дуршлаг		1	0,636
Лотки, форма для заливного		1	0,636
Сковороды чугунные, алюмин., литые		2	1,273
Посуда сортовая стеклянная
1) Изделия из хрусталя
Рюмка	3		1,91
Бокал, фужер	6		3,821
Стакан	3		1,91
Стакан винный	3		1,91
Кувшин, графин	2		1,273
Прибор для воды	1		0,636
Прибор для вина	1		0,636
Ваза для цветов	5		3,184
Ваза для сервировки стола	6		3,821
2) Посуда из бесцветного  стекла
Рюмка	3		1,91
Бокал	3		1,91
Фужер	3		1,91
Стакан чайный, для напитка, коктейля	2		1,273
Стакан винный	2		1,273
Ваза для цветов	3		1,91
Прибор для воды	1		0,636
Посуда фарфоровая
Сервиз кофейный	2		1,273
Сервиз чайный	6		3,821
Сервиз столовый	1		0,636
Тарелка (по размерам)	3		1,91
Кружка	3		1,91
Чашка с блюдцем	3		1,91
Набор тарелок	1		0,636
Салатники	2		1,273
Блюда	1		0,636
Селедочница	1		0,636
Керамические изделия
Набор для чая	2		1,273
Набор для кофе	1		0,636
Ваза	4		2,547
Горшок для тушенья	1		0,636
Горшок, кашпо для цветов	10		6,369
Миска, салатник	2		1,273
Кувшин	1		0,636
Чашка с блюдцем	1		0,636
Кружки	1		0,636
Итого	157		100