Управление качеством

Есть ещё  один фактор, который влияет на неустойчивость оценок качества – это неустойчивость и изменчивость потребностей. Параметры продукции могут строго соответствовать нормативной и технической документации, но изменяются требования потребителей и качество при неизменных параметрах ухудшается или теряется вовсе. Например в Воронеже при установлении сети кафе и киосков «Бобин Робин» покупательские предпочтения были отданы этой продукции и наблюдалось сокращение заказов на кондитерские изделия цеха ОАО «ВКФ», хотя цена их намного выше, а срок хранения 12 часов. 

Можно констатировать, что качество продукции находится в постоянном движении. Следовательно, качество определяет собой хронически неустойчивый объект. Это объективная реальность, с которой приходится иметь дело. В практической деятельности люди отслеживают процесс потери свойств качества, измеряют и оценивают эти изменения. Для того чтобы замедлить процесс физического старения, устанавливаются благоприятные эксплуатационные режимы и условия хранения, применяются различные профилактические меры по техническому обслуживанию и текущему ремонту.

Под влиянием развития технологий производства и потребностей человека роль и значения качества постоянно  возрастает. Предприятие для повышения  конкурентоспособности постоянно  разрабатывает пути повышения качество производимой продукции.

Теоретический подход к  качеству во многом определяется видом  производства и выпускаемой продукции, соотношением спроса и предложения, конкурентной борьбой основных производителей данной продукции. В соответствии с этим изыскиваются пути и средства достижения заданного уровня качества с другой стороны, стратегия в достижении качества по ряду направлений становится универсальной.

Принцип обеспечения  качества основан на формировании и  взаимодействии трех основных факторов: материальной базы, квалифицированного и заинтересованного персонала и четкого управления предприятием и, в том числе, качеством. Принцип управления качеством состоит в том, что оно рассматривается как один из аспектов общего управления предприятием и представляет собой процесс воздействия на производство путем последовательной реализации функций управления качеством. 

На основании  проведенного анализа качества выпускаемой  продукции и изучения основных аспектов эффективности деятельности ОАО  «ВКФ» становится возможным наметить пути повышения качества производимой продукции.

Основное направление  совершенствования действующей  системы управления качеством продукции на ОАО «ВКФ» должна быть таковой, чтобы было обеспечено её функционирование на основе реального механизма управления качеством, сориентированного на изготовление конкурентоспособной продукции, удовлетворяющей требованиям имеющихся и потенциальных потребителей.

Проведение экономического анализа, изучения в динамики основных показателей финансово-хозяйственной деятельности на ОАО «ВКФ» существенно помогает изысканию резервов качества производимой продукции. На основании данных анализа выявлены определенные недостатки в работе, на основании которых намечены конкретные меры по устранению этих недостатков:

• неритмичность работы с поставщиками;
• завоз некачественного сырья;
• отсутствия необходимых ингредиентов для изготовления некоторых видов кондитерских изделий;
• текучесть персонала.

На ОАО «ВКФ»  в целях повышения  эстетического свойства качества следует обратить особое внимание на упаковку кондитерских изделий – использовать яркие этикетки, картонную упаковку типа «подарочной» в виде сундучков, коробочек с ручками. Для изготавливаемых тортов следует использовать более новые названия, чем «Сказка», «Фантазия». Одним из резервов повышения качества является обновляемость продукции. В настоящее время разрабатывается новый ассортимент  пряничных изделий – это целая новая серия пряников: «Яблочные» с начинкой, «Малиновые» с начинкой, «Земляничные» с начинкой.

Экономический эффект от введения нового ассортимента пряников и улучшения упаковки изделий по прогнозу аналитической службы составит 25,5 тыс.руб. прибыли в 2013 году.

Одним из главных  резервов повышения экономической  эффективности производства кондитерского  цеха «Смак» является разработка мероприятий по повышению качества изготавливаемых изделий.

Основные направления  в планировании мероприятий по повышению  качества производимой продукции проводятся в целях повышения экономической эффективности деятельности ОАО «ВКФ»

Основной задачей  ОАО «ВКФ» при планировании хозяйственной деятельности на ближайшую и долгосрочную перспективу является увеличение объема производства, увеличение ассортимента кондитерских изделий, освоение новых рынков сбыта.

Для того, чтобы  продать свой товар или услугу на рынке, производитель должен назначить на них цены, которые были бы приемлемы покупателям, иначе их невозможно будет удачно продать на рынке. Поэтому предприятие ОАО «ВКФ» должен выбрать правильную ценовую политику. Цена сохраняет свои позиции как традиционный элемент конкурентной политики, оказывает очень большое влияние на рыночное положение и прибыль предприятия. На рынке кондитерских изделий г. Воронежа продукции цеха «Смак» пользуется повышенным спросом, так как цена немного выше средней, а по качеству продукция цеха превосходит аналогичные изделия выпускаемые, ИП Гаврилова О.С. ИП Савросова Е.И., на Воронежском хлебозавод № 1 и № 7 качество выпускаемых изделий довольно высокое, но цена на 15-20% выше, чем у ОАО «ВКФ»

Особенно актуальной проблема ценообразования становится в условиях конкуренции, это предполагает объективное и всестороннее участие в регулировании воспроизводственного процесса всех стоимостных экономических категорий, в первую очередь, цены. Для сохранения оптимальной цены необходимо заключать договора на поставку сырья от известных поставщиков и от заводов изготовителей.

Закупка сырья  у таких поставщиков как Нижнекисляевский молочный завод, Воронежский мукомольный завод и ОАО «Агросельхозпром» гарантирует высокое качество поставляемого сырья, а закупка у завода изготовителя существенно снижает закупочные цены. Все это определенным образом сказывается на ценообразовании ОАО «ВКФ» Сложность ценообразования состоит в том, что цена – категория конъюнктурная. На ее уровень оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов.

Сегодня цена может  определяться фактором затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей. Потребитель часто, предпочитает качество цене, поскольку понимает, что высокое качество – это высокие вкусовые качества, определенная калорийность, пищевая ценность, что данный продукт наиболее более полно удовлетворит его потребности.

При проведении анализа экономического состояния в ОАО «ВКФ»   прежде всего учитываются производственные аспекты деятельности предприятия. На предприятии ОАО «ВКФ» производственные направления повышения эффективности предприятия связаны прежде всего с качеством выпускаемых кондитерских изделий. Вся эффективность деятельности напрямую связана с производством - себестоимость продукции определяется затратами на сырье, оплатой труда персона, продажная цена определяется спросом на рынке, в зависимости от насыщенности рынка, от конкурентоспособности продукции.

1. Рассмотрим  бизнес – функцию сдачи бухгалтерской отчетности. В данном случае основным блоком или процессом является заполнение отчетности. Модель содержит три уровня детализации: анализ учетных данных, заполнение отчетности, сдача отчетности в налоговую инспекцию.

2. Бухгалтерский учет материалов является центральной бизнес – функцией материального учета, ведется на основании положений и инструкций по бухгалтерскому учету и подразделяется на следующие блоки: поступление документов на склад, регистрация и оформление их, поступление отчета кладовщика в бухгалтерию, регистрация учетных данных бухгалтером по материалам, анализ данных, выдача отчета.

3. Бизнес процесс  составления планов предприятия  выполняется работниками планово – экономического отдела на основании приказов и инструкций. Под процессами первого уровня детализации является подготовка данных, анализ данных, построение планов и графиков производства.

4. Бизнес процесс  технологии производства выполняется  работниками производственно - технологического отдела на основании конструкторских разработок и различных инструкций. Под процессами первого уровня детализации является разработка технологических циклов, маршрутных листов, и т.д.

5. Информация  в бизнесе является важнейшим  фактором производства.

Диаграмма, описывающая  бизнес –  процесс маркетингового исследования, поставленного на конкретном предприятии показана на рис. 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1 Бизнес -процесс  маркетинговых исследований

Маркетинговая информационная система предприятия  — это система, позволяющая интегрировать информацию из разных источников, а затем передавать ее менеджерам в форме, доступной для принятия ими решений (рис. 1.1)

 

 

Рис. 1.1 Функции  маркетинговой информационной системы

Маркетинговая информационная система включает три  подсистемы (рис. 1.2)

 

 

 

 

 

 

Рис. 1.2 Подсистемы маркетинговой информационной системы

Система маркетинговых  исследовании является одной из сложнейших систем, поскольку требует получения информации непосредственно от потребителей, выбора наиболее эффективных методов получения первичной информации, а также количественных методов обработки полученной информации

Маркетинговое исследование — это систематическая  подготовка и проведение различных обследований, анализ полученных данных и представление результатов и выводов в виде, соответствующем конкретной маркетинговой задаче, стоящей перед предприятием

Содержание  задачи: определение уровня конкурентоспособности  изделия.

К специалисту  по реинженирингу поступает информация о характеристиках изделия. Специалист по реинженирингу  осуществляет расчет конкурентоспособности изделия по системе показателей после проведения реинжениринг бизнес- процессов .

 Рисунок 1.3 - Схема бизнес - процесса решения задачи конкурентоспособности изделия

Рассмотрим перечень задач, решаемых специалистами по контролю качества

1. Организует проведение работ по контролю качества выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг) в соответствии с требованиями стандартов и технических условий, утвержденными образцами (эталонами) и технической документацией, условиями поставок и договоров;
2. Организует проведение работ по укреплению производственной дисциплины, обеспечению производства качественной и конкурентоспособной продукции;
3. Организует разработку мероприятий по повышению качества продукции (работ, услуг), обеспечению их соответствия современному уровню развития науки и техники, потребностям внутреннего рынка, экспортным требованиям и т.п.
4. Обеспечивает проверку поступающих на предприятие материальных ресурсов (сырья, материалов, комплектующих изделий), подготовку заключений о соответствии их качества стандартам и техническим условиям;
5. Обеспечивает операционный контроль на всех стадиях производственного процесса, контроль качества и комплектности готовой продукции, качества изготовленных на предприятии инструмента и технологической оснастки;
6. Обеспечивает контроль правильности хранения в подразделениях предприятия и на складах сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, готовой продукции;
7. Руководит проведением мероприятий по повышению качества продукции (работ, услуг), подготовкой ее к государственной аттестации и сертификации, разработкой и внедрением системы управления качеством, стандартов и нормативов, показателей, регламентирующих качество продукции (работ, услуг), наиболее совершенных методов контроля, предусматривающих автоматизацию и механизацию контрольных операций, систем бездефектной сдачи продукции, не разрушающего контроля и др., созданию для этих целей специальных средств;
8. Участвует в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, осуществлению контроля за соблюдением нормативных сроков обновления продукции и подготовки ее к аттестации и сертификации;
9. Организует проведение не предусмотренных технологическим процессом выборочных проверок качества готовой продукции, сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, качества и состояния технологического оборудования и инструмента, условий производства, хранения и транспортировки продукции;
10. Обеспечивает контроль за испытаниями готовых изделий и оформлением документов, удостоверяющих качество продукции, подготовкой рекламаций при нарушениях поставщиками требований к качеству поставок, а также своевременной подготовкой методик и технологических инструкций по текущему контролю процесса изготовления продукции, за состоянием контрольно-измерительных средств на предприятии и своевременностью их представления для государственной поверки, за обеспечением служб контроля качества необходимой технической документацией;
11. Возглавляет работу по анализу рекламаций, изучению причин возникновения дефектов и нарушений технологии производства, ухудшения качества работ, выпуска брака и продукции пониженных сортов, по разработке предложений по их устранению, а также контролю за осуществлением необходимых мер по повышению ответственности всех звеньев производства за выпуск продукции, соответствующей установленным требованиям, по прекращению приема и отгрузки некачественной продукции;
12. Организует работу по оформл<span c