Туристический и гостиничный бизнес

Большинство посетителей Самарских  гостиниц - деловые люди: бизнесмены, представители иностранных компаний и отечественных предприятий, спортсмены, политики, деятели культуры, науки и искусства. В послеавгустовский период количество гостей из дальнего зарубежья несколько сократилось, но зато не убавилось число постояльцев из ближнего зарубежья.

 

Таблица 1

Гостиничный комплекс города Самары (данные за 2012 год)

Количество отелей	21
Количество официально зарегистрированных и сертифицированных  отелей	пятизвездочных - 1   четырехзвездочных - 1   трехзвездочных - 2   двухзвездочных - 1
Общее число комнат в  самарских гостиницах	963
Общее число посетителей  самарских гостиниц в 2012 году	89870
Процент иностранных  граждан от общего числа посетителей  самарских гостиниц	4%
Число человеко-ночей	197745

 

В последнее время в городе появились  гостиничные комплексы, по уровню обслуживания способные удовлетворить самых взыскательных и требовательных постояльцев, гостей “мира искусства и политики”, знающих толк в мировой практике принимающей инфраструктуры.

В связи с развитием в Самарской  губернии международного бизнеса и  повышением инвестиционной привлекательности  предприятий и региона в целом гостиницы начинают играть роль многофункциональных комплексов, приспособленных для проведения конференций, семинаров, симпозиумов, встреч, в том числе и международного уровня. Такими гостиничными комплексами по праву могут считаться комплексы «Заречье» и «Веста». Элитарный гостиничный комплекс «Заречье» - собственность Самарского нефтеперерабатывающего завода - функционирует не только как принимающая структура, но и как место проведения различных международных семинаров, встреч с представителями иностранных фирм и компаний. Останавливались там и известные бизнесмены, политики, эстрадные исполнители («Бони М», «Иванушки»), руководство конкурса «Самарская красавица-98».

В некоторых гостиницах города - постоянный круг клиентов. Отель «Hansa» на протяжении двух лет принимал у себя экипажи авиакомпании «Люфтганза». При размещении в гостиницах «Три вяза» и «Самара» требуются специальные рекомендательные письма органов государственной власти. У этих отелей - особые статус и имидж, их гости - послы иностранных государств, президенты, деятели искусств высочайшего класса: М. Ростропович, Г. Вишневская, М. Плетнев, М. Плисецкая, А. Фрейндлих, Ю. Башмет.

Таблица 2

Общее количество дипломатических миссий и делегаций, посетивших Самару в 2010-2012 гг.

Годы	2010	2011	2012
Число дипломатических  миссий и делегаций	26	30	29
Число визитов дипломатов	113	190	377

 

Таблица 3

Количество  посетителей самарских гостиниц в 2012 году

Страна	Количество посетителей  в самарских гостиницах за 2012 год	Процентное отношение
Российская Федерация	78126	87%
Страны СНГ	8173	9%
Иностранные государства	3571	4%
Всего	89870	100%

 

Большой популярностью  у приезжающих соотечественников  пользуются гостиницы «Колос» (60-80% заселяемости), гостиница завода «Прогресс» (в будние дни - почти 100%), гостиница Самарского управления транспортно-эксплуатационных путей (70%), «Юность» (65-70%). Крупнейший отель Самары - «Россия» (200 номеров) заселяется сегодня на 35% , гостиница «Октябрьская» - на 40-43%, «Волга» - на 39%.

Большинство гостиниц города имеют удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку для кратковременной парковки автотранспорта. Гостиницы гарантируют безопасность жизни, здоровья гостей и сохранность их имущества.

Таблица 4

Дополнительные  услуги, оказываемые в гостиницах города Самары

Услуги	Число самарских отелей, предлагающих указанные услуги
Регистрация иностранных  граждан	функционирующие отели - 4   новые отели - 6
Пункт обмена валюты	функционирующие отели - 3   новые отели - 2
Зал для конференций	функционирующие отели - 6   новые отели - 3
Фитнес-центр, спортивная площадка, тренажерный зал, сауна	функционирующие отели - 2   новые отели - 2
Кухонное производство (бар, кафе, ресторан)	функционирующие отели - 9   новые отели - 7
Депозитный сейф	функционирующие отели - 2   новые отели - 1
Стоянка транспорта	функционирующие отели - 1   новые отели - 3
Прачечная	функционирующие отели - 7   новые отели - 3
Заказ и продажа авиа и железнодорожных билетов	функционирующие отели - 3   новые отели - 1
Доставка в аэропорт	функционирующие отели - 1   новые отели - 1

Сертификат соответствия той или иной категории в Самаре на сегодняшний день имеют такие  гостиницы, как «Hansa» и «Россия» (трехзвездочные отели), «Националь» (двухзвездочный отель). Гостиница «Заречье» по уровню обслуживания приближается к категории 4 звезды. Отелю «Hansa» из-за отсутствия определенного набора дополнительных услуг не позволено получить четыре звезды, в то время как оснащение номеров вполне этому соответствует. Гостиницу «Самара», не оцененную сертификатом соответствия, скорее можно назвать домашним отелем на 7 номеров. «Три вяза» (9 номеров) не сертифицирован на четыре звезды по той причине, что в нем не хватает дополнительных услуг, например, нет лифта, автостоянки, бассейна. Самостоятельно оценивая свое хозяйство, «Юность» дала себе три звезды, «Октябрьская» - две, «Эдельвейс» - одну, а «Колос» сообщил, что сейчас подтягивается к одной звезде.

Кадровая проблема гостиничного комплекса сейчас решается на базе нескольких учебных заведений: готовятся кадры нового поколения - менеджеры гостиничного хозяйства, горничные. В частности, в Самарском индустриально-педагогическом колледже сферы быта и услуг в прошлом году началась подготовка менеджеров туристических и гостиничных комплексов. Многие руководители гостиниц говорят о большом желании учиться и повышать свою квалификацию, отмечая при этом, что в столь быстро меняющихся реалиях для дальнейшего развития им уже не хватает имеющихся знаний и опыта. Основной упор в обучающейся системе, по мнению руководителей самарских отелей, должен делаться на подготовку директоров, администраторов, менеджеров, поскольку именно они отвечают за развитие гостиничного хозяйства. Больше внимания следует уделить преподаванию этикета, психологии общения с клиентами и практическим занятиям.

Существующая ныне практика брать на административные должности  сотрудников с высшим образованием и со знанием иностранных языков является типичной для новых отелей (в «Заречье», «Весте» и «Hansa» все администраторы и дежурные имеют высшее образование и говорят на двух иностранных языках). По оценке специалистов, эта тенденция развивается и в ближайшее время распространится и на другие гостиницы. Экономические группы и бухгалтерии гостиниц состоят из людей, безупречно подготовленных в профессиональном отношении.

Устойчивой тенденцией последних лет является перемещение  деловой активности из столичных  городов в индустриальные центры, обладающие значительным экономическим  потенциалом. В связи с повышением активности деловой жизни в Самаре принимающая инфраструктура становится высокоприбыльным бизнесом. Департамент по экономике Администрации области имеет в базе несколько инвестиционных проектов, предусматривающих строительство, эксплуатацию деловых центров и гостиничных комплексов.

 

2.2Краткая характеристика ООО ГК «Ренессанс»

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью гостиничный комплекс «Ренессанс «.

Сокращенное название предприятия: ООО ГК «Ренессанс».

Целью деятельности ООО ГК «Ренессанс» является качественное и полное удовлетворение потребностей организаций и частных лиц в услугах, а также получение прибыли.

Обществом с ограниченной ответственностью (далее - общество) признается учрежденное одним или несколькими  лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Участники общества, внесшие  вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

ООО ГК «Ренессанс» имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Организационная структура  – это состав, взаимосвязь и  соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей.

Сущность организационной  структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы  является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.

Целью организационной  структуры являются:

1. разделение труда;
2. определение задач и обязанностей работников;
3. рпределение ролей и взаимоотношений

Главной задачей организационной  структуры гостиницы «Ренессанс» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Эти отношения устанавливаются посредством делегирования, которое означает передачу полномочий и задач лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.

Схема организационной структуры ООО ГК «Ренессанс» представлена на рисунке 1.

На предприятии четко  распределены полномочия и меры ответственности по каждой должности. Каждый понимает, что от него ждут, и кто на него опирается. Структура управления на предприятии – линейно-функциональная. Линейное управление подкреплено вспомогательными службами. Можно выделить следующие уровни управления:

Рис. 1. Организационная структура орагнизации ООО ГК «Ренессанс»

 

В гостиничном комплексе «Ренессанс» к целевым функциям можно относиться:

• Прием и размещение гостей;
• Производство питание;
• Продажу номеров;
• Организацию деловых встреч и конференций.

к функциональным можно  отнести:

• Обеспечение безопасности;
• Бухгалтерский учет;
• Административную деятельность.

Важной проблемой формирования структуры управления отелем является создание не только структуры в целом, но и ее органов управления:

• Руководства;
• Функциональной структуры;
• Вспомогательной структуры.

Руководство высшего  звена также принимает решение, какую систему расчетов с клиентами использовать на предприятии. Но часть этих вопросов может быть передана на рассмотрение нижестоящим звеньям управления, если на генерального директора возложено слишком много полномочий и обязанностей.

Гостиничный комплекс «Ренессанс» предлагает гостям следующие услуги:

1. Круглосуточный прием и размещение гостей
2. Ресторан (Большой выбор закусок и широкий ассортиментов напитков. Музыка, танцы, караоке
3. Бар (Непринужденная обстановка для общения с друзьями)
4. Круглосуточная охрана
5. Круглосуточный обмен валют и банкомат
6. Круглосуточное обслуживание номеров
7. Услуги экспресс-почты DHL
8. Тренажерный зал
9. Сауна
10. Массажный кабинет
11. Конферец-зал
12. Заказ авиабилетов
13. Факсимильная связь
14. Индивидуальный сейф
15. Парикмахерская