Стресс в организации (на примере ресторана «Глиссада»)

Московский Гуманитарный Университет

Факультет экономики и  управления

Кафедра менеджмента

 

Курсовая работа

на тему: «Стресс в организации (на примере ресторана «Глиссада»)».

по курсу Организационное  поведение.

 

 

Выполнила:

студентка группы Ма101_131

дневного отделения

Агапова С.В.

Научный руководитель:

к.э.н. доцент Ефремова Ю.В.

Допущена к защите

__ __________2013

Заведующему кафедрой

Царегородцеву Ю.Н.

 

Москва 2013

Оглавление

Введение

Глава 1.Стресс: сущность, причины  возникновения, методы предотвращения

1.1 Сущность  и понятие стресса

1.2 Причины возникновения стресса

1.3 Методы предотвращения стресса

Глава 2.Характеристика ресторана  «Глиссада» и причины возникновения  стресса в организации

2.1 Характеристика ресторана  «Глиссада»

2.2 Причины возникновения  стресса

Глава 3.Рекомендации по предотвращению стресса в ресторане «Глиссада»

3.1 Рекомендации по предотвращению стресса в ресторане «Глиссада»

3.2 Рекомендации по борьбе  со стрессом

Заключение

Список литературы

Приложение

Последний лист курсовой работы

 

 

 

 

Введение

Стресс - это давление, которое приводит к состоянию эмоционального дискомфорта, полагают одни специалисты. Другие полагают, что эмоциональный дискомфорт - это стресс, вызванный давлением или условиями, именуемыми стрессорами. В целом стресс представляет собой явление, часто встречающееся. Незначительные стрессы неизбежны и безвредны, но чрезмерный стресс создает проблемы, как для личности, так и для организаций, сложности в выполнении поставленных задач.

Тема курсовой работы является актуальной для современного общества, потому что люди постоянно сталкиваются со стрессами на работе, на улице  и дома. Особенно, значима эта  тема для управленцев, ведь стрессы, переживаемые работниками, могут оказать  разрушительное воздействие как  на них самих, так и на организацию  в целом.

Целью курсовой работы является изучение понятия стресса, причин, вызывающих  стресс, методов предотвращения стресса, а так же как стресс оказывает влияние на работника и на организацию в целом.

Задачи курсовой работы состоят в следующем:

• Дать полную характеристику понятию стресса
• Определить  причины стресса
• Изучить методы предотвращения стресса
• Дать характеристику ресторана «Глиссада»
• Выявить причины стресса в ресторане «Глиссада»
• Разработать рекомендации по предотвращению стресса в ресторане «Глиссада»

Объектом данного исследования является персонал ресторана «Глиссада». Предметом исследования – управление  стрессами на предприятии, на примере ресторана «Глиссада».

Курсовая работа включает введение, три главы, каждая из которых подразделяется на подглавы, заключение и использованная литература.

Источниками при написании  курсовой работы послужили российские издания, посвященные управлению персоналом и управлению стрессами на предприятии, такие как: д.э.н. профессора А.Я.Кибанова, Маклаков А.Г. , Н. Самоукина, Кирьянов Е.Д., Леонова А.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1.Стресс: сущность, причины возникновения, методы предотвращения.

1. Сущность стресса

Стресс - это такое эмоциональное  состояние, которое вызывается неожиданной  и напряженной обстановкой. Стресс это неспецифический ответ организма на любое предъявленное ему требование. Стресс - неспецифическая реакция организма на ситуацию, которая требует большей или меньшей функциональной перестройки организма.

Стресс характеризуется  наличием трех фаз: тревоги, фазы сопротивляемости и фазы истощения. Люди с устойчивой эмоциональной психикой в состоянии  преодолеть фазу тревоги. Эмоционально неустойчивых людей охватывает сразу  тревога, которая затем переходит  в страх. Затем у таких людей  наступает истощение, принимающее  форму обреченности и отчаяния.

 Исследователи выделяют 3 стадии (фазы) стресса.

Первая фаза - стадия тревоги. Эта фаза мобилизации защитных сил  организма, повышающая его устойчивость по отношению к конкретному травмирующему  воздействию. При этом организм функционирует  с большим напряжением.

Вслед за первой наступает  вторая фаза - сбалансированного расходования адаптационных резервов организма (стадия стабилизации, сопротивления). Все параметры, выведенные из равновесия в первой фазе, закрепляются на новом  уровне. При этом обеспечивается мало отличающиеся от нормы реагирование, все как будто бы налаживается.

Однако если стресс продолжается долго, в связи с ограниченностью резервов организма неизбежно наступает третья фаза - истощения. На второй и третьих стадиях организм, исчерпав свои функциональные резервы, включает механизмы перестройки. Когда их не хватает, появляется истощение¹.

 Умственные перенапряжения, неудачи, неуверенность, бесцельное существование - самые вредоносные стрессоры. Специалисты выделяют пять разновидностей стресса:

• физиологический стресс - результат физического переутомления, которое вызвано недосыпанием, недоеданием человека или тяжелыми нагрузками;
• психологический стресс - вытекает из неуверенности в будущем, неблагоприятных отношений с окружающими;
• эмоциональный стресс - возникает из-за излишне сильных чувств - страха, радости. Данный вид стресса случается не только в случае, когда человеку грозит опасность смерти или потери дорогого ему человека, но и в результате неожиданной и большой радости;
• информационный стресс - возникает у человека, обладающего слишком малым или слишком большим объемом информации. Отсутствие полной информации вынуждает человека строить догадки о возможных результатах интересующего его дела и держит его в постоянном напряжении. Излишне большое количество негативной информации о реальном положении дел так же держит человека в напряжении, заставляя его переживать;
• управленческий стресс - возникает, когда риск принимаемых решений или ответственность за действия слишком велика и не соответствует моральной устойчивости человека или его должности.

Незначительные стрессы  неизбежны и безвредны. Именно чрезмерный стресс создает проблемы для индивидуумов и организаций. Тот тип стресса, который имеет отношение к  руководителям, характеризуется чрезмерным психологическим или физиологическим напряжением.

Снижая эффективность  и благополучие индивидуума, чрезмерный стресс дорого обходятся организациям. Все источники стресса могут  быть условно разделены на три  большие группы:

• внешние факторы;
• факторы, зависящие от организации;
• факторы, находящиеся на стороне самого работника;

Внешние факторы. К числу  внешних источников стресса можно  отнести, например, вооружённые конфликты  и столкновения, усиление экономической  и политической нестабильности в  обществе, инфляцию, увеличение безработицы.

Факторы, зависящие от организации, представляют собой весьма многочисленную группу, которая в свою очередь  может быть разделена на следующие  подгруппы:

• Характер выполняемой работы (сложности решаемых задач, самостоятельность в работе, степень ответственности);
• Нечёткое распределение ролей (ролевой конфликт);
• Отношения в коллективе (отсутствие поддержки, проблемы с общением);
• Организационная структура

Факторы, находящиеся на стороне самого работника. В группу этих факторов могут быть включены личностные проблемы, а так же специфические  качества и черты характера самих  работников. Кроме того к такому числу фактор, могут быть отнесены следующие:

• Опыт работы;
• Восприятие;
• Поддержка коллег, друзей и родственников;
• Активные попытки повлиять на ситуацию в целях её улучшения;
• Степень агрессивности;

Опыт работы. Он может быть достаточно сильным фактором, препятствующим стрессу. Как правило, чем дольше работают сотрудники, тем лучше они адаптируются к условиям работы в организации, более успешно преодолевают трудности и устраняют препятствия в работе.

Восприятие. Работники очень  часто воспринимают ситуацию не такой, какой она есть на самом деле, а такой, какой она им кажется  в данный момент.

Поддержка коллег, друзей и  родственников помогает снимать  напряжение и преодолевать стрессы.

Активные попытки повлиять на ситуацию в целях её улучшения, как правило, в большей мере способствуют предупреждению стресса и снижению его уровня, чем пассивная позиция  выжидания и вмешательства и  невмешательства в создавшую  ситуацию.

Степень агрессивности. Люди такого типа часто торопят события, выражая нетерпение относительно сроков выполнения работы и получение желаемого  результата;

Для оценки уровня стресса  и причин его возникновения необходимо иметь в виду следующее важное обстоятельство: стресс имеет тенденцию  накапливаться. Иногда сама по себе достаточно незначительная причина, дополняя уже  накопленный до того уровень стресса, может явиться последней чертой, за которой наступают крайне негативные последствия. Анализируя стресс, необходимо принимать во внимание всю совокупность причин и обстоятельств, предшествующих его возникновению. Стресс может проявлять себя по-разному. Условно симптомы стресса могут быть разделены на три основные группы:

• Физиологические;
• Психологические;
• Поведенческие.

Физиологические симптомы стресса  могут быть выражены в таких формах, как повышение кровеносного давления, хронической головной боли. Механизм влияния стресса на физическое состояние человека до конца не изучен. Однако, безусловно, то, что его воздействие на все жизненные функции и здоровье человека является гораздо более сильным, чем это было принято считать раньше.

Психологические симптомы стресса. Стресс не редко сопровождается чувством неудовлетворённости, которая в  свою очередь может проявляться в таких формах, как напряжённость, беспокойство, тоска, однообразие в работе.

К поведенческим симптомам  относят:

• Снижение производительности труд
• Неявки на работу
• Текучесть кадров
• Злоупотребление алкоголем, нарушение сна.

 

 

 

2. Причины возникновения стресса

Важнее предотвратить  стресс, чем выявить его, и первый шаг, направленный на предотвращение стресса - исследование причин стресса.

Стрессоры - условия или  причины, которые вызывают стресс. Несмотря на то, что для возникновения серьезного стресса достаточно одной единственной причины, как правило, человек подвергается воздействию нескольких стрессоров.

То, что характер стресса  определяется во многом индивидуальными  реакциями на стрессоры, объясняется  тем, что у людей существую различия в опыте, мировоззрениях и внутренних факторах. Тем не менее, существует целый ряд внешних, относящихся к процессу труда факторов, которые являются причиной возникновения стрессов.

Любая затянувшаяся стрессовая ситуация может стать основной причиной психических, эмоциональных и физиологических  расстройств, последствиями которых  могут быть чувство опустошенности, депрессия, суицид, шизофрения, неврозы, физические боли и т.д. Исследователи (медики, физиологи, психологи) выделяют психологическое и физиологическое напряжение организма.

К физиологическим признакам  стресса относятся:

• язвы
• мигрени
• головокружение
• бессонница
• гипертония,
• боли в спине, сердце и животе
• астма
• тики
• хроническая усталость
• тошноты
• частые простуды