Разработка стратегии развития организации ООО «Гамма»

         Снижение постоянных издержек. К сожалению, небольшой объём производства не позволяет закупать сырье в большом количестве, что дало бы существенные скидки у поставщиков и их дилеров. Однако, с целью снижения постоянных издержек постоянно проводится мониторинг цен поставщиков сырья различных видов. Это позволяет иметь некоторую экономию средств и соответственно, снижать цены на продукцию.

          Снижение переменных издержек. С переменными издержками ситуация обстоит аналогичным образом. С целью удержания и привлечения высокопрофессиональных кадров необходимо обеспечить для них конкурентоспособный уровень заработной платы. На этом экономить не приходится.

         Совершенствование работы с клиентами. Постоянный поиск новых клиентов, ведущийся менеджерами фирмы, привлечение к сотрудничеству рекламных агентств города на выгодных для них условиях, опережающая работа с постоянными клиентами позволяют построить чёткий график работы кафе, обеспечить максимальную загрузку, и получать максимальную прибыль без повышения уровня цен.

          Перспективные направления. Сегодня кафе «Брынза» находится в хороших отношениях со своими конкурентами. Это позволяет, как получать дополнительные единичные заказы от конкурентов на обслуживание торжеств и банкетов (их доля составляет до 10% в месяц), так и, занимаясь поиском непрофильных заказов иметь дополнительный доход.

         Таким образом, углубление и развитие всех вышеперечисленных направлений как раз и позволяет постоянно повышать конкурентоспособность организации и занимать хоть и незначительную, но стабильную долю рынка, что позволяет сети кафе «Брынза» успешно работать на протяжении многих лет. Результаты обнадёживают - перспектива есть.

Подводя итоги второй главы, отметим основные результаты исследования деятельности кафе «Брынза». К сегодняшнему дню данное заведение отлично зарекомендовало себя на рынке ресторанных услуг. Несмотря на то, что в последнее время количество рестораторов заметно увеличилось, администрации кафе «Брынза» удалось не только сохранить имеющихся клиентов, но и привлечь новых, что, в первую очередь, является заслугой менеджмента заведения, грамотно организующего работу персонала ресторана.

На мой взгляд, основной составляющей успеха кафе «Брынза» является правильно выбранная ниша и знание собственной целевой аудитории. У кафе масса выигрышных позиций, которые позволяют ему выгодно отличаться от конкурентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 3. Разработка стратегии развития организации  ООО «Гамма»

3.1   Общая стратегия ООО «Гамма»

         После того как определены миссия, видение и цели, наступает этап анализа и выбора стратегии. На этом этапе принимается решение по поводу того, как, какими средствами фирма будет добиваться достижения целей. Процесс выработки стратегии по праву считается сердцевиной стратегического управления. Определение стратегии — это отнюдь не составление плана действий. Определение стратегии — это принятие решения по поводу того, что делать с отдельным бизнесом или продуктами, как и в каком направлении, развиваться организации, какое место занимать на рынке и т.п. Особенность процесса выполнения стратегии состоит в том, что он не является процессом ее реализации, а лишь создает базу для реализации стратегии и достижения фирмой поставленных целей. Очень часто наблюдаются случаи, когда фирмы оказываются не в состоянии осуществить выбранную стратегию. Это происходит из-за того, что неверно был проведен анализ и сделаны неверные выводы либо произошли непредвиденные изменения во внешней среде. Однако часто стратегия не осуществляется и потому, что управление не может должным образом привлечь имеющийся у фирмы потенциал для реализации стратегии. В особенности это относится к использованию человеческого потенциала. Основная задача этапа выполнения стратегии состоит в том, чтобы создать необходимые предпосылки для успешной реализации стратегии. Таким образом, выполнение стратегии — это проведение стратегических изменений в организации, переводящих ее в такое состояние, в котором организация будет готова к проведению стратегии в жизнь. Оценка и контроль над выполнением стратегии являются логически завершающим процессом, осуществляемым в стратегическом управлении. Он обеспечивает устойчивую обратную связь между процессом достижения целей и собственно целями, стоящими перед организацией.

Проведенный анализ показал, что для организации ООО «Гамма» лучшим будет применение комбинированной стратегии, т.е. стратегия усиления позиции на рынке и стратегия развития рынка.

С помощью области установления целей, рассмотрим долгосрочные цели организации ООО «Гамма», которые должны быть реализованы в первую очередь.

Таблица 4

Цели ООО «Гамма»

Области	Цели  ООО «Гамма»
	Долгосрочные  цели	Краткосрочные цели
Рынок	- Увеличение  доли рынка на 5-7% ежегодно; - Привлечение  клиентов; - Расширение  рынка.	- В  течение 2013 года найти и арендовать (с заключением долгосрочного договора найма) помещение у станции метро для ввода кафе; - Введение 5% скидки  постоянным покупателям;-
Продукция	- Переход  на новые технологии; - Расширить  ассортимент продукции ООО «Гамма»; - Качество оказания услуг.	- Покупка  современного оборудования для кухни к середине 2013 года; - Расширить  сопутствующие услуги; - Снизить закупочную стоимость;
Маркетинг	- Увеличение доли рынка на 5-7% ежегодно; - Расширить  ассортимент; - Расширить  сопутствующие услуги;	- Провести  в течение года маркетинговые  исследования в г. Санкт-Петербург, определить потребности клиентов; - Определить  лояльность клиентов к бренду  «Брынза»
Персонал	- Повышение  квалификации сотрудников ООО  «Гамма; - Создание технологии  подбора и адаптации персонала; - Увеличение  количества оказываемых услуг  на 1 работника за 8-часовой рабочий день;	- Пройти  курс обучения  управленческого состава и линейного персонала к концу 2013 года; - Повышение  уровня компьютеризации; - Разработать  систему премирования в течение года.
Социальная  ответственность	Повышение сотрудников образовательного и  квалификационного уровня; Создать приток квалифицированных клиентов; Повышение благосостояния сотрудников.	Оказание  помощи обществу (благотворительные  акции) в 2013 году; Введение 5% скидки постоянным покупателям; Сформировать  положительный климат в организации  в течение года.
Финансы	Достижение  финансовой устойчивости организации; Достижение  стабильной платежеспособности ООО  «Гамма»; Повышение рентабельности продукции;	Увеличение  оборотного капитала фирмы на 15% к  2014 году; - Повышение  тарифной сетки оплаты труда  в течение 2013 года; Снизить убытки, полученные от прибыли.

 

Стратегические  цели на 2013-2015 гг.:

• обеспечить рентабельность продаж не менее 20%;
• увеличить объем продаж в 1,3 раза;
• обеспечить долю на рынке г. Санкт-Петербурга – не менее 5%.

В качестве общефирменной стратегии ООО «Гамма» определена стратегия сфокусированной дифференциации. Даная стратегия ориентирована на продажи.

Текущие стратегии развития для достижения Миссии, следующие:

1) 2013 г. – стратегия развития рынка, заключающаяся в активизации маркетинговых усилий для завоевания лучших позиций с данным продуктом на целевом сегменте рынка: формирование благоприятной репутации, поддержание на высоком уровне имиджа.

Целевые ориентиры:

• создание системы продвижения на рынок (реклама, система коммуникаций);
• подготовка плана маркетинга;
• обучение персонала;
• увеличение объема продаж в 1,3 раза.
• обеспечение доли на рынке г.Санкт-Петербурга – не менее 5%.

2) 2013-2014 г. – стратегия развития продукта/услуг, предполагающая решение задачи роста за счет совершенствования качества предоставляемых услуг, разработки дополнительных услуг на уже освоенном рынке.

Целевые ориентиры:

• увеличение основных показателей качества до уровня выше, чем у ближайших конкурентов
• снижение производственных издержек на 15%;
• укрепление материальной базы.

Для реализации стратегии ООО «Гамма» необходимо провести следующие мероприятия:

- стимулировать  работников кафе и учредителей  на повышение эффективности деятельности  кафе и повышение его имиджа  среди клиентов

- способствовать  оптимальной адаптации кафе к изменениям внешней среды

- стимулировать  создание длительных конкурентных  преимуществ, которое определяется  способностью кафе предложить  услуги, превосходящие по принимаемой  потребителями ценности услуги  конкурентов

- организовать  оптимальное использование ресурсов (финансы, фонды, кадры, технологический  и управленческий опыт)

- довести  разработанные стратегии до каждого  работника кафе, привязать систему  мотивации к процессу стратегического  планирования в кафе

- построить  систему показателей, которые  информативно в необходимом объеме  отражает оперативную и стратегическую  деятельность кафе

- разработать и установить обратную связь для переформулирования стратегии

Таким образом, при выполнении данных стратегий ООО «Гамма» сможет выйти на новый уровень развития и заняться дальнейшим расширением своей деятельности.

 

3.2  Деловая стратегия ООО «Гамма»

          Деловая стратегия — это стратегия бизнес-единиц, которая определяет направление действий на обеспечение конкурентных преимуществ в конкретной сфере деятельности организации. В то время как корпоративный план устанавливает общее направление развития компании. План деловой стратегии детально определяет, каким образом будут достигнуты устойчивые преимущества перед конкурентами и в чем, будет заключаться вклад каждого стратегического подразделения в решение задач, стоящих перед компанией в целом.

         Ни одна фирма не может достичь конкурентных преимуществ по всем коммерческим характеристикам товара и средствам его продвижения на рынке. Необходимы выбор приоритетов и выработка стратегии, в наибольшей степени соответствующей тенденциям развития рыночной ситуации и наилучшим способом использующей сильные стороны своей деятельности. В отличие от тактических действий на рынке, стратегия должна быть направлена на обеспечение конкурентных преимуществ в долгосрочной перспективе.

Проведя анализ конкурентной среды предприятия, оценку сильных и слабых сторон предприятия, анализ конкурентных преимуществ предприятия, мы можем сделать выбор конкурентной стратегии организации ООО «Гамма».  Кафе «Брынза» занимает среднее положение в привлекательной отрасли - позиция "Стратегия усиления конкурентных преимуществ".

Возможные стратегии: инвестировать, если бизнес-область  стоит того, делая при этом необходимый  детальный анализ инвестиций; чтобы  переместиться в позицию лидера, потребуются большие инвестиции; бизнес-область рассматривается  как весьма подходящая для инвестирования, если она может обеспечить усиление конкурентных преимуществ. Необходимые  инвестиции будут больше, чем ожидаемый  доход, и поэтому могут потребоваться  дополнительные капиталовложения для  дальнейшей борьбы за свою долю рынка.

Главной целью организации ООО «Гамма» является получение устойчиво высокого дохода на вложенный капитал. Чтобы прибыльность вложений была выше, чем у конкурентов, конкурентное преимущество над ними должно быть устойчивым; иными словами, качество предоставляемых потребителям товаров и услуг должно быть выше. Необходимо вкладывать в развитие производственных возможностей, обеспечивающих сохранение конкурентного превосходства на будущее:

1. Расширить ассортимент, для этого необходимо ввести новые виды приготовления блюд к середине 2013г.

2. Повысить  контроль над качеством предоставляемых услуг к середине 2013года.

3. Повысить квалификацию (провести тренинги,  мастер классы, стажировки) всех работников, связанных с оказанием услуг к 2014 году.

4. Необходимо тщательно отслеживать информацию, касающуюся отзывов о посещении кафе в течение каждого последующего года и  немедленно реагировать на все изменения.

5. Предоставлять  более качественные услуги, чем у других фирм.

6. Ежегодно проводить маркетинговые исследования потребностей потребителей в новых видах товара и услуг в течение 3 лет.

7. Каждые полгода проводить дополнительные финансовые опции, сопровождающие отдых в кафе (скидки, бонусы на следующее посещение кафе, подарки и др.)

8. Вести правильную кадровую политику работников с помощью различных мотиваций (поощрения, прими, отгулы, бонусы т.д.)

9. Оснастить кафе новым оборудованием к 2014г., для улучшения работы кафе, а в частности для её полной компьютеризации и частичной автоматизации производства.

10. Снизить текучесть кадров на 5%, что позволит линейный управляющий состав назначать из своих работников.

11. Увеличивать продвижение по службе на 10% ежегодно в течение 3 лет.

12. Внедрять различные виды реклам – это устные речевые сообщения (выступления, в передачах радио и телевидения и пр.), визуальные формы (рекламные фильмы, видеоролики с выделением фирменного знака), средства массовой информации-пресса, радио, телевидение, Internet, щиты к 2014г.

Удовлетворенный потребитель расскажет своим  друзьям и знакомым об удачной  покупке. Таким образом, можно использовать один из самых эффективных и дешевых  способов рекламы - слухи.

Удержание клиентов начинается с выявления  потребностей гостей. В этом помогают маркетинговые исследования. Главным  является соблюдение стандартов качества обслуживания, создание атмосферы ресторана, поэтому  предлагается внесение изменений в организационную структуру управления ООО «Гамма»  – ввод новой штатной единицы – маркетолог. Причем функции маркетолога (приложение 2) не должны ограничиваться только маркетинговыми исследованиями:

· Менеджер по маркетингу должен постоянно анализировать  внутреннюю и внешнюю среду предприятия  и составлять маркетинговый комплекс предприятия, учитывая постоянно изменяющиеся вкусы и потребности потребителей.

· В комплекс маркетинга входят четыре основных элемента, которые называются «четыре пи», кроме того, надо рассматривать еще дополнительные элементы, такие как люди и персонал, материальные свидетельства, способ предоставления услуг.