Разработка стратегии развития организации ООО «Гамма»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ГЛАВА 2. Конкурентный анализ ООО «Гамма»

 

2.1  Анализ внешней среды, SWOT-анализ, PEST-анализ ООО «Гамма»

Чтобы определить стратегию поведения организации  и провести эту стратегию в  жизнь, руководство должно иметь  углубленное представление о  внутренней среде организации, ее потенциале и тенденциях развития, так и о  внешней среде, тенденциях развития и месте, занимаемом в ней организацией. При этом внешнее окружение изучается  стратегическим управлением в первую очередь для того, чтобы вскрыть  те угрозы и возможности, которые  организация должна учитывать при  определении своих целей при  их достижении.

Проведем SWOT-анализ деятельности ООО «Гамма», который поможет сделать более объективные выводы и разработать рекомендации по закреплению сильных сторон и ликвидации слабых мест. SWOT-анализ - метод стратегического планирования, используемый для оценки факторов и явлений, влияющих на проект или предприятие³. Все факторы делятся на четыре категории: strengths (сильные стороны), weaknesses (слабые стороны), opportunities (возможности) и threats (угрозы). Метод включает определение цели проекта и выявление внутренних и внешних факторов, способствующих её достижению или осложняющих его.

Таблица 1

SWOT-анализ ООО «Гамма»

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ  СТОРОНЫ (W):
Высококвалифицированный управленческий и производственный персонал  Хороший имидж кафе  Разнообразное меню  Наличие эксклюзивных фирменных блюд  Рост числа постоянных корпоративных клиентов  Ориентация деятельности кафе в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов  Прочная сложившаяся репутация производителя качественной продукции  Получение высокой прибыли	Устаревшее оборудование  Относительно небольшое помещение  Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии  Кадровая «текучка»  Значительная нагрузка на одного специалиста  Нестабильные объемы реализации  Неэффективное использование работников  Договор аренды площади заключен на маленький срок (3 года)
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
Расширение ассортимента  Появление новых партнеров  Снижение стоимости оборудования и компьютерной техники  Улучшение уровня жизни населения   Разорение и уход с рынка конкурирующих компаний  Использование современных систем автоматизации  Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей  Возможность привлечения инвестиций	Ожесточение конкуренции  Изменение вкусов и потребностей клиентов  Неблагоприятный сдвиг в курсах валют  Сезонные колебания  Неблагоприятное изменение налоговой политики  Изменение политики поставщиков  Резкий рост цен на алкоголь

 

Проведя SWOT-анализ ООО «Гамма» (таблица 1)  мы можем сделать следующие выводы: уменьшение стоимости компьютерной техники и развитие информационных технологий может быть использовано рестораном для внедрения более совершенных систем автоматизации, а это, в свою очередь упростит ведение отчетности, повысит скорость обслуживания посетителей, будет способствовать оптимизации процессов оформления заказа. Современные системы автоматизации усилят контроль над действиями персонала, расходами продуктов, перечнем оказанных услуг, повысят точность и объективность расчетов, что ускорит принятие управленческих решений. Внедрение современных информационных технологий позволит также грамотно организовать маркетинговую информационную систему на предприятии.

Обслуживание  дополнительных групп потребителей, например, организация детских праздников, а также возможность заказа столиков посредством электронной почты, дают преимущество исследуемому предприятию  перед конкурентами. В то же время  наличие эксклюзивных блюд, относительно невысокие цены, разнообразное меню и рост числа постоянных корпоративных  клиентов позволят избежать конкурентной угрозы.

Несмотря  на возможные изменения во вкусах и потребностях клиентов, можно со значительной степенью уверенности  утверждать, что на первом месте  всегда останется качество выпускаемой  продукции, а это создает возможности  дальнейшего роста числа посетителей  ресторана. В настоящее время  деятельность предприятия в значительной степени ориентирована на удовлетворение потребностей клиентов, что усиливает  его преимущества перед конкурентами.

Несовершенство  складского хозяйства, высокий уровень  ручного труда и т. п. могут  воспрепятствовать включению ресторана  в ряд ведущих лидеров среди  предприятий общественного питания. Поэтому необходимым является внедрение  современных складских технологий, усовершенствование системы распределения  товара.

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа  были выявлены сильные стороны и  возможности, при учете и ограничении  влияния слабых сторон и угроз, что  обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

Для полного  анализа внешней среды ООО  «Гамма» необходимо провести и PEST-анализ. PEST-анализ - это маркетинговый инструмент, предназначенный для выявления политических (Political), экономических (Economic), социальных (Social) и технологических (Technological) аспектов внешней среды, которые влияют на бизнес компании⁴.

Таблица 2

реSТ - анализ ООО «Гамма»

	Вероятность	Влияние	Ответная реакция
Политика
Вступление в ВТО: захват рынка  западными компаниями	Высокая, 1-2 года	Угроза захвата рынка иностранными компаниями	Опередить возможных конкурентов
Крупные корпорации будут активно скупать местные компании	Высокая, 2-3 года	Угроза захвата рынка иностранными компаниями	Опередить, но в случае необходимости - предложить сотрудничество
Отсутствие единых государственных  организаций, занимающихся выдачей  различного рода лицензий, разрешений и пр.	Высокая, 1-2 года	Срывы открытия  новых кафе	Нанять узкого специалиста, отвечающего  за сбор документов
Экономика
Рост темпов инфляции. Рост цен  на энергоносители, сырье, материалы  и транспортные расходы	Средневысокая 3-5 лет	Повышение себестоимости продукции	Введение финансовых операций, сохраняющих  покупательную способность средств
Высокая суммарная налоговая нагрузка на предприятие и возможность  ее усиления	Средневысокая 3-5 лет	Повышение себестоимости продукции	Изыскание путей минимизации налогов
Социальные факторы
Растут денежные доходы, что обусловлено  как ростом цен на нефть, так и  ростом реального сектора экономики. Особенно важно, что растет доля «среднего  класса».	Средневысокая 5-10 лет	Рост интереса к питанию и  отдыху вне дома	Благоприятная возможность для  развития сети кафе
Влияние предпочтений потребителя  в соответствии со стандартами качества	Средневысокая 5-10 лет	Снижение объемов продаж	Совершенствование системы стимулирования
Технологии
Интернет позволяет повышать продажи  путем информирования	Средневысокая 5-10 лет	Расширение клиентской базы	Благоприятная возможность для  развития сети кафе
IT технологии способствуют снижению  общих объемов выплат, возможность появления новых технологий (нанотехнологий), способных коренным образом перевернуть производство	Средневысокая 5-10 лет	Снижение цен на затраты, вливание в развитие кафе	Благоприятная возможность для  развития сети кафе, привлечение новых клиетов

 

Главная задача PEST-анализа – это прогнозирование  изменения существенных факторов внешней  среды, которые могут оказать  реальное влияние на деятельность предприятия  в перспективе. В зависимости  от того какие факторы будут улучшаться, а какие ухудшаться организации ООО «Гамма» следует разработать свою стратегию и по возможности нейтрализовать влияние нежелательных факторов.

Таким образом, проведя PEST-анализ (таблица 2) для ООО  «Гамма» мы можем сделать следующие  выводы: среди возможных ответных мер предприятия по политическим факторам можно выделить такие как страхование от рисков, изыскание новых видов деятельности, стимулирование конкурентов. По экономическим - завышение себестоимости продукции, изыскание путей минимизации налогов, введение финансовых операций, сохраняющих покупательную способность средств. По социологическим - совершенствование системы стимулирования, автоматизация и механизация труда. По технологическим - дополнительные вложения в ноу-хау, обновление мощностей, сокращение сроков амортизации, увеличение объема амортизационных отчислений.

 

2.2  Оценка конкурентных сил

Часто фирмы, принадлежащие к одной отрасли, находятся в тесной конкурентной борьбе с фирмами в других отраслях из-за того, что их продукция является хорошим заменителем. Конкурентные силы, возникающие вследствие наличия заменителей товара, сталкивают продавцов. Во-первых, цены и доступность товаров-заменителей создают потолок цен для производителя, в то же время, потолок цен ограничивает потенциальную величину прибыли. Во-вторых, производитель товаров и/или услуг может выделить товар/услугу качеством, уменьшением цены путем сокращеня издержек или другим способом дифференцировать свой продукт от заменителей, но чем больше зависят продажи товара от изменения цен заменителей, тем сильнее влияние конкурентных сил заменителей. В-третьих, конкуренция со стороны заменителей зависит от того, насколько легко покупатель может предпочесть заменитель.

          Прямым и самым сильным конкурентом кафе «Брынза» является сеть кафе «Емеля». Проведем анализ конкурентных сил по анализу 5 конкурентных сил Портера⁵.

В Таблице 3 кратко систематизированы основные моменты анализа конкурентных сил организации ООО «Гамма».

Таблица 3

Анализ 5 конкурентных сил Портера

Конкурентная сила	«Брынза»	«Емеля»
Появление продуктов заменителей
Сравнение цены и качество	Одинаковый уровень цен  и качества. У каждого предприятия  по данному аспекту есть свои минусы, но при этом есть и свои плюсы, которые  позволяет находится двум конкурирующим  предприятиям на одном уровне.
Уровень восприятия дифференциации продукта	Наличие авторского меню	Стандартное меню характерное  для многих кафе
Угроза появления новых  конкурентов (игроков)
Стоимость бренда	Известен только на Санкт-Петербургском рынке	Известен не только Санкт-Петербургском рынке
Процент занятости ниши рынка	Данные два предприятия не полностью заняли ниши ресторанного рынка - кафе со средним счетов в 600 рублей
Рыночная власть поставщика
Уровень поставщиков	Лучшие отечественные  поставщики	Отечественные поставщики среднего уровня качества
Наличие поставщиков заменителей	При замене поставщика товары либо такого же уровня качества, либо более  высокого	Не стремится найти  поставщика более высокого уровня
Рыночная власть покупателей
Количество потребителей	Более 70 % гостей завсегдатаи	Около 50 % случайных гостей
Наличие системы скидок	Наличие гибкой системы  скидок для постоянных гостей	Отсутствует
Доступность информации для  потребителей	Наличие рассылки для постоянных гостей на электронную почту	Отсутствует
Лояльность к гостям	Предприятие всегда идет на встречу к своим гостям	Отсутствует
Уровень конкурентной борьбы
Количество конкурентов	Данные два предприятия  не полностью заняли ниши ресторанного рынка - кафе со средним счетов в 600 рублей
Неценовая конкуренция  в инновациях	Инновации постоянно привозятся из-за зарубежных командировок и тут  же внедряются в работу	Инновации внедренные в  работу в «Емеле» через некоторое время появляются и в «Брынзе»
Уровень затрат на рекламу	Ориентирован на «сарафанное  радио». Сотрудничает с одним печатным изданием	Биллборды в метро. Периодические  статьи в печатных изданиях
Амбиции и цели генеральных  директоров	Получение прибыли. Быть признаны лидером ресторанного бизнеса в Санкт-Петербурге.	Получение максимальной прибыли  при минимальных затратах

 

          Таким образом, конкурентная ситуация на рынке развивается постоянно, поэтому существует потребность у организации ООО «Гамма» в отслеживании конкурентных изменений на рынке систематически. Только при этих условиях организация может правильно оценить возможности конкурентов и собственные возможности и выработать оптимальную маркетинговую стратегию, которая всегда направлена на создание или поддержание собственного конкурентного преимущества.

 

2.3  Формирование ключевых факторов  успеха  ООО «Гамма»

         Ключевые факторы успеха - это  общие для всех предприятий  отрасли факторы, реализация которых  открывает перспективы улучшения  своей конкурентной позиции. Дело  не в том, может или не  может конкретная фирма в настоящее  время реализовать эти факторы.  Задача заключается в определении  факторов, дающих в данной отрасли  ключ к успеху в конкуренции.

           ООО «Гамма» является успешно работающим предприятием, и имеет возможность постоянно повышать свою конкурентоспособность на рынке. К факторам, позволяющим с успехом это делать, можно отнести следующие активно разрабатываемые направления:

         Дизайн. На сегодняшний день основным фактором, обеспечивающим привлекательность абсолютно любого вида продукции, является грамотный профессиональный дизайн изделия. В сети кафе «Брынза», с момента основания, едва ли не главное внимание изначально уделялось качеству продукции. Причём работы выполнялись не только на производство, но и на многие смежные рекламные области; наружную рекламу, оформление и разработка выставочных стендов и т.п. На данный момент фирма создала себе вполне профессиональное имя на рынке общественного питания.

         Повышение профессионализма и качества выполняемых работ. К сожалению, в условиях постоянного роста спроса на качественную продукцию питания, имеющиеся производственные мощности загружены практически максимально, и заявленный принцип оперативного производства в глазах клиента, который не принимает в расчёт наличия жёсткого графика работы, может быть подорван. Чтобы избежать подобной ситуации, большое внимание уделяется профессиональной квалификации работников, непосредственно работающих на кухне и холодном цехе. Основной состав имеет большой профессиональный стаж в производстве пищевой продукции, что позволяет максимально снизить время изготовления любого объема без потери качества продукции. Для постоянного повышения качества изделий периодически закупаются и устанавливаются дополнительные приспособления, что позволяет не отставать от конкурентов. Ибо клиент недовольный качеством нашей продукции - это потенциальный клиент нашего конкурента.