Разработка системы производственного менеджмента для производства пряников

Территория здания по производству пряничной продукции  заасфальтирована, огорожена забором. Месторасположение предприятия делает его очень выгодным для использования в различных сферах деятельности - это удачное расположение в черте города, подъездные пути и близость федеральных трасс.

Ресурсы:

• электроэнергия – существующая мощность – 200 кВт  в рабочем состоянии;
• газ – городское отопление в рабочем состоянии;
• водоснабжение – в рабочем состоянии;
• канализация (система в муниципальной собственности) – в рабочем состоянии;
• телефонизация – в рабочем состоянии.

 

 

5. Выбор поставщиков, производственного оборудования и материалов

Для того чтобы предприятие «Наш пряник» могло бесперебойно функционировать ему необходимо обеспечить себя сырьем для производства. Для этого необходимо найти поставщиков.

Основные поставщики сырья, которое непосредственно используется для производства пряничной продукции ООО «Наш пряник» представлены следующими организациями:

1. ОАО Чаадаевский комбинат хлебопродуктов, Пензенская область, пос. Чаадаевка
2. ОАО Каменский элеватор, Пензенская область, г. Каменка
3. ООО «Пеллана», г. Пенза
4. ЗАО «Продимекс-Пенза», г. Пенза
5. Восточные сладости. Компания «ШУАР», г. Москва
6. ЗАО «Фебус», г. Санкт-Петербург
7. ООО «Гран Ассорти поставка», г. Москва
8. ООО «Концерн ²Покровск²», г. Энгельс, Саратовская область

Отдел по работе с поставщиками стремится найти поставщиков сырья с наименьшими ценами и наилучшим качеством, что достаточно трудно. В будущем планируется наладить связи с поставщиками и южных районов страны, учитывая наиболее низкие цены на сырье.

Далее рассмотрим затраты сырья на производство шести видов продукции ООО «Наш пряник»

 

 

 

 

 

 

Затраты на производство
Сырье и материалы:	Пряник «Утренний»,10 кг.	Пряник «Кременчугский»,10 кг	Пряник «Юбилейный», 80 кг	Пряник «Студенческий»,10 кг	Пряник «Медовый», 8 кг	Пряник «Сердечко», 6,5 кг
Мука,8.90 руб. за кг	43,61	57,85	314,26	41,7	41,3	36,22
Сахар,23 руб. за кг	59,8	59,57	412,85	67,87	48,3	27,6
Яйцо,40 руб. за дес	28	32	22,8	-	6,4	12
Маргарин, масло,50 руб. за кг	35	-	201	26,05	32	40
Молоко цельное, 40 руб. за л.	16	-	-	-	-	-
Сода пищевая, 13 руб. за кг	0,52	0,26	2,6	0,10	0,26	0,04
Мед, 120 руб. за кг	48	144	716,4	-	84	-
Эссенция фруктовая, 38 руб. за л.	0,38	-	7,6	0,61	0,08	-
Лимонная кислота, 180 руб. за кг	-	-	21,6	3,6	-	0,36
Корица молотая, 254 руб. за кг	-	7,62	30,48	-	-	-
Какао порошок,19 руб. за кг	-	-	-	-	-	-
Масло растительное, 45 руб. за л.	-	9	24,3	1,26	2,7	2,7
Изюм, 100 руб. за кг	-	-	-	115	-	-
Повидло, 80 руб. за кг	88	-	937,6	-	-	-
Мак пищевой 89 руб. за кг	-	-	-	-	-	17,8
Сметана, 60 руб. за кг	-	60	-	-	-	-
Коньяк, 350 руб. за л.	9,8	-	-	-	-	-
Итого:	329,11	370,3	2691,49	256,19	131,04	136,72

Таблица 9. Затраты сырья на производство каждого вида продукции ООО «Наш пряник» 

6. Определение потребности в  персонале и структуры предприятия

Организация рабочих мест - необходимая часть организации труда.

Рабочее место является первичным звеном производственной структуры, в которой осуществляется процесс производства материальных ценностей.

Организация рабочих мест во многом определяет эффективность использования труда и средств производства и, соответственно, производительность труда, себестоимость выпускаемой продукции (услуги), ее качество и другие экономические показатели работы.

Рабочее место представляет собой закрепленную за отдельным рабочим или группой рабочих (бригадой) часть производственной площади с расположенными на ней средствами труда, предназначенными для выполнения производственного процесса. Рабочее место - зона непосредственного приложения труда работником, поэтому от уровня его организации зависит эффективность производства.

Для производства пряников необходимо рационально разместить оборудование и закрепить рабочие места за работниками предприятия. Рациональное размещение рабочих мест позволяет добиться высокой производительности, снизить трудоемкость изготовления продукции, уменьшить себестоимость изготовления единицы продукции.

Все оборудование ООО «Наш пряник» размещается в соответствии с характером технологического процесса. При этом соблюдаются правила техники безопасности и охраны труда работников.

Расстояние между оборудованием и стеной — от 0,7 до 1 м.

На нашем предприятии существует линейный принцип размещения оборудования. Линейный принцип расстановки различных видов оборудования обеспечивает последовательность и удобную взаимосвязь различных стадий технологического процесса. А также он дает возможность создать лучшие условия работы для персонала, позволяет начальнику производства вести наблюдение за технологическим процессом и своевременно корректировать недостатки производства.

Штат ООО «Наш пряник» составляет 17 человек

 

Должность	Количество человек
Директор	1
Главный бухгалтер	1
Бухгалтер-кассир	1
Начальник отдела сбыта	1
Менеджер	1
Начальник склада	1
Кладовщик	1
Начальник производства	1
Технолог	1
Старший кондитер	1
Кондитер-оформитель	1
Пекарь	1
Кондитер 2 категории	1
Упаковщик	1
Лаборант	1
Охранник	1
Уборщица	1

 

 

Организационная структура предприятия представлена на рисунке 15.

 

Единый руководитель - это директор предприятия. Он отвечает за весь объем деятельности предприятия «Наш пряник». От него управленческие решения передаются начальникам отделов, а они в свою очередь информируют своих подчиненных. Начальники подразделений несут полную ответственность за результаты выполненных действий подчиненных. Хотя не всегда управленческие решения исходят от директора. Положительное в этой структуре то, что она обеспечивает простоту и четкость подчинения. Задания директора доходят быстро и не искаженными. Начальник ставит четкие и твердые условия и сроки для выполнения той или иной работы. Но в то же время, например главный бухгалтер или начальник производства могут дать задание и его выполняют. Здесь уже просматривается смешенный тип организационного управления.

Если разобраться  в том, сколько уровней управления предприятии, то  считаю, что два:

1 уровень - директор,

2 уровень - бухгалтерия, начальник отдела сбыта, начальник производства, начальник склада.

На первом уровне директор принимает решения и передает их на второй уровень начальникам, а те в свою очередь передают подчиненным.

 В современных условиях становится  трудно управлять организацией  по линейной структуре. У нее  есть свои недостатки: сейчас  развивается и расширяется производство, осуществляется выпуск новой  продукции. Становится все трудней  охватывать предприятие в целом. Линейная структура управления  приспособлена к решению оперативных  текущих задач и применяться в чистом виде не может. Должна применяться смешанная структура управления предприятием.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В данном курсовом проекте я ознакомилась с основными вопросами производственного менеджмента, которые необходимо проработать при создании предприятия и организации производственного процесса.

Было создано предприятие ООО «Наш пряник», для которого были разработаны основные вопросы производственного менеджмента. Данное предприятие имеет перед собой цель – стать одним из лидирующих на региональном рынке. Руководство предприятия нацелено на эффективную и планомерную работу, в стабильном функционировании производственной системы, а так же на достижения целей с учетом запланированных сроков, ресурсов и ответственности.

При разработке данного курсового проекта, основными задачами исследования были изучение технологии производства пряничной продукции, определение необходимого состава и стоимости оборудования в соответствии с годовой программой выпуска, определение производственных площадей, определение численности работников и разработка организационной структуры на основе выполненных расчетов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Производственный менеджмент: Учебник / Под ред. В. А. Козловского - М.:ИНФРА-М, 2003.
2. "Информационные технологии производственного менеджмента". Учебное пособие. 2006г. Авторы В.Д. Шестопал Ю.Т., Кольчугин А.Ф., Зубков А.Б., Тарасов Д.А.
3. Логистика: Учебное пособие. - Пенза, Изд-во ПГУ, 2002г. Авторы В.Д.Дорофеев, В.К.Лохматов.
4. "Управление качеством" Учебно-методическое пособие Изд-во ПГУ, 2005 Дорофеев В.Д., Шестопал Ю.Т
5. "Инновационный менеджмент". Учебное пособие 2003г. Авторы В.Д. Дорофеев, В.А. Дресвянников, О.Е. Чуфистов.
6. Производственный и операционный менеджмент: Конспект лекций - Пенза:  Изд - во ПГУ, 2002. - 250 экз.  Авторы: Сухарев Н.О.,  Дорофеев В.Д.
7. Технология и автоматизация технологических процессов в машиностроении: сборник научных трудов, серия "Машиностроение", изд ПГУ, 2001г. - 100 экз., авторы Мартынов А.Н., Шестопал Ю.Т., Дорофеев В.Д. и др.
8. Основы современного менеджмента: учебное пособие, изд ПИРАУ, 2001г. - 100 экз., авторы Бочкарев В.К., Дорофеев В.Д.
9. "Разработка и управление проектами" Учебное пособие. Пенза: Изд-во ПГУ, 2006 Частухина Ю.Ю.
10. «Производственный и операционный менеджмент» Практикум – Пенза, Изд-во ПГУ, 2007г. Авторы: Н.О. Сухарев, Д.В. Сенаторов, С.Ф. Кольчугин.