Разработка комплекса маркетинга для «Алендвик»

Наряду с этим одна из главных задач - это представление фирмы в привлекательном для целевых потребителей виде, чтобы убедить их покупать товар именно в данной фирме. Для этих целей в маркетинге разработан специальный комплекс средств - промоушн-микс, позволяющий донести до целевых потребителей определенные аргументы в пользу самой формы и продаваемого ей товара.

Продвижение - это обращение к потребителю с целью представить свою фирму и продаваемую в ней продукцию в привлекательном для целевой аудитории виде. Механизмом продвижения является процесс коммуникации (форма общения на основе построения грамотной и обратной связи фирмы с рынком). Объект продвижения - поведение потребителей, его познавательная, эмоциональная и поведенческая реакция. Средствами продвижения служат реклама, стимулирование и связи с общественностью.[14]

Цели рекламной кампании состоят в достижении желательной реакции в поведении потребителей:

познавательная реакция (повышение известности марки магазина);

эмоциональная реакция (достижение предрасположенности к марке магазина);

поведенческая реакция (повышение интенсивности потребления, усиление преданности магазину).

Решения по стимулированию охватывают вопросы выбора различных форм кратковременного воздействия на покупателей для привлечения их внимания.

Выбор целевой группы и определение задач стимулирования связаны в основном с необходимостью увеличения продажи товаров в определенные периоды времени.

К средствам стимулирования продаж для покупателей относятся: скидки, распродажи и др. мероприятия. [16]

Средства стимулирования обладают тремя характерными качествами:

. Привлекательность и  информативность.

. Побуждение к совершению покупки. Приглашение к совершению покупки.

Связи с общественностью представляют собой запланированные и продолжительные усилия по установлению и поддержанию доброжелательности и взаимопонимания между фирмой и общественностью

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2: Разработка комплекса маркетинга для «Алендвик»

2.1 Общие сведения о предприятии

Юридический адрес: г.Пермь Петропавловская, 39

«Алендвик» - независимая группа компаний, успешно развивающая бизнес на территории Пермского края и за его пределами. Профессионалы своего дела и лидеры рынка в своем сегменте. Сегодня портфель брендов равняется 10. Приоритетный вид деятельности – сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания.  

Группа компаний «Алендвик» имеет в управлении четыре всемирно известных бренда: «Кодак Экспресс», «Баскин Роббинс», «SFC-Express» и «Pretzelmaker» и один российский - «Шоколадница». Также в сеть входят собственные бренды: «Пельмешки Да Вареники Экспресс», «Viva la Pizza», «Суши Сан», «Вкус Странствий», «Оладушка Душка».

Успех компании разделяет штат из 1700 сотрудников и 20 000 клиентов, которые ежедневно посещают 87 кафе в Перми и других городах.Фирма «Алендвик » была основана в 1991году.Первое время она работала как фотостудия, основным видом деятельности которой была коммерческая фотография: съемка слайдов, изготовление фотографий. Однако тесное сотрудничество с крупнейшими поставщиками фотоматериалов (в первую очередь, с фирмами KODAK, Сивма, Техсоюз)изменило характер деятельности фирмы, которая направила свои силы на развитие рынка любительской фотографии в г.Перми и Пермской области.Новым шагом в развитии компании стало открытие в 1998 году в Перми кафе "БАСКИН РОББИНС", ставшего популярным местом отдыха горожан.

В настоящее время в Перми работают двадцать два кафе и несколько торговых точек " Цыплята по-английски ".Помимо этого фирма "АЛЕНДВИК" стала для жителей города Перми "первооткрывателем" сети быстрого питания "SFC EXPRESS": 31 мая 2000года произошло знаменательное событие в истории города - открытие кафе быстрого питания "Цыплята по-английски".Цыплята по-английски» - это сеть кафе быстрого питания родом из Англии.

 Бренд «Цыплята по-английски»  имеет более 700 ресторанов в 70 странах  мира, первое кафе в Перми было  открыто в 2000 году.  «Цыплята по-английски» - одно из самых популярных кафе быстрого обслуживания с отличным соотношением цена-качество, широким выбором блюд на любой вкус, за качеством которых тщательно следят технологи, приятной атмосферой и доброжелательным персоналом.

Кухня

Уникальность вкуса фирменных цыплят - в особой технологии приготовления. В SFC используется только свежее охлажденное куриное мясо, которое маринуется, обваливается в специальной панировке с уникальным видом пряностей, специями и эксклюзивным Лимонным перцем. А особая технология жарки под давлением позволяет получить восхитительный продукт на вкус.

Так же в ассортименте кафе представлены такие популярные блюда как тортильи, гамбургеры, салаты, картофель фри и напитки.

Анализ конкурентной среды организации ОП,  определения конку-рентоспособности ее продукции и услуг.

Конкурентами бренда «Chicken» являются:

• «MacDonalds»

• «KFC»

• «Бургер Кинг»

В процессе прохождения практики была сделана таблица конкурентов на Ленинский район.

Целевой аудиторий кафе «Цыплята по-английски» являются люди возрастом от 16-35 лет.

Методом изучения  потребностей покупателей  является показатель розничного товарооборота.

Розничный товарооборот — это объем продажи продукции  населению для личного, семейного, домашнего использования. Анализ структуры розничного товарооборота помогает выявить предпочтения покупателей в отношении той или иной продукции.

В ходе прохождения практики было выявлено, что изучение спроса требует комплексного подхода, позволяющего получить полную информацию о необходимых потребителям товарах и ценах, которые они готовы за товары заплатить. Такая информация не только способствует изучению спроса, но и помогает выявить тенденции его изменения и развития. Изучение и прогнозирование спроса является необходимым условием эффективного использования маркетинга для успешной коммерческой работы но закупкам товаров. Собранная информация о спросе позволяет обосновывать коммерческие решения по оптовым закупкам товаров.

Изучение спроса населения можно проводить в двух направлениях:

§ изучение общего объема спроса и группового ассортимента;

§ изучение внутригруппового ассортимента, потребительских оценок качества и оформления товаров.

Материалы изучения покупательского спроса используются в коммерческой деятельности для решения двух взаимосвязанных задач:

§ правильного формирования товарного ассортимента торговых предприятий;

§ своевременного пополнения ассортимента товаров на торговом предприятии путем их регулярного завоза в соответствии со спросом населения.

 

 

2.2 Роль элементов комплекса маркетинга в эффективной деятельности кафе «Алендвик»

Кафе предлагает услуги питания, при этом в меню предложен огромный ассортимент блюд и напитков на любой вкус. Было замечено, что большое внимание уделяется чизбургерам. Некоторые напитки, такие как кофе, имеют свою торговую марку. Еда вкусная, но медленное приготовление и длительное ожидание немного портит впечатление.

В ходе исследования было установлено, что в кафе установлены общепризнанные цены, что подходит для средних слоев общества. На некоторые продукты цены установлены выше рыночной, в основном на напитки, это зависит от определенного периода или сезона, например, перед крупными праздниками замечено повышение цен. Существует также и система скидок. В обеденное время предлагается бизнес-ланч по приятно сниженным ценам. Скидка и приятные сюрпризы предоставляются также именинникам. В кафе применяют практически все стратегии установления цен на рынке, что позволяет персоналу кафе принимать посетителей с разным уровнем доходов. Ближайшим по расположению конкурентов является пиццерия Макдоналдс и KFS.

Кафе использует разнообразные методы стимулирования, особенно интересны различные акции, бонусы, скидки, которые предоставляет предприятие своим клиентам. К примеру, при покупке от 300 рублей вы получаете в подарок дисконтную карту со скидкой 10%, специальное супердоступное предложение - "Про100 ланч"! За 100 рублей вы получаете обычный бургер, маленькую картошку и маленькую колу. Акция действует в определенные числа какого-либо события. Печатную рекламу руководство кафе очень часто использует, можно даже увидить стенд или рекламу в журнале об этом предприятий. У кафе "Алендвик" очень много отзывов и эти отзывы записаны разными людьми в книжки, которые находятся у каждого бренда. При их прочтении понимаешь, что редко бывали случай недовольства со стороны клиентов. Итак, кафе успешно использует методы стимулирования клиентов, такие как акции, бонусы, скидки, но предприятие также продвигает параллельно продукцию других фирм.

2.3 Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности

Кафе «Цыплята по-английски» конкурентоспособное предприятие, которое не дает конкурентам занять лидирующие позиции. Кафе предоставляет  населению широкий ассортимент уникальность вкуса фирменных цыплят - в особой технологии приготовления. В SFC используется только свежее охлажденное куриное мясо, которое маринуется, обваливается в специальной панировке с уникальным видом пряностей, специями и эксклюзивным Лимонным перцем. А особая технология жарки под давлением позволяет получить восхитительный продукт на вкус. Так же в ассортименте кафе представлены такие популярные блюда как тортильи, гамбургеры, салаты, картофель фри и напитки., дополнительных топпингов, посыпок, десертов и напитков. Кроме того, все точки кафе имеют удачное расположение,  что способствует более объемному потоку посетителей. В результате анализа кафе – Цыплята по-английски показал себя, как конкурентоспособный и  устоявшийся на рынке партнер, который динамично развивается и имеет большое будущее.

2.4 Выводы по комплексу маркетинга кафе «Алендвик»

На основе данных анализа был составлен маркетинговый комплекс кафе Алендвик, в котором ярко отражены четыре основных элемента - продукт, цена, место и методы стимулирования сбыта.

Необходимо расширить помещение кафе для детских, где могли бы дети весело проводить время в кафе.

Следует принять меры по ускорению процесса приготовления блюд и донесения их до клиентов, иначе это может вызвать негативные эмоции или испортить впечатление клиентов.

Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятель-ности.

В связи с совершенствование деятельности и повышением уровня конкурентоспособности руководству кафе "Chicken" рекомендуем:

поместить рекламу кафе в печатной продукции, например в журнале "Вы-бирай" или на стенде на остановке.

Ставить во время рабочего времени на выходе стендер с каким-нибудь ин-тересным изображением и/или названиями самых популярных блюд.

Кафе может использовать сувенирную продукцию, например, посетителю кафе интересно было бы уходить с каким-нибудь памятным подарком, будь то закладка или календарик.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Менеджер по маркетингу должен постоянно анализировать внутреннюю и внешнюю среду предприятия и составлять маркетинговый комплекс предприятия, учитывая постоянно изменяющиеся вкусы и потребности потребителей.

В комплекс маркетинга входят четыре основных элемента, которые называются "четыре пи", кроме того рассматриваются еще дополнительные элементы, такие как люди и персонал, материальные свидетельства, способ предоставления услуг.

На основе данных анализа был составлен маркетинговый комплекс кафе "Алендвик", в котором в основном ярко отражены четыре основных элемента - продукт, цена, место и методы стимулирования сбыта. Манипулируя данными управляемыми параметрами маркетинговой деятельности, организация старается наилучшим образом удовлетворить потребности целевых рынков.

Таким образом, разработка маркетингового комплекса является неотъемлемой частью, любого предприятия функционирующего в условиях рынка.