Понятие и сущность принципов менеджмента в современной практике управления

Гостиница имеет свой неповторимый стиль, сочетающий в себе «изящную простоту» и модную современность. Жизнерадостность, комфортность и свежесть дизайна сочетаются в интерьерах номеров, формируя позитивное настроение и создавая мотивирующую обстановку для отдыха и работы.

Гостиница не теряет своих позиций на рынке за счет следующих факторов:

1. выгодное месторасположение - располагается на набережной реки Амур, находится в центре деловой и развлекательной жизни города, из окон верхних этажей гостиницы открывается прекрасный вид на город Благовещенск и китайский город Хей-Хе, рядом с отелем находится зона ресторанов и кафе с чудесными летними площадками, всего в нескольких шагах от отеля находится амурский драматический театр, парк культуры и отдыха, музей, ресторан, площадь Победы;
2. в распоряжении гостей отеля 141 комфортабельных номеров различных категорий которые могут разместить до 193 гостей: 1 апартамент, 7 люксов, 81 одноместных, 52 двухместных номера;
3. огромное количество предоставляемых услуг – конференц - зал (предназначен для проведений конференций, презентаций и семинаров, полностью оснащенный конференц - системой синхронного перевода. Вместительный зал рассчитан на удобное расположение 150 человек), кафе (на первом этаже гостиницы расположилось уютное кафе, где гостям предлагают разнообразное меню, в основе которого русская и европейская кухня, можно сделать заказ в номер), мини- сауна, прачечная, камера хранения, индивидуальные сейфовые ячейки, парикмахерская, копировальная техника, беспроводной интернет WiFi, оплата сотовой связи, банкомат, стоматологический кабинет.

Одну из ключевых ролей  в популярности гостиницы играет персонал — самая уязвимая и нестабильная составляющая успеха гостиничного бизнеса.  

Репутация гостиницы серьезно зависит от человеческого фактора. Без квалифицированного обслуживающего персонала гостиница мертва, как  бы ни был прекрасен ее интерьер. Можно устроить гостя в идеально убранном роскошном номере, но если при этом его плохо обслужить, он больше сюда не приедет и отсоветует ехать своим знакомым. Поэтому  известный лозунг «Кадры решают все» можно назвать девизом гостиничного бизнеса. Гостиница имеет свои собственные стандарты для обслуживающего персонала, определяемые классом гостиницы, сегментом рынка, в котором она работает, спектром дополнительных услуг, фактором сезонности, конкуренцией, системой управления персоналом, осуществляющей не только подбор кадров, но и выбор модели управления предприятием. Гостиница «Зея» в свою очередь имеет высококвалифицированный персонал, который обладает следующими качествами:

1. грамотность (речь, жесты);
2. обаяние;
3. вежливость;
4. гостеприимство;
5. быстрота обслуживания;
6. внимательность;
7. аккуратность, опрятность;
8. коммуникабельность;
9. работоспособность;
10. гибкость;
11. стрессоустойчивость.

Заинтересованность персонала  в работе в гостиничном комплексе  достигается за счет выбора верной стратегии управления, т.е. выбрать верные принципы управления, а также поддерживать мотивацию сотрудников на выполнение своих обязанностей и высокое качество обслуживания. Под мотивацией в свою очередь понимается процесс побуждения и стимулирования отдельного человека или группы людей к деятельности, активности и инициативе.

Таким образом, руководитель, применяя на практике принцип мотивации, превращает свои решения в дела, за счет этого гостиница «Зея» и достигла своего успеха на данном рынке услуг.

Помимо вышеперечисленных  факторов немаловажным является и рентабельность данного предприятия, которую можно оценить по финансовому отчет гостиницы «Зея» (приложение А, Б).

Проанализировав финансовый план-отчет за период 2009- 2011 год можно сделать следующие выводы:

- выручка имеет тенденцию  к увеличению и в 2010 году  относительно 2009 выросла на 422 тыс.  руб. (3,77 %), а в 2011 году относительно  предыдущего года на 5509 тыс. руб. или на 47, 43 %;

- себестоимость продаж  снижается с каждым годом, что говорит о снижении затрат;

- валовая прибыль от  деятельности МП «Зея» увеличивается  с каждым годом более, чем  на 50 %, что говорит о высокой  рентабельности предприятия;

- прибыль от продаж  увеличилась в 2011 году относительно 2009 года практически в 2 раза;

- прочие доходы (то есть  доходы от реализации дополнительных  услуг) в 2010 году относительно 2009 года увеличились на 1470 тыс.  руб., а в 2011 году относительно  предыдущего года снизились на 1710 тыс. руб., что говорит о невосстребованности предоставляемых услуг в данный период времени;

Таким образом, чистая прибыль  предприятия увеличивается с  каждым годом значительными темпами (в 2011 году относительно 2010 года увеличение составило 941 тыс. руб. (50,16 %)).

Следовательно, МП «Зея» является рентабельной организацией и не нуждается  в заемных средствах.

Основную статью расходов составляет заработная плата работникам организации, администрации организации, а также постоянные издержки (расходы организации на содержание и эксплуатацию здания и оборудования), они не зависят от уровня заселения гостиницы – коммунальные платежи, амортизационные отчисления эксплуатации основных средств.

Также, можно отметить, что  переменные издержки (хозяйственные расходы), благодаря экономному отношению заведующей хозяйством, составляют лишь незначительную часть расходов, входящих в себестоимость услуг.

Предприятие «Зея» находится  в фазе экономического роста.

При анализе деятельности гостиницы рассматривается взаимодействие трех основных факторов: цена за номер, количество проданных номеров и  затраты на содержание номерного  фонда и гостиницы в целом. Средняя реальная цена за номер составляет 2500 рублей, установленная администрацией гостиничного хозяйства, полностью обеспечивает окупаемость затрат и получение хорошей прибыли.

Загрузка номерного фонда  гостиницы влияет на изменение переменных и постоянных затрат, которые также  либо увеличивают, либо уменьшают себестоимость гостиничного номера, услуги, что также влияет на цену. Вот почему все дорогостоящее оборудование и ремонт номерного фонда в гостинице «Зея» обычно покупается в сезон активного заселения. К постоянным затратам можно отнести расходы на обслуживание технических систем отеля (вентиляция, система кондиционирования), затраты на рекламу, административные расходы и т.д.

Организационная структура  гостиницы «Зея» - линейная. Данная структура управления – это наиболее распространенный тип иерархической  структуры. Сущность линейной структуры  управления состоит в том, что  управляющие воздействия на объект могут передаваться только одним  лицом – руководителем, который  получает официальную информацию только от своих, непосредственно ему подчиненных  лиц, принимает решения по всем вопросам, относящимся к руководимой им части объекта и несет ответственность за его работу перед вышестоящим руководителем.

Организационная структура  гостиницы «Зея» представлена в  приложении В.

Но успех в работе любой  гостиницы (рост уровня и качества обслуживания, ее конкурентоспособности в современных условиях) зависит не только от технической оснащенности, персонала и рентабельности предприятия. Большая роль в этом отводится совершенствованию уровня управленческой деятельности, который основывается на принципах управления.

2.2 Анализ принципов менеджмента, используемых в практике управления

Для успешного руководства  и функционирования гостиницы необходимо направлять (ориентировать) ее и управлять ею в правильном направлении и оптимальным способом. Поэтому деятельность гостиницы «Зея» основывается на следующих принципах управления:

1. ориентация на достижение успеха- под этим принципом подразумевается умение гостиницы «Зея» выбирать направления деятельности, предвещающие успех, и концентрация деятельности на этих направлениях. Изначально гостиница была ориентирована на обслуживание туристических групп. В настоящее время приоритетное направление для гостиницы – деловой туризм, являющийся сегодня основным сегментом всемирного рынка гостеприимства. Это направление является наиболее актуальным. Так как расходы деловых туристов обычно втрое больше, чем расходы любых других путешественников.
2. из принципа, представленного выше вытекае принцип, который был сформулирован Эмерсоном- отчетливо поставленные цели. То есть, предприятие для достижения успеха должно поставит определенные цели. Которые будут этому способствовать.
3. доступные цены- следует отметить, что по соотношению цена - качество предложение гостиничного комплекса "Зея" выгодно отличается от конкурентов. На основной сегмент номерного фонда, который пользуется наибольшим спросом у потребителей, цены ниже.

Структура номерного фонда гостиничного комплекса "Зея" представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 – Структура номерного фонда гостиницы «Зея»

4) ориентация на потребителя:

- основная миссия работы гостиницы выражена следующим слоганом: «Всегда вам рады».

- месторасположение гостиницы  является выгодным и легкодоступным  для гостей и постояльцев. Располагаясь на набережной реки Амур, отель находится в центре деловой и развлекательной жизни города. 

Всего в нескольких шагах от отеля расположены Амурский драматический театр, парк культуры и отдыха, музей, ресторан, площадь Победы и другие достопримечательности города Благовещенска. Удобное месторасположение в центре города удовлетворит интересы как бизнесменов, так и туристов – гостей Благовещенска.

Непосредственно рядом с  отелем находится зона ресторанов и  кафе с чудесными летними площадками.

Результаты исследований закономерностей деловых путешествий  показывают, что бизнес-путешественники часто нуждаются в специализированных услугах. В гостиничном комплексе "Зея" этому уделяется особое внимание, потому что предложение дополнительных услуг выгодно выделяет гостиницу из ряда других и порой является для некоторых клиентов важным аргументом при выборе гостиничного предприятия. Интернет, сауна, прачечная, конференц-зал, камера хранения, индивидуальные сейфовые ячейки, парикмахерская, телефакс, копировальная техника, оплата сотовой связи, беспроводной Интернет WiFi, банкомат, стоматологический кабинет – вот неполный перечень услуг, предоставляемых гостиничным комплексом. В оснащение конференц-зала входят: большой стол для переговоров, трибуна для выступлений, телевизор с возможностью подключения видеокамеры, видеомагнитофон, проекционный экран, мультимедийный проектор, естественное освещение.

Гости могут посетить современную  сауну гостиничного комплекса «Зея». В их распоряжении: парилка, современный интерьер, уютная комната отдыха, комплекс дополнительных услуг. Посетителям сауны предлагаются услуги массажиста, которые помогут снять накопившуюся усталость и получить заряд бодрости.

 Гостям и постояльцам  гостиницы предлагаются услуги  прачечной по стирке и глажке  мужской, женской и детской  одежды (если это разрешено производителем  одежды).

Многоуровневая система  обслуживания позволяет удовлетворить  любые запросы гостей: от краткосрочного экскурсионного пребывания или длительного и комфортного отдыха до организации массовых деловых и культурных мероприятий.

- вдобавок ко всему гостиница «Зея» единственная среди гостиничных предприятий имеет возможность предложить своим постояльцам отдых на живописном берегу реки Амур.

5) гибкость, то есть постоянное улучшение деятельности гостиницы в целом. Применение данного принципа проявляется через:

- использование согласующегося  подхода к непрерывному улучшению  во всей гостинице;

- установление целей по  управлению и измерению хода  непрерывного улучшения;

- признание и подтверждение улучшений;

- прежде всего, с целью  повышения уровня предлагаемых  услуг в гостинице идет интенсивная реконструкция номерного фонда;

- должное внимание уделяется  вопросам персонала, в особенности  контактного, и неважно, молодые это сотрудники или имеющие опыт работы, - главное, чтобы персонал был тактичен, предупредителен, проявлял новаторство, отзывчивость, ответственность при обслуживании клиентов;

- гостиница "Зея" не стоит в стороне от информационных технологий. Активно используется Интернет, как средство продажи гостиничного продукта, кроме того, ведется работа по внедрению систем автоматизации и бронирования;

- в связи с проводимой  работой по сертификации есть  желание в будущем продвигать бренд гостиницы "Зея", подтвержденный звездами, а также формировать имидж, подкрепленный качеством предлагаемых услуг.

6) позитивный подход- работники гостиницы «Зея» уверены – получить хорошие результаты в работе можно только в одном случае, если человек настроен положительно:

- к себе;

- к коллегам;

- к клиентам.

7) один из основных принципов Анри Файоля- порядок. Каждый работник в гостинице имеет свое рабочее место и находится на этом месте, выполняя свои непосредственные задачи, связанные как с управлением персонала, так и с обслуживанием клиента.

8) принятие решений, основанных на фактах.

Применение принципа "подход к принятию решений на основе фактов" в гостинице «Зея» проявляется в следующих направлениях:

- обеспечение посредством анализа достаточной точности и достоверности данных и информации;

- доступность данных для тех, кому она требуется;

- принятие решений и согласованных действий на основе анализа фактов, подтвержденных опытом и интуицией.

9) поэтапность- все задачи и работы решаются последовательно, шаг за шагом. Приветствуется жесткое и корректное выстраивание причинно-следственных связей в обсуждении вопросов, аргументации и решении задач.

Внедрение стратегии в  жизнь происходит поэтапно: решение  долгосрочных задач осуществляется через реализацию среднесрочных и краткосрочных инициатив. Таким образом, достижение конечной стратегической цели — последовательный многоэтапный процесс, который необходимо постоянно контролировать. Для более эффективного управления реализацией стратегии, как правило, разрабатываются стратегические проекты развития. По каждому из них определяются цели и результаты, составляется план работ, формируется проектная команда, определяется система мотивации и т. д.