Отчет по практике в ООО "Пятачок"

Содержание

 

 

Введение

 

Объектами профессиональной деятельности менеджера являются различные организации экономической, производственной и социальной сфер, подразделения системы управления предприятием. Поэтому в качестве базы практики мной было выбрано производственное предприятие ООО «Пятачок».

Объектом исследования является финансово-хозяйственная деятельность ООО «Пятачок».

Информационной базой для написания отчета по практике послужила учебная литература, статьи периодических изданий по данному вопросу, а так же финансовая отчетность ООО «Пятачок».

В настоящее время основными видами деятельности предприятия являются: производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов, предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мяса, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.

География поставок в пределах Алтайского края достаточно широка.  «Пятачок» поставляет продукцию в магазины города Бийска, Белокурихи, Республики Алтай, Красногорского, Смоленского, Советского, Алтайского, Солонешенского, Целинного и других районов.

Жесткий контроль качества, начиная от сырья и заканчивая готовой продукцией, - золотое правило работы предприятия. В работе над ассортиментом и вкусовыми свойствами продукции учитываются все требования и пожелания покупателей.

В ходе прохождения данной практики мной были закрепление теоретические знания полученные при изучении основных курсов. Я была ознакомлена с действующим производством и управленческими процессами на предприятии,

 

1. Знакомство с организацией, изучение и анализ документов, характеризующих систему управления организацией

 

Мясоперерабатывающее  предприятие  Общество с ограниченной ответственностью «Пятачок»  создано 1 августа  1991 года.  За 20 с лишним лет предприятие из цеха по копчению мяса кур с численностью персонала 10 человек развилось до крупного перерабатывающего предприятия.

В настоящее время основными видами деятельности предприятия являются: производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов, предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мяса, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.

Сегодня  ООО «Пятачок» имеет 7 производственных цехов: колбасный, обвалочный, деликатесный, рыбный, ливерный, полуфабрикатов, механический. На предприятии работает 130 сотрудников.

На сегодняшний  день  «Пятачок» выпускает обширный ассортимент продукции. В перечень выпускаемых продуктов входит более 300 видов продукции: 75 видов колбас, 74 вида полуфабрикатов, 60 деликатесов, 114 рыбных изделий. Все, что предлагает потребителю предприятие, производится   из свежего отборного мяса говядины, свинины, баранины или курицы. Среди них: колбасы вареные, сосиски, сардельки, шпикачки, ветчины, колбасы  полукопченые, колбасы варено-копченые, деликатесы из свинины варено-копченые, деликатесы из свинины запеченные, деликатесы из говядины варено-копченые, деликатесы из конины варено-копченые, заливное, зельц, продукты ливерного производства, деликатесы из мяса птицы, полуфабрикаты в тесте, полуфабрикаты рубленые, котлеты, продукты для детского питания, полуфабрикаты кусковые из говядины, полуфабрикаты кусковые из курицы, полуфабрикаты кусковые из баранины, шашлык, рыба свежемороженая, рыба холодного копчения, полуфабрикаты рубленные из рыбы, рыбные пасты и масла, рыба вяленая, рыба горячего копчения, рулеты из рыбы горячего копчения, рыба слабосоленая, пресервы.  Также  предприятие  производит  продукцию,  изготовленную  по  стандартам  ГОСТов.

В 2002 году в цехе ООО «Пятачок» начался выпуск продуктов питания для детейдошкольного и школьного возраста. В ассортименте появились «Колбаски детские», «Детские витаминизированные», Колбаски «Здоровье» и три вида котлет.

Уставный капитал общества составляет 11554152 руб.

ООО «Пятачок» свою деятельность на основании устава. Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами. Общество вправе заниматься любыми иными видами деятельности, не запрещенными действующим законодательством РФ.

ООО «Пятачок» по организационной собственности относится к частной, по капиталу и контролю – национальная.

Предприятие является специализированным, так как производит  только рыбные и мясные продукты. Предприятие небольшое,

Эффективность деятельности данного подтверждается ежегодным увеличением объемов продаж, расширением ассортимента выпускаемой продукции, расширением производства, увеличением численности персонала.

Организационные документы ООО «Пятачок» основным из которых является устав на предприятие мне выдать отказались, однако в процессе прохождения практики я была с ними ознакомлена.

 

 

2. Знакомство с видами деятельности и общей структурой управления организации. Изучение содержания работы менеджера по общим функциям управления

 

Я проходила практику в отделе продаж. Численность данного отдела – 4 человека – начальник отдела, маркетолог по г. Бийску и маркетолог по региону, специалист по рекламе (он же дизайнер).

Основные функции маркетолога – анализ рынка, работа с клиентами, проведение опросов, изучение потребностей, анализ конкурентов, поиск новых клиентов, расширение рынка сбыта, разработка рекламных акций, предложений по стимулированию продаж, анализ отчетов о продажах и на их основе разработка стратегии сбыта

На рассматриваемом предприятии управлением производственными цехами руководит непосредственно директор. Цехов на предприятии – 3:

1. по производству колбас,
2. полуфабрикатов из мяса;
3. полуфабрикатов из рыбы.

Внутри цехов руководство осуществляется начальником цеха, ему подчиняется мастер смены, которому в свою очередь подчиняется весь персонал цеха.

Так же есть ремонтно-механический участок, который так же подчиняется директору.

Такая форма организации управления позволяет эффективно управлять производством, обеспечить своевременное выполнение производственной программы.

На предприятии линейная-функциональная структура управления – все подразделения подчиняются непосредственно директору. Для небольшого предприятия это наилучший вариант, так как отсутствуют какие-либо промежуточные звенья.

 

Таблица 1 – Преимущества и недостатки линейно-функциональной структуры управления

 

Преимущества	Недостатки
Более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников Освобождение главного линейного менеджера от глубокого анализа проблем Возможность привлечения консультантов и экспертов	Отсутствие тесных взаимосвязей между производственными отделениями Недостаточно четка ответственность, т. к. готовящий решение, как правило, не участвует в его реализации Чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали, а именно: подчинение по иерархии управления, т. е. тенденция к чрезмерной централизации

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 - Организационная структура ООО «Пятачок»

Ежедневно на планерке перед началом рабочего дня руководители всех всех структурных подразделений решают вопросы по взаимодействию, так же при решении производственных вопросов они решают их между собой без привлечения директора.

 

Таблица 2 – технико-экономических показателей деятельности ООО «Пятачок»

Показатели	2011 г.	2012 г.
1.колбасные изделия:
- объем производства, т	388404	413879
- средняя цена	258	260
- выручка, тыс. руб.	97101	107608
2.мясные деликатесы:
- объем производства, т	203912	244082
- средняя цена	274	285
- выручка, тыс. руб.	50978	69563
3.п/фабрикаты, субпродукты:
- объем производства, т	213622	254694
- средняя цена	178	183
- выручка, тыс. руб.	38025	46609
4. рыба:
- объем производства, т	165072	148572
- средняя цена	92	94
- выручка, тыс. руб.	15187	13966
Итого:
- объем производства, т	971011	1061227
- выручка, тыс. руб.	201291	237746

 

Наибольший удельный вес, как в выручке, так и в объеме производства у колбасных изделий. Производством рыбных деликатесов и полуфабрикатов ООО «Пятачок» занимается не так давно, поэтому ассортимент данной продукции еще достаточно узкий, рынок сбыта так же не широк, пока рыбные изделия продаются только в магазинах города Бийска.

 

Таблица 3 – Характеристика структурных подразделений

 

 

Наименование подразделения	Цель	Решаемые задачи	Функции	Количество сотрудников
Отдел сбыта	Организация сбыта продукции	Организация , стимулирование продаж, поиск новых рынков сбыта	Анализ рынка, конкурентов, потребностей покупателей, проведение рекламных акций	4
Бухгалтерия и плановый отдел	Ведение финансовой отчетности	Расчеты с поставщиками, работниками, налоговой и др. организациями, составление планов продаж.	Ведение финансовой статистической отчетности, расчет смет, себестоимости	4
Ремонтно-механический участок	Обеспечение непрерывной работы производства	Текущий, капитальный ремонт оборудования	Осуществление ремонта, наладки оборудования и др систем коммуникаций	2
Производство (цеха по производству колбас, и полуфабрикатов)	Производство продукции	Изготовление товара готового к реализации	Полный цикл производства продукции, ее упаковка	119

 

На предприятии нет должности менеджера, всем процессом производства руководит директор, в его отсутствия этим занимается начальник отдела сбыта.

Проанализируем виды и содержание деятельности, функции, выполняемые менеджером в организации на примере директора.

 

Таблица 4 – Деятельность менеджера организации

 

Наименование должности и принадлежность к подразделению организации	Содержание деятельности и функций
Перечень видов деятельности, выполняемых менеджером	Организация процесса производства, связи между подразделениями. Осуществляет взаимодействие с поставщиками, покупателями.
Перечень функций менеджера
Планирование	Планирование долгосрочного развития предприятия, координация действий сотрудников предприятия для осуществления данных планов, оценка выполнения плана, стимулирования сотрудников.
Организация	Управление предприятием в целом, распределение функций между подразделениями, оперативное управление, сравнение результатов с плановыми
Мотивация	Организация деятельности сотрудников согласно их должностных обязанностей с наибольшей отдачей для предприятия
Контроль	Сбор информации о результатах деятельности (производства), их оценка, на основе нее выработка необходимых решений.

 

 

ФРВ деятельности менеджера

(наблюдательный лист)

 

Подразделение отдел сбыта

Должность начальник отдела

Дата «___» __________________20___ г.

 

№ п/п	Содержание наблюдения	Текущее время	Продолжительность работы, мин.
1 2 3 3 5 3 7 8 9 10   11 12 13   14	Подготовка рабочего места Планерка Выполнение текущей работы Перерыв на чай Работа с клиентами Составление отчета по продажам Согласование рекламной компании Обеденный перерыв Корректировка отчета по продажам Расчет эффективности рекламной компании Обработка отчетов маркетолога Перерыв на чай Разработка рекламным материалов с совместно дизайнером Утверждение проекта рекламной компании	8.00-8.15 8.15-8.45 8.45-9.50 9.50-10.00 10.00-10.40 10.40-11.30 11.30-12.20 12.20-13.00 13.00-13.20 13.20-15.00   15.00-16.10 16.10-16.20 16.20-17.10   17.10-17.30	15 минут 30 минут 1 час 05 минут 10 минут 40 минут 50 минут 50 минут 40 минут 20 минут 1 час 40 минут   1 час 10 минут 10 минут 50 минут   20 минут
	Общее время наблюдения, мин.		9 часов 30 минут