Отчет по практике в ДП ПАТ "Київхліб "Хлібокомбінат №12"

ЗМІСТ

ВСТУП…………………………………………………………………………….3

БІЗНЕС - ПЛАНУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВІ ДП АТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»……………………………………………………………5

1. Характеристика ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»………….5
2. Організаційна структура підприємства ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» ………………………………………………………….7
3. Місії та цілі підприємства ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»……………………………………………………………………………..9
4. Персонал ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»………………..10
5. Вхідна сировина ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»…………11
6. Продукція підприємства ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»…11
7. Технологічний процес ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»…13
8. Постачальники ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»………….14
9. Конкуренти ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»……………..15
10. Споживачі ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»………………16
11. Аналіз фінансового стану ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»……………………………………………………………………………..16
12. Розрахунок собівартості продукції ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»…………………………………………………………………………….21
13. Інноваційна діяльність ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»…21
14. Ризики діяльності ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» та пропозиції щодо вирішення проблем…………………………………………23

ВИСНОВОК……………………………………………………………………25

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ…………………………………27

ДОДАТОК №1………………………………………………………………….28

ДОДАТОК №2………………………………………………………………….33

 

 

 

ВСТУП

 

У ринковій економіці  бізнес-план є робочим інструментом, що використовується у всіх сферах підприємництва. Багато бізнесменів його недооцінюють. Вони не уявляють, наскільки наявність вдалого бізнес-плану здатна допомогти новому бізнесу добути капітал, визначити плани на майбутнє, скласти аналітичні таблиці, за якими можна буде оцінювати, як розвивається справа. Бізнес-план спонукає підприємство ретельно вивчити кожний елемент передбачуваного ризикового ринкового заняття. Напевно в цьому процесі виявиться безліч слабких місць і прогалин, усуненню яких прийдеться приділити велику увагу. Там, де з такими проблемами справитися неможливо, сам факт їх виявлення дозволить прийняти рішення про відмову від починання ще до того, як у нього будуть вкладатися кошти. 
   Ціль розробки бізнес-плану — спланувати діяльність організації на найближчий І віддалений періоди відповідно до потреб ринку І можливостей одержання необхідних ресурсів. Бізнес-план допомагає вирішити такі основні задачі:

 • визначити конкретні  напрями діяльності банку, цільові  ринки І місце банку на цих ринках;

• сформулювати довгострокові  і короткострокові цілі банку, стратегію  і тактику їхнього досягнення. Визначити осіб, відповідальних за реалізацію стратегії; 
   • вибрати склад і визначити показники товарів та послуг, що будуть запропоновані банком споживачам. Оцінити витрати щодо їхнього створення й реалізації;

• виявити відповідність  існуючих кадрів фірми, умов мотивації їх праці пред´явленим вимогам для досягнення поставлених цілей;

• визначити склад  маркетингових заходів банку  щодо вивчення ринку, реклами, стимулювання продажу, ціноутворення, каналів збуту і т.ін.; 
   • оцінити фінансове положення банку і відповідність наявних фінансових та матеріальних ресурсів можливостям досягнення поставлених цілей; 
   • передбачити труднощі, «підводні камені», що можуть перешкодити практичному виконанню бізнес-плану.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

БІЗНЕС - ПЛАНУВАННЯ НА ПІДПРИЄМСТВІ ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

1. Характеристика ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

 

Дочірнє підприємство ВАТ "Київхліб" "Хлібокомбінат  № 12" введено в експлуатацію в  грудні 1975 року. Споруджено його за проектом Київського інституту «Укрдіпрохарчпром». Хлібобулочний цех введено в дію 1976 року , а кондитерський - через чотири роки.

Юридична  адреса дочірнього підприємства AT "Київхліб" "Хлібокомбінату № 12": Україна,  м. Київ-148, вул. Чаадаєва, 5.

Виробничі потужності хлібобулочного цеху колектив освоював на чолі з першим директором Кресанем С.А. на печах ПХК - 50 і ПХС - 40 Щебекинського машзаводу. Асортимент продукції на той час — батон "Нарізний" та арнаут "Київський".

 У 1979 році  на підприємстві споруджено та  введено в дію перше в колишньому Союзі механізоване хлібосховище з контейнерним перевезенням продукції. Після цього реконструювали склад безтарного зберігання борошна й повітряну компресорну, а через деякий час печі застарілої конструкції замінили сучасними імпортними типу ППЦ - 250 і "Гостол".

При реконструкції  хлібобулочного цеху протягом 1979 - 1984 років активно працювали директор хлібокомбінату В.І. Клименко, головний інженер О.А. Гордовський, головний механік О.Ф. Толокольников, завідуюча виробничою лабораторією Е.О. Кучеренко, робітники С.В. Старунь, О.Ф. Пилипенко, Л.С. Букшина, С.Д. Сенчило, М.В. Кошелев, Г.М. Науменко та інші.

Хлібобулочний цех повністю змінив свій вигляд. Розширені  та доведені до нормативу санітарно - побутові приміщення, реконструйовано тістоприготувальне відділення, приміщення для підготовки додаткової сировини, зберігання олії, дріжджів, жиру, молочної сироватки тощо.

 

Останнім  часом значно підвищилась якість хлібобулочної продукції. Попитом  користується хліб "Богданівський", "Пшеничний київський", "Український" та "Чумацький" з житньо - пшеничного борошна, батон "Нива".

Проектна  потужність підприємства - 135 тон хлібобулочних  за добу та 1800 тон кондитерських  виробів за рік. Фактична потужність у 2008 році - 80,0 тон хлібобулочних  за добу та 1604,5 тон кондитерських виробів за рік.

Майно підприємства складається з основних засобів  та оборотних коштів, які є власністю  ВАТ "Київхліб" і знаходяться  у ДП "Хлібокомбінат №12" на правах господарського відання. Підприємство, здійснюючи право господарського відання, володіє, користується і розпоряджається наділеним власником майна згідно з чинним законодавством, Статутом ВАТ та відповідно до мети своєї діяльності. Приріст майна підприємства здійснюється внаслідок його господарської діяльності за рахунок одержання доходів.

Розмір статутного фонду підприємства - 996,4 тис. грн.

Основним  напрямком діяльності підприємства є виробництво та реалізація хлібобулочних  та кондитерських виробів . Споживачі  продукції підприємства - населення  м .Києва та області.

На сьогоднішній день завод випускає продукцію слідуючого асортименту:

1. Хлібобулочні вироби:

- булочні;

- здобні;

- хліб.

2. Кондитерські вироби:

- торти;

- тістечка;

- рулети;

- кекси;

- печиво.

Чисельність працюючих  на заводі становить 898 чоловік. З них:

• відділ збуту – 107;
• інженерно-технічні працівники – 113;
• механічна служба – 134;
• робітники основного виробництва – 536;
• інші – 8.

 

2. Організаційна структура ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

 

Організаційна структура  спрямована насамперед на встановлення чітких взаємозв'язків між окремими підрозділами організації, розподілу між ними прав і відповідальності. У ній реалізуються різні вимоги до удосконалювання систем управління, що знаходять вираження в тих чи інших принципах управління.

На Хлібокомбінаті № 12 управління підприємством здійснюється згідно за статутом акціонерного товариства "Київхліб", та статутом Київського х/к № 12, згідно якого виконавчим органом підприємства - є дирекція, штат якої затверджується головою правління АТ "Київхліб". Дирекцію підприємства очолює директор, умови трудового договору якого визначаються контрактом. Директор підприємства є найвищою посадовою особою підприємства. Підприємство самостійно визначає структуру управління, встановлює штати. Заступники керівника, керівники та спеціалісти підрозділів, майстри і старші майстри призначаються на посаду та звільняються з неї керівником підприємства.

Організаційна структура ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» побудована за лінійно-функціональним принципом (рис.1). Особливість цього типу структури полягає в тому, що для виконання певних функцій управління утворюються окремі управлінські підрозділи, які передають виконавцям обов'язки для них рішення, тобто функціональних керівників в межах своєї сфери діяльності здійснює керівництво виконавцями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис. 1. Організаційна  структура ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

 

          Завдяки спеціалізації функціональних керівників виникає можливість управління великою кількістю виконавців, а отже і зменшується кількість рівнів управління.

Весь обсяг робіт  з управління підприємством розподіляється між функціональними та лінійними  підрозділами апарату управління.

У зв’язку з централізацією певних функцій управління, функціональні підрозділи апарату управління об’єднуються у групи і підпорядковуються певному керівнику, головному спеціалісту. У цехах також є апарат управління. Кожен цех очолює начальник цеху, який підпорядковується головному інженерові.

Функціональні відділи управління заводом не мають права самостійно, минаючи директора чи головного інженера, віддавати розпорядження начальнику цеху.

Певні відділи управління заводу здійснюють управління цеховим  апаратом лише стосовно розробки загальних  принципів і методів організації праці і виробничого процесу. Виключним є лише відділи технічного контролю і виробничі диспетчерські відділи, яким безпосередньо підпорядковані контролери і технологи цехів.

Прийняття вірних управлінських  рішень і чітке їх виконання відіграє основну роль у організації діяльності підприємства. Вірні рішення приймаються також завдяки чітко організованому, кваліфікованому управлінському складу і чітко функціонуючій систему управління, яке координує та обробляє ці рішення, доводить до виконавців і контролює виконання.

 

3. Місії та цілі ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

 

Місія - це чітко виражена причина існування Акціонерного товариства.

В зв'язку з тим, що на Українському ринку з'явилася велика різноманітність хлібобулочних  вироби, різноманітної зростають показники кількості виробників, а також великий інтерес покупця до різноманітності хлібо-булочних виробів, в даному регіоні виникла необхідність в створенні акціонерного товариства по випіканню хлібобулочних виробів.

Цілі Акціонерного товариства формуються на довгострокові (5 років), середньострокові (1- 5 років) і короткострокові (до 1 року).

Дане підприємство має  конкретні цілі:

- збільшити кількість  постійних замовників, шляхом складення  з ними контрактів на реалізацію  хлібо-булочних виробів;

- посилення маркетингової  діяльності;

- створити умови зберігання, ввести нові сучасні технології;

- якісно і своєчасно проводити технічне обслуговування цехів, печей;

- підвищувати кваліфікацію  працюючих (вивчення новітніх  технологій випічки,технічного сучасного  обладнання, рецептури).

 

4. Персонал ДП АТ  «Київхліб» «Хлібокомбінат №12»

Працівники  ДП АТ «Київхліб» «Хлібокомбінат №12» підрозділяються на:

а) виробничо-обслуговуючий  персонал;

б) персонал управління.

До фахівців відносяться  особи, що здійснюють організаційне  обслуговування, керівництво обслуговуванням.

До керівників відносять  робітників, що займають посади керівника підприємства.

До робітників відносять  працівників підприємства, безпосередньо  зайнятих створенням матеріальних чи інших цінностей.

До службовців відносяться  працівники, що здійснюють фінансово-розрахункові, постачальницько-збутові й інші функції.

Кваліфікація працівника визначається рівнем спеціальних знань  і практичних навичок і характеризує ступінь складності виконуваного їм конкретного виду роботи.

Колектив  підприємства молодіжний, в основному  жіночий. На комбінаті трудиться 898 працівників, середній вік пекарів і кондитерів - 35-37 років. Управління здійснюється відповідно до затверджених посадових інструкцій, які розроблені на підприємстві згідно структури Управління хлібокомбінатом.