Отчет о прохождении преддипломной практики в International Hotel “SAYEN”

Таблица 3 – прейскурант отеля  «SAYEN»

К услугам гостей в отеле предусмотрена система «умный дом» (управление световыми приборами, температурой и климатом в номере, шторами, вызовом персонала, управление доступом в номер). Мини-бары, специализированный гостиничный жидкокристаллический телевизор, FM – радио, междугородняя и международная телефонная связь, телефон в ванных комнатах, спутниковое и интерактивное телевидение, возможность просмотра выбранного кинофильма или музыкальной программы с сервера отеля, доступ в Интернет через высокоскоростное подключение или Wi-Fi, сейф, чайные и кофейные наборы, ванна и душевая кабина в каждой ванной комнате, фен и косметическое зеркало, банные халаты и тапочки, электронная система замков, противопожарная система, специализированная охранная система, кровати Queen-size,

Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: бесплатная парковка, заказ ж/д и авиабилетов, побудка к определенному времени, доставка в номер корреспонденции и факсов, вызов скорой помощи и пользование медицинской аптечкой, услуги факсимильной связи.

Отель оснащен рестораном «Киото». В Киото Иркутск 4 зала: большой – курящий, малый-некурящий и 2 татами-зала (на 8 и на 12 человек). С мая по сентябрь открывается летний дворик.

Так же в отеле работает ресторан "BierHaus" состоящий из трёх залов,  гобеленовый зал (20 мест), большой (25 мест) и малый (20 мест).

На седьмом этаже отеля расположен ресторан «Стрижи», а на первом этаже гостиницы «SAYEN» расположился стильный, уютный бар «Sayen» . Удобные кресла, маленький столики, мягкий полумрак. Здесь можно в любое время суток съесть удивительно вкусный салат, выпить чашку кофе и побаловать себя десертом.

К числу платных дополнительных услуг отеля относятся комната переговоров, услуги переводчиков, гидов и секретарей, службы экспресс-доставки, традиционное японское SPA, экскурсии, аренда автомобиля, услуги прачечной и химчистки, массаж в номере, аренда ноутбука, доставка цветов.

В отеле удобная система денежных расчетов. Любые счета, будь то оплата за проживание, услуги конференц-зала или ресторана, можно оплатить с помощью кредитной карты. Кроме того, есть Банкомат и обмен валюты.

1.3. Структура управления International Hotel «SAYEN»

              В этом подразделе рассмотрена модель исполнительного органа и коммуникационных систем, которые связывают все подразделения предприятия  International Hotel «SAYEN» в единый механизм.

Организационная структура отеля является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Организационная структура International Hotel «SAYEN» (Приложение 1) относится к функциональной структуре управления. Это определяется тем, что вся гостиничная деятельность, а также внутренние процессы разделены по направлениям, каждые из которых возглавляет функциональный руководитель. Такими направлениями являются – организация приёма и размещения гостей, управление персоналом. Функциональные руководители отеля (менеджеры) не вмешиваются в дела друг друга, а их деятельность координируется управляющим отеля или его заместителем. Руководитель каждой из служб должен составить отчёт о работе своих подчинённых и доложить обо всём своему вышестоящему органу, т.е. управляющему отелем. Главным недостатком использования функциональной структуры является тот факт, что она делит единые процессы на множество различных операционных отрезков, что, с одной стороны, способствует повышению эффективности их выполнения, однако ведёт к снижению эффективности выполнения процесса в целом. Это является следствием нарушения или ослабления взаимодействия функциональных подразделений.

Управляющий отелем осуществляет руководство текущей деятельностью отеля в соответствии с действующим законодательством и Уставом.

На управляющем лежит решение огромного числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.

Управляющий имеет трех заместителей по размещению и приему посетителей, по управлению персоналом и рекламе и пиару. Руководителю номерного фонда подчинены служба приема и размещения. Руководителю по управлению персоналом подчинены хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная), служба питания (кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах), а так же менеджер по персоналу, служба безопасности, технический отдел. Бухгалтерия ведет бухгалтерский учет и отчетность.

1.4. Горизонтальный анализ финансового состояния

Горизонтальный анализ — это анализ изменений во времени статей баланса (Таблица 4). Он заключается в построении аналитической таблицы, в которой абсолютные балансовые показатели дополняются относительными темпами роста (снижения).

В течение периода происходит постепенное снижение суммы основных средств за счет  начисления амортизации. Снижение происходит на 23 тыс.руб. или на 6 %. Также снижается объем незавершенного строительства. Изменение за 2008 год – 21 тыс.руб, за 2009 – 6 тыс.руб.

Напротив происходит наращение оборотных средств, за период – 29 562 тыс.руб. Темпы роста снизились, за 2008 год увеличение  23 %, за 2009 – 10%. Увеличение произошло за счет увеличения дебиторской задолженности. За 2008 год она выросла на 44 246 тыс.руб (в 2 раза), за 2009 – 8 379 тыс.руб. (на 10%).

За 2008 год выросли собственные средства (за счет увеличения нераспределенной прибыли на 6098 тыс.руб.), в 2009 году снизились за счет ее расходования на 805 тыс.руб.

Увеличилось за 2008 год значение кредиторской задолженности (на 8 %), затем снизилось на 5,6 %.Задолженность перед персоналом повысилась на 4 306 тыс.руб. (9 %), затем снизилась почти на столько же. В итоге выросла за период на 1 млн.руб. Задолженность перед бюджетом снизилась на 22 % и составила на конец 2009 года 985 тыс.руб.

Валюта баланса за 2008 год увеличилась на 10279 тыс.руб. (2 %), затем снизилась на  0,8 %.

1.5.. Анализ финансовой устойчивости

Финансовая устойчивость – независимость предприятия от источника финансирования. Показатели финансовой устойчивости характеризуют структуру капитала (таблица 5).

Таблица 5 – Динамика показателей финансовой устойчивости

Коэффициент финансовой независимости (автономии) показывает удельный вес собственных средств в общей сумме источников финансирования. Предприятие финансово независимо, так собственные средства составляют около 90 %. Организация не использует заемным капиталом.

Коэффициент финансирования характеризует объем привлеченных заемных средств на единицу собственного капитала, т.е. степень зависимости предприятия от внешних источников финансирования. Как показывают данные таблицы 17., динамика коэффициента свидетельствует о финансовой устойчивости, так как для этого необходимо, чтобы этот коэффициент был не выше 1,5.

Величина собственных оборотных средств. Характеризует ту часть собственного капитала предприятия, которая является источником покрытия его текущих активов (т.е. активов, имеющих оборачиваемость менее одного года). Значение показателя увеличивается - положительная тенденция.  За 2 года значение выросло почти в 3 раза, с 21 004 до 62 330 тыс.руб.

Коэффициент обеспеченности собственными источниками финансирования показывает, какая часть оборотных активов финансируется за счет собственных источников. Также заметное увеличение показателя, с 20 %в 2008 до 55 % в 2010.

Коэффициент маневренности функционирующего капитала показывает, какую долю занимает собственный капитал, инвестированный в оборотные активы, в общей сумме собственного капитала (т.е. какая часть собственного капитала находится в высокообрачиваемой и высоколиквидной форме). Прослеживается положительная тенденция – рост показателя (с 0,08 до 0,12 в 2009 и до 0,15 в 2010).

2. АНАЛИЗ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ И МОТИВАЦИИ International Hotel «SAYEN»

2.1. Кадровая политика International Hotel «SAYEN»

              International Hotel «SAYEN», предлагает единые стандарты кадровой и социальной политики, которые построены на основе современных научных концепций в области управления персоналом, а также соответствуют действующему законодательству Российской Федерации.

              Кадровая политика International Hotel «SAYEN» направлена на привлечение и удержание персонала высокой квалификации.

              Отель предъявляет высокие требования к кандидатам на замещение вакантных должностей. Основными критериями при отборе кандидатов являются профессиональная компетентность, инициативность, стремление и способность к дальнейшему развитию. Основным источником привлечения персонала являются молодые специалисты из профильных образовательных учреждений.

              В International Hotel «SAYEN» действуют различные виды мотивационных программ, нацеленных на формирование системы стимулов, обеспечивающих эффективный труд и личную заинтересованность работников в конечных результатах деятельности компании: