Особенности формирования ассортимента парфюмерно-косметических товаров и его оценка

Частное учреждение образования

«Техникум бизнеса и  права»

 

 

 

 

 

Отделение: «Коммерческая деятельность»

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 

По дисциплине: «Общее товароведение продовольственных  и непродовольственных товаров»

 

На тему:

«Особенности формирования ассортимента парфюмерно-косметических товаров и его оценка (на примере крупного розничного предприятия)»

 

 

 

 

 

Выполнила:

Учащаяся 2 курса

Группы К-692                                                                          Симоненко В.В. 

 

Руководитель курсовой работы:                                            Ночевалкина Т.Я.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Минск, 2008

Задачи  работы.

Для решения  поставленной цели в работе рассмотрены  следующие задачи: 
1.Изучение потребительских свойств парфюмерно-косметических товаров и факторы, влияющие на потребительские свойства; 
2.Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров, его классификацию и характеристику.

3.Изучение контроля  качества парфюмерно-косметических  товаров, маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение парфюмерно-косметических товаров.           

4.Оценка ассортимента  парфюмерно-косметических товаров  на примере крупного розничного  предприятия.

5.Сделать выводы  и внести предложения на основании  проведенной работы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                     Содержание:

 

 

Введение…………………………………………………………….

 

1.Парфюмерия и история…………………………………………..

1.2.Основные направления в развитии ассортимента парфюмерии…………………………………………………………

1.3.Сырье и материалы используемые для изготовления парфюмерных товаров……………………………………………...

1.4.Класификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров………………………………………………………………

1.5.Контроль качества парфюмерных товаров……………………..

1.6.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение парфюмерных товаров.

2.История появления и развития косметических товаров………..

2.1.Сырье и материалы используемые  при изготовлении косметических  товаров……………………………………………...

2.2.Классификация и характеристика  ассортимента косметических товаров……………………………………………………………….

2.3.Контроль качества косметических  товаров……………………

2.4.Маркировка, упаковка, хранение  и транспортирование  косметических  товаров……………………………………………..

3.Изучение потребительских  свойств парфюмерно-косметических  товаров белорусского производства  и факторы влияющие на них……………………………………………………………………

4.Ассортимент и оценка  качества парфюмерно-косметических товаров на примере крупного розничного предприятия…………

 

Заключение…………………………………………………………..

 

Список используемой литературы………………………………….

 

 

 

 

 

 

 

Введение

История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами. Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции ароматов. В 17 веке, с развитием промышленности, парфюмерия познает необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.

Актуальность  темы настоящей курсовой работы очевидна, так как сегодня парфюмерия является, как никогда, элитной промышленностью. Если парфюмерия 
20 века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то в 21 веке она должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это не должно быть лишено творческой окраски.

Целью курсовой работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества парфюмерных товаров на основании изучения данной проблемы по торговому предприятию магазин №36 «Патент» г. Белгорода.

В курсовой работе использованы литературные источники  отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации, оперативные и статистические данные исследуемого предприятия.

Работа содержит 40 страниц, 6 таблиц, 14 рисунков, 2 приложения. При ее написании использовано 11 источников.

1. Теоретическая  часть

1.1 Основные направления в развитии ассортимента парфюмерии

Слово «парфюмерия» происходит от французского fumer (дымиться, испаряться, курить) и итальянского perfumo. Это объясняется тем, что  наиболее распространенным было применение благовоний для ароматизации жилых и общественных помещений путем сжигания душистых растений и смол в специальных приспособлениях.

К парфюмерным  товарам относятся духи, одеколоны, парфюмерные наборы и душистые воды, основное назначение которых ароматизировать  кожу, волосы, одежду и т. д. Некоторые виды парфюмерных товаров применяются как гигиенические и освежающие средства.

Основное требование к парфюмерным изделиям — обладание  приятным запахом. Запахи можно разделить  на три условные группы: приятные, неприятные и безразличные. Приятный запах доставляет удовольствие, создает хорошее настроение, повышает работоспособность; неприятный (дурной) запах, наоборот, угнетает, снижает работоспособность. Есть запахи приятные одним и неприятные другим. Запах ощущается нами, когда возбуждение обонятельного нерва, вызванное душистыми веществами, передается клеткам головного мозга. 
У запаха еще нет объективных показателей оценки, как, например, у цвета 
(длина волны) и, конечно, степень восприятия запахов не у всех одинакова. 
Запах парфюмерного изделия проходит три стадии: начальный, ощущаемый сразу 
(не характерный еще для данного изделия); основной, проявляющийся в полной мере через 15—20 мин после нанесения жидкости, и остаточный (конечный), уже ослабленный и измененный.

Признанными лидерами по сей день остаются французские, английские, итальянские производители парфюмерных товаров. Ниже приведены сведения о некоторых производителях.

1.2. Сырье и  материалы, используемые для изготовления  парфюмерных товаров

Состав всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, разница в пропорциях.

Самыми дорогими и стойкими являются духи. Обычно они  содержат 20-35% парфюмерной композиции, растворенной в 90% спирте плюс фиксатор. В составе духов используются наиболее дорогие и ценные натуральные эфирные масла и синтетические душистые вещества.

Парфюмированная вода - дневные духи, "дух духов", следуюший по концентрации вид парфюмерной  продукции -5-25% концентрата растворенные в 
90% спирте.

Туалетная вода - 6-15% концентрата и 85% спирт.

Одеколон - 6% парфюмерной  композиции в 70-80%спирте. Такого вида парфюм выпускают для мужчин.

Создание запахов, как и любая творческая деятельность, - плод вдохновения и множества  впечатлений. Музыкант играет по нотам, художник пишет красками, парфюмер ("нос") составляет свое творение из запахов. За всю историю парфюмерное дело из семейного преобразовалось в поле деятельности финансовых групп, фирм. Теперь парфюмер создает композиции для фирмы, на которую работает и следовательно должен вдохновляться ее идеалами и имиджем.

Одна парфюмерная  формула содержит, в среднем, порядка  сотни элементов как натуральных  так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание между  собой приводит к определенному  результату, нужной композиции, для  достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб.

Качество парфюма  напрямую зависит от качества используемого  сырья. Это и определяет разницу  между престижной маркой, где используются в основном натуральные и качественные компоненты от продукции "масс-маркет", где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены. 
Критерии запаха: Стойкость; Крепость; Шлейф; Узнаваемость, возможность распознать; Ассоциировать запах с фирмой; Со стилем.

Крепость запаха определяется % содержанием парфюмерной композиции. Об этом речь шла выше.

Стойкость запаха зависит не только от количества концентрата, но и от типа запаха.

Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные ароматы  менее стойкие по сравнению с  восточными, ванильными, амбровыми  и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии.

Характер духов  проявляется медленно, в несколько  этапов.

Термины: "НАЧАЛЬНАЯ (головная) нота", нота "СЕРДЦА (средняя)", "КОНЕЧНАЯ 
(базисная) нота" - означают фазы раскрытия букета.

Начальная нота проявляется в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми  ароматами.

Нота "сердца" - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед за начальной нотой и держится в течение 3-4 часов. В это время проявляются все основные ароматы композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др.

Конечная нота ощущается в завершающей стадии испарения и держится 4-5 часов. В ней проявляются животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме треугольника и таким образом увидеть, какую роль играют те или иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата.

Виды запахов: ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина). o ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза. o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль.

ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, мирра.

ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи.

ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан.

ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан.

ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника.

ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый аромат, с нотами морского побережья, с оттенками запаха чая. Применяется для придания стойкости, в качестве фиксатора.

Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной  промышленности используют следующие  душистые вещества:

Натуральные душистые вещества. Они делятся по происхождению  на вещества растительного и животного происхождения.

К растительным душистым веществам относятся эфирные  и экстрактные масла, смолы, бальзамы и растения, применяемые для спиртовых  настоев.

К душистым веществам  животного происхождения относятся  мускус, амбра, бобровая струя, цибет и др.

Эфирные масла  — это легколетучие маслянистые  жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные  масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки 
(цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей.

Экстрактные масла считаются наиболее качественными и применяются для изготовления духов высшего сорта: абсолют, или абсолютное масло - высококонцентрированное натуральное душистое вещество с сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолют.

Сухое растительное сырье — это высушенные душистые части растений 
(семена, кора и др.), применяемые в виде спиртовых настоев. Они представляют собой ценную составную часть духов, так как обладают полным и стойким запахом.

Смолы представляют собой выделения из надрезов некоторых  деревьев, произрастающих в районах  с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс 
(из надрезанного молодого дерева — ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус).

Бальзамы —  это полужидкие вещества — растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толуанский бальзам, обладающий ванильным запахом.