Організаційно-економічне обґрунтування діяльності підприємства з діабетичного хлібу

НАЦІОНАЛЬНИЙ  ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ УКРАЇНИ

«КИЇВСЬКИЙ ПОЛІТЕХНІЧНИЙ  ІНСТИТУТ»

 

 

Факультет соціології і права

 

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни	«Основи менеджменту»
на тему	«Організаційно-економічне обґрунтування діяльності підприємства з діабетичного хлібу»

 

 

Роботу виконала		Керівник:
Студентка ІІІ курсу		доцент кафедри економіки  і підприємництва
Групи АМ-03		Красношапка В.В.
Савенко Л.В.
Робота здана на перевірку		Зауваження:
«__»__________________		___________________
		___________________
	___________________

 

 

Оцінка «____________» __________________________

 

Київ 2013

Розділ І. Організаційне  планування діяльності підприємства

 

1. Загальна характеристика підприємства
1. Назва підприємства

Я створюю нове підприємство ТОВ «Здоровий хліб» на ринку «Хліб діабетичний». Назва підприємства асоціюється у населення з якісним здоровим продуктом, що дозволить швидше ввести в довіру споживача і актуалізувати продукт на ринку. Назва продукту аналогічна суті продукту – «Хліб діабетичний». Це зроблено для того, щоб звернути увагу споживача(безпосередньо людей хворих на діабет)  і ввести його в довіру за допомогою простого імені, одночасно актуалізуючи виріб на ринку.

1.1.2. Місія та цілі діяльності підприємства

“ Скуштуй хліб діабетичний -    Смак відчуєш фантастичний  ”

Лозунг підприємства:

 

Сучасна хлібопекарна промисловість світу і України зокрема, є одною з найважливіших галузей, яка підтримує не тільки економічну стабільність, але є невід’ємною частиною харчової стабільності країн. На сьогоднішній день, за даними IDF(International Diabetes Federation – Міжнародна Федерація Діабету)¹ приблизно 7% дорослого населення є офіційно зареєстрованими діабетиками, а в Україні - це 4%. Ці люди потребують особливого піклування про стан свого здоров’я. А так як хлібобулочні вироби - продукт споживання людини, який входить в її щоденний раціон, то важливим є забезпечення хворих на діабет цим елементом харчування. Зважаючи на якість сучасних хлібобулочних товарів, велика частка споживачів, не кажучи вже про діабетиків, змушена відмовлятися від використання цього продукту, зокрема це стосується України. Місією підприємства є якісне виробництво діабетичного хлібу за новою рецептурою, яка не містить шкідливих для діабетиків продуктів а також жодних модифікованих елементів, що можуть зашкодити здоров’ю споживача. З іншої сторони, нові методи виробництва хлібу дозволять швидко і без втрат обійти конкурентоспроможні підприємства на ринку «діабетичний хліб».

Основною метою підприємства є виготовлення товару високої якості. Виходячи з цього можна сформулювати основні цілі підприємства.

1. Створення діабетичного хлібу високої якості, відповідно потребам споживача, які не завдають шкоди його здоров’ю.
2. Виробництво продукції і робота ТОВ «Здоровий хліб» проходить без завдання шкоди навколишньому середовищу.
3. Забезпечення ТОВ «Здоровий хліб» висококваліфікованими кадрами задля отримання найкращих результатів у виготовленні продукції.
4. Забезпечення високої корпоративної культури для благоустрою персоналу ТОВ «Здоровий хліб».
5. Забезпечення кар’єрного зросту, відповідно навикам, досвіду і наполегливості в роботі.
6. Забезпечення підприємства найновішими технологіями задля отримання найкращих результатів у виготовленні продукції.
7. Чесне конкурування ТОВ «Здоровий хліб» на ринку «Хліб діабеттичний»

Логотип підприємсва

Логотип — графічне накреслення фірмового найменування у вигляді стилізованих букв та ідеограми. Логотипи широко застосовуються для зображення товарних знаків і в якості емблем юридичних осіб. У логотипі ТОВ «Здоровий хліб» використані лише теплі жовті і червоні кольори, які у поєднанні з зображення колосу пшениці асоціюються у споживача зі справжнім колосистим полем пшениці, тобто справжністю запропонованого продукту.

3. Місце розташування підприємства

ТОВ «Здоровий хліб» знаходиться  у місті Бровари і розміщується у двох окремих будівлях:

1. Офіс знаходиться за адресою вул. Київськая,199. Це центральна вулиця міста Бровари ,тому до офісного приміщення можна легко дістатися для вирішення будь-яких питань з керівництвом  фірми.
2. Приміщення,  в якому безпосередньо знаходиться виробництво товару розміщується за адресою вул. Маршала Красовського, 20. Це передмістя а тому:
1. підприємство не заважає виробничим шумом населенню;
2. будівля знаходиться в 800м від траси Е-95, тому підприємство може без перешкод виїжджати з міста і швидко доставляти продукт в різні пункти продажу.

ТОВ «Здоровий  хліб»
Адреса
Офіс	м.Бровари, вул. Київськая,199
Виробниче приміщення	м.Бровари, вул. Маршала Красовського, 20
Площа приміщення
Офіс	41 кв. м
Виробниче приміщення	145 кв. м

 

4. Штатний розпис підприємства

          

Посада		К-ть посад	Посадовий оклад	Кваліфікаційні вимоги
1.Адміністративно-управлінський  персонал
1.Директор		1	5000	Вища економічна освіта, досвід роботи у харчовій галузі не менше 4 р. Знання  англійської, української, російської мови. Знання 1С,ПК, MS Office, OpenOffice. Особисті якості: - відповідальність - пунктуальність - тактичність - наполегливість
3.Менеджер по збуту продукції		1	2000	Вища економічна освіта, досвід роботи менеджером не менше 1 р. Знання  англійської, української, російської мови. Знання,ПК, MS Office Особисті якості: - комунікабельність - відчуття направленості ринку - вміння продавати товар - наполегливість
4.Бухгалтер		1	1700	Вища економічна освіта Знання 1С,ПК, MS Office Особисті якості: - наполегливість - стриманість - психологічна стійкість - посидючість
2.Виробничий персонал
1.Інженер-технолог		1	1500	Вища технічна або економічна освіта, досвід роботи технологом на харчовому  підприємстві не менше 1 р. Знання проведення харчового процесу, ПК Особисті якості: - пунктуальність - обережність - відповідальність
2.Пекар		1	2000	Вища освіта, досвід роботи пекарем  на харчовому підприємстві не менше 1 р. Знання проведення харчового процесу Особисті якості: - обережність - відповідальність
3. Помічник пекаря		1	1500	Вища освіта, досвід роботи на харчовому  підприємстві не менше пів року. Знання проведення харчового процесу Особисті якості: - обережність - відповідальність
4. Укладач продукції		2	1000	Середня, неповна вища освіта, досвід роботи на харчовому підприємстві  від 3 місяців. Особисті якості: - обережність - пунктуальність - відповідальність
3. Допоміжний персонал				ДР водієм від 2 р., відповідальність, уважність, відповідальність, акуратність
1.Водій		1	2000	Неповна вища освіта, досвід роботи водієм від 2 р. Особисті якості: - пунктуальність - відповідальність
2.Охоронець		1	1500	Неповна вища освіта, досвід роботи охоронцем від 2 р. Особисті якості: - стриманість - психологічна стійкість - відповідальність
3.Вантажник		1	1500	Досвід роботи охоронцем від 1 р. Особисті якості: - стриманість - психологічна стійкість - відповідальність
4.Прибиральниця		2	1400	Особисті якості: - пунктуальність - обережність
Всього	13

 

5. Вартість основних засобів

Назва	Кількість	Потужність(Вт)	Балансова вартість, грн.	Загальна вартість, грн.
Тістозамішувальне обладнання (Автоматичний спіральний тістоміс з перекиданням знімною діжі KDM-200)	1	13000	12000	12000
Розформування тіста (Машина для тестоделенія і округлення тіста. Тестоделитель-округлитель FR-30B)	1	550	7000	7000
Конвеер (Автоматична конвеєрна машина FYM-200)	1	4200	4000	4000
Обладнання для запікання  тіста (Багаторівнева хлібобулочна піч з кам'яною основою FM-50S)	1	4850	6000	6000
Конвеер для охолодження продукції (Камера остаточного охолодження тіста FR-FD100)	1	3400	3500	3500
Фасувальний автомат (напівавтоматичний)	1	200	2300	2300
Споруда(офіс)	1		2000	2000
Споруда(вир-во)	1		120000	120000
Транспорт	1		85000	85000
Всього				241800

 

 

2. Характеристика продукції

1.2.1. Потреби та  вигоди

Як відомо, хліб - усьому голова, необхідний і корисний продукт, що вживається кожною людиною день у день. Хліб постійно користується попитом, і його виробництво є дуже вигідною справою  в усі часи.  

Хліб вживається в їжу  щодня, тому дуже важливо, щоб він  був не тільки смачним, але і корисним. Особливим питанням є питання споживання хлібу для діабетиків. Повне виключення хлібобулочних виробів з раціону діабетиків неможливе, бо окремі елементи мають надходити до їх організму. З іншої сторони діабетичний хліб, так як він виготовляється для підтримки здорового стану організму, є більш ніж корисний і для здорових людей.

Насправді, корисна складова цього продукту набагато більше, ніж  представляє собі споживач. Якщо розібратися, то шкідливого в хлібі, об'єктивно, нічого немає. Існують, звичайно, суб'єктивні показники, такі як, наприклад, неприродний і деколи неприємний смак, і зайва сухість, але все це справа людських симпатій і переваг.

Діабетичний хліб має безліч корисних факторів, які найбільше нас цікавлять: фактор низькокалорійні і корисності для організму діабетика.

По-перше, продукт майже не містить калорій, як ми вже відзначали вище, по-друге, в хлібці містяться продукти, які поліпшують обмін речовин, що відповідає дієтичним правилам діабетиків і відносяться до лікувально-медичних норм при харчуванні хворих на діабет.

Цей продукт часто критикується за його смак, він і справді не найприємніший для смакових рецепторів, але враховуючи різко зрослу популярність хлібу, компанії, які виробляють такий «дієтичний хліб», додають у свою продукцію різні речовини для приємного та ніжного смаку.

Дієтологи без сумнівів заявляють, що перехід до використання діабетичного хлібу у раціоні здорової людини покращить її стан здоров’я, а для діабетика дозволить підтримувати нормальний обмін речовин і стабільний рівень глюкози в крові.

Вигодами у виробництві  дієтичного хлібу є те що:

• продукт має великий попит серед діабетиків а також набуває популярність у здорових людей через його корисність для організму;
• товар не має багато конкурентів, так як промисловість виготовлення продуктів для діабетиків тільки набуває обертів;
• товар є простим у виробництві, так як має легку рецептуру і не потребує великих затрат;
• Легкий у реалізації, так як споживачем виступають не тільки хворі на діабет люди, але й здорова частина населення, яка використовує товар для підтримання здорового раціону харчування.

Виробництво дієтичного хлібу  є не вибагливим, тому до основних потреб виготовлення продукції є:

• закупівля якісного цільнозернового борошна;
• забезпечення виробництва високотехнічним обладнанням для виготовлення дійсно якісного продукту.

 

1.2.2. Продукція  на загальному ринку

Діабетичний хліб на сьогодні набуває широкої популярності за рахунок здорового споживача, який використовує його для підтримання свого здоров’я а з іншої сторони серед діабетично-хворих людей, які вимушені використовувати даний продукт. Найбільшим попитом діабетичний хліб користується попитом у населення жіночої статі, так як саме дана категорія населення намагається підтримувати здоровий спосіб життя.