Организация приготовления блюд из мяса в детском саду

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Июня 2014 в 08:13, курсовая работа

Краткое описание

Рациональное и полноценное питания дошкольников – залог крепкого здоровья, нормального роста и правильного развития детей.
Основные этапы в организации дошкольного питания:
оценку состояния здоровья детей, определение приоритетных задач по его сохранению и укреплению;
оценку рациона питания детей в организованном коллективе;
изучение форм и фактических условий организации питания;
проблемный анализ фактора питания детей и подростков в организованных коллективах;
определение методов управления фактором питания;
организацию надзора и проведение необходимых мероприятий по совершенствованию питания.

Содержание

Введение
3
1
Аналитический обзор
6
1.1
Актуальность организации дошкольного питания в нашей стране и за рубежом
6
2
Экспериментальная часть
14
2.1
Состояние развития системы дошкольною питания (город, область,ДОУ№2 г. Верхнего Уфалея)
14
2.2
Анализ материально-технической базы и организации снабжения ДОУ №2 г.Верхнего Уфалея
15
2.3
Анализ ассортимента продукции и оперативного планирования в столовой ДОУ
18
2.4
Анализ и формирование обслуживания воспитанников
23
3
Рецепты блюд из мяса. Технологические карты.
26

Заключение
29

Список использованных источников

Скачать полностью (49.78 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Kursovaya_rabota.docx

— 52.09 Кб (Скачать документ)

 

 

 

 

 

Заключение

 

   Большинство столовых  при ДОУ имеет слабую материально-техническую  базу. Из-за недостатка средств в бюджете ДОУ страдает качество питания, его организации и технического оснащения столовых. При этом родители воспитанников ДОУ говорят о том, что оплата детского сада слишком завышена. Таким образом, грамотным решение здесь является работа государственной и муниципальной власти над увеличением финансирования бюджета ДОУ.  А соответственно будут решены все остальные проблемы.

Для оптимальной организации детского питания необходима слаженная работа административного, производственного и педагогического коллектива ДОУ. Потому что при возникновении любой проблемы, она должна решаться на всех уровнях.

   В данной работе  была изучена материально-техническая  база, организация снабжения и  организация обслуживания в столовой  ДОУ№22. Основной проблемой, выявленной  при анализе, является состояние  материально-технической базы. Рекомендации  по возможному решению этой  проблемы указаны выше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

 

1.Аносова М. М., Кучер Л. С. Организация производства на  предприятиях общественного питания- М.; Экономика, 1985.

2. ГОСТ - Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению.»

3.Методические рекомендации "Контроль за организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях" (утв. Минздравом СССР 13 марта 1987 г. NN 4265-87, 11-4/6-33)

4.Радченко Л.А. Организация  производства на предприятиях  общественного питания. - Изд. 7-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д : Феникс, 2007. - 373 с.

5.СанПиН 2.4.1.2660-10 "Санитарно-эпидемиологические  требования к устройству, содержанию  и организации режима работы  в дошкольных организациях""

6.Методические рекомендации "Контроль за организацией питания детей в детских дошкольных учреждениях" (утв. Минздравом СССР 13 марта 1987 г. NN 4265-87, 11-4/6-33)

7. http://www.det-sad.com

8. http://detskiysad.wordpress.com/

9. http://menobr.ru. Статья о питании в ДОУ. А.В. Мосов, 
зам. начальника отдела надзора за условиями воспитания и обучения территориального управления Роспотребнадзора по г. Москве, научный сотрудник НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков НЦЗД РАМН.


Информация о работе Организация приготовления блюд из мяса в детском саду