Набор и подбор персонала в гостинице

Из отрицательных моментов можно заметить резкое уменьшение рентабельности активов и рентабельности собственного капитала.

 

1.3.3. Оценка структуры баланса.

 

В таблице 3. представлена структура баланса ОАО Отеля «Санкт-Петербург».

                                                                                                              Таблица 3.

Оценка структуры баланса предприятия

АКТИВ		01 01 2013	01 01 2014	01 07 2014
1		2	3	4
I. ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Нематериальные активы (04, 05)		5	5	4
в том числе: патенты, лицензии, товарные знаки (знаки обслуживания), иные аналогичные с перечисленными права и активы [права на объекты (интеллектуальной, промышленной) собственности]		5	5	4
Основные средства (01, 02)		344 996	327 746	330 715
В том числе здания машины и оборудование		344 996	327 746	330 715
Незавершенное строительство (07, 08, 16, 60)		5 323	4 303	1 230
Долгосрочные финансовые вложения (58, 59)		94 295	100 286	219 664
В том числе инвестиции в дочерние общества		-		-
инвестиции в зависимые общества		7	7	7
инвестиции в другие организации		5	5	5
Займы предоставленные организациям на срок более 12 месяцев		94 283	100 274	219 652
Отложенные налоговые активы		0	0	0
ИТОГО по разделу I		444 614	432 335	551 609
II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ
Запасы		139 248	139 848	141 245
в том числе: сырье, материалы и другие аналогичные ценности (10, 14, 15, 16)		137 274	137 774	138 582
затраты в незавершенном производстве (издержках обращения) (14, 20, 21, 23, 29,  44, 46)		1 045	845	868
готовая продукция и товары для перепродажи (14, 16, 40, 41, 43)		929	1 229	1 795
расходы будущих периодов (97)		0	0	0
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям (19)		191	241	222
Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты)		50 699	68 699	80 804
в том числе: покупатели и заказчики (62, 63, 76)		16 872	29 872	34 713
авансы выданные (60)		25 431	28 931	31 191
прочие дебиторы (68, 69, 73, 71)		8 396	9 896	14 900
Краткосрочные финансовые вложения (58,59,81)		-		-
прочие краткосрочные финансовые вложения		-		-
Денежные средства		90 644	191 624	245 322
В том числе касса		2 838	3 368	3 435
Расчетные счета		20 339	96 339	106 362
Валютные счета		66 586	91 086	134 856
Прочие денежные средства		881	831	669
Прочие оборотные активы (94)		122	122	122
ИТОГО по разделу II		280 904	400 534	467 715
БАЛАНС		725 518	832 869	1 019 324
ПАССИВ		01 01 2013	01 01 2014	01 07 2014
1		3	4	5
III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ
Уставный капитал (80)		167 685	167 685	167 685
Добавочный капитал (83)		76 488	76 488	76 488
Резервный капитал (82)		22 621	22 621	22 621
в том числе: резервы, образованные в соответствии с учредительными документами		22 621	22 621	22 621
Целевые финансирование и поступления (86)		-	-	-
Нераспределенная прибыль прошлых лет (84)		356 850	454 746	581 647
Фонд материальной помощи сотрудникам  (84)		2 658	2 658	1 711
Нераспределенная прибыль отчетного года (99)		0		78 039
ИТОГО по разделу III		626 302	724 198	928 191
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Займы и кредиты (67)
в том числе: кредиты банков, подлежащие погашению более чем через 12 месяцев после отчетной даты		-		-
Отложенные налоговые обязательства		1 682	1 682	1 882
ИТОГО по разделу IV		1 682	1 682	1 882
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА
Кредиторская задолженность		79 454	89 909	73 133
в том числе:поставщики и подрядчики (60, 76)		12 349	20 069	13 705
задолженность перед персоналом организации (70)		11 404	11 904	12 862
задолженность перед государственными и внебюджетными фондами (69)		145	0	0
задолженность перед бюджетом 68		13 250	13 500	14 331
авансы полученные 62		42 306	44 436	46 566
Задолженность участникам (учредителям) по выплате доходов (75)		3 068	3 068	3 042
Доходы будущих периодов (98)		15 012	14 012	13 076
ИТОГО по разделу V		97 534	106 989	89 251
БАЛАНС (сумма строк 490 + 590 + 690)		725 518	832 869	1 019 324

 

Из таблицы 3. видно, что показатели I раздела «Внеобортные активы» выросли по сравнению с другими периодами (в основном это из - за увеличения основных средств по сравнению с началом года и резкого увеличения долгосрочных финансовых вложений) иными словами наблюдается положительная динамика.

Если говорить о показателях 2 раздела «Оборотные активы», то можно сказать о том, что затратная часть по сравнению с концом 2013 и началом 2014 года почти не изменилась, но за счет резкого увеличения показателей денежных средств (в том числе валютных и денежных средств) показатели данного раздела существенно подросли по сравнению с началом 2014 года.

Показатели 3 раздела «Капитал и резервы» за счет увеличения нераспределённой прибыли имеют  положительную динамику.

Касательно 4 раздела «Долгосрочные обязательства» то здесь выросли отложенные налоговые обязательства, это разумеется не есть хорошо, но ведь с начала года прошло достаточно много времени, т.е. такая ситуация является вполне нормальной, тем более это отложенные обязательства.

Что касается раздела 4 «Краткосрочные обязательства», то в целом здесь наблюдается так же положительная динамика, за счет  резкого уменьшения кредиторских задолженностей и увеличения полученных авансов.

 

1.4. Текучесть  кадров в ОАО отеле «Санкт-Петербург».

                                                                                                                   Таблица 4.

Динамика численности персонала в гостинице «Санкт-Петербург»

Показатель	Ввеличина		Откл.
	2013	2014
Плановая численности персонала	86	90	4
Среднесписочная численность персонала	78	81	3
Нехватка персонала	-8	-9	-1
Количество принятого персонала	11	13	2
Количество уволившихся работников	4	5	1
Количество уволившихся по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины	3	4	1
Количество работников, проработавших весь год	74	76	2
Коэффициент текучести	3,8	4,9	1,1
Коэффициент оборота по приему	0,14	0,16	0,02
Коэффициент оборота по выбытию	0,05	0,06	0,01
Коэффициент постоянства состава	0,94	0,93	-0,01

 

По данным табл. 4, видно, что по сравнению с 2013 году в 2014 году произошли большие изменения по всем показателях.

Среди положительных показателей можно отметить незначительное, но все же увеличение работников проработавших весь год и незначительный рост оборота по приему персонала.

Из отрицательного, небольшое увлечение: текучести кадров, нехватки персонала, количество уволившихся сотрудников.

 

Общая численность персонала гостиницы «Санкт-Петербург» на последний отчетный период составила 90 человек, из которых 16 – аппарат управления, 74 – работники среднего и низшего звена.

Рис. - Структура персонала гостиницы «Санкт-Петербург» (по возрасту).

Исходя из рисунка структура персонала гостиницы «Санкт-Петербург» (по возрасту), можно выделить три основных сегмента диаграммы, это 38% персонала в возрасте от 18-28 лет, 25% персонала в возрасте от 29-39 и 25% персонала в возрасте от 40-50 лет. По проведенному анализу, можно сказать, что служащие и специалисты, все относительно молодого возраста, а возраст обслуживающего персонала варьируется в широких пределах, от 18 до 45.

 Рис. - Структура персонала гостиницы «Санкт-Петербург» (по стажу работы)

Анализ структуры персонала гостиницы «Санкт-Петербург» (по стажу работы), показал, что основной стаж работы персонала от 1-5 лет (55%), от 6-10 лет (23%), от 11-15 лет (15%), и всего лишь 7% работников имеют трудовой стаж от 16-20 лет, это означает, что текучесть кадров на данном предприятии очень большая, это может быть связано с различными аспектами, например, маленький размер заработной платы, бесперспективность карьерного роста, и другие аспекты, тем самым кадровая служба гостиницы «Санкт-Петербург» постоянно в поисках новых сотрудников.

Рис. - Структура персонала гостиницы «Санкт-Петербург» (по образованию)

По данным рисунка  видно, что 57% работников имеют высшее образование, 25% работников гостиницы «Санкт-Петербург» имеют средне специальное образование, 15% персонала имеют средне техническое образование, и всего лишь 3% имеют два и более высших образования. Это означает, что персонал на этом предприятии отбирают по определенным критериям, в том числе и по образованию.

Таким образом большинство сотрудников гостиницы – молодые специалисты у которых есть высшее образование и стаж работы 1-5 лет.

Причины текучести кадров в гостинице «Санкт-Петербург» разные. В основном они такие:

· Неясные шансы для роста;

· Низкий заработок;

· Слишком много работы (переработки);

· Чрезмерные требования;

· Слишком сильные физические нагрузки;

· Недостаточное обеспечение;

· Разочарование в ожиданиях.

Рис. - Основные причины ухода персонала из гостиницы «Санкт-Петербург»

Исходя из рисунка, видно, что основная причина ухода из гостиницы «Санкт-Петербург» это маленькая зарплата (48%), 32% - недостаточная мотивация персонала, 20% - отсутствие карьерного роста.

Бывает так, что человек сделал задание и сидит-высиживает. Начальнику бы дать ему новое интересное задание, но, возможно, у начальника другие дела – встречи, переговоры, сауна.  Отсюда и недостаток мотивации.

Необходимо ввести в действие некоторые дополнительные службы гостиницы, что бы было больше возможностей продвижения кадров, а так же набора новых сотрудников в новые службы. Это значительно повысит доходы гостиницы и сократит текучесть кадров.

В системе стимулирования заработная плата занимает ведущее место.

При организации заработной платы в гостинице, руководителю необходимо руководствоваться рядом принципов:

1) заработная плата должна начисляться  в соответствии с результатами  выполненной работы, ее эффективностью и качеством;

2) у наемного работника должна  быть материальная заинтересованность  в высоких конечных результатах  выполненной работы;

3) заработная плата не должна  ограничиваться;

4) необходима индексация заработной  платы в соответствии с инфляцией;

5) темпы роста производительности  труда должны опережать рост  заработной платы;

6) система определения заработной  платы должна быть простой  и наглядной для сотрудников.

Большинство сотрудников гостиницы «Санкт-Петербург» хотели бы видеть в виде вознаграждений подарки к праздникам и организация праздников для сотрудников - 35%, 25% сотрудников хотели бы получать в виде стимулирования своей работы 13 зарплату, 20% - добавить премирование, помимо лучший сотрудник месяца и года. 

Таким образом, система мотивации в гостинице развита слабо, руководству необходимо задуматься над этим вопросом для уменьшения текучести кадров и соответственно повысить интерес сотрудников к своей работе.

Глава 2. Корпоративная культура и система работы с персоналом ОАО Отеля «Санкт-Петербург».

2.1. Корпоративная культура ОАО отеля «Санкт-Петербург».

В основе бренда ОАО отеля «Санкт-Петербург» – комфортная среда отдыха гостей. Создание комфортной среды возможно только с яркими, искренними, позитивными эмоциями, исходящими от единомышленников бренда. Быть доброжелательным, отзывчивым, благодарным, остроумным, открытым и умеющим хранить чужие секреты – это и есть эмоции, которые формируют абсолютно комфортную среду для гостей и сотрудников отеля «Санкт-Петербург». Руководство ожидает этого от всех сотрудников вне зависимости от должности и положения. Ведь его миссия: создать комфортную среду для отдыха гостей!

У отеля «Санкт-Петербург» есть свои ценности. К ним относятся:

-  Уважение к личности. В отеле ценят личность в каждом и понимают, что у каждого свой взгляд на мир – как у коллег, так и у гостей.

- Долгосрочные персональные отношения. Отель стремится простроить долгосрочные отношения с каждым сотрудником, оценивать потенциал и личностные особенности каждого, создавать совместные программы карьерного роста, учить и обучаться, стремиться и развиваться вместе. Однако долгосрочные отношения с гостями не менее важны. Отель стремится к тому, чтобы гости уезжали с приятными воспоминаниями и каждый раз, возвращаясь, выбирали именно Отель «Санкт-Петербург» как своего компаньона в поездке.

- Яркие, позитивные эмоции. Лучшими сотрудниками в отеле считаются открытые, всегда искренне готовые придти на помощь, оптимистичные – видящие не проблемы, а перспективы и возможности, жизнерадостные – наслаждающиеся каждым мгновением жизни люди.

-  Превосходить ожидания. Отель стремится сделать чуть больше, чем от нее ожидают.

 

Фирменный стиль в униформе.

Опрятная внешность сотрудников отеля «Санкт-Петербург» производит положительное впечатление на гостей и является предметом заботы каждого сотрудника. Если внешний вид сотрудника не соответствует стандартам отеля «Санкт-Петербург», его могут попросить оставить рабочее место, пока он не будет выглядеть должным образом.

Неотъемлемой частью имиджа отеля является корпоративный стиль, к которому относится и одежда. Поэтому для сотрудников Отеля «Санкт-Петербург» обязательным является соблюдение следующих правил внешнего вида:

·  Улыбка;

·  Фирменный значок;

·  Аккуратная прическа;

·  Приятный аромат;

·  Легкая косметика;

·  Униформа должна быть всегда соответствующего размера, в хорошем состоянии, соответствовала стандартам соответствующей позиции.

Кодекс поведения в ОАО отеле «Санкт-Петербург».

Цель правил поведения, установленных к отелю, не в ограничении прав сотрудника, а в том, чтобы убедиться, что исполняя их, сотрудник понимает, что такое поведение необходимо для эффективной и гармоничной работы и взаимодействия с коллегами.

Действия сотрудников, которые приветствуются руководством:

-   сотрудник пользуется только служебным входом/выходом;

-  сотрудник находится в гостевой зоне только при исполнении свих служебных обязанностей;

- сотрудник не пользуется гостевым лифтом и всеми услугами, предназначенными для пользования гостями;