Набор и подбор персонала в гостинице

Содержание

Введение…………………………………………………………………………2

 

Глава 1. Общая характеристика ОАО отеля «Санкт-Петербург»……………3

1.1. История создания и организационная структура отеля «Санкт-Петербург»………………………………………………………………………..3

1.2. Функциональные обязанности  основных руководителей и менеджеров………………………………………………………………………. 5

1.3.Анализ финансово хозяйственной деятельности ОАО Отеля «Санкт-Петербург»………………………………………………………………………..6

1.3.1.Анализ отчета прибыли и убытков………………………………………..6

1.3.2.Анализ рентабельности…………………………………………………….8

1.3.3.Оценка структуры баланса…………………………………………………9

1.4.Текучесть кадров ОАО Отеля «Санкт-Петербург»………………………..12

Глава 2.Корпоративная культура и система работы с персоналом ОАО Отеля «Санкт-Петербург»………………………………………………………………16

2.1. Корпоративная культура ОАО отеля «Санкт-Петербург»……………….16

2.2. Характеристика системы работы  с персоналом ОАО отеля «Санкт-Петербург»……………………………………………………………………….19

Глава 3. Исследование системы найма и подбора персонала для ОАО Отеля «Санкт-Петербург»………………………………………………………………22

Глава 4. Рекомендации по улучшению работы персонала и их эффективность…………………………………………………………………...23

Приложение 1

Приложение 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Набор персонала – одна из важнейших задач кадровой службы любого предприятия. Это не только комплектация штата, но и создание резерва кандидатов на все рабочие места с учётом будущих изменений, таких как уход сотрудников на пенсию, декретные отпуска, окончание сроков трудовых договоров и другое.

Ошибки при подборе кадров - особенно когда речь идет об отборе кандидатов на руководящие должности - обходятся слишком дорого. Потери, которые несут предприятия от аварий, травматизма и брака в результате того, что были допущены ошибки при отборе новых работников, - это только часть тех расходов, которые приходится нести организации. Все это, несомненно, указывает на актуальность и значимость исследуемой в данной работе темы «Набор и отбор персонала гостиницы».

Целью данной работы является усовершенствование системы набора и подбора персонала на примере ОАО отеля «Санкт-Петербург».

Для достижения поставленной темы необходимо решить следующие задачи:

1. Ознакомиться с литературой набора и подбора персонала в гостинице;
2. Проанализировать финансово-хозяйственную деятельность ОАО отеля «Санкт-Петербург»; 
3. Провести исследование существующей системы найма и подбора персонала;
4. Дать рекомендации по улучшению их работы и рассчитать их эффективность.

    Объектом исследования  является ОАО отель «Санкт-Петербург».

     Предметом является  набор и подбор персонала ОАО  отеля «Санкт-Петербург».

      Методами данной  работы является анализ финансовых и организационных документов, включенное наблюдение.

 

 

Глава 1. Общая характеристика ОАО Отеля «Санкт-Петербург».

1.1. История создания и организационная структура отеля «Санкт-Петербург».

     Гостиница «Санкт-Петербург» была построена в 1970 году и ранее называлась гостиница «Ленинград». Это величественное здание находится на набережной Невы, напротив легендарного крейсера «Аврора». Из окон гостиницы «Санкт-Петербург» открывается живописный вид на акваторию Невы и достопримечательности Северной столицы. 

     Среди других гостиниц СПб отель «Санкт-Петербург» выделяется обширными возможностями для проведения крупных деловых мероприятий, выставок, конгрессов. К услугам гостей 410 номеров, большинство из которых недавно отремонтировано. Гостиница «Санкт-Петербург» находится недалеко от Финляндского вокзала и станции метро «Площадь Ленина». 

  Номера гостиницы Санкт-Петербург в СПб:

     Двухместный стандарт (twin).  Размещение – двухместное (две стандартные кровати); Площадь – 19 кв.м.; Оборудование евростандарт – рабочий стол, 2 кресла, радио, телефон, ТВ, Интернет, в ванной комнате – ванная и туалет.

     Одноместный стандарт с видом на Неву (single). Это номера с видом на Неву и исторический центр Санкт-Петербурга. Размещение – одноместное (одна кровать); Площадь – 15 кв.м.; Оборудование евростандарт - рабочий стол, 2 кресла, радио, телефон, ТВ, Интернет, в ванной комнате – ванная и туалет.

      Двухместный стандарт с видом на Неву (double/twin). Это номера с видом на Неву и исторический центр Санкт-Петербурга. Размещение двухместное (двуспальная кровать или две одноместные). Площадь номера 15,7 кв.м. В номере: современная мебель, телефон, телевизор. В ванной комнате: туалет, ванна.  
 
      Люкс двухкомнатный (double). Размещение – двухместное (одна двуспальная кровать); Номера состоят из спальни, гостиной и санузла. Оборудование евростандарт – рабочий стол, 2 кресла, радио, телефон, ТВ, Интернет, в ванной комнате – ванная и туалет.

      Люкс однокомнатный (double). Это номера с видом на Неву и исторический центр Санкт-Петербурга. Размещение двухместное (двуспальная кровать). Также в номере: телефон, телевизор, радио, интернет, рабочий стол, кресла. В ванной комнате: туалет, ванна. 

     Семейные номер (Femily). Семейный номер состоят из трёх комнат: 2 спальни и гостиной площадью 10 кв.м. Из окон открывается великолепный вид на Неву и панораму исторического центра. В каждом номере: 4 раздельные кровати, мягкая мебель, удобный рабочий стол, холодильник, телевизоры, телефон, Интернет (Wi-Fi). 

     Организационная структура гостиницы Санкт-Петербург:

     Во главе гостиницы  генеральный директор, который является первым лицом отеля и имеет все мыслимые полномочия, в гостинице он играет роль капитана корабля.    

     Структура гостиницы состоит из 13 служб: бухгалтерия, служба безопасности, отдел снабжения, хозяйственная служба, служба приема и размещения, служба приема и обслуживания, бельевое хозяйство, инженерная служба, отдел делопроизводства, отдел продаж, отдел кадров, юридический отдел и отдел маркетинга.  (Схема орг. Структуры- см. Приложение 1)

 

 

1.2. Функциональные обязанности основных руководителей и менеджеров.

Генеральный директор осуществляет руководство текущей деятельностью общества в соответствии с действующим законодательством и Уставом.

На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.

Генеральный директор имеет  заместителя по номерному фонду и административным службам.

Заместитель директора имеет трех руководителей, а это

- начальник по номерному фонду, которому подчинена служба приема и размещения;

-начальник хозяйственной службы, которому подчинена служба приема  и обслуживания (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная);

-начальник по административной части подчиняются менеджер по персоналу, служба безопасности, технический отдел. Бухгалтерия ведет бухгалтерский учет и отчетность.

Начальник номерного фонда и хозяйственной службы несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.

Менеджер по персоналу решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов. (Схема штатного расписания- см. Приложение 2)

1.3.Анализ финансово хозяйственной деятельности ОАО Отеля «Санкт-Петербург».

1.3.1.Анализ отчета прибыли и убытков.

Данные «Отчета о прибылях и убытках» ОАО Отеля «Санкт-Петербург» представлены в сводной таблице 1.

                                                                                                             Таблица 1

Данные о прибылях и убытках гостиницы

Наименование показателя, тыс.руб.	За 2012 год	За 2013 год	За 2014 год
Выручка	425300	495620	272591
Себестоимость продаж	219145	249650	137308
Валовая прибыль	206155	245970	135284
Управленческие расходы	95210	99453	51025
Прибыль от продаж	110945	146517	84259
Доходы от участия в других организациях	1	1	1
Проценты к получению	11314	12033	13179
Проценты к уплате	0	0	0
Прочие доходы	1350	1432	1350
Прочие расходы	1240	1356	1240
Прибыль до налогообложения	122370	158627	97549
Текущий налог на прибыль	24474	31725	19510
Чистая прибыль	97896	126902	78039

 

Исходя из данных табл. 1. можно сказать, что за текущий год по сравнению с другими годами наблюдается очень большой спад, таких показателей как: выручка, валовая прибыль, прибыль от продаж, чистая прибыль.

Среди положительных моментов можно заметить  значительное уменьшение управленческих расходов и небольшого роста процентов к получению.

 

1.3.2. Анализ рентабельности.

В таблице 2. представлен  анализ данных рентабельности ОАО Отеля «Санкт-Петербург».

 

                                                                                                              Таблица 2.

Показатели рентабельности гостиницы

Показатель		2012 год	2013 год	За полугодие 2014 г
Рентабельность продукции (продаж), %	(Прибыль от продаж / Выручка) * 100	26,09%	29,56%	30,91%
Рентабельность активов, %	(Чистая прибыль / баланс. стоим. активов) * 100	13,49%	15,24%	7,66%
Рентабельность затрат, %	(Балансовая прибыль / издержки) * 100	38,77%	45,26%	51,46%
Рентабельность собственного капитала, %	Чистая прибыль / (капитал и резервы - целевые финансир. и поступления + доходы будущих периодов -собственные акции, выкупленные у акционеров) * 100	15,26%	17,19%	8,29%
Коэффициент чистой прибыльности, %	(Чистая прибыль / Выручка) * 100	23,02%	25,60%	28,63%

Из представленной таб. 2 видно, положительный рост имеют такие показатели  рентабельности как: рентабельность продукции (маленький скачок), рентабельность затрат(резкий скачок), а так же коэффициент чисто прибыли (большой скачок).

Из представленной таб. 2 видно, положительный рост имеют такие показатели  рентабельности как: рентабельность продукции (маленький скачок), рентабельность затрат(резкий скачок), а так же коэффициент чисто прибыли (большой скачок).