Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Июня 2012 в 12:13, курсовая работа
Цели и задачи менеджмента и менеджеров являются отправным моментом для определения объема и направления управленческих работ, которые обеспечивают их достижение. Речь идет о функциях менеджмента, которые являются составными частями любого процесса управления вне зависимости от особенностей (размера, назначения, формы собственности и т.д.) той или иной организации.
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Теоретические закономерности управленческой деятельности………….…5
1.1. Управление, его сущность и основные принципы…………………………5
1.2. Концепция системного и процессуального подхода……………………...12
1.3. Ситуационный подход в системе менеджмента…………………………..15
2. Анализ ресторана «Урал» и его методологической схемы управления…..22
2.1. Характеристика организации………………………………………………22
2.2. SWOT-анализ предприятия………………………………………………...28
2.3. Эффективность системы менеджмента, миссии и целей………………...31
3. Предложения по совершенствованию управления рестораном «Урал»….34
3.1. Мероприятия по совершенствованию обслуживания клиентов…………34
3.2. Мероприятия по совершенствованию рабочего процесса……………….38
3.3. Оценка экономической эффективности предложенных мер…………….41
Заключение……………………………………………………………………….43
Список использованной литературы…………………………………………...
2. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учеб.пособие. –М.: Гардарики,2003.
3. Ансофф И. Стратегическое управление: Учеб. – М.:Экономика,1999
4. Панов А. И. Стратегический менеджмент: Учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ – ДАНА. 2002.
5. Семёнов А.К. Стратегический менеджмент. Практикум. – М.: Инфра-М, 2005.
6. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент: Учеб. д/вузов. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007.
7. Уткин, Э.А. Управление фирмой: Учебник / Э.А. Уткин. М.: Акалис, 2007.
8. Сайман, Г. Менеджмент в организациях: Учебник / Г. Сайман. М.: Экономика, 2007.
9. Портер М. Международная конкуренция. /Пер. с англ. М.: Международные отношения, 1993
10. Гапоненко А.Л., Панкрухин А.П. Стратегическое управление: Учеб. – М.: Омега-Л, 2004.
11. Горемыкин В.А., Нестерова Н.В. Стратегия развития предприятия: Учеб. Пособие. – М.: «Дашков и Ко», 2004.
12. Ноздрева, Р.Б. Как побеждать на рынке: Учебник / Р.Б. Ноздрева. М.: ЮНИТИ, 2003.
45