Мелкооптовые магазины-склады самообслуживания и их роль в товароснабжении предприятий малого бизнеса

Мелкооптовые  магазины-склады самообслуживания и  их роль в товароснабжении предприятий  малого бизнеса.

 

Содержание.

 

 

Введение	3
1.Теоретические и методологические  основы организации мелкооптовых  магазинов-складов (типа cash&carry)	5
1.1 Формат «Сash & Сarry». Особенности организации мелкооптовых магазинов- складов	5
1.2 Особенности национальных «Сash & Сarry». Продовольственные магазины России, относящие себя к формату «Сash & Сarry»	10
2.Анализ хозяйственной деятельности магазина Metro Сash & carry	19
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной  деятельности магазина Metro Сash & carry	19
2.2 Анализ товароснабжения предприятий  малого бизнеса	24
3.Предложения по совершенствованию  хозяйственной деятельности магазина  для улучшения товароснабжения предприятий малого бизнеса	26
Заключение	29
Список литературы	32

 
 

Введение 

В зарубежной практике получили широкое распространение  мелкооптовые магазины – склады типа «Сash & Сarry», что в буквальном переводе означает «плати и увози». Эти оптовые предприятия появились за рубежом в 30-е годы и сейчас успешно функционируют в США, Франции, Германии, Италии и в других странах.

Мелкооптовые  магазины-склады ориентированы на мелких потребителей: владельцев ларьков, палаток, лотков, небольших лавок и других розничных продавцов, закупающих товары небольшими партиями. Технология продажи товаров в этих предприятиях проста и весьма эффективна, что обусловило их появление и развитие в России после перехода к рыночной экономике.

В условиях рыночных отношений в нашей стране, где значительная доля розничного товарооборота (свыше 30%) приходится на мелких частных торговцев, которым приходится закупать товары у самых различных, зачастую случайных, поставщиков мелкооптовые магазины-склады играют важную роль в их товароснабжении и от того как эффективно организовано товароснабжение зависит успешность малого бизнеса в конкуренции с сетями ритейлерами. Таким образом изучение мелкооптовых складов-магазинов самообслуживания является актуальной.

Основная цель данной работы – сделать предложения по совершенствованию хозяйственной деятельности магазина Metro «Сash & Сarry» для улучшения товароснабжения предприятий малого бизнеса.

Для достижения поставленной цели было определено решение  следующих задач:

рассмотреть формат «Сash & Сarry»;

изучить особенности  организации мелкооптовых магазинов-складов;

рассмотреть особенности национальных «Сash & Сarry»;

определить продовольственные магазины России, относящие себя к формату «Сash & Сarry»;

провести анализ хозяйственной деятельности магазина Metro «Сash & Сarry».

Предметом исследования послужило изучение роли мелкооптовых магазинов-складов в товароснабжении  предприятий малого бизнеса. Объектом исследования является экономические  процессы или явления в ООО  «Metro Сash & carry».

Основой исследования в курсовой работе явились периодические издания, результаты исследований, отчеты. Магазинам-складам посвящены труды таких авторов как: Ибрагимов Л. А, Тютюшкина Г.С, Виноградова С.Н и др.

В первой главе  данной курсовой работы будут освещены теоретические и методологические основы организации мелкооптовых магазинов-складов (типа «Сash & Сarry»). Будут определены особенности организации мелкооптовых магазинов- складов, показаны особенности национальных «Сash & Сarry».

Во второй главе будет рассмотрена организационно-хозяйственная деятельности магазина Metro «Сash & Сarry» и роль его в товароснабжении предприятий малого бизнеса.

В третьей главе  будут предложены рекомендации по совершенствованию  хозяйственной деятельности магазина для улучшения товароснабжения предприятий малого бизнеса.

В процессе исследования будут использованы методы - метод  сравнительного анализа и метод  группировки.

Работа состоит  из введения, трёх глав, заключения и  списка литературы.

 

Теоретические и методологические основы организации мелкооптовых магазинов-складов (типа «Сash & Сarry») 

Формат  «Сash & Сarry». Особенности организации  мелкооптовых магазинов–складов.

Формат «Сash & Сarry» (мелкооптовая торговля) сформировался  еще в 60–х годах прошлого столетия. Первоначально клиентами магазинов «Сash & Сarry» являлись представители малого и среднего бизнеса, которые были заинтересованы в приобретении товара небольшими партиями и по низкой цене, поэтому мелкооптовость формата «Сash & Сarry» определяется не объемами партии покупаемого товара, а контингентом покупателей.

Словосочетание  «Сash & Сarry» подразумевает, что  клиент платит за покупку наличными, после чего самостоятельно увозит товар. Самовывоз и наличные позволяют  магазинам «Сash & Сarry» увеличивать  оборачиваемость средств по товарам, снижая операционные расходы. Фактически «Сash & Сarry» берут на себя функции магазина–склада, где снижение уровня цен достигается за счет закупки товара в больших объемах напрямую у поставщиков и производителей.

В результате такой взаимовыгодной торговли клиент «Сash & Сarry» получает более низкие цены, что позволяет ему успешно конкурировать с сетями ритейлерами, которые покупают товары непосредственно у разных поставщиков. Ведь в силу небольшого размера партий приобретаемых товаров ритейлер вынужден обращаться не напрямую к производителю, а к оптовикам (даже не первого звена): следовательно, чем длиннее цепочка, тем выше закупочная цена.

Как известно, в  зарубежной практике магазины-склады типа «Сash & Сarry» получили широкое  распространение. Хотя изначально философия маркетов «Сash & Сarry» была разработана в США, истинное воплощение этот формат получил в Германии, где в 1964 году профессор Отто Байсхайм основал всемирно известную сегодня компанию Metro Cash & Carry. Также они успешно функционируют во Франции, Италии и других странах.

Зарубежный  магазин-склад представляет собой  помещение, оборудованное рядами стеллажей. Магазин-склад действует по методу самообслуживания. Покупатель имеет  доступ ко всем запасам товаров.

На нижних ярусах стеллажей товар выложен свободно, открыто, чтобы удобнее было рассмотреть и отобрать то, что необходимо покупателю. Все, что покупатель решил приобрести, он складывает на тележку. А далее - как в магазине самообслуживания: перед выходом установлены узлы расчета, где кассир получает деньги за товар, а оператор выписывает счет-фактуру. Доставка покупок к месту назначения производится покупателем.

Для крупных  складов, оснащенных высокопроизводительной техникой и оборудованием, частично или полностью автоматизированных, такая технология отпуска мелких заказов неэффективна и связана со значительными издержками. Как известно, на этих предприятиях после отборки проходит 3-4 дня, пока товар отправят в розницу. И лишь через продолжительное время (1-2 месяца в условиях нашей страны) поступает на счет оплата за него.

В «Сash & Сarry»  товарооборачиваемость очень высокая. А эксплуатационные расходы сведены  к минимуму: нет необходимости  в комплектовочных и экспедиционных помещениях, дорогостоящем подъемно-транспортном и погрузочно-разгрузочном оборудовании, штате кладовщиков, складских работников, грузчиков. Сокращается объем учетно-расчетных операций, связанных с реализацией товаров по безналичному расчету и в кредит. Невысокий уровень расходов магазина-склада позволяет устанавливать для покупателей более низкие цены. В этом одно из существенных достоинств для торговцев в «Сash & Сarry». И еще одно достоинство магазина-склада - широкий ассортимент товаров, ориентированный на специфику мелких розничных предприятий. Закупки для магазинов-складов ведутся только с промышленных предприятий по прямым связям, что позволяет реализовать товары покупателям по более низким ценам.

Одна из особенностей формата «Сash & Сarry» - продажа товаров  упаковками. Поэтому информационная система, применяемая в магазинах такого формата, должна не просто поддерживать применение штрихкодирования, но и позволять использование нескольких групп штрихкодов - для единичного товара и для упаковок разного объема.

В условиях рыночных отношений в нашей стране, где значительная доля розничного товарооборота (свыше 30%) приходится на мелких частных торговцев, которым приходится закупать товары у самых различных, зачастую случайных, поставщиков, развитие сети мелкооптовых магазинов-складов представляется весьма перспективным. Организационно-правовые формы этого торгового предприятия могут быть самыми различными: государственные, муниципальные, частные предприятия, кооперативы в форме хозяйственных товариществ, обществ и др., предусмотренных действующим законодательством. Для магазинов-складов могут быть приспособлены помещения оптовых складов бывших оптовых баз и контор, которые используются не по назначению или сдаются в аренду различным организациям, не имеющим к торговле отношения. Возможно и новое строительство магазинов-складов.

Важно отметить, что определение формата «Сash & Сarry» вовсе не предполагает ориентацию на мелкий опт, и каждый ритейлер самостоятельно определяет состав потребительской  аудитории, на удовлетворение запросов которой направлена работа «Сash & Сarry». Выделяются три варианта позиционирования «Сash & Сarry», с ориентацией на разные группы покупателей:

- мелкооптовые  покупатели и «дозакупка» для  крупных оптовиков;

- розничный  покупатель;

- мелкий опт  и розница одновременно.

Позиционирование во многом определяет требования к месту расположения и помещению, в котором находится магазин, системе обслуживания, количеству необходимых кассовых узлов, линейке дополнительных услуг и др. При ориентации на b2b владелец «Сash & Сarry» в той или иной степени искусственно ограничивает покупательскую аудиторию, применяя один из распространенных методов: установление минимальной стоимости покупки, предоставление возможности совершения покупок исключительно представителям коммерческих структур (с помощью введения карт покупателей, которые выдаются предпринимателям, имеющим свидетельства о регистрации фирмы, уставные документы, справки о наличии ИНН и др.) или представление продукции, в закупке которой заинтересованы исключительно профессионалы рынка. Мнение владельцев о возможности соединения двух сегментов потребителей расходятся.

Ориентация  на тот или иной слой потребителей определяет требования к месту расположения магазина формата «Сash & Сarry»- если для профессионалов на первое место  выходит необходимость удобных подъездных путей, наличие зоны загрузки и отсутствие пробок по пути в магазин, то для обычных покупателей удобным является расположение в центральной части города или около метро. Эти два требования обычно противоречат друг другу, заставляя владельцев «Сash & Сarry» акцентировать внимание на привлечении только одной части потребительской аудитории.

Различаются требования, предъявляемые к торговому залу «Сash & Сarry» и помещению склада. Это проявляется в размере  площади и высоте потолков (если оптимальной высотой для размещения склада считаются 6-12 м, то в зависимости от типа продукции, представленной в «Сash & Сarry», магазин этого формата может обслуживать покупателей в помещении с высотой потолков 3 м), эстетике помещения, наличии дебаркадеров, разгрузочно-погрузочных зон и т. д. Кроме того, для организации «Сash & Сarry» применяются стеллажи, выступающие одновременно в качестве палетных и полочных. Верхние ярусы стеллажа используются для хранения, нижняя часть - для выкладки товара (для этого в нижнюю часть привычного складского стеллажа встраивается торговый). Глубина стеллажей «Сash & Сarry» варьируется в среднем от 0,6 до 1,5 м, высота - от 2,2 до 10 м, ярусы выдерживают вес до 16 тонн. Помещение должно находиться на первом или цокольном этаже, иметь высоту потолков не менее 3 м (иначе потолок «давит»), по конфигурации это должен быть квадрат или прямоугольник. Обязательным условием является наличие отдельного входа. Основное оборудование, которое используется - складское (стеллажи, палеты), но вместе с тем в зале устанавливаются специальные стойки для презентации продуктов того или иного бренда, крючки для развешивания товара, торговые пирамиды и тому подобное.

Торговая площадь  магазинов формата «Сash & Сarry»  может быть от 3 тыс. кв. м, парковка должна быть организована из расчета 4 места на 100 кв. м. торговой площади (то есть при торговой площади магазина 2 тыс. кв. м. на парковке должны иметь возможность разместиться 80 автомобилей). Ассортимент должен насчитывать не менее 20 тыс. наименований товара.

Таким образом, «Сash & Сarry» - мелкооптовый или розничный  склад-магазин по методу самообслуживания, предназначенный для мелких перекупщиков. А также для тех индивидуальных покупателей, которые предпочитают покупать товары впрок, одновременно экономя значительные суммы. Низкие цены на предлагаемые товары являются не только результатом ценовой политики, но и результатом получения значительных скидок от поставщиков и экономии на выкладке и обслуживании. Достоинство магазина-склада - широкий ассортимент товаров, ориентированный на специфику мелких розничных предприятий. Особенностью «Сash & Сarry» является совмещение в одном помещении склада и торгового зала, что позволяет лучше использовать объем и площадь рабочего помещения. Также особенностью формата «Сash & Сarry» является продажа товаров упаковками.

 

 

Особенности национальных «Сash & Сarry». Продовольственные  магазины России, относящие себя к  формату «Сash & Сarry».