Контрольная работа по «Стратегическому менеджменту»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2014 в 16:32, контрольная работа

Краткое описание

В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Ресторан - общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.

Содержание

Глава 1. Общая характеристика организации ……………………………..3
Оценка стратегии и тактики в ресторане «КабанчикЪ» …………..4
Глава 2. Анализ среды ближнего окружения организации ……………..10
Глава 3. Матрица STEP-анализа внешней среды организации ………...13
Глава 4. Анализ внутренней среды организации и оценка её сильных и слабых сторон ………………………………………………………………………16
Глава 5. Аргументация стратегических идей ……………………………20
Глава 6. Матрица SWOT-анализа …………………………………………23
Глава 7. Выбор стратегий развития организации ………………………..25
Список использованной литературы……………………………………... 27

Скачать полностью (47.99 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

rjynhjkmyfz.docx

— 50.67 Кб (Скачать документ)

 

  • СИВ (силы и возможности);
  • СИУ (силы и угрозы);
  • СЛВ (слабости и возможности);
  • СЛУ (слабости и угрозы).

Глава 7. Выбор  стратегий развития организации

 

 

По результатам всех проведённых  мной анализов в этой работе, я попробовала  составить свой план по развитию ресторана  «КабанчикЪ».

  1. Разработка акций, предложений для привлечения новых клиентов. Лучшие акции – это не очень затратные, но в то же время привлекательные для клиента.
  2. Предложение более выгодных условий для работы. В связи с тем, что персонал ищет более комфортное место работы, а штат и без этого очень мал, придётся проанализировать условия, постараться улучшить их.
  3. Разработка экономных технологий производства. Заведующий производством при разработке нового блюда должен так же продумывать и способ, который позволит сэкономить средства, потраченные на это блюдо. Это можно сделать путём замены некоторых ингредиентов  на аналогичные, но не на некачественные!
  4. Подготовка администраторов к конфликтным ситуациям. Такие учебные тренинги позволят подготовить администраторов-менеджеров к разрешению конфликтов, что позволит не потерять клиентов.
  5. Проведение собраний. Ежемесячно нужно проводить общее собрание, на котором нужно разбирать важнейшие вопросы, касающиеся привлечения новых клиентов, разработки новых блюд, новой винной карты, предложений по усовершенствованию рабочего процесса.
  6. Покупка нового оборудования. Этот шаг позволит модернизировать рабочий процесс, упростить производство, увеличить прибыль.
  7. Реклама. Это важнейшая отрасль, которой стоит уделить максимум внимания. Для привлечения новых клиентов стоит развесить по городу рекламные стенды с новыми предложениями, активно работать с постоянной клиентурой путём смс-рассылок. Так же стоит использовать интернет-сайт, на котором нужно распространять информацию о новинках в меню, о развлекательной программе, об имеющихся вакансиях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарика, 2002. - С. 342

2. Зуб А.Т. Стратегический  менеджмент: Теория и практика: Учебное  пособие для вузов. - M.: Аспект  Пресс, 2002.

3. Маркова В.Д. Стратегический  анализ. - М.: Новосибирск: ИНФРА-М;  Сибирское соглашение, 2004.

4. Маркова В.Д., Кузнецова  С.А. Стратегический менеджмент: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск:  Сибирское соглашение, 2001.

5. Пирс Дж.А., Робинсон Р.Б. Стратегический менеджмент. - СПб.: Питер, 2003

6. Хиггинс Дж.М. Организационная политика или стратегический менеджмент. - М.: МиФ, 2003. - С. 4.),

7. Исаев Д. Рациональная  модель стратегического управления // Финансовая газета. - 2008. №25.

8. Википедия. Тактика//[Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Тактика#.D0.A1.D0.BE.D0.B2.D1.80.D0.B5.D0.BC.D0.B5.D0.BD.D0.BD.D0.B0.D1.8F_.D1.82.D0.B0.D0.BA.D1.82.D0.B8.D0.BA.D0.B0 свободный

9. ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий". Библиотека ресторатора [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.souzagrocomplect.ru/library/143.aspx, свободный.

10. Стратегия и тактика.  В чем отличие и зависимость? //[Электронный ресурс] - Режим доступа:  http://chugreev.ru/st-article/st_t.html свободный

 


Информация о работе Контрольная работа по «Стратегическому менеджменту»