Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2014 в 16:32, контрольная работа
В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Ресторан - общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам. В ресторане высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
Глава 1. Общая характеристика организации ……………………………..3
Оценка стратегии и тактики в ресторане «КабанчикЪ» …………..4
Глава 2. Анализ среды ближнего окружения организации ……………..10
Глава 3. Матрица STEP-анализа внешней среды организации ………...13
Глава 4. Анализ внутренней среды организации и оценка её сильных и слабых сторон ………………………………………………………………………16
Глава 5. Аргументация стратегических идей ……………………………20
Глава 6. Матрица SWOT-анализа …………………………………………23
Глава 7. Выбор стратегий развития организации ………………………..25
Список использованной литературы……………………………………... 27