Контрольная работа по "Менеджменту"

 

  179350

                                                                                                 Постійні витрати

 

                                               

                                                                     

                                                      6271                    51000         Кількість клієнтів

 

 

Паспорт якості на продукт

Міні-кафе «Смак дитинства»

Паспорт № МС312947

Назва продукції:  тістечко «Насолода»

Відповідність сертифікатам якості: продукція відповідає сертифікату якості виробника.

Нормативний документ ГОСТ 5169

Номер сертифікату відповідальності 3258712

Дата  виготовлення:  01.05.2012

Номер одиниці:  1

Пакування продукції:  картонна коробка

Вага  партії:   0,2 кг

Номер партії     10

Термін  придатності  7 днів

 

Основні характеристики продукції (енергетична цінність на 100г продукту):

 

№	Назва характеристики	Нормативне значення	Фактичне значення
1	Вага	0,2 кг	0,2 кг
2	Білки	18	18
3	Жири	15,6	15,6
4	Вуглеводи	32	32
5	Кілокалорії	330	330
6	Діаметр	40 см	40 см

 

Висновок: дана продукція відповідає вимогам стандарту, є надійним для використання.

 

Головний  технолог:      Кармоленко Я. В

 

Фінансовий план.

 

Рух грошових коштів       Таблиця

№	Показник	1рік	2рік	3рік
1	Кошти на рахунку	585000	585000	650000
2	Матеріальні витрати	136600	136600	150000
3	Заробітна плата     основного  персоналу	54000	54000	54000
4	Енерговитрати	3500	4000	4000
5	Маркетингові витрати	5000	5000	10000
6	Оплата оренди	48000	48000	48000
7	Процент(якщо є кредит)	-	-	-
8	Виплата тіла кредиту	-	-	-
9	Залишок коштів	337900	336900	384000

 

 

№	Показник	Сума
1	Дохід від реалізації	585000
2	Відрахування від реалізації (ПДВ – 25%)	146250
3	Чистий дохід	438750
4	Собівартість	233797,5
	Валовий прибуток	204952,5
5	Витрати пов’язані з реалізацією  продукції	8000
6	Витрати на адміністративну діяльність	78000
7	Єдиний податок	2400
	Чистий прибуток	116552,5

 

Баланс активів та пасивів (прогнозований, станом на кінець першого виробничого року)                                                                               Табл.

Активи
Поточні активи
Готівка (гроші)	132000
Запаси сировини і матеріалів	140100
Запаси напівфабрикатів	0
Запаси готової продукції	0
Довгострокові активи
Обладнання	59580
Інші довгострокові активи	0
Разом активи	331680
Пасиви
Поточні зобов’язання
Кредиторська заборгованість	0
Короткострокові кредити	0
Витрати, нараховані до сплати	120200
Капітал
Статутний капітал	80000
Нерозподілений прибуток	131480
Разом довгострокові пасиви	0
Разом пасиви	331680

 

Показники ліквідності:

1) Загальний коефіціент ліквідності:

2) Коефіцієнт платоспроможності:

3) Коефіцієнт прибутковості власного  капіталу:

Показники прибутковості:

1. Рентабельність:

 Собівартість:

2. Період повернення капіталовкладень:

4) Коефіцієнт  економічної ефективності:

 

План виробництва

    Для  функціонування кафе  необхідно  придбати обладнання та зробити  невеликий ремонт приміщення. Всі  ці витрати зведені у табл.1.

Витрати на обладнання та інструмент, ремонт приміщення та амортизація.

 

                                                                                              Табл.7.1.                   

Обладнання	Вартість, грн.
Кава – автомат,3шт	25000
Нагрівач,2шт	1000
Змішувач для  коктейлів,2шт	400
Кавниця, 1шт	2000
Холодильні камери, 4шт.	4000
Плита,2шт	1000
Роз’єднувальний інструмент	180
Посуд	5000
Предмети дизайну (серветки, скатерті, тощо)	2000
Меблі	8000
Музичне обладнання	1000
Ремонт	10000
ВСЬОГО	59580

 

Ціни на продукцію, що буде в кав’ярні Табл.7.2.*

Найменування продукту	Витратні Матеріали	Ціна, грн.	Запланований річний продаж, у грн.
Кава	кава, цукор, вода	10	180000
Чай	чай, вода, цукор	8	144000
Коктейлі	морозиво, молоко сиропи, наповнювачі	15	83000
Тістечка	-	15	225000
Десертні страви	фрукти, морозиво, торти	10	4000
Сік	-	5	25000
Вода мінер.	-	5	10000
ВСЬОГО	661000

 

* - пораховано  із розрахунку, що рік містить  367 робочих днів, тобто на   державні  свята та у вихідні дні кав’ярня  працюватиме . Ціна можуть змінюватись  в залежності від змін кон’юнктури  ринку.

У процесі виробництва заплановані  щомісячні постійні витрати, які  зведені у таблицю .

Умовно постійні витрати     

Найменування статті витрат	Сума, грн. (на рік)
Оренда приміщення (4000 за місяць )	48000
Амортизаційні Відрахування	5958
Заробітна плата адмін. персоналу	78000
Витрати на охорону(одноразовий внесок)	45000
Єдиний податок	2400
Всього	179350

 

Умовно змінні витрати   

Найменування  статті витрат	Сума, грн. (на рік)
Матеріали	133100
Заробітна плата виробничого персоналу	54000
Нарахування на заробітну плату	20790
Витрати на рекламу	5000
Електроенергія	3500
Вода	3500
Всього	219890

 

 

Розрахунок  точки беззбитковості:

 

 

Оцінка конкурентоспроможності продукції  за методом Шонфельда 

Технічні показники  продукту	Коефіцієнт значущості показника  для замовника продукту	Оцінка показника для  продукції мого  підприємства	Оцінка показника для марок-конкурентів		Загальний показник якості
					Моя продукція	«Шаурма»		«Сафари»
			«Бочка»	«кафе Оболонь»
Смакові якості	0,5	5	2	2	2,5	1		1
Міцність	0,1	4	3	2	0,4	0,3		0,2
Аромат	0,2	5	1	1	0,5	0,2		0,2
Ціна	0,5	4	1	5	2	0,5	2,5

 

 

Рис.Техніко-економічні показники підприємства

Розрахунок собівартості продукції

Для  цього  розрахуємо:

1. Орендна плата

Місячна орендна плата складає 4000 грн.

2. Заробітна плата працівникам, гривень:

• Директор – (власник підприємства)

• Бухгалтер –(власник підприємства) -  5000
• Адміністратор – 3500
• Офіціант 1 – 1500+чайові
• Офіціант 2 – 1500+чайові
• Офіціант 3 – 1500+чайові
• Прибиральниця – 1000.

Разом 11000 грн.

3. Плата за охорону склав одноразовий внесок – 45000 грн.
4. Нарахування на заробітну плату виробничого персоналу становлять 38,5%

4500*0,385=1732,5 грн

5. Амортизаційні відрахування

Знос устаткування та обладнання складає 10% від балансової вартості устаткування та обладнання в рік, тому 10% від 59580 гривень. Складає 5958 гривень., а на місяць – 500  гривень.;

Складаємо калькуляцію собівартості продукції  для річного випуску продукції, табл.7.5

Калькуляція собівартості продукції  для річного випуску продукції:

Кави                                                                                                           

 

№	Статті видатків	Одиниця виміру	Ціна оди ниці,грн	Кількість, кг	Загальна вартість,грн
1	Кава	кг.	200	116,8	23360
2	Цукор	кг.	10	80	800
3	Вода				3500
4	Наповнювачі	шт.	50	100	5000
5	Річні затрати на    електроенергію	кВт/год	0,32	10937	3500
6	Витрати на заробітну плату				11000
7	Нарахування на заробітну плату				1732,5
8	Аренда приміщення				4000
9	Амортизаційні витрати				6000
10	Витрати на рекламу та ін. невраховані  витрати				5000
	Сумма				63892,5