Контрольная работа по "Менеджменту"

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ПРИВАТНИЙ ВИЩИЙ  НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«МІЖНАРОДНИЙ  УНІВЕРСИТЕТ ФІНАНСІВ»

 

Кафедра менеджменту та інновацій

 

 

 

 

 

 

 

КОНТРОЛЬНА  РОБОТА

з дисципліни: „ Стратегічне управління підприємством ”

 

 

 

 

         Студентки   

            Курс 4 група ДПМ-92

         Спеціальність менеджмент

                                                                                  Перевірив: Трофименко Олена Олексіївна

 

 

 

 

 

 

 

Київ 2013

 

ЗМІСТ

1. Резюме………………………………………………….……………….3
2. Юридичний розділ………………………………………………….....5
3. Характеристика продукту  ……….…………………………………..6
4. Ринок збуту………….………………………………………………….8
5. Конкуренція………..………………………………………………….10

 6.Аналіз зовнішнього середовище непрямої дії організації………….12

     7.Аналіз внутрішнього середовища…. …………………… …………….14   

     8. SWOT-аналіз кафе………………………………………………………28

     9.Оцінка ризиків та страхування..……………………………    .…  …29

10. Стратегія фінансування………………………………………………31

Висновки

Список використаної літератури

 

 

 

                                                      1. Резюме 

   Міні-кафе  “ Чай,кофе, потанцуем…” планується відкрити в районі вулиці Польова, як кав’ярню швидкого обслуговування. Діяльність створюваного підприємства має бути направлена на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім рівнем доходу. Необхідність створення такого закладу є очевидна, так як на даній території не має подібних закладів, що надаватимуть такі послуги. В даному районі міста Києва існують лише заклади, що зосереджені на продажі алкогольних напоїв (типу «Бочка», «Сафарі») і вони являються досить дорогими і далеко не всі можуть собі дозволити постійне відвідування, тому і  існує нагальна потреба у створенні кав’ярні “ Чай,кофе, потанцуем…” ”.

   Потенційними споживачами (відвідувачами) є студенти та викладачі вищих навчальних закладів, які знаходяться поблизу вулиці Польова, також поруч знаходяться житлові будинки. Це досить вагомий сегмент споживачів, який забезпечить стабільні прибутки у майбутньому.

  Даний  комерційний проект планується  реалізувати без створення юридичної  особи, а обмежитись створенням  приватного підприємства для  спрощення фінансової звітності  та зменшення податків.

   Асортимент  продукції невеликий, але на  даній території ніхто не може  надати такий широкий спектр  продукції даного виду:

• кава різних видів;
• кавові напої;
• чай різни видів;
• соки, фреш;
• тістечка.

Сировинною  базою кави та чаю слугу компанія «Kofеplaza», що знаходиться на вул. Січневого повстання, 14. Поставки тістечок здійснює компанія «Веселий Бегемот»

    Для  організації виробництва потрібно  придбати:

- технологічне  обладнання (кава – автомат, нігрівачі, холодильні камери, посуд тощо);

- меблі;

- зробити  невеличкий ремонт приміщення, направлений  на покращення інтер’єру. Приміщення  планується придбати на правах  довгострокової оренди.

          Основні вимоги до персоналу – наявність професійних навичок та комунікабельність. Загальна кількість робочих місць, включаючи керівника – власника свідоцтва про приватну підприємницьку діяльність – 6 чоловік.

      Для фінансування даного проекту планується використовувати власні кошти у сумі 80 000 грн. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Юридичний розділ

 

   Повна  та скорочена назва: Приватне підприємство «Чай,кофе, потанцуем…”».

   Організаційно-правова  форма: приватний підприємець,  фізична особа.

   Дане  підприємство належить до галузі  громадського харчування.

   Метою  діяльності та основним завданням  є задоволення потреб споживача  та  створення конкурентоспроможного  закладу, що приноситиме стабільний  прибуток та здобуде лідерство  за умови вірної цінової політики  та високої якості обслуговування.

Основні завдання підприємства:

• виготовлення  смачної, свіжої кави, чаю, соків, фрешу;
• впровадження продукції у харчову промисловість.

Фізична адреса: . Київ, вул. Борщагівська 146

Юридична адреса: Київ, вул. Борщагівська 146.

Дата та місце  реєстрації:

м. Київ , вул. Борщагівська  146:

Реєстраційне  посвідчення №121 від 01.02.2012.

Засновники, характеристика капіталовкладень.

Табл.2.1

Засновник, повна назва	Освіта	Досвід роботи	Вид вкладу	Розмір вкладу
				Грн.	%
Білай Наталія Миколаївна	Вища (НТУУ“КПІ”), інженер-технолог	Стаж роботи за фахом 3 роки.	Грошовий	80000	100

 

Потреба у  зовнішньому фінансуванні – немає.

3.  Характеристика продукту

  Даний заклад під назвою «Чай,кофе, потанцуем…”» зосереджений на  продажу тістечок,випічки, кавових напоїв  та чаю може сміло зайняти свою нішу серед інших закладів громадського харчування в місті Києві.

   Товар  та продукція, що надаватиметься  в даному закладі не представлена  в жодному з конкуруючих   кафе, що знаходяться  поблизу. 

   Характеристика продукту:

 - Кава Blaser Ballerina

Особливості: для створення цього продукту вищого класу використані рідкі сорти кави, що були змішані в незвичайних пропорціях по-новому. Отриманий результат – зовсім новий середземноморський аромат та запах. Він являється інновацією в області кави, для любителів капучіно та кави-крем.

Країна виробник :Швейцарія

Сертифікат  якості ISO 9002

- Кава еспресо класу А, Італія

Особливості: для отримання сортів еспресо класу А виробник точно дотримується розробленого дозування, тобто процентного співвідношення  сортів кави в сумішах. Сорти Арабіка надають напою аромат, ніжність та необхідну кислотність. Сорта Робусти додають насиченості та повноти смаку, а також шоколадні відтінки. Еспресо – це збалансованість кращих властивостей Арабіки та Робусти.  Обжарка кави здійснюється на установці Міленіум – МЗ – 120, що розроблена та запатентована італійською компанією СТА  Импьяті

Вся кава, що виробляється цією компанією має  сертифікати якості:

сертификаты Системы управления по санитарно-гигиеническому контролю (НАССР),

сертификат VISION 2000-ISO 9001:2000 системы оценки качества.

- Чай «ТИ ТЭНГ»

Особливості: поставку чаю здійснює компанія  Tea Tang Ltd. Чай «ТИ ТЭНГ» вирощується на екологічно чистих плантаціях о.Цейлон без використання шкідливих добрив та не має аналогів по низькому вмісту шкідливих домішок . Якість продукції підлягає строгому контролю на всіх етапах виробництва, починаючи з моменту вирощування та збору чайного листа, ферментації та упаковки для відправки готової продукції.

Tea Tang (Pvt) Ltd має міжнародні сертифікати якості: ICO 9001 и HACCP.

- Необхідна  сировина для виготовлення тістечок  і випічки  поставляється компанією «Солодкий Бегемот».

Особливості: широкий асортимент борошна , найвища європейська якість, незмінна свіжість і приголомшливий смак. Асортимент: круасани, слойки, торти, тістечка, кекси, рулети з замороженими напівфабрикатами.

Сертифікат  якості:

В листопаді 2005 та 2008 років проведено чергові  ресертифікації системи якості менеджменту  АТЗТ "Харківська бісквітна фабрика" на відповідність ISO 9001:2000, отримано міжнародні сертифікати.

Відомості, що підтверджують безпечність та якість продукції корпорації "Солодкий Бегемот"

За мікробіологічними  показниками продукція відповідає "Медико-біологічним вимогам і  санітарним нормам якості продовольчої сировини та харчових продуктів" МБВ  і СН № 5061-89.

Токсичні  елементи не перевищують припустимого рівня у відповідності до МБВ  і СН № 5061-89.

Вміст радіонуклідів  цезію-137 та стронцію-90 не перевищує  рівнів, що допускаються ДСТУ.

Відповідність борошняних кондитерських виробів  всім обов'язковим вимогам МБВ  і СН № 5061-89, ДР

Приміщення підприємства «Чай,кофе, потанцуем…”»:

Квадратура  – 70 м²

Розміщений  в жилому будинку на першому поверсі. Поряд знаходяться університет,стоматологічна лікарня та офісні приміщення.

 

 

4.Ринок збуту

Прогнозований об’єм продажу по роках.

Розрахунок  обсягу продажу кави  на 3 роки вперед:

Табл.4.1

	1 рік	2рік	3рік
Випуск продукції, добовий, кг	0,320	0,340	0,4
Випуск продукції, річний, кг	116,8	124	150,4
Ціна, грн./кг	200	230	264,5
Обсяг попиту,%	2	3	2

 

Розрахунок  обсягу продажу чаю  на 3 роки вперед:

Табл.4.2

	1 рік	2рік	3рік
Випуск продукції, добовий, кг	0,24	0,25	0,3
Випуск продукції, річний, кг	87,6	94	112,8
Ціна, грн./кг	150	172,5	198,4
Обсяг попиту,%	2	3	2

 

Розрахунок  обсягу продажу тістечок  на 3 роки вперед:

Табл.4.3

	1 рік	2рік	3рік
Випуск продукції, добовий, шт	100	110	125
Випуск продукції, річний, шт	36500	40150	45625
Ціна, грн./шт	10	11,5	13,5
Обсяг попиту,%	2	3	2

 

Кава:

 

 

 

 

 

 

Чай:

 

 

 

 

Тістечка:

 

 

 

 

     Характеристика  споживачів

   Досконально вивчивши ринок, можна сказати, що ринок складається із споживачів переважно з середнім та нижче середнього рівнем доходу. Обмежень на цьому ринку не існує, адже загалом в місті не вистачає закладів громадського харчування. Це означає ще одне: ринок дуже великий, ємний і дає величезні можливості для існування та розширення даного виду бізнесу.

Так, як кафе знаходиться у людному  місці, то головним завданням являється  задоволення  людей різного віку смачною, гарячою випічкою та ароматними напоями . Основна частина споживачів, близько 70% з району політехнічного інституту м. Києва, інші 30% з району Шулявської і Вокзальної м.Києва.

   Оцінивши  споживачів за віковою категорією  можна сказати, що близько 75% складають люди віком 18-30 років,  приблизно 22% люди віком 30-50 років  та 3% - люди віком 55-75 років.