Франчайзинг

а) франшиза на продажу готового товара - способ ведения бизнеса, при котором  франшизодатель как изготовитель продукции передает право продажи своей продукции, а франшизополучатель (владелец) франшизы получает это эксклюзивное право, ограниченное конкретной территорией, путем покупки франшизы на продажу готового товара под торговой маркой головной компании;

б) франшиза на производство товара - способ ведения бизнеса, при котором франшизодатель как обладатель запатентованной технологии производства исходного компонента продукции передает право, а франшизополучатель (владелец франшизы) получает эксклюзивное право, ограниченное конкретной территорией, путем покупки франшизы на производство и сбыт продукции под товарным знаком головной компании с использованием поставляемых фирменных компонентов сырья, материалов и технологий;

в) франшиза на определенный вид деятельности - способ ведения бизнеса, при котором головная компания как обладатель отработанной успешной модели франшизного бизнеса передает право, а франшизополучатель берет это право, ограниченное конкретной территорией, открыть собственное предприятие аналогичного профиля и берет на себя обязательства полностью скопировать формат франшизного бизнеса по определенной модели путем покупки франшизы по определенный вид деятельности в сфере услуг под товарным знаком франшизодателя;

- классификация по количеству  франшиз. В основе данной классификации находятся два вида франчайзинга:

а) франчайзинг отдельно взятого  предприятия. В США этот вид франчайзинга исторически связан с семейным бизнесом, с имиджем индивидуального владельца  франшизы или чаще семейной пары, совмещающих функции управляющих менеджеров и работников, для которых их отдельно взятое франшизное предприятие является основной формой занятости и единственным источником дохода семьи;

б) корпоративный франчайзинг, для  которого характерен приход владельцев франшиз нового типа: компаний, инвестиционных групп или отдельных лиц (инвесторов), не только готовых вкладывать средства в отдельно взятое предприятие, но и заинтересованных создавать региональную франшизную сеть с использованием наемных работников;

- классификация по стратегии расширения франшизного бизнеса. В основе данного варианта классификации находятся четыре вида франчайзинга:

а) классический франчайзинг на условиях опциона - способ ведения бизнеса, при  котором франшизополучатель заключает  договор на приобретение франшизы на условиях опциона и кроме создания одной франшизной фирмы, ограниченной конкретной территорией, также имеет преимущественное право на открытие нескольких новых франшизных точек на льготных условиях под торговой маркой головной компании;

б) конверсионный франчайзинг - способ ведения бизнеса, при котором  к франшизной системе "под зонтичный  бренд франшизодателя" присоединяется действующее самостоятельное предприятие, владелец бизнеса которого заключает  с компанией-франшизодателем договор  о предоставлении франшизы;

в) дочерний франчайзинг - это одна из форм создания франшизных предприятий, при которой также имеет место  конверсия, но только в качестве франшизополучателя выступает опытный предприниматель  с уже организованным бизнесом;

г) франчайзинговый контракт на менеджмент - форма взаимоотношений между головной компанией и франшизополучателем, при которой, формально являясь владельцем франшизного предприятия, франшизополучатель в действительности выступает в роли инвестора, ограничиваясь своей пассивной ролью и полностью полагаясь на менеджмент в этом франшизном предприятии со стороны франшизодателя;

- классификация по структуре  построения франшизной системы.  В основе данной классификации  выделяют два вида франшизы:

а) индивидуальный франчайзинг - форма организации франшизного бизнеса, при которой франшизополучатель получает право, ограниченное конкретной территорией, на создание только одного франшизного предприятия под торговой маркой головной компании;

б) районный франчайзинг - форма организации франшизного предприятия, при которой франшизополучатель получает право на освоение определенного региона, т.е. создание франшизной системы и контроль над нею в соответствии с оговоренным количеством предприятий и графиком их открытия;

- классификация по месту франшизодателя в структуре сбытового канала. В основе данной классификации выделяют четыре вида франшизных систем:

а) система типа "производитель - розничный  торговец"; в данной схеме "производитель" выступает в роли франшизодателя, а "розничный торговец" - в роли франшизополучателя;

б) система типа "производитель - оптовый  торговец"; в данной схеме "производитель" выступает в роли франшизодателя, а "оптовый торговец" - в роли франшизополучателя;

в) система типа "оптовый торговец - розничный торговец"; в данной схеме "оптовый торговец" - франшизодатель, "розничный торговец" - франшизополучатель;

г) система типа "поставщик услуги - розничный торговец"; в данной схеме "поставщик услуги" выступает  в роли франшизодателя, "розничный  торговец" - в роли франшизополучателя;

- классификация по стоимости франшизы  с позиции инвестора. В основе  данной классификации выделяют  семь видов франшизных систем:

а) франшизная система стоимостью до 10000 долларов. Представлена компаниями в  области коммерческой чистки;

б) франшизная система стоимостью от 10000 до 24999 долларов. Представлена компаниями в области бесшовных пористых покрытий из резиновой крошки для спорта, в области коммерческой чистки, в области образования детей, в области свадебного путешествия;

в) франшизная система стоимостью от 25000 до 49999 долларов. Представлена компаниями в области свадебного путешествия, в области образования детей, в области производства стелек для спортсменов, детей, взрослых;

г) франшизная система стоимостью от 50000 до 99999 долларов. Представлена компаниями в области сети магазинов продуктов питания, в области оперативной полиграфии, в области сети кафетериев, гавайского кофе и коктейлей из свежих фруктов;

д) франшизная система стоимостью от 100000 до 499999 долларов. Представлена компаниями в области сети магазинов продуктов питания, в области сети итальянских ресторанов, в области производства баннеров, наружной неоновой рекламы и вывесок, гавайского кофе и коктейлей из свежих фруктов;

е) франшизная система стоимостью от 500000 до 999999 долларов. Представлена компаниями в области сети магазинов продуктов питания, в области сети ресторанов;

ж) франшизная система стоимостью от 1000000 долларов. Представлена компаниями в области сетей отелей, в области  сетей ресторанов, в области фитнеса, сети ресторанов, производство баннеров, наружной рекламы [12].

2. Франчайзинг как способ организации и осуществления предпринимательской деятельности

2.1 Франчайзинг в деятельности отечественных производителей

 

В основе франчайзинга лежит представление о том, что однажды найденная успешная модель, организационная и коммерческая схема ведения бизнеса, опирающаяся на сильный бренд, может быть воспроизведена многими участниками рынка. Для франчайзера он является хорошим средством расширения и развития дела, успешность которого уже доказана, распространения бренда, который уже подтвердил свою жизнеспособность и привлекательность как для потребителей, так и для самой бизнес-организации в качестве стабильной основы ее корпоративной культуры [18].

Для компаний или индивидуальных предпринимателей - франчайзи механизмы франчайзинга также предоставляют целый ряд  преимуществ. Принципиальное значение имеет то обстоятельство, что франчайзинговые  схемы делают возможным сочетание индивидуальной предпринимательской инициативы, самостоятельной творческой активности, независимости с принадлежностью к крупной бизнес-структуре, что обеспечивает защищенность и снижение рисков. Во-первых, они получают готовые проверенные эффективные модели ведения бизнеса, успешный бренд, деловой стиль и т.д., позволяющие, даже не имея опыта, вести собственный успешный бизнес. Во-вторых, связь франчайзера и франчайзи является постоянной, и любые непредвиденные ситуации, которые неминуемо возникают, разрешаются совместно, при помощи более опытного, организованного и обладающего большими ресурсами старшего партнера. В-третьих, предприниматель-франчайзи обладает конкурентным преимуществом, которым никогда не будет обладать начинающий индивидуальный предприниматель, - именем, брендом, репутацией своего старшего партнера - франчайзера. Как правило, договор франшизы предполагает определенную территорию ведения бизнеса, которую осваивает франчайзи, что делает его относительно защищенным от конкуренции.

В исследованиях по франчайзингу неоднократно высказывалась точка зрения о  том, что франчайзинг не получил  должной нормативной регламентации  в национальном законодательстве [20]. Здесь имеется в виду отсутствие специальных нормативных актов о франчайзинге. Действительно, несмотря на всеобщее признание и огромную популярность во всем мире, использование франчайзинга как особого способа ведения бизнеса в России остается незначительным. Сложившуюся ситуацию отчасти можно объяснить "молодостью" данного договорного института. Однако большинство исследователей объясняют нераспространенность франчайзинга в нашей стране правовыми проблемами - недостаточной правовой регламентацией франчайзинговых отношений, отсутствием специального закона о франчайзинге [24].

2011 год был насыщен открытиями  новых розничных предприятий.  Всплеск интереса к различным  франшизам закономерен. Об этом  свидетельствует положение рынка фаст-фуда. Рассмотрим динамику данного рынка на примере московского рынка фаст-фуда

К началу 2010 года московский рынок  фаст-фуда окончательно оправился от последствий кризиса и стал планомерно набирать темпы роста. Если до начала кризиса ежегодный прирост рынка, по данным «Бизнес Аналитики», достигал 20-25%, в 2008 году – 18%, то в 2009 году прирост в денежном выражении составил 15%.

Российский фаст-фуд привлек  новых западных инвесторов. Кризис показал, что люди продолжают ходить в кафе быстрого обслуживания. А иногда даже жертвовать посещением дорогих ресторанов в пользу заведений, более доступных по цене. Экономические показатели свидетельствуют о том, что по итогам кризисного периода, войти на рынок стало намного легче, по сравнению с прошлыми 2-3 годами.

В начале 2010-го в Москве появился первый Burger King, открываются новые Dunkin`Donuts, Wendy`s и Country Chicken (эти концепции присутствуют более чем в 30 странах мира). Российская компания «Норд Стрим» планирует  выпустить новую рыбную концепцию «Океан», а российская же «Арпиком» – «Клейнбургские колбаски» (пока проекты в работе).

 К началу 2011 года в рамках  общепринятой сегментации фаст-фуда  в течение года прослеживались  следующие изменения [18].

Сегмент QSR (Quick-Service Restaurant)

На фуд-кортах торговых центров  «якорными» брендами считаются Macdonald`s, «Крошка-Картошка», «Теремок», Sbarro, «Ростикс-KFC». Следует отметить, что Macdonald`s развивается  не только в торговых центрах, у компании существует сеть отдельно стоящих ресторанов. За 2010 год количество ресторанов увеличилось на 30, компания параллельно развивает концепцию MacCafe – за минувший год их количество увеличилось на 5 точек.

Количество ресторанов «Ростикс»  в течение 2010 года уменьшилось на 7, в связи с продажей компании в собственность Yum! Brands Inc. Но к началу 2011 года эти потери были компенсированы открытием новых объектов.

Отечественный оператор «Теремок»  базируется на фуд-кортах торговых центров  и за год увеличил количество ресторанов со 173 до 184 ресторанов.

«Крошка Картошка» вынуждена была сократить свою сеть с 279 до 252 торговых объектов.

Это связано с тем, что часть  концепции представлена в формате  автобуфетов на улицах города. Между  тем с началом программы правительства  Москвы по ликвидации объектов мелкорозничной торговли было сокращено более 900 объектов.

На стрит-фуд рынке концепция  Стардог!s – лидер по количеству объектов, в сентябре 2011 года сеть Стардог!s насчитывала 403 торговых объекта. В  ноябре количество объектов снизилось до 389 – в результате начала программы мэрии по ликвидации объектов. По этой причине присутствие в формате автобуфетов на столичном рынке становится всё менее популярным. Об этом свидетельствует активная экспансия операторов в регионы, за минувший год Стардог!s открыл новые объекты в Киеве, Воронеже, Тамбове, Калуге, Красногорске, Брянске и в ближайшем Подмосковье.

На первое полугодие 2010-го утверждена схема размещения палаток и киосков, которые будут располагаться  на расстоянии 10 метров от остановок общественного транспорта и 5 метров от пешеходных переходов. Со 2-го полугодия 2011 года вступит в силу утвержденная схема размещения торговли.

Количество ресторанов Sbarro осталось на том же уровне, компания делает упор на развитии направления Sbarro/«Восточный базар» – за год было открыто шесть ресторанов на фуд-кортах. Руководство концепции нацелено на региональное развитие [18].

Quick и «Прайм Стар» остались  на тех же позициях по сравнению  с 2009 годом. 

Незначительный рост произошел у Texas Chicken – 15 объектов в Москве, «Удонъясан» – 5 объектов, «Супчик» – 3 заведения

Лидерами роста стали Subway, компания продала за первое полугодие 40 франшизных предложений и к концу года ещё 47. Таким образом, на конец 2010 года общее количество ресторанов составило 173.

Сегмент QSR+Casual

В сегменте прослеживается стабильный рост на протяжении всего года: сеть «Шоколадница» увеличилась за год  с 206 до 233 кофеин, «Коста Кофе» открыла 16 кофеен, «Кофе Тун» – 5, «Кофе Мания», «Идеальная чашка» и «Кофе Бин» остались практически на том же уровне. Количество кофеен «Кофе-Хаус» уменьшилось со 172 до 169, закрылось 7 кофеен Esterckhazi. С большим отрывом развиваются MacCafe, открывший 5 объектов и Starbucks – 15.

 

Рис.1. Динамика развития сегмента QSR+Casual

 

Сегмент Casual

Сегмент демонстрирует следующие  изменения: количество заведений «Планета суши» увеличилось со 101 до110, «Якитория» подросла на 7 ресторанов, «Таннуки»  – на 10 ресторанов, IL Патио – на 1, «Му-му» – на 3, «Елки-Палки» умножились с 71 до 76 ресторанов.