Анализ предприятия

Вывод: благодаря  проведению анализа движущих сил  отрасли было выявлено влияние факторов на отрасль общественного питания, в том числе на наше предприятие.

Итак, анализ показал, что следующие два фактора  оказывают отрицательное влияние:

• Изменения в стоимости и эффективности
• Влияние законодательных изменений

 

Положительную направленность имеют:

• Изменения темпов роста отрасли
• Технологические инновации
• Распространение технологических ноу-хау
• Снижение неопределенности и риска в бизнесе

 

 

Такую силу, как маркетинговые инновации  необходимо отслеживать, оставшиеся движущие силы также необходимо учитывать.

2.4  Анализ внутренней среды  кафе «Солнечный остров»

    Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT - анализ.

Данный  анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления  возможностей и опасностей для компании со стороны рынка. На основе данного  анализа можно выработать стратегии  дальнейшего поведения для преодоления  опасностей и усиления сильных сторон компании.

SWOT-анализ "Солнечный остров" (таблица 2)

 

Сильные стороны (S):	Слабые  стороны (W):
-Персонал организации  имеет высокую квалификацию. -Предоставление возможности  обучения и развития персонала. -Заработная плата достаточно  высокая и выдаётся в установленный  срок. -Высокий уровень обслуживания. -Регулярное обновление  оборудования. -Организация рентабельна.  -Возможность контролировать  все процессы в компании со  стороны руководства.  -Поддержание корпоративного  духа. -Возможность карьерного  роста.  -Выгодное расположение  заведения.  -Возможен безналичный  расчёт.	-Наблюдается текучесть  кадров среди официантов и  барменов, что обуславливается полной  занятостью не подходящей для  студентов, а именно студенту  заняты в данных должностях. -Высокая арендная плата,  обусловленная местоположением. -Слабая организация маркетинговой  информационной системы на предприятии  -Отсутствие опыта маркетинговых  исследований. -Значительная нагрузка  на одного специалиста.  -Нестабильные объемы  реализации.
Возможности (О):	Угрозы (Т):
Макроокружение
Политические: - Программа долгосрочного  социально-экономического развития  России. Экономические: - Уровень жизни населения Ситуация с оплатой  труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в городе растет - Падение доллара по  отношению к рублю, т.е. укрепление  российской валюты. Технологические: введение новых программ бухгалтерского учёта, оснащение кухни новыми автоматизированными  системами, значительно облегчают  деятельность заведений общественного  питания. Антиинфляционная политика. Социальные: -Повышение числа трудоспособного населения (потенциальные потребители): трудоспособное население составляет 64,8% от общего числа, моложе трудоспособного 15,6%,	Политические: -Изменения в законодательстве - Изменения в нормативных  актах, требованиях к помещению  и пр. Экономические: - Повышение ставки рефинансирования  на 0,25 п. п., теперь она составляет 10,25% годовых.  - Уровень инфляции. В январе индекс потребительских  цен составил 2,3% против 1,7% в январе прошлого года. Таким образом, в годовом  выражении инфляция выросла до 12,6% - Рост цен:  Повышение цен на сырьё  повышает себестоимость готовых  блюд, что значительно понижает прибыль Демография: В республике Бурятия, как и во всех практически регионах России дается снижение демографического потенциала.
Ближайшее окружение.
Сила влияния потребителей и поставщиков низкая. Высокие барьеры входа Угроза появления на рынке  новых организаций не оказывает  особого влияния.	Существует угроза со стороны  товара-заменителя Наблюдается достаточно высокое  конкурентное соперничество между  действующими организациями.

 

 

 

Матрица угроз (таблица 3).

Таблица 3 – Матрица угроз

Вероятность реализации угроз	Последствия угроз
	Разрушение	Критическое состояние	Тяжелое состояние	"Легкие ушибы"
Высокая
Средняя	- Рост уровня инфляции. Повышение ставки рефинан- сирования	Рост цен		Высокое конкурентное соперничество  между действующими организациями.
Низкая				Существует угроза со стороны  товара-заменителя

 

Матрица возможностей (таблица4)

Таблица 5 Матрица возможностей

Вероятность реализации возможностей	Влияние возможностей
	Сильное	Умеренное	Слабое
Высокая	Высокие барьеры входа.	Изменения, связанные с  переменами во власти.
Средняя	Повышение уровня жизни  населения	- Падение доллара по  отношению к рублю - Повышение числа трудоспособного  населения	Влияние потребителей и  поставщиков низкое.
Низкая	Антиинфляционная политика.		Программа долгосрочного  социально-экономического развития России

 

 

Вывод из SWOT-анализа кафе:

Наиболее  опасные угрозы для компании:

• Рост уровня инфляции.
• Повышение ставки рефинансирования
• Рост цен

Возможности среды:

• Повышение уровня жизни населения
• Антиинфляционная политика.
• Падение доллара по отношению к рублю
• Повышение числа трудоспособного населения

Наиболее  сильные стороны организации:

• Предоставление возможности обучения и развития персоналу
• Высокий уровень обслуживания.
• Организация рентабельна.
• Поддержание корпоративного духа компании.
• Выгодное расположение заведения.
• Возможен безналичный расчёт.

Наиболее  слабые стороны:

• Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.
• Высокая арендная плата, обусловленная местоположением
• Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии.
• Значительная нагрузка на одного специалиста.
• Нестабильные объемы реализации.

 

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа  были выявлены сильные стороны и  возможности "Солнечный остров", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

 

 

 

3. Формирование  стратегии

3.1 Определение  базовой стратегии кафе «Солнечный  остров» 

 

Существуют  три типа стратегии одиночного бизнеса:

-ценовое  лидерство; 

-дифференциация;

-фокусирование. 

   В кафе действует средняя ценовая политика, нацеленная на потребителя со средним доходом и доходом выше среднего. Благодаря повышению цен организация приобрела более высокий статус, что соответствует концепции заведения и оправдывает его название. Появились постоянные гости.

Вывод: В качестве базовой стратегии кафе «Солнечный остров» определена стратегия фокусирования: в выбранном сегменте предприятие использует стратегию дифференциации.

3.2 Выбор стратегии  развития на основе ситуационного  подхода

 

Ситуационный  подход концентрируется на том, что  пригодность различных методов  управления определяется ситуацией. Поскольку  существует такое обилие факторов как  в самой организации, так и  в окружающей среде, не существует единого "лучшего" способа управлять  организацией. Самым эффективным  методом в конкретной ситуации является метод, который более всего соответствует  данной ситуации.

Кафе  «Солнечный остров" подходит стратегия ограниченного роста, т.к. данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней среды.

При cтpaтeгии oгpaничeннoгo pocтa цели paзвития ycтaнaвливaютcя "от дocтигнyтoгo" и кoppeктиpyютcя  при измeнeнии cитyaции. Руководство  кафе в основном удовлетворено пoлoжeниeм фирмы. Следовательно, что в пepcпeктивe организация бyдeт пpидepживaтьcя той же cтpaтeгии, так как это caмый пpocтoй и нaимeнee pиcкoвaнный пyть дeйcтвий.

Формирование  стратегии базируется на развитии стратегического  видения и миссии организации, что  включает в себя назначение на ключевые должности людей, обладающих не только глубокими теоретическими знаниями и/или богатым практическим опытом в своей профессиональной области, но способных интуитивно определять рыночные тенденции конъюнктурной  динамики и приоритеты внутреннего  развития организации, а также находить творческие, нестандартные и неожиданные  конкурентные решения. Формирование команды  единомышленников, обладающих общим  стратегическим видением, позволяет  организации разработать непротиворечивую миссию организации, сформулировать генеральную  цель организации в соответствии с ее миссией, выработать согласованные  стратегические установки, определить стратегические задачи соответствующих  хозяйственных подразделений, - т. е. выстроить всю стратегическую вертикаль  управления.

 

3.3 Предлагаемые  мероприятия.

 

 Из  недостатков отмечены:  достаточно  высокая цена и не до конца  проработанный имидж; Наблюдается  текучесть кадров среди официантов  и барменов, что обуславливается  полной занятостью не подходящей  для студентов, а именно студенту  заняты в данных должностях; Высокая  арендная плата, обусловленная  местоположением; Слабая организация  маркетинговой информационной системы  на предприятии; Значительная  нагрузка на одного специалиста;  Нестабильные объемы реализации.

 

 

 

 

Таким образом, предлагается:

Необходимо разрабатывать стратегии, направленные на поддержание существующего  положения и способствующие увеличению преимуществ перед конкурентами. Отслеживать действия конкурентов и принимать соответствующие меры для поддержания завоёванной позиции на рынке.

В сфере маркетинга:

          - исследование рынка общественного питания;

- проведение  рекламных кампаний;

- подготовка  спец. предложений;

- выгодные  условия для постоянных заказчиков;

Так же можно  увеличить  численность персонала и его профессионализм.

С финансовой точки зрения

- поиск  новых поставщиков;

- контроль  над затратами;

- снижение  себестоимости продукции и т.д.

Механизм  контроля и оценки стратегии

Результаты  реализации стратегии представлены в таблице:

 

Показатели	Горизонт планирования
	Текущее состояние	Через 3 года
1. Объем продаж	3,5	5
2. Рентабельность	4	4,5
3. Фондоемкость	3,5	4
4. Углубление знаний о рынке	2,5	4,5
5.Количество высококвалифицированных специалистов	3	4,5

 

Таким образом, результаты проделанной работы свидетельствуют  об эффективности предлагаемых мероприятий.

Заключение

    Изложенная информация, и ее анализ позволяют в  полной мере представить, что  правильно избранная и успешно  претворенная в жизнь стратегия  управления предприятием – залог  его плодотворного функционирования  в условиях рыночной экономики.

      Естественно, хорошая стратегия  в паре с удачным выполнением  не гарантирует, что компании  удастся полностью избежать периодов  спада и неустойчивости.

Данная  работа является результатом применения теории стратегического менеджмента  на практике. В ходе работы была разработана  следующая миссия кафе «Солнечный остров»: Обеспечить определённый сегмент населения города достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки великолепнейшей музыки.

Анализ  внешней среды показал, насколько  рассматриваемая отрасль привлекательна.

Анализ  внутренней среды показал сильные  и слабые стороны кафе. В результате проведённого анализа, была выбрана базовая стратегия предприятия, а именно стратегия фокусирования на дифференциации.

На основе ситуационного подхода для кафе выбрана стратегия ограниченного  роста, т.к. данная стратегия подходит для сложившихся отраслей со стабильной технологией, что и подтверждает проведённый ранее анализ внешней  среды.

      Таким образом, в результате  аналитического подхода мы получили  несколько стратегических альтернатив.  Предприятию общественного питания,  т.е кафе «Солнечный остров» рекомендованы стратегии концентрированного роста, а именно стратегия усиления позиций на рынке, при которой фирма делает все, чтобы с данным продуктом на данном рынке завоевать лучшие позиции. Результаты проделанной работы свидетельствуют об эффективности предлагаемых мероприятий.

 

Список литературы

 

1. Ансофф  И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2001. - 347 с.
2. Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. - Владивосток: Издательство ДВГУ, 2000. - 90 с.
3. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2005. - 98 с.
4. Виханский О.С. Стратегическое управление. М: Гардарика, 1998. - 241 с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. М: Гардарика, 1998. - 376 с.
6. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. - 58 с.
7. Кобец Е.А. "Планирование на предприятии" Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. - 123 с.
8. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб, Питер Ком, 1998. - 235 с.
9. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2006. - № 2. - 37 с.
10. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2007. - 398 с.
11. Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. М: "Банки и биржи", "ЮНИТИ", 1998. - 120 с.
12. Вишневская О.В. Направленность стратегии развития предприятия: модель, контроль и управление. // Менеджмент в России и за рубежом №5,2004.
13. Ефремов Е. С. Стратегия бизнеса. М., 1998.