Особенности виды PR- деятельности

     Конечно же, специальный сотрудник № 1 - охранник. Его вид и задачи зависят от того, какие гости обычно являются в ресторан. В хороших ресторанах охрана вежлива и наблюдательна, камуфляж здесь редкое явление. Охрана охраняет, а не выпытывает у гостей, чего им здесь надо. И, если охрана занимается лишь прекращением драк, регулярно в них принимая участие, то это означает или отсутствие профилактики (face control), или сознательное поддержание такого лихого образа предприятия.

 Работа с клиентами может проводиться также в письменной форме, путем обработки информации и ее публикации в соответствующих изданиях, включая собственное издание. В нем публикуются сообщения о ресторанных программах, важнейших событиях, способных заинтересовать определенный круг потребителей услуг ресторана. В рамках программы РR по установлению контактов с клиентами хороший эффект дают системы скидок, предоставляемые постоянными клиентами - например, система почетных гостей, которую широко применяет ООО "РосИнтер" (сеть ресторанов Ростикс, Планета Суши, Патио, Санта Фе и др.).

РR-акции в ресторанном деле, как правило - компетенция менеджера по РR или менеджера по маркетингу. Некоторые московские рестораны доверяют проведение PR акций исключительно профессиональным PR-агентствам.     Наиболее используемыми в практике ресторанного дела являются следующие РR-акции:

благотворительные мероприятия;

проведение детских карнавалов, праздников и т.д.;

недели кухонь различных регионов;

джазовые пивные вечера и happy hours;

дегустация вин для знатоков;

совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара;

курсы домохозяек по приготовлению блюд.

     Считается, что положительную оценку РR-деятельности можно дать тогда, когда эта работа ведет к росту симпатий к ресторану. Эти симпатии, с одной стороны, зависят от степени информированности определенной категории потребителей, а с другой стороны, подвержены воздействию эмоциональных факторов. Это подтверждает необходимость организации передачи в определенные сроки дифференцированных в зависимости от потребителей информационных сообщений.

     PR в ресторанном бизнесе - это создание уникальности образа того или иного заведения, поэтому в основе PR-стратегий любого ресторана, бара, кафе прежде всего лежит его имидж (концепция).

     Оценка эффективности PR-мероприятий в сфере общественного питания (ресторанного бизнеса) предполагает использование всех тех принципов и методов, которые свойственны PR в целом. Однако, выделим несколько частных характеристик, на основе которых можно наиболее конкретно оценить эффективность PR-акций в ресторанном бизнесе:

- в сфере внешнего PR это  частота посещений, оценка значимости, престижности, репутации и известности  ресторана;

- в сфере внутреннего PR это степень позитива и доверия  в отношениях между сотрудниками  низового звена управления, с  одной стороны, и между менеджерами  и сотрудниками низового звена, с другой стороны.

 

     Вывод. В данном параграфе указана классификация ресторанов общественного питания, выглядит она следующим образом:

• городские рестораны;
• рестораны самообслуживания;
• вокзальные рестораны;
• вегетарианские рестораны;
• закупочные рестораны;
• выездные рестораны;
• этнические рестораны;
• рестораны для мототуристов;
• рестораны при гостиницах.

Дается подробное описание каждому виду ресторана, указаны особенности, принципы PR-деятельности ресторанов общественного питания.

 

     Список использованной литературы

10. Гавра Д.П. Социально-коммуникативные технологии: сегодня и завтра // PR-диалог. 2003. № 2-3. (март – июнь);

2. Хмылёв В.Л. Организация работы отдела по связям с общественно-

стью: Учебное пособие. – Томск: Изд-во ТПУ, 2007.- 131с.;

3. Королько В.Г. Основы паблик рилейшнз. – М.: Рефл-Бук, 2000. – 100 с.;

4. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2009. - 164 с.;

5. Лесник А.Л., Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2009. - 288 с.;

(стр.179-190)

6. Чумиков А.Н. Связи с общественностью. - М.: Дело, 2008. - 271 с.;

 

Интернет- источники

7. http://www.pr.web-3.ru/direction;

8. http://www.pr-axiz.okis.ru.

 

1 Гавра Д.П. Социально-коммуникативные технологии: сегодня и завтра // PR-диалог. 2003. № 2-3.

2. Гавра Д.П. Социально-коммуникативные технологии: сегодня и завтра // PR-диалог. 2003. № 2-3

3. pr-axiz.okis.ru

4. Там же.

5.Королько В.Г. Основы паблик рилейшнз. – М.: Рефл-Бук, 2000. – С. 100.

6.Хмылёв В.Л. Организация работы отдела по связям с общественно-

стью: Учебное пособие. – Томск: Изд-во ТПУ, 2007. С-5,6.

 

7 . Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2009.С-82.

8 . Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2009.С-84.

9 . Лесник А.Л.,  Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2009.С- 179-190.

10 . Лесник А.Л.,  Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. - М.: Товарищ, 2009. С-195.