Товарная структура рынка молочной продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основные конкуренты

На рынках традиционных молочных продуктов основными конкурентами являются российские производители, такие  как Юнимилк, а также более мелкие компании, работающие на региональном уровне. На рынке обогащенных молочных продуктов основным из игроков является компания Данон. На рынке йогуртов и десертов, а также в некоторой степени на рынке детских молочных продуктов конкурируют зарубежные фирмы, например, Данон, Кампина и Эрман, указанные фирмы продолжают осуществлять инвестиции в свою хозяйственную деятельность в России.

1. ОАО «Вимм-Билль-Данн»

Самой крупной на рынке  молока является Группа Вимм Билль Данн, по некоторым оценкам занимаемая компанией доля составляет 35%. Группа является одним из наиболее крупных производителей молочных продуктов и соков. Более 89% выручки группы Вимм Билль Данн составляют доходы от продажи молочных продуктов, 1% выручки образовано сегментом рынка напитков, в который входят продажи соков и минеральной воды, 10% выручки группы составляют продажи детского питания.

Бренды: Био Макс, Домик в деревне, Здрайверы, Чудо, Имунеле, Веселый молочник, Кубанская буренка, Обнинское молоко, Ламбер.

ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания" объявил о приобретении 63,53% акций ОАО "Назаровское молоко" в Красноярском крае.

Как сообщили корреспонденту ИА REGNUM в пресс-центре ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания", ранее компания не имела собственного производства в Красноярском крае. Покупка пакета акций была совершена в рамках стратегии развития региональных продаж.

2. ОАО «Данон»

Эксперты считают, что  одним из основных конкурентов на рынке молока является французская  Данон. Самая активная из зарубежных производителей молока, компания проводит агрессивную рекламную политику. Данон владеет молочным комбинатом в Поволжье, где делается натуральный йогурт, йогурт с фруктовыми добавками и кефир, кроме этого компания имеет молочный комбинат в Московской области. Продукция Данон как произведенная в России, так и импортируемая, продается под маркой Данон на территории всей России через собственную дистрибьюторскую сеть.

3. ОАО «Юнимилк»

Юнимилк – это холдинговая компания, второй по величине российский производитель молочной продукции. Компании Юнимилк принадлежит более 25 предприятий по производству молочной продукции в России и два предприятия на Украине. Крупнейшее предприятие Петмол, входящее в холдинг Юнимилк, расположено в Санкт-Петербурге, оно выпускает широкий ассортимент молочных продуктов. По результату маркетинговых исследования доля Юнимилк в сегменте традиционных молочных продуктов составила 15%, в сегменте рынка йогуртов и молочных десертов 8%, а общая доля компании на российском рынке молочной продукции равна примерно 15% в количественном выражении. Бренды компании: Простоквашино, Био-баланс, Летний день, Петмол, Тема, Актуаль, Смешарики, Для всей семьи, Disney.

4. ООО «Эрман»

Эрман, немецкая компания –  производитель йогуртов, которые  изготавливаются на комбинате, расположенном  в Московской области. Фирменные  бренды Эрман: Эрмигурт, Йогуртович, Фруктович и Услада были специально разработаны с расчетом на российского потребителя. Доля рынка, занимаемая Эрман, в продажах йогуртов и молочных десертов составляет в количественном выражении 4,1%.

 

 

 

 

 

 

 

Основные региональные производители Красноярского края

• ОАО “Шушенский МКК”: с. Шушенское
• ОАО “Филимоновский МКК”: Канский р-н, п. Филимоново
• Плем. завод «Таежный»: Сухобузимский р-н, с. Атаманово
• ТОО “ГМЗ Лесосибирский”: г. Лесосибирск
• ОАО “Молоко Партизанское”: с. Партизанское
• ЗАО “Тасеевский молзавод”: с. Тасеево
• ОАО “Ужурское молоко": с. Ужур
• ООО "Арта"
• ОАО «Саянмолоко»
• СПК «Березовское»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ товарного  ассортимента молочной продукции в  торговых точках г. Красноярска

Для сбора первичной информации был изучен товарный ассортимент  молока в десяти торговых точках (таблица 2). В результате исследования были выявлены девять производителей и двенадцать брендов, которые представлены в таблице 2.

 

Таблица 2. – Торговые точки

Торговая точка	Адрес
Супермаркет "Командор"	Академика Киренского 13
Минимаркет "Клен"	Академика Киренского 13 д/1
Минимаркет "Ника"	Академика Киренского 13 д/1
Минимаркет "Незнайка"	Академика Киренского 26/2
Минимаркет в общежитии №7	Борисова 1
Универсам "Каравай"	Академика Киренского 116
Минимаркет "Элен"	Академика Киренского 116 г/1
Минимаркет "Мираж"	Академика Киренского 118/2
Минимаркет "Каспий"	Академика Киренского 13 д/1
Минимаркет "Континент"	Тотмина 35а

 

Производители, присутствующие в исследуемых торговых точках

Производитель	Бренды
Филиал "Молочный Комбинат "ПЕТМОЛ"	"Село Луговое"
СПК «Никольское»	"Никольское"
ОАО "Вимм-Билль-Данн"	"Домик в деревне"
	"Веселый молочник"
ЗАО "Назаровское"	"Молочный городок"
ОАО «Компания Юнимилк»	"Летний день"
	"Простоквашино"
	"Для всей семьи"
СПК «Березовское»	"Молочные продукты  из Березовки"
ОАО «Саянмолоко»	"Семенишна"
ООО "Арта"	"Млада"
ООО "Крестьянский двор"	"Крестьянский двор"

 

Видно, что ОАО «Компания  Юнимилк» предлагает самый широкий ассортимент по брендам (3 бренда), следом идет ОАО "Вимм-Билль-Данн" -2 бренда, а остальные производители представлены только одним брендом.

Для наглядного представления  были сгруппированы данные о количестве производителей в каждой торговой точке.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стоимость продукции

В нашем распоряжении есть только рыночная стоимость продукции, объем и вид упаковки. Средняя  разница в объеме упаковки 50 грамм, причем в некоторых торговых точках на ценниках в место 950 мл указывают 1 литр, не учитывая разницу. И точную долю, которую занимает стоимость  упаковки в цене товара, мы определить не можем, поэтому наше сравнение  по стоимости продукции является очень приближенным.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Упаковка

Полиэтиленовый  пакет

Этот вид упаковки считается  самым универсальным. Технологическое  совершенствование процесса упаковки позволило разработать пищевой  полиэтилен, который подлежит гигиенической  сертификации, и в состав которого включены различные добавки для  увеличения прочности.

В полиэтиленовые пакеты в  большинстве случаев разливают  пастеризованное молоко. Срок хранения такого молока, как правило, не превышает  нескольких дней, и хранить пакет  с молоком рекомендуется в  холодильнике. Об этом свидетельствует  соответствующая информация на упаковке. Как правило, из-за достаточно низкой себестоимости производства пакета, молоко в такой упаковке предлагается потребителю дешевле молока в  бутылках. Другим достоинством является малый вес упаковки.

Однако пользоваться продуктом  в такой упаковке не всегда удобно – пакет не сохраняет форму  и в открытом состоянии требует  либо дополнительных приспособлений, либо переливания молока в другую емкость.

Так же следует выделить пакет, разработанный ОАО «Компания Юнимилк», который в большей степени состоит из природного мела, что делает его экологически чистым. Эта упаковка более удобна в использовании, так как легко открывается, имеет надувную ручку, прочная и устойчивая.

Пластиковая бутылка

Также к полимерной упаковке относится пластиковая и пластмассовая  бутылки. Пластиковые бутылки для  жидких молочных продуктов появились  у нас в стране не так давно. По сравнению с полиэтиленовым пакетом  бутылка удобнее не только за счет сохранения жесткой формы, но и за счет наличия завинчивающихся крышечек.

Пластиковые бутылки немного  весят и, что, безусловно, удобно. Однако стоит учитывать, что длительный контакт с пластиком для молока не желателен. Кроме того, этот вид упаковки, также как и стеклянная. бутылка, не обеспечивает продукту полной защиты от света.

Свет, в первую очередь, солнечный  и свет люминесцентных лам, которыми, как правило, освещены торговые залы магазинов, разрушает молочные белки  и жиры, которые под его воздействием окисляются, свет способен привести к  потере половины витаминов, содержащихся в молоке! Есть даже специальный  термин, характеризующий разрушение молочных белков – световой привкус.

Картонный пакет

Картонная упаковка в России – это самое популярное и самое  распространенное упаковочное решение. Эта упаковка используется более  чем для половины всей выпускаемой  жидкой молочной продукции.

С точки зрения потребителя  эта упаковка также является удобной  и практичной. Преимуществами картонной  упаковки является относительная прочность  при транспортировке, легкость, компактность, высокая экологичность – пакет отлично подходит для вторичной переработки.

Среди картонного разнообразия есть уникальный пакет, который позволяет  сохранить молоко свежим и полезным на более долгий срок. Картонный  пакет («тетрапак») состоит из шести слоев, куда помимо картона входят еще тонкие слои алюминиевой фольги и полиэтилена. Такой пакет полностью защищает продукт от света, он абсолютно герметичен, внутри отсутствует воздух, поэтому упаковка позволяет сберечь полезные качества молока. Вся информация о продукте также удобно представлена на картонном пакете, в том числе на нем легко найти знак «Высший молочный стандарт».

При всем разнообразии видов  упаковки, сделать выбор совсем несложно. Ведь, критериев у выбора не так  уж и много: упаковка должна хорошо защищать молоко от микробов и света; быть удобной в использовании, надежной, безопасной, легкой и экологичной.

 

 

 

Структура БД

 

Для разработки БД была выбрана  среда Microsoft Access, так как эта программа удобна как для разработки, так и для дальнейшего использования.

Разработанная БД «Рынок молочной продукции» содержит ряд таблиц, в  которые внесена полная и необходимая  информация, это такие таблицы  как:

 

Рисунок 3. – Общая таблица

 

В ней отображены: наименование предприятия, наименование бренда, жирность, объем и вид упаковки, метод  обработки и наличие добавок.

Также в БД находятся данные о каждой изученной торговой точке, например универсам «Каравай».

 

Здесь отражены такие данные как: Наименование бренда, жирность, объем  и вид упаковки, наличие добавок, производитель и цена.

В таблицах «Стоимость по виду упаковки» и «Стоимость по жирности»  приведены максимальные и минимальные  значения цены в зависимости от вида упаковки и жирности рисунок 4 и рисунок 5.

 

Рисунок 4. – Стоимость по виду упаковки

 

 

Рисунок 5. – Стоимость по жирности

 

 

Формы в БД предназначены  для создания удобного пользовательского  интерфейса, т.е. для того чтобы пользователь мог быстро получить требуемую информацию.

Когда пользователь открывает  программу, то он попадает на форму  приветствия, которая предлагает ему  продолжить работу или выйти из приложения (рисунок 6).

 

Рисунок 6. – Главная кнопочная форма

 

Выбрав «Начать работу»  пользователь попадает на форму, которая  предлагает ему выбрать, интересующее направление (рисунок 7).

 

Рисунок 7. – Форма 2

 

Пройдя по ссылке «Товарная  структура молочной продукции »  он попадает на форму 3, где отражена структура молочной продукции рисунок 8.

Здесь он также может вернуться  назад, пройдя по ссылке «Назад».

Выбрав на «Форме 2» ссылку «Российский рынок молока», пользователь пройдет на форму «Российский  рынок молока», где представлена краткая информация и основные производители (рисунок 9).