Товарная структура рынка молочной продукции

Содержание

 

Введение………………………………………………………………………2

Товарная структура рынка  молочной продукции……………………….3

Основные факторы, влияющие на состояние рынка с позиции  факторов макро- и микросреды…………………………………………………………4

Основные производители  продукции в РФ и Красноярском крае………...9

Основные конкуренты………………………………………………………11

Основные региональные производители Красноярского края……………13

Анализ товарного ассортимента молочной продукции в торговых точках г. Красноярска………………………………………………………………….14

Стоимость продукции…………………………………………………………16

Упаковка………………………………………………………………………..17

Структура БД…………………………………………………………………..19

Анализ рынка с помощью  запросов, графиков и отчетов…………………..25

Заключение…………………………………………………………………….27

Список использованных источников……………………………………….28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Мы решили выбрать данную тему для исследования, так как  молоко - один из самых наиболее употребляемых  продуктов питания.

Целью нашей работы является изучение Российского рынка молочной продукции, посредствам выявления  основных производителей, как на территории страны, так и на территории Красноярского  края. Исходя из этого, задачами будут  являться:

- сбор данных о состоянии  рынка молочной продукции в  стране и крае;

- анализ полученных данных, отображая их в таблицах и  представляя в графиках;

- разработка БД для  хранения полученной информации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анализ состояния  рынка

 

Товарная структура  рынка молочной продукции

 

Традиционная  группа:

- цельное молоко

- сметана

- кисломолочные продукты

-творог

-сливки

Йогуртно-десертная группа:

- йогурты

- глазированные сырки

- молочные коктейли

- творожки

Основным признаком для  выделения данных групп явился состав, так в молочных продуктах, относящихся  к традиционной группе нет дополнительных добавок, таких как соки, фрукты, шоколад и т. д. которые широко используются при приготовлении  товаров из йогуртно-десертной.

В дальнейшем исследовании мы подробно изучим рынок цельного молока.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основные факторы, влияющие на состояние рынка с  позиции факторов макро- и микросреды

 

Макросреда:

Часть маркетинговой среды  организации, которую она не в  состоянии контролировать и регулировать, но должна учитывать ее влияние на маркетинговые процессы, на рынок. Организация  адаптирует свою политику маркетинга к элементам макросреды.

1. Правовое окружение

Многие аспекты правового окружения  представляют для компаний особое значение. Так как определяет налогообложение  доходов, установление налоговых льгот  или льготных торговых пошлин, требования в отношении практики найма рабочей  силы, законодательство по защите потребителей, стандарты на безопасность, на чистоту  окружающей среды, контроль цен и  заработной платы и т.п. Все это  имеет огромное влияние на любую  организацию, что же касается предприятий  молочной продукции, то мы выделили ряд  законов, которые влияют исключительно  на данную сферу, а именно:

– Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический  регламент на молоко и

молочную продукцию", в  котором представлены основные положения по производству и реализации молочных продуктов;

- Федеральный закон Российской  Федерации от 22 июля 2010 г. N 163-ФЗ "О  внесении изменений в Федеральный  закон "Технический регламент  на молоко и молочную продукцию"" запрещает отражать на упаковке  ложную информацию, а именно писать  на упаковке «Молоко», в то  время как сам напиток не  является цельным молоком, а  имеет примеси сухого.

2. Экономическое окружение

-Уровень инфляции

Инфляция (лат. Inflatio – вздутие) – повышение общего уровня цен на товары и услуги, напрямую влияет на все сферы производства, в том числе и на производство молочной продукции.

При высоких темпах роста  инфляции обостряется проблема емкости, внутреннего рынка (под емкостью товарного рынка понимается возможный  объем реализации товара (конкретных изделий предприятия) при данном уровне и соотношении различных  цен. Емкость рынка характеризуется размерами спроса населения и величиной товарного предложения.), так как инфляция ведет к снижению реальной заработной платы и всех доходов трудящихся. Сжатие реального платежеспособного спроса затрудняет сбыт товаров. И еще интересный факт – неравномерный рост цен на товары усугубляет неравенство норм прибылей в различных отраслях производства, что ведет к расширению производства в одних отраслях и сокращению и упадку в других. А как показывает опыт, в России отрасль, которая наиболее остро реагирует на любого вида кризисы, это сельское хозяйство.

3. Политическое окружение

В России можно наблюдать  сильную градацию по уровню развитости, прибыльности и устойчивости отраслей промышленности. Рассматривая молочную продукцию, мы не можем не обратить внимания на состояние сельского  хозяйства в нашей стране, и, к  сожалению, на сегодняшний день оно  плачевно. Закупочные цены на сырье (молоко, мясо и т. д.) на столько низки, что фермеры не могут не только закупить новое оборудование, но и отремонтировать старое, следовательно, производительность падает.

4. Демографическая среда

Демографическая среда включает в себя такие показатели как рождаемость и смертность, которые определяют спрос на продукцию в целом по стране. А также включает показатель плотности населения, определяющий спрос на конкретной территории (по краю, области, городу и т.д.). Исходя из этих данных, фирма может определить потенциальный спрос при выходе на новые рынки в других городах, районах, краях и т.д.

5. Уровень доходов и занятости населения

Цель каждой фирмы –  прибыль. А она на прямую зависит от спроса, который, в свою очередь, зависит от доходов потребителей. Конечно, это не значит, что с ростом доходов будет увеличиваться количество пакетов молока, которое будет покупать конкретный потребитель.

6. Социально-культурное окружение

Подразумевает под собой  градацию спроса на определенные группы молочной продукции, в различных  регионах страны, которая напрямую зависит от национально-культурного  наследия. Для примера можно рассмотреть  употребления таких молочных продуктов  как оленье молоко, катык и каймак, которые не распространены в нашем крае.

Микросреда:

Внутренняя среда маркетинга – совокупность элементов, имеющих  отношение к компании, фирме и  ее возможностям на рынке по проведению маркетинговой деятельности.

1. Потребители

На предложение первоочередное влияние оказывает спрос, который  формируют потребители. Каждая фирма, обязана учитывать предпочтение покупателей, если хочет быть прибыльной и крепко удерживать свою часть рынка. На рынке молочной продукции представлено огромное количество разного рода продукции, и каждая имеет своего конкретного  потребителя. Так, например, на рынке  существует широкий ряд молочных продуктов предназначенных для  детей разного возраста, однако, хотя молоко считается очень полезным продуктом, не все матери осмелятся  предлагать своему грудному ребенку  данную продукцию. Следовательно, стоит  учитывать для каких возрастных групп стоит выпускать целенаправленную продукцию, в противном случае она  может оказаться не востребованной. Потребителей мы относим к микросреде так как мы можем направлять их предпочтениями. Мы можем стимулировать спрос различного рода промоакциями, рекламой и т.д., которые помогают объяснить покупателю, что данный продукт подходит ему больше остальных.

2. Конкуренты

Конкуренция- соперничество экономических субъектов за лучшие условия производства, купли и продажи товаров.

Конкуренция на рынке стимулирует  предприятие к расширению ассортимента, повышению качества продукции и  повышению эффективности каналов  сбыта продукции, что необходимо для прибыльной работы, освоения нового и удержания своего рынка. Стоит  одному производителю внести какое-либо новшество, как остальные участники  рынка либо применят его в своем  производстве, либо предложат что-нибудь новое. Иначе их продукция окажется не конкурентно способной и, следовательно, невостребованной.

3. Поставщики

Рассматривая производство молочной продукции, к поставщикам  отнесем непосредственно фермы, хозяйства, которые поставляют цельное  или пастеризованное молоко. И  соответственно, так как это скоропортящийся  продукт, то мы будем учитывать не только качество молока, которое дают коровы (жирность, питательность, вкус), но и сроки поставки. Плохой исходный материал снижает конкурентоспособность  предприятия. Покупатель, которому не понравился продукт один раз, скорее всего не купит его повторно, а  привлечение новых покупателей  обходится фирмам гораздо дороже, чем удержание старых. Как бы ни было хорошо отлажено производство, хорошей  продукции из плохого сырья сделать  невозможно.

4. Посредники

Опять же, исходя из срока  годности молочной продукции, мы можем  сказать, что большое влияние  на доверие покупателей конкретному  производителю оказывают посредники, из-за проволочек или не законных действий которых, потребители могут приобрести просроченный товар. Так же большое  влияние оказывает расположение товара на прилавках точек продаж, товар, который выставлен в последних  рядах, будет покупаться в последнюю  очередь, так как его просто не увидят покупатели. Это особенно важно  для производителей продуктов питания, к которым относятся молочные продукты, так как во всех торговых точках товары расставляются по однородности и взаимозаменяемости, и, следовательно, если покупатель не увидел нужную ему марку, он может без труда приобрести такой же продукт другого производителя.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Основные производители  продукции в РФ и Красноярском крае

 

Российский рынок.

Российский рынок молочной продукции  – один из самых крупных в мире. Говоря о рынке молочной продукции, мы включаем в это понятие молоко и продукты на его основе: сливки, кисломолочные продукты, сливочное  масло, сыры, мороженое, а также сухое  молоко, спрос на которое в последнее  время снижается. По данным Росстата, в 2012 году объемы рынка молочных продуктов  в России составил 484 млрд. рублей, или $ 16,1 млрд., – из них импортной  продукции было ввезено на $ 1,2 млрд. (таблица 1)

 

Таблица 1. – Импорт молока и молочных продуктов по категориям в 2012 г.

Категории	Импорт, $	Доли в стоимостном  выражении, %
Молоко и сливки, не сгущенные	17 877 503	1,49
Молоко и сливки, сгущенные	18 365 552	1,53
Пахта, свернувшиеся молоко и сливки, йогурт, кефир и другие ферментированные или сквашенные молоко и сливки	19 838 807	1,65
Молочная сыворотка	41 780 501	3,48
Сливочное масло и другие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты	167 308 325	13,93
Сыры (в том числе плавленые), творог	921 425 510	76,71
Продолжение таблицы 1
Мороженное	14 604 600	1,22
Итого:	1 201 200 798	100

 

Традиционно около 30% молока идет на производство цельномолочной продукции. Оставшиеся 70% используются для производства различных видов  молочной продукции, а также для  создания запасов сухого молока. Создание запасов молока – необходимая  мера для сглаживания эффекта  сезонных колебаний, так как в  зимние месяцы производство заметно снижается, что может привести к значительному росту цен. Кроме того, в летние месяцы предложение молока значительно превышает спрос – сезонный коэффициент между производством в летние и зимние месяцы составляет 1,6. Сезонное колебание цен на молоко присутствует, но оно не очень значительное.

На рынке молочных продуктов  отмечается высокая степень консолидации. Так, «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк» и Danone смогли отвоевать более 50% рынка. Столь значительный рост этих компаний обеспечивается их стратегией развития: в последнее время они все чаще выкупают нерентабельные региональные предприятия и за счет обновления технопарка завода постепенно завоевывают часть регионального рынка. Всего же на территории России функционирует более 2 тысяч региональных предприятий.