Разработка рыночной стратегий(на примере ОАО «ПЕРМХЛЕБ»).

Коммерческие  организации постепенно включают социальные цели в стратегическое планирование. Хотя их социальные цели, как правило, подчинены экономическим целям, эти организации могут поддерживать социальные программы или программы, связанные с охраной окружающей среды, если они верят в их целесообразность.

На некоторых  этапах жизнедеятельности организации  наиболее важными становятся цели, связанные с ее ростом или развитием, особенно это относится к организациям, которые должны развиваться и сохранять свои позиции, чтобы оставаться конкурентоспособными или опережать своих соперников.

Наконец, многие стратегические цели организации  связаны  с ее отношением к конкурентам. Такие цели определяют позицию организации по сравнению с другими, особенно если речь идет о ее конкурентах. Эти цели могут быть ограничены лозунгами типа «мы вас разгромим» или «мы лучше вас». Результаты деятельности, превосходящие результаты деятельности других организаций, - вот единственная цель, достигнув которую организация сможет обойти своих ближайших соперников. [16]

 

1.3. Характеристики  и тенденции стратегического  рыночного управления.

Стратегическая  сфера деятельности организаций  отличается определенными индивидуальными тенденциями и характеристиками. Рассмотрим подробней эти тенденции:

Внешняя ориентация.

Организации должны быть ориентированы на внешнюю  среду – на покупателей, конкурентов и рынок. В отличие от основанных на прогнозах, ориентированных внутрь компании систем долгосрочного планирования в стратегическом рыночном управлении ставится цель разработки отражающих потребности покупателей рыночных стратегий.

Упреждающие стратегии.

Предполагают, что компания стремится влиять на происходящие во внешней среде события, а не просто реагировать на внешние обстоятельства по мере их возникновения.

Роль  информационной системы.

Результативность  разработки стратегии во многом зависит  от определения необходимой информации, рациональных и эффективных способах ее отбора, а также анализа, обработки и хранения данных.

Анализ  информации и принятие решений в  режиме реального времени.

Сегодня организации переходят от годичного  цикла планирования на непрерывную  «онлайновую» систему сбора информации, ее анализа и принятия стратегических решений. Разработать такую систему непросто, для этого требуется применение новых методов и концепций. Она должна быть достаточно структурированной, чтобы оказывать помощь в сложных ситуациях принятия решений, достаточно чувствительной, чтобы идентифицировать необходимость в быстром стратегическом выборе, и достаточно гибкой, чтобы применяться в самых разнообразных ситуациях.

Управление  знаниями.

Знания, будь то знания технологии, маркетинга, других процессов, становятся одним  из важнейших активов любой компании. Поскольку знания сосредоточены  в умах людей, управление ими должно осуществляться в форме, доступной  для больших групп людей, также  чтобы они сохранялись и преумножались.

Предпринимательский стиль.

Важное  значение  приобрело развитие и  поддержка в организации духа предпринимательства, что предполагает создание организационных форм и вспомогательных систем стратегического рыночного управления, позволяющие фирме использовать открывающиеся перед ней возможности.

Организационное поведение.

Исследования  показали, что недостаточное соответствие между стратегией и организационной структурой, культурой и системами может негативно отразиться на результатах деятельности компании. Организационное поведения предлагает множество теорий повышения эффективности внедрения стратегии.

Рассмотрение  вышеперечисленных тенденций может  помочь в какой-то степени при  разработке стратегии организации. [15]

 

4. Значение рыночной стратегии для деятельности организации.

 Рыночная стратегия, а точнее ее разработка, имеет очень важное значение для деятельности организации. Она необходима для того чтобы, усилия, направленные на достижений целей организации не были напрасными в условиях непрогнозируемой внешней среды.

Рыночная  стратегия позволяет:

• Форсировать рассмотрение стратегических альтернатив.

Что происходит во внешней среде, что создает  возможности и угрозы, на которые  необходимо своевременно и правильно  отреагировать? Какие стратегические задачи стоят перед фирмами? Какие варианты стратегии нужно рассмотреть?

• Принять долгосрочный взгляд на вещи.

Краткосрочная ориентация имеет множество соблазнительных  преимуществ, однако часто ведет к стратегическим ошибкам.

• Обосновать распределение ресурсов.

Проще всего  поручить аллокацию ресурсов системе  учета, политическим лидерам или  осуществлять по инерции, повторяя однажды  принятые решения. Одним из результатов такого подхода является то, что небольшие, но перспективные (или находящиеся в стадии задумки) направления страдают от нехватки ресурсов, а крупные направления с «проблемами» поглощают их в незаслуженных количествах.

• Создать систему стратегического менеджмента.

Концентрация  на стратегических активах и навыках, поставка целей и разработка программ с учетом стратегических направлений.

• Обеспечить горизонтальные и вертикальные коммуникации и функционирование координирующих систем.

При возникновении  проблем с учетом рыночной стратегии  происходит координация усилий, деятельности организации и ее подразделений.

• Помочь компании справиться с изменениями.

Если  среда действительно стабильна  и обеспечивает удовлетворительные объемы сбыта, потребность в стратегических изменениях невелика, но большинство  компаний действует в постоянно  изменяющихся условиях, поэтому  своевременно изменившаяся стратегия направит усилия организации в нужное русло.[11]

Без разработанной  рыночной стратегии организации  действовали бы неэффективно, вслепую. Такая организация не смогла бы длительное время продержаться на рынке, сохранить свою конкурентоспособность на высоком уровне. Изменение во внешней среде застало бы организацию врасплох, и она не смогла бы справиться с возникшими проблемами. Поэтому, во избежание банкротства, организация должна разработать актуальную рыночную стратегию и вести свою деятельность как по четко разработанной программе.

 

 

 

 

 

2. Современные тенденции развития рынка хлебобулочных изделии.

2.1 Производственно-экономическая  характеристика предприятия

Компания ОАО «ПЕРМХЛЕБ» - компания зарегистрирована 13 ноября 2006 года регистратором Инспекция Федеральной налоговой службы по Дзержинскому району г. Перми. Генеральный директор организации - Рожин Андрей Анатольевич. Компания ОАО «ПЕРМХЛЕБ» находится по адресу 614068, г. ПЕРМЬ, ул. ОКУЛОВА, 73А, основным видом деятельности является «Производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения». Основная отрасль компании - «Хлебопекарная промышленность». В 2009 году ОАО "Пермхлеб" вышло из состава ООО "Первый хлеб" и стало самостоятельной компанией. Однако в нарушение действующего законодательства 99 процентов произведенного хлеба это предприятие продавало не напрямую населению, а реализовывало через ООО "Первый хлеб". Самостоятельно "Пермхлеб" торгует только в киоске возле принадлежащего ей хлебокомбината на улице Красная площадь.

Компания ОАО «ПЕРМХЛЕБ» осуществляет следующие виды деятельности: Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные, Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные (продолжение), Хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка длительного хранения, Хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка свежие, Хлеб нарезанный, Хлеб белый, Хлебные булочки, Соломка, хлебные палочки хрустящие (гриссини), Панировочные сухари, хлебная крошка, Хлеб и кондитерские мучные изделия в обертке, Хлеб и мучные кондитерские изделия без обертки, Хлебобулочные изделия, выпечка диетические и для диабетиков, Целебные, оздоровительные и диетические продукты, напитки, Хлебобулочные изделия, выпечка для наполнения начинкой, Хлеб ржано-пшеничный, Хлеб ржаной (черный), Хлеб диетический, Хлебцы, хрустящие диетические и для диабетиков. Предприятие осуществляет свою деятельность только на территории г. Перми.

ОАО «Пермхлеб» является Поставщик и ООО «Первый хлеб» 
Покупателями продукции ОАО «Пермхлеб»: ООО «СемьЯ», ООО «Кама-Ритейл», ЗАО «ТД «Перекресток», ООО «Добрыня», ООО «Лион-Трейд», ООО «Форвард», и многие другие.

В соответствии с информацией ООО  «Пермхлеб» реализовано хлеба и  хлебобулочной продукции 9 726,83 тн. – в 2009 году, 9 437,39 тн. – в 2010 году из них реализовано массовых сортов хлеба 98% от общей реализации продукции, в том числе: Хлеб белый «Обыкновенный» 6 203,89 тн. в 2009 году, 6 173,32 тн. в 2010 году, Хлеб дарницкий формовой 1 589,62 тн. в 2009 году, 1 448,89 тн. в 2010 году, Хлеб дарницкий подовый 386,68 тн. в 2009 году, 349,99 тн. в 2010 году, Батон нарезной «Новый» 1 306,98 тн. в 2009 году, 1 229,32 тн. в 2010 году. Более 98% объема хлеба и хлебобулочной продукции собственного производства ОАО «Пермхлеб» реализует в адрес ООО «Первый хлеб» в 2009 году – 97,8%; в 2010 году – 98,4%, в 1 полугодии 2011 года – 98,3%. По информации ООО «Пермхлеб» рентабельность оптовой реализации хлеба и хлебобулочной продукции в 2010 году составила – 64,1%, в 1 полугодии 2011 года – 32,4%.Таким образом, ОАО «Пермхлеб» через собственный павильон  реализует в розницу в 2009 году – 2,2%; в 2010 году – 1,6%, в 1 полугодии 2011 года – 1,7% собственной продукции. 
Пермское УФАС России признало ООО "Первый хлеб" и ОАО "Пермхлеб" виновными в картельном сговоре, который привел к повышению цен на хлеб в Перми. ООО "Первый хлеб" должен уплатить штраф в размере 6 816 433 рублей, ОАО "Пермхлеб" оштрафован на 1 967 160 рублей.

 

2.2 Анализ  рынка хлебобулочных изделий  Пермского края

Емкость рынка хлеба и хлебопродуктов в Перми составляет порядка 80 тыс. тонн ежегодно, это около 25% объемов продаж товаров этой группы по Пермской области в целом. Для сравнения: в областном центре проживает около 35% населения региона. Такое несоответствие говорит о более низком удельном потреблении хлеба и хлебобулочных изделий в Перми по сравнению с жителями области, что объясняется разницей в уровне доходов.

В качестве основной особенности рассматриваемого рынка следует назвать стабильный уровень спроса. Дело в том, что  хлеб является неэластичным по цене товаром, то есть спрос на него крайне слабо  зависит от изменения цен. Более  того, хлебную продукцию можно  отнести к категории «товаров Гиффена» — при общем повышении  цен на продукты, в том числе и хлеб, потребление последнего не падает, как в случае с обычными товарами, а растет. Можно привести и другую интерпретацию: в случае роста доходов населения спрос на хлеб падает, в случае их снижения — растет.

В Пермской области хлеб и хлебобулочные  изделия устойчиво занимают порядка 4,5% оборота розничной торговли. В первую очередь все сказанное выше относится к привычным для нас буханкам, в меньшей степени — к другим видам хлебной продукции.

Для производства хлеба и хлебопродуктов в целом характерен только местный  уровень конкуренции, что объясняется  высокими требованиями к свежести конечного  продукта. Поэтому в настоящее  время предложение на рынке Перми  в основном формируется пятью  субъектами: это четыре частных предприятия (ООО «Пермский хлеб», ООО «Закамск–Хлеб», ОАО «Хлеб» и ОАО «Покровский  хлеб») и одно муниципальное (УМП  «Хлебокомбинат №1»). Кроме того, производство хлебопродуктов является побочным видом деятельности еще нескольких организаций, самым крупным из которых является ОАО «Пермский мукомольный завод», ОАО Хлебозавод №10, Хлебокомбинат №1,  ЗАО Хлебный дом, ОАО Хлебокомбинат №2, Хлебозавод №2.Однако объемы производства последних крайне незначительны и не оказывают влияния на рыночную конъюнктуру в целом.

Для отрасли хлебопечения Перми  характерна довольно высокая степень  концентрации. По итогам 2011 года бесспорным лидером рынка являлся ОАО  «Покровский хлеб», его рыночная доля в натуральном выражении составляла 40%.

Структура пермского рынка остается в значительной мере традиционной. Львиная доля приходится на ржаной и пшеничный хлеб, а на остальные  виды хлебобулочных изделий приходится в сумме лишь 25,5%.

Основным производителем ржаного, пшеничного хлеба и сдобных хлебобулочных  изделий в Перми является ОАО «Покровский хлеб», на его долю приходится 52%, 33% и 54% всего объема соответственно.

В наименьшем количестве в Перми  выпускаются диетические и диабетические  хлебобулочные изделия (что, в общем, понятно), а также хлеб из муки низших сортов и сухари.

Следует отметить, что рынок традиционных видов хлеба и хлебобулочных  изделий Перми насыщен, однако у  производителей имеется резерв расширения объема производства (как в натуральном, так и в стоимостном выражении) за счет разработки новых видов продукции. Практика показывает, что пермяки реагируют на появление непривычных хлебных продуктов ростом спроса.

Наибольшее количество укрупненных  товарных групп выпускается УМП  «Хлебокомбинат №1». Однако первое место по разнообразию выпускаемой продукции в разрезе номенклатурных позиций принадлежит, пожалуй, не только ему. Постоянно расширяют свой ассортимент ОАО «Хлеб» и Покровский хлеб.

Надо отметить, что пермские хлебопеки  в ситуации с ростом цен на зерновые и муку, опережал темпы роста цен  на хлеб. Если во второй половине минувшего  сельскохозяйственного года хлебопеки  повысили отпускные цены на 5–10%, то тонна муки подорожала на 20–40% в зависимости от региона.