Разработка моделей и методов управления маркетингом на предприятии

 

Рис. 2. Организация по географическому  принципу

Организация по товарному  производству. Фирмы с широкой  товарной номенклатурой и/или разнообразием  товаров используют организацию  по товарному или товарно-марочному  производству. Организация по товарному  производству не заменяет функциональной организации, а является еще одним  уровнем управления. Всем товарным производством руководит управляющий  по товарной номенклатуре, которому подчиняются  несколько управляющих по группам  товаров, которым в свою очередь  подчиняются управляющие по товару, ответственные каждые за производство своего конкретного товара (см. рис. 3.). Каждый управляющий по товару самостоятельно разрабатывает собственные производственные планы, следит за их выполнением, контролирует результаты, а при необходимости  и пересматривает эти планы.

 

Рис.3. Организация по товарному  производству

Организация по товарному  производству оправдывает себя в  тех случаях, когда выпускаемые  фирмой изделия резко отличается друг от друга или разновидностей этих товаров так много, что при  функциональной организации маркетинга управлять всей этой номенклатурой  уже не под силой.

Организация по рыночному  принципу. Многие фирмы продают товары своего ассортимента на разных по своему характеру рынках. Использование  организации по рыночному принципу желательно в тех случаях, когда  у разных рынков разные покупательские привычки или разные товарные предпочтения.

Организация по рыночному  принципу аналогична системе организации  по товарному производству, представленной на рис. 3. управляющий по рыночной работе руководит деятельностью нескольких управляющих по отдельным рынкам. Управляющий по работе с рынком отвечает за разработку перспективных и годовых  планов по сбыту и прочим видам  функциональной деятельности. Основное достоинство этой системы этой системы  заключается в том, что фирма  строит свою работу применительно к  нуждам потребителей, составляющих конкретные сегменты рынка.

Организация по товарно-рыночному  принципу. Перед фирмами, продающими множество разных товаров на множестве  разных рынков, встает проблема: воспользоваться  ли системой организации по товарному  производству, требующей от управляющих  по товарам знания сильно отличающихся друг от друга рынков, или применить  у себя систему организации по рыночному принципу, при которой  управляющие по работе с рынками  обязательно должны быть знакомы  с самыми разными товарами, приобретаемыми на их рынках. А еще фирма может  одновременно иметь у себя и управляющих  по товарам, и управляющих по рынкам, т.е. применить так называемую матричную  организацию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Разработка моделей и методов управления маркетингом на предприятии И.П. Тюрморезов

2.1 Общая характеристика  предприятия

Кафетерий  "Чайкофф" , », создан в апреле 2009 г.

Местонахождение кафетерия «Чайкофф»: г. Краснодар ул. Карасунская №79.

Режим работы кафетерия : с 8.00 до 22.00 (без выходных)

Кафетерий «Чайкофф» –  это современное место для провождения досуга как студентов, так и деловых людей. Так же здесь достаточно комфортно могут провести время семейные пары с детьми, так как в кафетерии строго запрещено курить и употреблять алкогольные напитки. Приятная фоновая музыка поможет расслабиться и насладиться хорошей уютной атмосферой.

Кафетерий «Чайкофф» - замечательное  место для проведения деловых и неформальных встреч за чашечкой ароматного кофе. Широкий ассортимент которого не оставит равнодушным ни одного любителя кофейных напитков. Здесь находятся не просто лучшие сорта кофе, но что не мало важно настоящие. Для придания особого и неповторимого вкуса были отобраны и обжарены лучшие кофейные зерна. Обжарка для каждого сорта происходила индивидуально. Кофе мобилен. Его можно брать спеша на работу ,гуляя с друзьями или сидя за рулем. В обширном  ассортименте так же имеются и прохладительные напитки такие как: охлажденные чаи,  молочные коктейли, свежее – выжатые фрэши. В кафетерии не возможно не обратить внимание  на широкий выбор вторых блюд и многообразие десертов, на любой вкус. Одно из важнейших качеств, продукции состоит в том, что все изделия собственного производства. В кафетерии созданы все необходимые условия для быстрого питания, соответствуя требованиям занятых людей, работающих в динамичном ритме города.  Предлагает калорийные блюда, согласно рациону и режиму правильного питания в соответствии с правилами здорового и полноценного приготовления блюд. Рацион питания сбалансирован и приемлем по цене для ежедневного потребления пищи в одно и то же время. Для быстрой и удобной оплаты услуг и товаров, возможно посредством кредитных карт. В данном заведении действует доступная ценовая политика.

Организационная структура кафетерия «Чайкофф»  представлена на рисунке 2.1.

Генеральный директор

 

 

Заместитель директора

Администратор кафетерия

Главный бухгалтер

 

 

Кассиры

Повара

 

                   

 

Рисунок 2.1. Организационная структура  кафетерия  «Чайкофф».

Из рис.2.1 мы видим, что организационная структура  кафетерия «Чайкофф» является линейно-функциональной и представляет собой трехуровневую  систему.

 Главным руководителем  является директор кафетерия,  на втором уровне – главный  бухгалтер, заместитель директора,  администратор кафетерия. Третий  уровень – непосредственные исполнители  – повара, кассиры. 

Основная группа потребителей продукции И.П. Тюрморезов - это женщины  и мужчины имеющие средний  достаток, студенты и работники ближайших  магазинов. Миссия организации – удовлетворение спроса потребителей и извлечение прибыли.

Анализ источников, способствующих привлечению клиентов , выявил следующие  закономерности:

- По рекомендациям постоянных  клиентов (или клиентов, побывав   в кафетерии всего один раз)  – 67%.

- По рекламным объявлениям  в средствах массовой информации  – 24%

- Случайное обращение  – 9%.

 Наглядно увидеть результаты  анализа можно на рисунке 2.2

Рисунок 2.2 - Источники привлечения  клиентов И.П. Тюрморезов

Возрастная структура  клиентов, приносящая более половины выручки такова, что большую часть  клиентов составляют женщины и мужчины 25-45 лет. Финансовый результат (чистая прибыль или чистый убыток) слагается из финансового результата от обычных видов деятельности, а также прочих доходов и расходов, и подлежит отображению в отчетной форме №2 «Отчет о прибылях и убытках», анализ которой позволяет сделать выводы о результатах финансово-хозяйственной деятельности организации. Основные показатели работы организации включают в себя оценку динамики показателей прибыли и рентабельности. Анализируя данные отчета о прибылях и убытках можно отметить, что основной доход организация получает от основной деятельности – производства и реализации продукции. В 2009 году организация имела доход  до 100.000.000 рублей, в 2010 году прочие доходы увеличились  в несколько раз.

Анализируя полученные результаты, можно увидеть положительную  динамику коэффициента рентабельности продаж, увеличение которой составило  в 2010 г..

Вывод: в целом деятельность кафетерия «Чайкофф» рентабельна, продукция организации пользуется устойчивым спросом. При этом собственный  капитал расходуется эффективно.

2.2.Анализ маркетинговой  деятельности И.П. Тюрморезов

Реализация концепции  маркетинга на предприятии требует  создания соответствующей службы маркетинга. В настоящее время без такой  службы, обеспечивающей проведение маркетинговых  исследований по изучению перспектив спроса, требований потребителей к  товару и его свойствам, тенденций  этих требований под влиянием различных  факторов, производителям трудно выжить в конкурентной борьбе. Конечной целью  функционирования маркетинговых служб  является подчинение всей хозяйственной  и коммерческой деятельности предприятия  законам существования и развития рынка. В этом заинтересованы как  изготовители, так и потребители  продукции. В эволюции отделов маркетинга можно выделить четыре этапа развития, каждый из которых встречается и в деятельности сегодняшних компаний.

I этап – маркетинг как функция распределения. Сбыт товаров на этом этапе был относительно прост. Относительно важную роль играет отдел продаж.

II этап – организационная концентрация задач маркетинга как функции продаж. Возникновение проблем со сбытом и лучшее понимание роли маркетинга привели к существенным организационным изменениям.

III этап – выделение маркетинга в самостоятельную службу, характеризуется появлением специализированной службы маркетинга, имеющей равные права с другими подразделениями предприятия. Руководитель маркетинга принимает решения о внешнем виде, упаковке, названии продукта.

IV этап – заключается в ориентации всех сфер деятельности компании на требования маркетинга. Маркетинг рассматривается как главная функция компании. По существу большинство компаний находится на третьем этапе развития маркетинга.[1]

В реальной жизни имеется  множество различных форм организации  службы маркетинга, однако ограничимся  рассмотрением лишь некоторых базисных организационных структур:

1. Функциональная структура  маркетинга. Подобная форма организации  означает, что маркетинг выступает  наравне с другими функциональными  подразделениями компании. Проблемы, связанные с подобной организацией: а) групповой эгоизм, трудности  с координацией; б) решение задач,  выходящих за пределы компетентности, передается наверх, что влечет  опасность чрезмерной централизации;  в) сотрудники не всегда понимают  конечную цель, т.е. снижается  мотивация.

2. Организация по продуктам.  Чем разнороднее программа, тем  сильнее диверсифицирована компания, чем динамичнее рынок, тем лучше  подходит организация по продуктам.  При организации по продуктам  функции, касающиеся всех продуктов,  передаются обычно на верхние  этажи управления.

3) Организация по клиентам. При организации маркетинга по  клиентам каждому отделу поручается  какая–либо отдельная группа  клиентов или часть рынка. Такая  структура оправдывает себя, если  сегменты рынка достаточно велики  и значительно различаются между  собой.

4) Организация маркетинга  по географическому принципу. Подобные  структуры могут подойти для  компаний, имеющих большой объем  сбыта, в рамках которого существуют регионы с различными требованиями к товару.

5) Матричная организация  маркетинга основывается как  минимум на двух критериях  структурирования. С их помощью  компании пытаются преодолеть  проблемы, характерные для одномерных  управленческих структур.[6, с.22]

Прежде всего, необходимо отметить то, что в фирме И.П. Тюрморезов отсутствует отдел рекламы, а в штатном расписании нет должности рекламного агента. Отсюда следует вывод о том, что активной рекламной деятельностью в фирме  не занимались. Но, все – таки, нельзя утверждать, что участие в рекламной деятельности своей продукции фирма никогда не принимала, хотя будет справедливым считать то, что И.П.Тюрморезов почти всегда была пассивной стороной в этой деятельности.

Последние два года фирма  представляет свою продукцию в супермаркетах и  в сети своих магазинах.

Конкурентами  кафетерия являются ближайшие заведения с подобной продукцией.   Количество предприятий-конкурентов как крупных, так и мелких очень велико.

Наиболее крупные конкуренты:

1. кафетерий «Лате- Мате»

2. кафе «шоколадница»

3. кафе «хлебные истории»

Главное преимущество перечисленных  конкурентов это узнаваемость продукции и значительный объем производства. Эти компании в состоянии проводить ценовую политику. Не потерять своего покупателя в жесткой конкурентной борьбе продукции фирмы позволяет то, что вся она высокого качества. Выпечка- всегда свежая и без добавления консервантов, вторые блюда- изготавливается из натуральных продуктов, кофе и чай- без добавления красителей. Отменный вкус и абсолютная безопасность для здоровья. Настоящее мясо и выпечка, качество которых скрупулезно проверяется, безупречная культура производства,  строгое соответствие признанным технологиям и стандартам, профессионализм сотрудников – все это является гарантией высокого качества выпускаемой продукции.

Для привлечения покупателей  фирма изготавливает буклеты, где  рассказывается о деятельности фирмы  и высоком качестве продукции, и проводит рекламные акции, например, дегустации, где у покупателей есть возможность попробовать продукцию фирмы.

С каждым годом  возрастают коммерческие расходы, так как реклама  и маркетинг являются движущей силой  предприятия. Соответственно, растут и  управленческие расходы. Всевозможные командировки, обучение квалифицированных  рабочих требуют затрат.

   Объем производства и реализации продукции являются взаимосвязанными показателями. В условиях рыночной экономики предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать. Фирма строит свою маркетинговую политику именно на этом принципе. Изучая потребности рынка, руководство фирмы регулирует объемы производства продукции.