Разработка мероприятий по стимулированию продаж услуг кафе «Рантье»

 

Как видно  из таблицы 5, срок реализации предлагаемых мероприятий в среднем составляет пять недель. Организация новых рекламных  средств займет больше всего времени (до 10 недель). Самым быстрореализуемым  проектом является предоставление скидок для первых гостей, и он займет две  недели.

 

2.2 Организация рекламы кафе «Рантье»

 

Реклама – это платное, целенаправленное и не личное обращение, осуществляемое через средства массой информации и  другие виды связи, агитирующие в  пользу какой-либо услуги или продукции.

Благодаря рекламе предприятие станет более  известным для широкого круга  людей. Реклама будет содержать  не только пропаганду норм питания, но и аргументы, направленные на условие  приема пищи. Эстетические условия  приема пищи, как известно, являются существенным фактором повышения культуры питания.

Реклама как комплекс коммерческих сообщений  – это одно из средств, которыми располагает кафе для решений  своих долгосрочных и краткосрочных  задач.

Целью рекламы  является повышение известности  кафе, а также привлечение новых  посетителей в заведение.

По характеру  обращения выбрана дифференцированная реклама, то есть, обращенная к определенной аудитории. Целевой аудиторией, на которую  необходимо направить рекламу кафе «Рантье», будут являться люди от 30–50 лет со средним и выше среднего достатком.

Организация радиорекламы привлечет внимание людей. Реклама будет проводиться в  периоды, когда кафе будет остро  нуждаться в дополнительных посетителях. К тому же часто проводимая реклама может привести к привыканию аудитории и создать негативное мнение о заведении. Таким образом, реклама кафе «Рантье» будет пульсирующей, концентрированной.

Радиореклама  не так дорога, как телереклама, проводить  её заведение сможет чаще. Эффект от радио рекламы без сомнения будет. Поэтому радио рекламу используем в целях увеличения потока посетителей, а значит и увеличения объёма продаж.

Считается, что для того, чтобы человек  запомнил рекламу, он должен услышать её не менее 5 раз. Только тогда человек  усвоит основные моменты рекламы, и, возможно, у него появится интерес  к рекламируемому продукту. Исходя из этого утверждения число проведения рекламных репортажей, роликов будет  равное пяти.

Нужно, чтобы  рекламное послание приходило к  потенциальному посетителю именно тогда, когда у него возникает желание  хорошо провести время, отдохнуть или  принять пищу. Поэтому необходимо уделить особое место выбору времени, когда именно будет проводиться  рекламное послание.

Первая  реклама будет проходить примерно в восемь часов утра, когда большинство  людей собираются на работу. В это  время часто включают радио. В 12 и 14 часов дня время подходит к  обеду и, слушая рекламу по радио, у человека может возникнуть желание  посетить заведение. Еще одно рекламное  сообщение будет проведено в 17 часов. Обычно в этот период заканчивается  рабочий день и люди планируют, как-то провести вечер. В 19 часов время отдыха, и придя домой, включив радио  или телевизор люди отдыхают, планируют  свой отдых, ближайшие выходные.

При подготовке текста необходимо стремиться к тому, чтобы в начале рекламного обращения  завладеть вниманием служителя  или зрителя. Для этого текст  будет сформулирован остроумным, лаконичным, убедительным, фразы будут  использованы только короткие. Музыкальное  сопровождение будет таким, чтобы  не отвлечь аудиторию от содержания рекламы. Реклама кафе будет нести  пропаганду здорового питания.

Тексты  для радиорекламы представлены в  таблице 6.

 

Таблица 6. Тексты для радиорекламы

№ п\п	Варианты предлагаемого  текста для радиорекламы
1	Кафе «Рантье» приглашает Вас отведать изысканные блюда и  напитки. Быстро, вкусно и полезно! Приходите  к нам, и Вы получите массу незабываемых впечатлений. Ждем Вас с 11 до 23 часов, ежедневно.
2	Правильное питание –  залы здоровой жизни. В кафе «Рантье», все блюда подобраны с учетом калорий и сочетания продуктов (полезности). Только в «Рантье» Вы сможете  отведать изобилие блюд быстро, а самое  главное полезно. Ждем Вас с 11 до 23 часов по адресу: пр. Ленина, 5а.
3	Хотите быстро, недорого пообедать? Кафе «Рантье» ждет ВАС! Только с 11 до 17 часов для Вас действует  меню бизнес-ланча. Меню «бизнес-ланча» – это минимум цена – максимум вкуса! Мы находимся по адресу: пр. Ленина, 5а.
4	Не знаете как провести вечер? Приходите к нам! Кафе «Рантье» подарит Вам незабываемый вечер; шоу программа, изысканные блюда, великолепное обслуживание. Ежедневно с 11 до 23 часов. Постоянных гостей ждут приятные сюрпризы.

 

На сегодняшний  день самой эффективной рекламой является реклама на растяжках и  рекламных щитах. На всех центральных  улицах, вдоль автодорог размещены  рекламные щиты. Возможность разместить рекламу кафе «Рантье» есть.

Реклама на растяжках имеет ряд преимуществ. Текст такой рекламы простой, очень легко запоминается, распечатка бросается в глаза, как проезжающим, так и пешеходам; реклама долгое время может располагаться, не теряя  внешнего вида; растяжка размещается  только в людных местах.

Реклама такого вида содержит краткую, но значимую информацию о заведении. Это график работы, скидки, телефон и название заведения.

Вариант оформления рекламы на растяжке представлен  на рис. 7, 8.

 

Кафе «Рантье» с 11.00 до 23.00   Бизнес-ланч от 70 руб.

Рис. 7. Вариант 1. Реклама на растяжке

 

Реклама в газетах и журналах «Досуг»  и «Ваша свадьба» будет проводиться  и дальше. А организовывать рекламу  в других изданиях не стоит, так как  для публикации в глянцевых журналах необходимы очень большие финансовые затраты, процесс появления рекламы  очень долгий, а у изданий короткая жизнь.

 

Мы всегда Вам рады, Кафе  «Рантье». Ждем  Вас с 11.00 до 23.00 ежедневно. Бизнес-ланч Скидки Шоу программа.

Рис. 8. Вариант 2. Реклама на растяжке

 

2.3 Мероприятия по усовершенствованию дизайна меню кафе «Рантье»

 

Деньги, вложенные в кухню, оборудование, персонал и сопоставимую с ними сумму  – в обстановку, интерьер и создание стиля, не всегда убеждают посетителя в качестве предлагаемых блюд. Для того, чтобы убедить гостя, что именно в этом заведении он получит еду превосходного качества разработаем мероприятия по усовершенствованию дизайна меню. И так как визитной карточкой любого предприятия называют его меню, то внешний вид, содержание и структура – это сообщение о том, как в заведении относятся к посетителям.

Меню  кафе «Рантье» представляет собой перечень блюд, предлагаемых посетителям на данный день. Меню составлено с учетом ассортиментного минимума. В меню указанны наименования блюд, закусок  и другой продукции и цены на них, выход продукции в граммах  на порцию.

Прежде  всего, меню является средством рекламы  и должно отражает специфику предприятия.

Меню  «Рантье» разнообразное. В нем есть блюда и закуски, приготовленные различными способами кулинарной обработки.

При художественном оформлении меню будет учтен характер предприятия. Внешний вид меню будет  отражать дизайн кафе. Для изготовления папки будет использовано шорно-седельная  кожа, она более устойчива к  повреждениям, чем галантерейная. На папку простым теснением будет  нанесено название заведения. Стоимость  такой папки не превысит 300 рублей. Палитра цветного оформления меню будет  соответствовать цветовой гамме, использованной при отделке помещения кафе. А  именно фиолетового цвета разных оттенков, тонов.

Меню  кафе достаточно разнообразное, оно  дает возможность часто выбирать и в то же время, оно ограничено тем перечнем блюд, которые кафе может надлежащим образом приготовить  и подать.

Меню  кафе статическое – заранее определенное на длительный период времени. Меню меняется только по причине включения в  него сезонных продуктов и заменой  блюд, не пользующейся популярностью. Это очень удобно, так как это  меню можно выполнить очень эффективно.

Продукт, который нужно продать должен выглядеть аппетитным и свежим. Изображения  блюд на меню придадут сочность впечатлениям. Если название блюда ни о чем не говорит можно посмотреть его  фотографию, чтобы понять что будет  подано. Меню с изображением блюд существенно  повысит эффективность работы кафе. С фотоменю значительно ускорится время обслуживания. Также добавится несколько колонок, что сделает меню красочным. Рамка по краю листа придаст законченность оформлению меню. Тонкая рамка будет уместна для кафе нейтральной концепции.

Сегодня потребителю необходимо хотя бы приблизительно знать число килокалорий, содержащихся в том или ином блюде, энергетическую ценность своего дневного рациона. Для  того, чтобы посетитель знал каким  способом приготовлено блюдо и сколько калорий оно содержит, необходимо добавить эту информацию в меню.

 

Блюда из мяса и птицы

	Свинина в остром томатном соусе	120/150 350 кКал	130, 00 р.
	Курица с курагой (филе курицы, курага, болгарский  перец, зелень)	200/10/5/1 310 кКал	110,00 р.
	Пампушки по-индонезийски (картофель, филе куриное, сыр,  чеснок, соус)	120/50/10/10 250 кКал	95,00 р.
	Вырезка свиная с овощами. (вырезка свиная, овощи, зеленый  горошек, зелень)	200/50/30/2 360 кКал	210,00 р.
	Вырезка говяжья «Канада» (говядина, рис, шпинат, зеленый  горошек) 180/70/15/10	215 кКал	180,00 р.
Блюда из рыбы
	Судак «Деликатесный»	150/100/10 185 кКал	210,00 р.
	Семга по «Восточному» (филе семги, мидии, соевый  соус, сыр)	200/20/20/15 250 кКал	310,00 р.
	«Золотая рыбка» (осетрина, креветки, мидии, соус)	160/20/20/20 360 кКал	410,00 р.
	Рыбная рапсодия (осетрина, семга, помидоры, сыр,  шампиньоны)	100/100/70/30/25 400 кКал	450,00 р.

 

Особое  внимание стоит уделить меню бизнес-ланча. В период предложения бизнес-ланч, заведение посещает наибольшее количество посетителей. Поэтому меню должно быть красочным и запоминающимся. Так как меню не такое большое по сравнению с основным его можно оформить фотографиями большего размера, включить небольшие сноски, рассказывающие о приготовлении блюда, истории его возникновения и его полезности с точки зрения рационального питания. Меню будет отведено в отдельную папку или установлено на столах в планшетки.

Ассортимент предлагаемых заведением коктейлей  широкий. Поэтому коктейли включили в папку – карта вин.

Самые выгодные цены будут выделены другим цветом, при выделении обязательно будут  учтены предложения, действующие в  данный период в кафе «Рантье».

Информация  обо всех дополнительных услугах, предложениях и намечаемых мероприятиях обязательно  будет указана на первых страницах  всех видов меню.

Одну  страницу следует выделить особо. Эта  страница будет предназначаться  для обращения к своим посетителям. Открыв меню, гость сразу увидит ее и в дальнейшем при изучении меню будет пользоваться информацией, которую она содержит.

 

Здравствуйте!

Уважаемый гость нашего заведения. Благодарим Вас за выбор нашего кафе. Каждый день с 12 до 17 часов дня вы можете пообедать по специальному меню бизнес-ланча. Меню бизнес-ланча – это выгодное для Вас предложение! Минимальная цена – максимальное качество.

Все блюда, предлагаемые Вам сегодня приготовит для Вас шеф – повар из продуктов  высокого качества.

В меню нашего заведенья Вы увидите изысканные блюда и закуски, нежные десерты  и великолепные вина. Желаем Вам  приятного аппетита и хорошего настроения!

Помните что «залог правильного питания  – это отличное настроение в сочетании  с полезными продуктами».

Всегда  рады Вашему визиту.

Администрация ООО «Рантье».

 

Для анализа  желаний посетителей будет предусмотрен в конце меню лист – карман. В  него будет помещен опросник. Опросник будет содержать 5 вопросов, ответы на вопросы будут односложными, не занимающими много времени. Ответы посетителей будут учтены при дальнейшем составлении меню, контролем за работой персонала. Перед тем как официант будет давать гостю меню необходимо обязательно ему говорить о наличии опросника в конце, и о его важной роли в организации работы кафе «Рантье».

 

Уважаемый гость!

Если  Вас не затруднит ответьте на эти  вопросы: