Предприятия общественного питания

  К сожалению,  количество жителей, которые на данный момент могут позволить себе посещать  данного рода заведения , очень мало. В основном, данные предприятия выживают за счет организации в них различных мероприятий , таких как, юбилеи, свадьбы, проведение профессиональных праздников, а так же поминальные обеды.

   Количество посетителей возрастает в вечерние часы, однако основной контингент в данном случае – молодежь, цель которой не поесть, а пообщаться, поэтому рассчитывать на большую прибыль не приходится.                                Особенность предприятий общепита в г. Юже - это ориентированность на среднюю ценовую категорию. Заведения для людей со средними доходами обеспечивают достаточно высокое качество, однако с течением времени уровень обслуживания снижается, а внешний вид заведений ухудшается.

   Программа развития Южского района предусматривает развитие туризма на территории района. Уникальные художественные промыслы (с. Холуй) и ремесла, традиции народного быта, проведение таких мероприятий как «Тихвинская Ярмарка» - привлекают сюда гостей и туристов с разных регионов, поэтому рынок предприятий общественного питания должен расти и развиваться. Рынок еще не насыщен и на нем есть еще достаточно места для большого количества участников, однако успех в конкурентной борьбе во многом зависит от месторасположения, ценовой политики, концепции и высококвалифицированного обслуживания.

  Негативные явления  в развитии предприятий общественного питания г. Южи на мой взгляд можно решить следующими путями:

- в существующих предприятиях  можно предоставлять дополнительные услуги по проведению досуга, разнообразить программу развлечений;

- развивать рынок общественного питания не только путем обслуживания на самом предприятии, но и отпуском блюд на вынос, доставкой обедов в офис (кейтеринг) или на дом, заказы по телефону. Это обуславливается тем, что большая часть действующих организаций располагается в центре города, а заведения общепита пусть на небольшой, но удаленности от центра.

- с целью повышения культуры торгового обслуживания населения в предприятиях общественного питания организация сезонной торговли в летних кафе. В дневное время можно с детьми полакомиться мороженным и выпить прохладительных напитков, а вечером – устроить досуг для молодежи, с танцевальной программой. Это позволит удовлетворить потребности населения в услугах сезонных кафе в доступных местах обслуживания, в местах массового отдыха горожан, а также пополнить оборотные средства субъектов малого предпринимательства с целью дальнейшего их использования для развития предприятий, расширения видов оказываемых горожанам услуг.

- развитием предприятий быстрого обслуживания (fast-food), которые вообще не представлены в нашем городе, с удобным подъездом и быстрым обслуживанием, в том числе в спальных районах ,крупных торговых центрах, на заправочных станциях.

                                                  Заключение.

     В ходе данной работы  были  определены виды и формы  предприятий общественного питания;  выявлены факторы, определяющие  типы и классы предприятий;  а также изучены особенности  классификации предприятий общественного  питания по различным признакам.

  Проанализировав классификацию предприятий общественного питания в городе  Южа Ивановской области  можно сделать следующие выводы:

1. Предприятия общественного питания в г. Юже Ивановской области классифицируются по следующим типам:

- Бар-ресторан "Аркиван"

- Кафе "Славянка"                                                                                      

-общедоступные столовые: "Крестьянка",  № 3

- столовая в постоянным  контингентом: при общеобразовательном учебном заведении школе №  1.

2. В целях расширения рынка общественного питания на территории г. Южа необходимо осуществлять развитие предприятий быстрого обслуживания (fast-food), сезонных кафе; организовывать питание  с доставкой в офис или на дом.

3. Для  повышения культуры  торгового  обслуживания на  предприятиях общественного питания  внедрять дополнительные услуги по проведению досуга.

Выше указанные мероприятия, проводимые с целью полного удовлетворения потребностей, как в питании, так и проведении досуга должны положительно отразиться на  развитие оказания услуг общественного питания, как одном из видов предпринимательской деятельности, которым в нашем регионе занимаются индивидуальные предприниматели.

                                           Список литературы:

1. ГОСТ Р 50647-2010 Услуги общественного питания. Термины и определения. ГОСТ Р от 30 ноября 2010 года №50647-2010. 

2 .ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. ГОСТ Р от 27 декабря 2007 года №50762-2007.

3. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания ( в эказаменационных вопросах и ответах):  Учебное пособие – 3-е изд.- М.: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К^О»,2007.-320с.

4. Организация производства на предприятиях общественного питания /Автор-составитель Радченко Л. А./ Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000.— 320 с. (Серия «Учебники XXI века»)

5.Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005.

6.Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Деловая литература, 2002. .

7. http://docs.cntd.ru/document/

8.http://www.audit-it.ru/articles/account/otrasl/a86/41983.html

9. http://visitivanovo.com/yuzha/restaurant/