Повышение конкурентоспособности Самарского Хлебокомбината

Таким образом, понятие «конкурентоспособность»  является сравнительным. Поэтому следует  рассматривать не только показатели оцениваемого предприятия на данный момент, но обязательно сравнивать их с показателями базисного периода (т.е. оценивать конкурентоспособность предприятия в динамике), а также сравнивать с показателями существующих и потенциальных конкурентов, со среднеотраслевыми и среднерегиональными показателями.

Конкуренция в  переводе с латинского означает «сталкивание», «состязание» и выражает собой форму взаимного соперничества субъектов рыночной экономики. Большой экономический словарь определяет конкуренцию как «состязание между товаропроизводителями за наиболее выгодные сферы приложения капитала, рынка сбыта, источники сырья».

Закон РФ «О защите конкуренции» устанавливает, что конкуренция - это «соперничество хозяйствующих  субъектов, при котором самостоятельными действиями каждого из них исключается  или ограничивается возможность  каждого из них в одностороннем порядке воздействовать на общие условия обращения товаров на соответствующем товарном рынке».

Предлагается, рассматривать конкуренцию как  состязание между производителями (продавцами) товаров, а в общем  случае - между любыми хозяйствующими субъектами, включающее в себя борьбу за рынки сбыта товаров с целью получения более высоких доходов, прибыли, других выгод.

Раскрыть экономическую  сущность понятия конкурентоспособность  не менее сложно, поскольку данная экономическая категория относится к наиболее важным интегральным характеристикам, применяемым для экономического анализа состояния, как в целом народного хозяйства России, так и конкретного предприятия промышленности. В настоящее время существуют различные точки зрения на определение понятий конкурентоспособности предприятия и конкурентоспособности продукции.

Конкурентоспособность продукции (товаров, услуг) есть способность  продукции (товара, услуги) противостоять  на рынке другому товару того же или аналогичного назначения по совокупности его (товара) стоимостных и качественных характеристик, направленных на удовлетворение определенных потребностей покупателя.

Таким образом, конкурентоспособность предприятия - это необходимое условие обеспечения производства конкурентоспособной продукции, что является в современных условиях важным направлением деятельности предприятия, ориентированного на завоевание как внутреннего, так и внешнего рынка путем создания продукции, отвечающей требованиям потребителей и мировым стандартам в конкретных сегментах рынка в определенный период времени.

Конкурентоспособность можно определить как способность  предприятий (производимых ими товаров) отвечать потребностям конкурентного  рынка, требованиям потребителей в  сравнении с другими аналогичными предприятиями (товарами), представленными на территориальном (региональном, национальном, международном) рынке.

Специфика сформулированных автором определений заключается  в следующем: во-первых, в указании на то, что предприятие (товар) считается  конкурентоспособным лишь в сравнении и сопоставлении его с другим предприятием (товаром-аналогом); во-вторых, внимание акцентируется на важности роли потребителя в определении уровня конкурентоспособности товара и выпускающего его предприятия, так как, в конечном счете, именно потребитель, совершая покупку, осуществляет выбор между товаром оцениваемого предприятия и товарами конкурентов.

Система управления конкурентоспособностью предприятия  является элементом более сложных  систем: стратегического управления конкурентоспособностью региона и отрасли. В этой системе регион и отрасль определяют внешние возможности и преимущества организации, которые необходимо учитывать при определении целей предприятия и стратегий их достижения. Реализация стратегии предполагает оценку достигнутых показателей и эффективности системы управления. Рассмотрим возможные методы оценки системы управления конкурентоспособностью предприятия.

Анализ экономической  литературы по проблемам оценки эффективности  управления конкурентоспособностью свидетельствует, что в настоящее время отсутствует единый подход.

Можно сделать  вывод, что заинтересованность предприятий  в результатах своей деятельности усиливает необходимость повышения  конкурентоспособности предприятия. Конкурентоспособность выступает  важнейшим фактором обеспечения безопасности и стабильности деятельности организации, и как следствие, ее последующего эффективного развития.

Целью разработки и построения модели конкурентоспособности  любого предприятия является правильное определение конкурентной стратегии, согласованной с условиями конкретной отрасли деятельности, навыками и капиталом, которыми обладает конкретное предприятие.

Быстрые изменения  внешней среды отечественных  предприятий стимулируют появление  новых методов, систем и подходов к управлению конкурентоспособностью. Именно системный подход к разработке, оценке и поддержанию конкурентоспособности предприятия, основанный на знании и правильном использовании менеджерами организаций перечисленных принципов и методов, позволит предприятию успешно развиваться, увеличивая свою долю и укрепляя позиции на рынке.

На основе проведенного исследования можно сделать вывод, что общим недостатком рассмотренных  методов является их ограниченность, т.е. оценивается какая-либо одна группа факторов, влияющих на конкурентоспособность предприятия, и на основе полученных данных делается вывод об уровне конкурентоспособности всего предприятия, или метод является слишком сложным и трудоемким для практического использования, например, оценка факторов с привлечением экспертов. Использование только какого-либо одного метода не дает полного представления об уровне конкурентоспособности предприятия, поэтому при оценке конкурентоспособности товаров и предприятия необходимо использовать комплексный подход.

Учитывая выявленную связь между уровнями конкурентоспособности, авторы считают, что при переходе от микро к мезо- и макроуровням показатели оценки конкурентоспособности субъектов должны учитывать показатели конкурентоспособности предыдущего уровня, что означает их комплексность и интегрированность. Часть общей оценки конкурентоспособности должна быть представлена показателями эффективности менеджмента, т.к. от того, насколько руководители смогли определить будущее видение предприятия, его стратегию и организовать процесс производства и сбыта продукции, будет зависеть конкурентоспособность выпускаемых товаров и предприятия в целом.

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что конкурентоспособность  субъектов и объектов экономики  определяется, прежде всего, уровнем  менеджмента, его готовностью и способностью эффективно использовать потенциал, нести ответственность за результаты реализации стратегии, принимать нестандартные решения в условиях ограниченности информации.

1.2 Особенности  конкурентоспособности предприятия  на рынке пищевой индустрии

Пищевая промышленность призвана обеспечивать население различными продуктами питания в объемах  и ассортименте, достаточных для  формирования правильного и сбалансированного  рациона питания.

Пищевая промышленность - среднетехнологичная отрасль, ориентированная в основном на внутренний рынок. В середине текущего десятилетия российская пищевая промышленность оказалась перед долговременным системным вызовом, характер которого определяется усилением глобальной конкуренции, охватывающей рынки не только товаров, но и капиталов, технологий, рабочей силы. Однако сегодняшние качественные характеристики пищевой промышленности не позволяют ей использовать конкурентные преимущества глобализации. Она остается недостаточно диверсифицированной, характеризуется низким уровнем инноваций и эффективности использования ресурсов.

Анализ тенденций  развития пищевой промышленности свидетельствует  о том, что проблема повышения  ее конкурентоспособности за счет роста  эффективности производства является императивом. В целом рынок продукции пищевой промышленности обладает значительным потенциалом роста вследствие недоиспользования производственных мощностей и отставания фактического потребления продовольствия от рациональных научно обоснованных норм. Пищевая перерабатывающая промышленность занимает важное место в структуре региональной экономики, обеспечивает надежное продовольственное снабжение населения. Рост конкурентных позиций требует значительного укрепления конкурентного потенциала отрасли, что в свою очередь предполагает коренное техническое перевооружение, расширение ассортимента выпускаемой продукции за счет продукции более глубокой переработки, повышения ее качественных характеристик.

Таким образом, необходимо отметить, что в долгосрочной перспективе добиться устойчивого развития российской пищевой промышленности без обеспечения ее конкурентоспособности будет невозможно. Завоевание и сохранение конкурентных преимуществ предприятий пищевой промышленности - ключевая функция стратегического управления предприятием. Особенно важно добиться преимуществ на насыщенных рынках, где спрос удовлетворяется многими поставщиками. Главная предпосылка формирования стратегических факторов конкурентного преимущества заключается в способности предприятия выявить и удержать в течение длительного времени свои преимущества как производителя товара по сравнению с конкурирующими поставщиками.

Управление  конкурентоспособностью предприятия  пищевой промышленности заключается  в формировании определенного уровня конкурентного потенциала и его  поддержании. Поскольку управление конкурентным потенциалом предусматривает формирование долгосрочных устойчивых конкурентных преимуществ, то наблюдается четкая взаимосвязь между управлением конкурентоспособностью и стратегическим управлением. Стратегическое управление должно обеспечить эффективную жизнедеятельность предприятия. Это означает его сохранение как хозяйствующего субъекта в рамках существующих факторов, создание условий, обеспечивающих рост, развитие и поддержание устойчивости.

Опираясь на институциональный, воспроизводственный и корпоративный подходы, конкурентный потенциал пищевого предприятия можно определить как совокупную способность предприятия использовать внутренние финансово-инвестиционные, производственные, инновационные и человеческие ресурсы с целью создания устойчивых конкурентных преимуществ. При этом, конкурентный потенциал представляет собой способность бизнеса создавать долгосрочные конкурентные преимущества и адекватно реагировать на изменения в конкурентной среде. Следовательно, обеспечение конкурентоспособности пищевой промышленности - непременное условие повышения устойчивости ее развития. В свою очередь, высокий уровень экономической устойчивости объекта исследования будет способствовать качественному развитию конкурентного потенциала. Исследование показало, что в качестве источников устойчивого развития пищевой промышленности России выступает совокупность социально-экономических, технико-технологических, организационных, экологических факторов, способствующих формированию заданного уровня устойчивости. В случае, когда все эти составляющие не противоречат друг другу, результирующий показатель устойчивости объекта исследования достигнет максимального значения.

Приволжский федеральный  округ - один из ведущих в стране по уровню индустриального развития и один из основных аграрных регионов России, производящий около 27% сельскохозяйственной продукции. Ведущая отрасль пищевой промышленности Приволжья, имеющая общероссийское значение - мукомольная, особенно развита эта отрасль в Самарской, Саратовской, Ульяновской областях, а также в Нижегородской и Кировской областях. Во всех крупных городах ПФО есть предприятия пищевой промышленности, производящие продукты питания для населения. Находясь в Поволжье, Самарская область является небольшим по территории, но динамично развивающимся и обладающим несомненной привлекательностью для инвесторов регионом. Хорошей базой для долгосрочного инвестирования и успешного бизнеса являются авторитет власти, межнациональное согласие, выгодность географического положения, благоприятные природно-климатические условия, развитость инженерной, телекоммуникационной и транспортной инфраструктуры, правовые и экономические гарантии инвестиций, достаточный ресурс рабочей силы. Отличительной особенностью является то, что Самарская область не имеет запасов стратегического сырья. С учетом этого основным приоритетом стал инновационный путь развития экономики, так как источники экстенсивного экономического роста практически исчерпаны. Пищевая перерабатывающая промышленность занимает важное место в структуре региональной экономики, обеспечивает надежное продовольственное снабжение населения. Развитие отрасли в регионе идет особенно динамично и служит объектом многочисленных инвестиционных предложений, как крупнейших российских компаний, так и зарубежных партнеров. Самарская область полностью обеспечивает себя мукой, крупами, хлебобулочными изделиями.

Эффективность работы предприятий хлебопекарной  промышленности во многом зависит от управленческой деятельности, обеспечивающей им реальную экономическую самостоятельность и конкурентоспособность. За последние годы произошли значительные изменения в сфере производства хлебобулочных изделий. Производство хлеба в России сократилось на 16,48%. Если в 2000 году в стране выпекалось порядка 9,1 миллионов тонн, то на 2010 г. пришлось всего 7,6 миллиона тонн хлеба.

В Самарской  области функционирует 72 хлебопекарных  предприятия различных форм собственности: государственные (2), муниципальные (2), частные (48), в собственности общественных и религиозных организаций (1), смешанная форма собственности (17), совместно российская и иностранная форма собственности (2). В настоящее время в Самарской области функционирует 19 крупных хлебокомбинатов по производству хлеба и хлебобулочных изделий. Однако производственные мощности используются лишь на треть и имеют тенденцию к снижению.

За период рыночных преобразований произошли значительные изменения конъюнктуры рынка  хлебобулочных изделий, как в  целом по России, так и в Самарской  области. При довольно незначительном снижении общего среднедушевого потребления всех хлебопродуктов (со 112 до 110 кг/чел. за 2000-2010 гг.) потребление непосредственно хлеба за этот период резко упало, что привело к снижению объемов его производства и, соответственно, использования производственных мощностей в промышленности.

Анализируя  производство данных видов продукции  в Самарской области за последние  десять лет можно сделать следующие  выводы. Хлебопекарные предприятия  выпускают разнообразный ассортимент  продукции. Но основная масса реализуемых хлебобулочных изделий - хлеб (55,0 тыс. тонн) и батон (22,5 тыс. тонн). За анализируемый период в области сократилось количество хлеба ржаного (на 31,5% или 32,1 тыс. тонн).

Проведенный анализ позволил выделить основные проблемы отрасли:

- прекращение работы по созданию прогрессивных видов оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности, современных технологий;

- ценообразование, повышение качества продукции и совершенствование условий ее продаж;

- необходимость наращивания выпуска ржано-пшеничных сортов хлеба, булочных изделий и изделий лечебного и профилактического назначения.

Проведенное исследование свидетельствуют о том, что хлебопекарная  промышленность в современных условиях постоянно уменьшает выпуск хлебобулочной  продукции, а высокая себестоимость не позволяет предприятиям иметь достаточную прибыль.

В настоящее  время на отдельных крупных и  средних предприятиях пищевой и  перерабатывающей промышленности осуществляется реконструкция и техническое  перевооружение производства за счет привлекаемых инвестиций и собственных средств предприятий. Особое внимание обращается на внедрение современных отечественных и импортных технологий, направленных на расширение ассортимента и улучшение качества выпускаемой продукции.