Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2013 в 18:08, отчет по практике
Производственно-профессиональная практика является основной частью и продолжением учебного процесса подготовки экономиста-менеджера пищевой промышленности.
Основные задачи практики- закрепление студентами теоритических знаний, полученных при изучении дисциплин «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях пищевой промышленности», «Организация производства», «Маркетинг».
Практика проводится на предприятиях пищевой промышленности разных форм собственности и хозяйствования.
Общее руководство практикой осуществляется: от предприятия- начальником планового отдела (или главным экономистом предприятия), от университета- преподавателям кафедры «Организация производства и маркетинг».
Введение 2
2.Организация производства 2
2.1 Организация цехов 3
2.2 Организация торговых помещений 11
3.Организация обслуживания посетителей 12
4.Организация, нормирование и оплата труда рабочих основного производства. 13
5.Организация, нормирование и оплата труда специалистов. 15
6.Организация коммерческо-сбытовой и маркетинговой деятельности предприятия. 16
Заключение 18
Таблица 1. Сведения об основных поставщиках
продуктов питания кафе-
Поставщик |
Хозяйственные связи |
Номенклатура |
Условия поставки |
ООО «Тамошь» |
Внутрисистемные |
Колбасные изделия и копчености |
Самовывоз |
ООО «Минералъ» |
Внутрисистемные |
Газированные напитки, минеральная вода |
Самовывоз |
ИП Егоров |
Внутрисистемные |
Плодоовощные консервы |
Самовывоз |
ООО «Слава» |
Межсистемные, через торговых агентов |
Майонез, колбасные изделия |
Доставка |
ООО «Дятьково-Молоко» |
Межсистемные |
Молочные продукты |
Доставка |
ООО «Бахус» |
Межсистемные |
Макаронные изделия |
Самовывоз |
ОАО «Москонфи» |
Межсистемные |
Кондитерские |
Доставка |
Заключение
В ходе производственной практики(1 июля
20 июля 2013г.) была изучена структура, прекрасного
на мой взгляд, кафе-"Синий квадрат"
Изнутри была рассмотрена работа кафе,
его цехов и администрации, в отдельности.
Я закрепила и углубила свои теоретические
знания и приобрела практические навыки
применения теоретических знаний для
решения конкретных практических задач.
Находясь на производственной практике,
я занимала рабочее место продавца кафе,
выполняла обязанности в соответствии
с должностными инструкциями и подчинялась
внутреннему распорядку. Решила поставленные
задачи, ознакомилась с предприятием общественного
питания в целом и с особенностями работы
отдельных цехов и участков; получила
практические навыки работы в качестве
стажера на рабочих местах, приобрела
навыки эксплуатации оборудования, инвентаря
и посуды; изучила основные правила охраны
труда в общественном питании; изучила
правила соблюдения личной гигиены и пищевой
санитарии.
Информация о работе Отчёт по прохождению практики в кафе "Синий квадрат"