Отчёт по практике в продовольственном магазине

- Обеспечивает плановые показатели по оборачиваемости своих товарных групп.

- Ведет поиск поставщиков, изучает новые предложения от поставщиков, готовит для руководства обоснованные предложения о привлечении новых поставщиков.

- Проводит переговоры с поставщиками и согласовывает условия поставки с непосредственным руководителем.

- Составляет заказы поставщикам.

- Отслеживает выполнение заказа.

- Контролирует исполнение обязательств перед поставщиками.

- Обеспечивает документальное оформление сделок.

 - Отслеживает продажи по каждому товару и, в случае ухудшения продаж, совместно с отделом маркетинга вырабатывает и принимает меры к снижению товарного остатка.

- Определяет виды товара, которые необходимо внести в ассортимент или вывести из ассортимента ввиду бесперспективности.

- Определяет минимальный складской остаток товаров и обеспечивает наличие необходимого количества товара на складе компании.

- Обеспечивает постоянное наличие товаров повышенного спроса, регулярно производит мониторинг наличия и продаж по товарам повышенного спроса с целью недопущения появления их дефицита.

- Обеспечивает отделы и службы компании всей необходимой информацией о товарах.

- Консультирует продавцов, а при необходимости – покупателей по своей товарной группе.

- Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

 

3.ПРИЕМКА, ХРАНЕНИЕ И РЕАЛИЗАЦИЯ ТОВАРОВ

Организация и документальное оформление приемки товаров по качеству и количеству. Порядок браковки товаров  по первичной приемке, а также  в процессе хранения и реализации

Приемка товаров в ООО «Гигант» является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется товароведом-оператором и грузчиками магазина.

Товары в магазине принимаются  по количеству и качеству. В основном, товар по количеству принимается  сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу  же в момент доставки товаров в  магазин. Если товар доставлен в  исправной таре, кроме проверки массы  брутто, количества тарных мест, наличия  маркировки, товаровед контролирует тару и проверяет массу нетто  и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления  данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных  ярлыков) с фактическим наличием товаров.

При обнаружении в процессе приемки недостачи в ООО «Гигант» товаровед-оператор останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

Одновременно с приемкой товаров по количеству товар принимается  также и по качеству. Товары, поступившие  в исправной таре, в магазине принимаются  по качеству и комплектности сразу  же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также товароведом-оператором в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а  также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты  соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической  регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном  порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных  и сопроводительных документов товаровед  приостанавливает приемку и обеспечивает условия хранения, предотвращающие  ухудшение качества. Некачественный товар изолируется от имеющихся  в магазине однородных товаров. Товаровед  магазина также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного  расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются.

 

 4.Особенности хранения и реализации товаров

 

При получении нового товара, товаровед-оператор после его приемки  заводит новые штрих-коды в базу. После приёмки, на товары делаются ценники  в операторской, затем необходимое  количество товара выносится в торговый зал, остальное хранится на складах. Такие товары как колбасы, сыры и некоторые другие, перед тем, как вынести в торговый зал уносят на фасовку, затем выкладывают.

Принятый по количеству и  качеству товар грузчиками магазина перемещается в зоны хранения для  создания необходимого размера товарных запасов. Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров  на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов  хранения; наблюдение и поддержание  условий хранения.

В магазине отведено достаточное  количество помещений для хранения товаров.

Перед тем, как отправить  товары на хранение, продавцам магазина необходимо принять решение, отправить  ли товар на склад или сразу  в торговый зал магазина. Сразу  в торговый зал магазина отправляются скоропортящиеся товары, алкогольные  напитки и другие наименования товаров, на которые высокий спрос и  которые в данный момент отсутствуют  в продаже (т. е. ранее были раскуплены). Таким образом, товары хранятся как  в специальных помещениях, так  и непосредственно в торговом зале.

В организации хранения принимают  участие грузчики, продавцы, зав. товарными  секциями. Контролирует данный процесс  директор магазина.

Как уже было отмечено, принятые товары помещают в специально приспособленные  для хранения помещения. Товары, внутри данных помещений (холодильников и  складов), группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими  и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются  по ассортиментному признаку.

За каждой товарной группой  в холодильниках и складах  магазина закрепляются постоянные места  хранения (площадки, стеллажи, полки). Адресность хранения обеспечивает оперативное  управление товарными запасами магазина и соблюдение очередности продажи  с учетом времени хранения товаров  в магазине и установленных сроков реализации.

Технология хранения в  магазине предполагает использование  оптимальных способов укладки товаров  с позиции эффективного использования  отведенных площадей и торгово-технологического оборудования. При определении способа  укладки работники магазина учитывают  основные факторы: упаковка и вид  тары; количество товаров, подлежащих хранению.

Директор ООО «Гигант» контролирует соблюдение своими подчиненными режима хранения товаров, который характеризуется определенными требованиями к температуре, влажности воздуха и санитарно-гигиеническим условиям.

Таким образом, торгово-технологический  процесс в области хранения товаров  организован удовлетворительно: соблюдаются  требования нормативных документов по хранению товаров, не допускается  их порча, организован процесс управления запасами.

В торговый зал магазина товары поступают полностью подготовленными  к продаже. Подготовка товаров к  продаже в магазине включает ряд  операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям.

 

К основным подготовительным операциям для всех товаров относят:

·   распаковку;

·   сортировку;

·   проверку правильности маркировки;

·   придание товарного  вида, перемещение в торговый зал, к местам размещения товаров.

Распаковка — это освобождение товаров от внешней транспортной тары, оберточных и перевязочных материалов. В магазине происходит силами продавцов  и грузчиков на этапе выгрузки товаров и отправки их на хранение.

Сортировка предусматривает  группировку товаров по ассортиментным признакам; также происходит на этапе  отправки на хранение.

Маркировка включает прикрепление к товарам ярлыков с указанием  наименования товара, его артикула, сорта, цены. Данная операция производится для товаров, фасуемых в магазине, с помощью специальных весов.

Пополнение торгового  зала магазина товарами со складских  помещений производится ежедневно  в начале рабочего дня и тогда, когда в этом есть необходимость (заканчивается товар). Эти функции  выполняют: зав. секцией, продавцы, грузчики.

5.Формирование торгового ассортимента ООО»Гигант»

Товарный ассортимент  любого оптового торгового предприятия  можно условно разделить на три  составляющие:

базовый ассортимент товаров  — это товары, отражающие ассортиментный профиль оптового торгового предприятия, которые постоянно имеются в  наличии и на которые приходится не менее 50% продаж;

«привлекающие» товары - это товары, которые способны выделить торговое предприятие среди его  конкурентов и которые нередко  являются для покупателей показателем  уровня цен;

дополняющие товары - это  товары, которые могут обеспечить комплексное удовлетворение требований покупателей, и их присутствие в  ассортименте торгового предприятия  вызывает большее доверие покупателей.

Товарный ассортимент  розничного торгового предприятия  тесно связан с его ассортиментным профилем. Поэтому при формировании ассортимента розничного торгового  предприятия необходимо учитывать  вид и тип розничного предприятия.

В товарном ассортименте любого розничного предприятия выделяют следующие  группы товаров:

основная группа товаров — это товары, приносящие основную прибыль предприятию;

поддерживающая  группа товаров — товары, стабилизирующие доходы от продаж;

уходящая группа товаров  — товары, приносящие слишком малую  прибыль или даже продаваемые  с убытками;

стратегическая  группа товаров — товары, призванные обеспечить в будущем основную прибыль;

тактическая группа товаров — товары, призванные стимулировать продажи основных товарных групп.

Процентное соотношение  этих групп товаров в ассортименте разных розничных торговых предприятий  может быть различным.

Товарный ассортимент  розничного торгового предприятия  должен создаваться не только в соответствии с видом торгового предприятия, но и с особенностями покупательского  спроса населения, прежде всею, данного  района, который входит в его «торговую  зону».

На процесс формирования ассортимента предприятий розничной  торговли оказывают влияние демографические, экономические, социальные, национально-бытовые  и природно-климатические факторы. Кроме того, необходимо учитывать  сезонные колебания в спросе, степень приверженности вторичным культурным ценностям и т.п.

ООО «Гигант» расположен в  селе, поэтому ассортимент магазина представляет собой в основном продукты первой необходимости, широта и глубина  ассортимента можно назвать оценкой  «хорошо». Кроме того ассортимент  совпадает со спросом населения. В магазине имеются различные  фрукты и овощи, кондитерские изделия, продукты из мяса, алкогольные и  безалкогольные напитки и т.д.   Ассортимент находится в постоянной стабильности, продукты завозят при первой же необходимости, которые закупаются на территории г.Новосибирска «Торговый город Левобережный»

 

6.Финансовая деятельность ООО «Гигант»

Таблица 1

Товарооборот в поквартальном  разрезе в действующих ценах

Кварталы	2011		2012		Отклонение   (-), (+)	Темп отклонения, (%)
	Сумма, руб.	Уд. вес, %	Сумма, руб.	Уд. вес, %
I квартал	1608390,1	25,766	1645105,32	21,386	+36 715,22	102,28
II квартал	1386180	22,206	1643746	21,368	+257 566	118,58
III квартал	1636481	26,216	2173700	28,257	+537 219	132,83
IV квартал	1611340	25,812	2229980	28,989	+618 640	138,39
Итого	6242391,1	100,00	7692531,32	100,00	+1450140,22	123,23

 

Товарооборот магазина за отчетный год вырос на 23,23%, абсолютный прирост составил 1450140,22 руб. В поквартальном  разрезе наблюдается следующее: товарооборот магазина «Ракурс» распределяется по кварталам неравномерно. Наиболее напряженным был первый квартал, наименее напряженным – четвертый.

В I квартале отчетного года относительный прирост составил всего 2,28%, а абсолютное увеличение составило 36715,22 руб.

Во II квартале товарооборот по сравнению с плановым годом  значительно увеличился на 18,58%, прибыль  составила 257 566 руб.

В III квартале товарооборот по сравнению с 2006 годом вырос  на 32,83%, абсолютное отклонение составило 537219 рублей.

 

В IV квартале наблюдается  рост: относительный − 38,39 %, а абсолютное отклонение составило 618640 руб.

 Исходя из полученных  данных, можно сделать вывод, что  уменьшился удельный вес I квартала (с 25,766% по 21,386%), а также II квартала (с 22,206% по 21,368%). Удельный вес III, IV квартала увеличился по сравнению  с плановым годом. Но товарооборот  по кварталам в 2009 и в 2010 распределяется неравномерно.