Отчет по практике в СОАО ”Коммунарка”

1. Организационно-экономическая характеристика

 СОАО ”Коммунарка”

 

 

История предприятия  СОАО ”Коммунарка” началась 11 января 1905года, когда в Минском городской  управе впервые получила торговое свидетельство  “Кофейная с кондитерскими продуктами, пекарня кондитерских продуктов Георгия Викентьевича Рачковского”. В 1910 году-это “Магазин кондитерский и кондитерская  мастерская”, к 1914 году- “Фабрика кондитерских изделий Жорж”. После окончания Гражданской войны с целью трудоустройства безработных на базе бывшего предприятия Минской биржей труда создан трудколлектив кондитеров, названный “Первой белорусской кондитерской фабрикой”.

В 1926 году фабрика была переименована в Минскую кондитерскую фабрику ”Прогресс”, в 1929 году в  честь 12-й годовщины Великой Октябрьской социалистической революции – в Минскую кондитерскую фабрику “Коммунарка”.

Одновременно на противоположенной  окраине города на пустыре строился без остановки основного производства специальный трехэтажный производственный корпус для новой механизированной кондитерской фабрики. Это была одна из строек первой пятилетки СССР. 1 мая 1931 года фабрика вступила в строй действующих. 3 мая 1931 года начал функционировать мягкошоколадный цех, а через несколько месяцев и карамельный. К моменту пуска на фабрике вырабатывались лишь незавернутые кондитерские изделия, заверточная машины начали появляться только в 1932-1933 гг. В тоже время был оборудован и дражейный цех. До этого времени драже в БССР не вырабатывалось.

В1935 году разработанные  технологами фабрики конфеты “Белорусская картошка” и “Коммунарка” были включены в первый справочник унифицированных рецептур кондитерских изделий по Советскому Союзу.

В 50-60-х гг специалисты  предприятия стали придавать  особое значение разработке новых рецептур кондитерских изделий. Именно тогда были созданы одни из самых лучших сортов конфет и шоколада. Впоследствии многие из них по праву стали считаться классическими. Так, например, следующие кондитерские изделия впервые были выпущены в эти годы:

1957г – конфеты «Шоколадные  бутылочки»;

1959г – конфеты «Грильяж  на арахисе»;

1960г – конфеты «Суфле»;

1961г – конфеты «Столичные»;

1965г – шоколад «Аленка»;

1967г – шоколад «Красная  шапочка»

Сегодня СОАО «Коммунарка» - одно из самых известных предприятий  – производителей сладостей, любимое многими поколениями. Конфеты, шоколад, карамель, драже, какао порошок – все это «Коммунарка».

Миссия СОАО «Коммунарка» - приносить радость и удовольствие людям, сохраняя и приумножая богатые  традиции кондитерского искусства.

Качество кондитерских изделий «Коммунарка» - один из важнейших показателей и ориентиров в работе.

При производстве продукции  используется только натуральное, экологически чистое сырье. Процесс обработки  какао-бобов осуществляется непосредственно  на предприятии, что позволяет добиться особенно тщательного контроля качества выпускаемой продукции. Именно поэтому СОАО «Коммунарка» долгие годы сохраняет лидирующее положение на кондитерском рынке Беларуси.

Поиск идей для создания новых кондитерских изделий, совершенствование  технологий производства позволяет СОАО «Коммунарка» постоянно развиваться, предвидеть потребности рынка и удовлетворять вкусы самых требовательных потребителей.

СОАО «Коммунарка» является одним из крупнейших производителей кондитерских изделий в Республике Беларусь. Ежегодно на предприятии выпускается до 25 тыс. тонн сладкой продукции. Широкий ассортимент предприятия насчитывает более 300 наименований кондитерских изделий.

В настоящий момент на фабрике действуют пять основных цехов: конфетный цех №1, конфетный  цех №2, конфетный цех №3, карамельный цех и шоколадный цех. Конфеты, шоколад, карамель, драже, вафли - все это выпускает СОАО «Коммунарка».

Качество кондитерских изделий под маркой «Коммунарка» по достоинству ценят не только в  Беларуси, но и за ее пределами. Предприятие поставляет продукцию в Россию, США, Израиль, Грузию, Казахстан, Туркменистан, Монголию, Германию, Чехию, Кипр, Арабские Эмираты.

Бренд «Коммунарка» ежегодно достойно заявляет о себе на национальных и международных выставках продуктов питания и кондитерских изделий, таких как «All candy» г. Чикаго, «ISM» г. Кельн, «World Food» г. Москва, «Продэкспо» г. Минск и т.д. В период с 2008 по 2010 годы продукция фабрики удостоилась наград таких престижных профессиональных конкурсов Беларуси как «Брэнд года», «Выбор года», «Лучшие товары Республики Беларусь», «Лучшая продукция года» и «Продукт года».

 

 

2.Порядок планирования  производства продукции на СОАО ”Коммунарка”

 

 

 

Бизнес-план предприятия  является одним из основных инструментов управления предприятием, определяющих эффективность его деятельности. Разработка бизнес-плана фирмы позволит его менеджменту эффективно использовать планирование бизнеса для грамотного и эффективного управления предприятием.

К основным разделам бизнес-плана СОАО «Коммунарка» относят: резюме, характеристика СОАО «Коммунарка», описание продукта, маркетинговый анализ, производство, организационная структура и управление, финансовый план, инвестиционный план.

Резюме проекта - представляет собой основные положения, суть, его основные выводы. Объем резюме проекта в бизнес-плане обычно составляет 2-3 страницы текста, который составлен простыми словами без использования терминологии и простыми предложениями.

Характеристика СОАО «Коммунарка» - содержит основную информацию о компании, ее полные реквизиты, информацию об учредителях и их реквизиты, цели компании, сведения о руководстве, историю компании, достижения, организационную структуру, основные продукты, и место компании на рынке.

Описание продукта - включает информацию о продукции, ее основных характеристиках, основных потребителях, потребительских свойствах продукции, отличиях от существующих аналогов, информацию патентах и лицензиях.

Маркетинговый анализ - содержит информацию об имеющихся на рынке товарах, продукции конкурентов, сравнение характеристик и потребительских качеств товаров конкурентов и предлагаемого продукта, информацию о наименовании конкурентов и их реквизиты, цены конкурентов и их стратегию продвижения товаров.

Производство - данный раздел бизнес-плана включает информацию о выбранной технологии производства, мотивации ее выбора, описание основных технологических процессов предприятия, схему его работы, расстановку оборудования. Если предполагается реконструкция или строительство, то приводится описание технических решений, их технико-экономическое обоснование и расчеты затрат на реконструкцию или строительство.

Организационная структура  и управление - содержит схему организационной  структуры управления предприятием, информацию о количественном и качественном составе подразделений предприятия, требования к его квалификации, расчет затрат на оплату труда, социальное обеспечение и стимулирование труда управляющего персонала.

Финансовый план - он показывает какие финансовые ресурсы потребуются  для реализации инвестиционного  проекта и в какие периоды времени, а также отдачу от проекта при заданных исходных данных и верности выводов маркетингового исследования. В финансовом плане приводятся или рассчитываются все денежные потоки предприятия - затраты, выручка от реализации, налоги и прибыль.

Анализ рисков проекта - в этом разделе бизнес-плана  дается описание возможных рисков проекта  и их характеристика, а также стратегия по их минимизации.

 

 

3.Форма и система оплаты  труда, применяемые на СОАО ”Коммунарка”

 

Оплата труда работников ОАО «Коммунарка» производится на основании утвержденных тарифных ставок и должностных окладов. В зависимости от условий труда работникам предприятия установлены ряд доплат (в том числе и стимулирующих) к тарифным ставкам и окладам:

-на работах с неблагоприятными условиями труда в размере 0,10-0,25%, установленной на предприятии, тарифной ставки первого разряда за каждый час работы в данных условиях;

-за работу в ночное  время, за многосменный режим  работы и за вечернюю смену;

-за совмещение профессий  в установленном размере тарифной ставки отсутствующего работника в зависимости от объема выполняемых работ;

-за расширенную зону  обслуживания или увеличение  выполняемых работ;

-доплаты за руководство  бригадой бригадирам из числа  рабочих, не освобожденных от  основной работы;

-за непрерывный стаж  работы в зависимости от количества  отработанных лет;

-за высокие достижения  в труде, сложность и напряженность  труда;

-выплаты вознаграждения  по итогам работы за год  (полугодие) всем работникам предприятия.

Ежегодно на предприятии принимается Коллективный договор, где предусмотрены ряд социальных льгот для его работников: удешевление питания; оплата проезда на один вид городского транспорта; материальная помощь многодетным семьям, имеющим трое и более детей; выплаты женщинам, находящимся в отпуске по уходу за ребенком в возрасте до трех лет; единовременное пособие уходящим на пенсию и другие выплаты.

 

4.Себестоимость продукции СОАО ”Коммунарка”

 

 

На СОАО «Коммунарка» отнесение затрат на себестоимость продукции производится в рамках «Основных положений по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)» введенных в действие с 1 марта 1998 года с последующими изменениями и дополнениями.

СОАО «Коммунарка» относится к числу материалоемких предприятий – материальные затраты в себестоимости продукции занимают свыше 75%.

Ежегодно на предприятии  разрабатывается и утверждается программа по снижению издержек производства. Кроме этого, СОАО «Коммунарка» ежегодно выполняет доведенный вышестоящей организацией целевой показатель по снижению материалоемкости продукции.

Продукция, производимая СОАО «Коммунарка» не является энергоемкой – удельный вес энергозатрат в себестоимости занимает не более 4%, тем не менее предприятием ежегодно разрабатывается и внедряется программа по сбережению энергоресурсов и выполняется  доводимый вышестоящей организацией показатель по энергосбережению.

 

 

5. Порядок формирования  цены на продукцию СОАО ”Коммунарка”

 

 

Формирование цен на предприятии производится согласно Постановления Министерства экономики РБ «Положение о порядке формирования и применения цен и тарифов», а также исходя из предельного индекса изменения отпускных цен на товары, производимые на территории РБ, и согласно прогнозного уровня инфляции.

Отпускные цены на продукцию  формировались на основе плановой себестоимости, всех видов установленных налогов и неналоговых платежей в соответствии с налоговым и бюджетным законодательством, прибыли, необходимой для воспроизводства, определяемой с учетом количества продукции и конъюнктуры рынка.

При формировании отпускных цен на кондитерские изделия СОАО «Коммунарка» составлялись плановые калькуляции с расшифровкой статей затрат. Отпускные цены помещались в прейскуранты цен и хранились на бумажных носителях

В основе данного метода находится ориентация на затраты по производству и реализации продукции, т.е. этот способ установления цен предусматривает учет совокупных затрат на выпуск кондитерских изделий. На основе калькулирования себестоимости (издержек) продукции определяется ее необходимый уровень, который с учетом расчетной величины прибыли формирует отпускную цену предприятия. Однако затратные методы ценообразования сориентированы на учет в цене условий производства продукции и в меньшей степени отражают условия реализации продукции (спрос на произведенный товар). Также необходимо отметить, что основная трудность в формировании цены по данному методу состоит в сложности определения величины прибыли, поскольку до настоящего времени нет общепринятого подхода к ее расчету.

Таким образом, цена должна быть установлена таким образом, чтобы, с одной стороны, удовлетворяла нужды и потребности покупателей, а с другой – реализовывала, все цели предприятия на определенном рынке и обеспечивала ему поступление достаточных доходов. Цена была и остается важнейшим критерием принятия потребительских решений. Несмотря на то, что в последнее время получили широкое развитие неценовые факторы конкуренции, тем не менее, цена сохраняет свое значение как традиционные элемент конкурентной политики, оказывает большое влияние на рыночное положение и прибыль предприятия на кондитерском рынке.

На уровень цен оказывает  влияние большое число факторов. Среди факторов, определяющих ценовую  политику предприятия, важнейшим является рост мировых цен на какао-бобы – основное сырье шоколадного производства. Причем повышение цен на конечную продукцию за последние 3 года на 15% не оказало существенного влияние ни на уровень потребления, ни на позицию предприятия на рынке.

Ценовая политика СОАО «Коммунарка» является важнейшим элементом комплекса маркетинга. Она формируется в тесной увязке с планированием товаров и услуг, выявлением запросов потребителей, организацией сбыта, стимулированием продаж. От политики цен во многом зависят реальные коммерческие результаты, поэтому правильная или ошибочная ценовая политика оказывает воздействие на положение предприятия на кондитерском рынке.