Отчет по практике в ООО «Волгаторг»

Ассортиментная политика ООО «Волгаторг» магазин №164 – результат целенаправленной деятельности в области товарного обеспечения рынка, основанной на долгосрочном планировании и регулировании ассортимента товаров сети, направленной на удовлетворение спроса потребителей универсамов ООО «Волгаторг» магазин №164 и обеспечения рентабельности деятельности сети в целом.

Основополагающими принципами формирования ассортиментного предложения  сети являются:

1. Сбалансированность: лучшие по качеству бренды во всех подгруппах товаров в каждой ценовой категории; популярные марки класса premium и деликатесов в каждой подгруппе товаров.
2. Устойчивость/стабильность: бесперебойное наличие в реализации основного рабочего ассортимента магазинов.
3. Динамичность: своевременное поступление новых марок и продуктов улучшенного качества; ротация за счет вывода из ассортимента слабооборачиваемых малодоходных позиций.

Ассортиментная политика сети реализуется категорийным менеджментом компании, который осуществляет целостное  управление категориями товаров  и относящимися к ним продуктам: от определения ассортиментного  портфеля и закупки до контроля реализации в магазинах сети.

Структуру ассортимента рассмотрим на примере товаров для личной гигиены:

• зубные пасты 15%
• мыла туалетные 15%
• шампуни и кондиционеры 25%
• прокладки и тампоны 10%
• гигиенические салфетки 3%
• подгузники детские 7%
• туалетная бумага 15%
• дезодоранты и средства для бритья 10%

Наибольший удельный вес в ассортименте предлагаемой продукции занимает шампуни и кондиционеры, что объясняется экономическими выгодами магазина «5Пятерочка», так как наличие данных видов средств пользуются наибольшим спросом у покупателей. Соответственно возрастает и показатель прибыльности магазина. Наименьший удельный вес имеют гигиенические салфетки , которое пользуется редким спросом.

Проведем анализ рациональности ассортимента товаров для личной гигиены путем расчета его показателей, а именно: широта, полнота, степень новизны и устойчивость. За базовые показатели принимаем стандарты и ТУ в разделах «Классификация и ассортимент», «Виды», а также каталоги и прейскуранты фирм-изготовителей, являющихся поставщиками магазина «5Пятерочки». Расчет показателей приведен в таблице 1.

Исходя из таблицы 1, следует, что широта ассортимента составляет 45%, что свидетельствует о невысокой интенсивности насыщения магазина другими видами товаров. Однако при высокой широте ассортимента потребители затрудняются выбрать нужный товар, поэтому магазину «5Пятерочка» целесообразно довести данный показатель до 50% путем включения в ассортиментный перечень продукцию тех же наименований, но от других поставщиков, возможно по импорту.

Таблица 1. Расчет показателей ассортиментной группы на примере товаров для личной гигиены

Полнота ассортимента составляет 24%, что говорит о малой насыщенности рынка.

Для данной ситуации показатель полноты ассортимента можно считать рациональным, т.к. ассортимент магазина универсальный и поэтому товары первой необходимости представлены в более широком ассортименте, чем группа непродовольственных товаров. Коэффициент устойчивости равен 36%, а, следовательно, четыре наименования из возможных одиннадцати пользуются устойчивым спросом. Коэффициент новизны составляет 20%, он является рациональным, так как наряду с существующим ассортиментов товаров для личной гигиены, пользующимся постоянным спросом, обновление ассортимента позволяет более полно удовлетворить потребности покупателей и расширить ассортимент, создав конкурентные преимущества

магазина.

Таблица 2.  Анализ частоты потребления продуктов по конкретным товарным группам

Таким образом, при анализе  структуры товаров для личной гигиены, реализуемого через магазин «5Пятерочка», выявлено что наибольший удельный вес в ассортименте занимает шампуни, кондиционеры и мыла. Для анализа частоты потребления продуктов по конкретным товарным группам в процессе анкетирования посетителям задавался вопрос: «Как часто Вы приобретаете ниже перечисленные продукты?». Были получены следующие данные: таблица 2

Обобщая данные опроса, можно  выделить следующие моменты:

1) практически ежедневно потребляются такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Чтобы потребитель был постоянен и удовлетворен выбором продукции, руководству необходимо следить за тем, чтобы эти товарные группы всегда были в наличии, в необходимом количестве и хорошего качества.

2) несколько раз в неделю приобретаются: кондитерские изделия (55%), фрукты (63%), безалкогольные напитки (48%), овощи (40%), колбасные изделия (38%). Значительная частота приобретения данных продуктов питания требует их постоянного наличия в продаже в достаточном количестве.

3) достаточно редко,  несколько раз в месяц, респонденты  потребляют пищевые жиры (масло  растительное 70%, масло сливочное  95%), бакалейные товары (88%), рыба и  морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная  продукция (70%), кофе (67%), чай (66%), товары личной гигиены (65%), порошки(70%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. В целях оптимизации ассортимента, каждая товарная группа должна быть насыщенной и глубокой, чтобы покупатель имел широкий выбор и мог приобретать появившиеся новинки. Редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

Для выявления предпочтений покупателей в отношении производителя  продукта респондентам был предложен  следующий вопрос: «Продукцию каких  производителей Вы предпочитаете приобретать?»  и предлагался список товаров. Предпочтения потребителей относительно производителя продукта (Продукты отечественные и импортные): таблица 3.