Отчет по практике у «ИП Логинов»

Оглавление

 

 

 

Введение

Я, Усова Анастасия, проходила производственную практику на предприятии ИП Логинов.

Основной целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, приобретение практического опыта, профессиональных компетенций на основе изучения деятельности предприятия. За время прохождения практики я ознакомилась с ассортиментом продукции компании, её организационной структурой, стратегией маркетинга, технологией производства, особенностями производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Также я изучила внутреннюю и внешнюю среду предприятия, провела маркетинговое исследование и предложила вариант рекламной компании. 

В современном мире роль рекламы в продвижении товаров стремительно возрастает. Однако не каждая реклама приводит к положительному результату. Только тщательно разработанная кампания способна оказать значительное влияние на потребителя. Причем это касается всех элементов: без интересной потенциальному покупателю креативной стратегии рекламные сообщения затеряются среди массы объявлений конкурентов, и в то же время, самая оригинальная и неожиданная стратегия не сработает, если реклама будет размещена там, где целевая аудитория не сможет ее увидеть. Для того, чтобы рекламное сообщение достигло целевой аудитории осуществляется медиапланирование – деятельность, направленная на определение наиболее эффективного размещения в средствах распространения информации.

Особенно важна реклама для товаров, к которым невысок уровень доверия потребителей, например, мясным полуфабрикатам. Часто люди считают, что в данный продукт производят из несвежего мяса, хотя зачастую полуфабрикаты отличаются хорошим качеством. Также на рынке мясопереработки довольно высока конкуренция: присутствуют как крупные игроки, так и мелкие предприятия. Именно поэтому разработка рекламной кампании для мясных полуфабрикатов является актуальной.

 

1.Общая характеристика объекта практики

 

Продукцию Жуковского колбасного цеха (торговая марка «ИП Логинов») смоляне ценят по достоинству. На сегодняшний день колбасный цех предпринимателя Олега Николаевича Логинова является одним из ведущих мясоперерабатывающих предприятий Смоленска, умело сочетающим проверенные временем русские традиции производства колбас и мясных полуфабрикатов с новейшими технологиями.  
Высокотехнологичное производство, профессионализм персонала и постоянное изучение рынка позволяют предприятию четко следовать поставленной цели - максимально удовлетворять потребительский спрос вкусной и качественной продукцией..

Жуковский колбасный цех уверенно заявил о себе на смоленском рынке изготовителей мясопродуктов около десяти лет назад. Причина успеха у потребителей конкурентоспособной мясной продукции Олега Логинова - безупречное качество и отменный вкус. Сегодня цех производит и реализует в магазинах Смоленска под маркой «ИП Логинов» свыше 100 наименований вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, ветчин, сосисок, сарделек, полуфабрикатов и мясных деликатесов.

Цех выпускает и недорогие мясопродукты эконом-класса по техническим условиям. Мясоперерабатывающее предприятие «ИП Логинов» ориентируется на среднего потребителя и всегда придерживается политики умеренных, доступных каждому покупателю цен.  
Наличие на упаковке маркировки ТУ не означает, что изделие уступает по вкусовым качествам продукции, изготовленной по стандартам  
ГОСТа. Если на производстве соблюдаются технические условия, колбаса получится высокого качества. Вареные и полукопченые колбасы, полуфабрикаты, произведенные специалистами колбасного цеха по ТУ, соответствуют современным технологическим требованиям.  
Предприятие ежемесячно расширяет ассортимент колбасных изделий и, систематически изучая потребительский спрос, вводит в производство новые виды мясной продукции. Этому способствуют не только увеличение объемов производства и грамотная политика активных продаж предприятия, но и высокое качество продукции, изготовленной из натурального мяса.

Цех предпочитает вырабатывать продукцию из охлажденного мяса местного производства - большие партии сырья предприятию поставляют индивидуальные хозяйства Смоленской области.

Руководство предприятия вкладывает большие средства в приобретение новейшего импортного оборудования и совершенствование технологических методов. Такова стратегическая линия развития предприятия. Сегодня мясопродукты «ИП Логинов» изготавливаются на современном австрийском оборудовании. Это обеспечивает высокое качество вырабатываемой продукции.

Запущены в производство пельменная линия, линии по производству полуфабрикатов, термоформовочная линия вакуумной упаковки. Мясные изделия в такой упаковке имеют более длительный срок хранения, что позволяет удовлетворить потребности большего числа покупателей.  
Технологический процесс производства отлажен не только благодаря новейшему оборудованию, но и высокому профессионализму сотрудников предприятия.

Активное внедрение новых технологий и изучение опыта высококвалифицированных специалистов-практиков Москвы и Санкт-Петербурга дают дополнительный толчок развитию производства. Руководство предприятия уделяет особое внимание повышению квалификации персонала. 

Первостепенное значение при производстве колбас и мясных деликатесов уделяем качеству. На предприятии соблюдается контроль на всех уровнях производства. Готовая продукция в обязательном порядке подвергается тестированию, которое проводят ведущие специалисты нашего предприятия. Образцы колбас, деликатесов и полуфабрикатов проходят экспертизу в санэпидемстанции, и нареканий на качество продукции нет. Что и неудивительно, потому что в цехе трудятся опытные технологи, которые в свое время прошли хорошую школу на Смоленском мясокомбинате. 

Сегодня в Жуковском колбасном цехе работает около 60 сотрудников.

Предприятие  состоит из следующих подразделений: администрация, экономический отдел, бухгалтерия, IT-отдел, отдел персонала, производство и служба качества

Следует отметить, что даже в нелегкий для всей нашей страны период кризиса руководству предприятия удалось сохранить персонал практически без потерь и удержать лучших профессионалов своего дела.

Занятие благотворительностью - еще одна благородная черта руководства мясоперерабатывающего предприятия, основанного Олегом Логиновым. Руководство цеха протягивает руку помощи сиротам детского дома «Гнездышко» и детям из приюта, созданного под патронажем Успенского собора. Недавно Жуковский колбасный цех оказал поддержку ветеранам Великой Отечественной войны Ельнинского района.

 

 

2. Разработка маркетинговой стратегии по продвижению мясных полуфабрикатов торговой марки «ИП Логинов»

Перед планированием рекламной кампании и разработкой маркетинговой стратегии необходимо проанализировать продвигаемое предприятие: факторы внутренней и внешней среды, историю и миссию компании, ассортимент продукции, сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. А также рассматриваются характеристики товара в сравнении с продукцией конкурентов, ситуацию на рынке в целом, выявляя специфические особенности и основные тенденции развития конкретного рынка. На основе данных, полученных при анализе, разрабатывается маркетинговая стратегия. В отчете будет изучено планирование и организация рекламной деятельности на примере мясных полуфабрикатов, производимых предприятием «ИП Логинов».

2.1 Общая характеристика рынка мясных полуфабрикатов

Полуфабрикат – изделие, нуждающееся в дальнейшей, окончательной обработке [8, с.14].

Мясные полуфабрикаты подразделяются:

- группы: мясные, мясосодержащие;

- виды: кусковые; рубленые; в  тесте;

- подвиды: весовые, фасованные;

- по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные  полуфабрикаты [2, с.23].

Рынок мясопереработки имеет свою специфику по сравнению с другими продовольственными рынками. В первую очередь, рынки колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в разных регионах России могут существенно отличаться друг от друга. Смоленская область выделяется большим количеством производителей (около 70 предприятий различных форм собственности), в других регионах мясоперерабатывающих компаний часто значительно меньше, следовательно, ниже уровень конкуренции между участниками рынка. Еще одной характерной особенностью является небольшая доля у федеральных предприятий. Местные производители, как правило, занимают лидирующие позиции в регионе. Это связано со сложностью сохранения качества продукции при перевозке на большие расстояния, особенно вареных колбас и полуфабрикатов без глубокой заморозки, имеющих непродолжительный срок хранения. В Смоленской области крупные федеральные игроки в общей сложности составляют всего около 5% данного сектора экономики [21].

Основной тенденцией рынка полуфабрикатов стал рост производства более технологичных продуктов. Именно поэтому рост рынка объясняется не только увеличением емкости, но и появлением новых ниш и сегментов. При этом потребители предъявляют к рынку повышенные требования как в отношении самих продуктов, так и в отношении их оформления, представления в местах продаж, их информационного сопровождения, легкости поиска и приобретения искомых продуктов.

Если раньше ключевую роль в процессе принятия решения играла цена, то сейчас при выборе мясных замороженных полуфабрикатов покупатель обращает внимание на соотношение цена/качество, отдавая предпочтение более качественному продукту. Эксперты отмечают, что потребление полуфабрикатов продолжает расти, и это связано, прежде всего, с ростом доходов населения и повышением уровня жизни. По данным компании B2B Research в 2012 году темпы роста рынка полуфабрикатов составили максимальную величину – 20,5 %.

Ожидалось, что в 2013 г. рынок вырастет на 12 %. Однако экономический кризис приостановил рост продаж полуфабрикатов. На данный момент восстанавливаются прежние объемы спроса [21].

Таким образом, мясоперерабатывающий комплекс «ИП Логинов» является одним из крупнейших предприятий Смоленской области и входит в тройку лидеров в отрасли мясопереработки.

При анализе рынка мясопереработки были выделены следующие специфические особенности: значительная роль местных производителей, своеобразие рынка в каждом конкретном регионе Российской Федерации. Отличительной характеристикой челябинского рынка является большое количество производителей как крупных, так и мелких. Тенденцией рынка именно полуфабрикатов становится повышение требований потребителя к качеству продукта. Если раньше цена имела первостепенное значение, то теперь на первом месте для потребителя стоит качество и вкус продукта. Также покупатели стали обращать больше внимания на упаковку товара, известность производителя.

2.2 Анализ макросреды предприятия

Для разработки маркетинговой стратегии продвижения товара необходимо проанализировать макросреду предприятия. Макросреда – составляющая маркетинговой среды фирмы, представлена силами широкого социального плана, которые оказывают влияние на микросреду, такими как факторы политического, экономического, социального, технологического, политического и культурного характера.

Оценка факторов макросреды предприятия была проведена посредством PEST-анализа. PEST-анализ — это маркетинговый инструмент, предназначенный для выявления политических, экономических, социальных и технологических аспектов внешней среды, которые влияют на бизнес компании [5, с.19].

Первой группой являются политические факторы, также в данную группу включают правовые особенности (Приложение А).

К политическим факторам, влияющим на мясоперерабатывающее предприятие «ИП Логинов» относятся:

- регулирующие нормы. Для  функционирования предприятия пищевой  промышленности требуется больше  документов и разрешений, нежели  во многих других отраслях. Сложности  в оформлении документов могут  отпугнуть потенциальных конкурентов;

- частое внесение изменений  в налоговое законодательство. Усложняет  деятельность предприятия;

- государственное регулирование  конкуренции. Осуществляется за  счет установления квот на  импорт мяса. Снижение квот, защищающее  отечественных производителей, приводит  к увеличению цены на мясо, что в свою очередь увеличивает  себестоимость продукции. В 2012 году было внесено предложение о снижении квот на свинину в 2013 году, поэтому существует вероятность повышения цен на сырье.

Путем аналитической обработки вторичных источников маркетинговой информации были выявлены следующие экономические факторы, оказывающие воздействие на мясоперерабатывающее предприятие «ИП Логинов»:

- инфляция. Инфляция приводит  к обесцениванию денежных средств  населения, снижая покупательскую  способность. Потребители сокращают  расходы на товары, которые не  относятся к товарам первой  необходимости. Мясные полуфабрикаты  заменяются на более дешевые  продукты, что ведет к снижению  спроса в данном сегменте;

- рост безработицы. Рост  безработицы приводит к снижению  числа платежеспособных покупателей, готовых платить за мясные  полуфабрикаты, что отражается на  объемах продаж производителей. В условиях экономического кризиса  уровень безработицы значительно  повысился, поэтому произошло снижение  продаж, хотя при стабильном развитии  рынка эксперты прогнозировали  двадцати процентный рост. В 2012 году безработица в России составила 8,5 %, рынок начал восстанавливаться. Ведя мониторинг занятости населения, предприятия способно предсказать падение спроса и предпринять возможные меры противодействия [25];