Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Октября 2013 в 22:23, курсовая работа
Целью курсовой работы является организация обслуживания потребителей услуг индустрии гостеприимства.
В соответствии с поставленной целью в курсовой работе решаются следующие задачи:
– рассмотреть понятие и сущность продукта индустрии гостеприимства;
– рассмотреть состояние и перспективы развития индустрии гостеприимства в России;
– рассмотреть организационную характеристику объекта исследования
– охарактеризовать организацию обслуживания потребителей услуг конгресс отеля «Амакс»;
– привести направления совершенствования процессов обслуживания посетителей конгресс отеля «Амакс».
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Понятие и сущность продукта индустрии гостеприимства…………………5
2. Состояние и перспективы развития индустрии гостеприимства в России…8
3. Организационная характеристика объекта исследования………………….11
4. Организация обслуживания потребителей услуг конгресс отеля «Амакс»…………………………………………………………………………..17
5. Совершенствование процессов обслуживания посетителей конгресс отеля «Амакс»……………………………………………………………………..……23
Заключение………………………………………………………………………26
Список используемых источников…………………………………………….28
Список используемых источников
1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2004. – 374 с.
2. Бугаенко В.С.,
Попова Н.А. Техника
3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник / Ростов – на - Дону: Феникс, 2005. – 247 с.
4.Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2008. – 337 с.
5. Гостиничный и туристский
бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д.
– М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем».
Изд. «ЭКМОС», 2008. – 352 с.
6. Ефремова М. В. Основы технологии туристского
бизнеса: Учебное пособие. – М.: «Ось –
89», 2009. – 252с.
7. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия
туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика,
2010. – 368с.
8. Костюкова О.И. Основы туризма. – М.: «Ось – 89», 2007. – 317 с.
9. Котлер Ф., Боуэн Дж.,Мейкенз
Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм:
Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред.
Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, - 2009. – 787с.
10. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В.
Организация и управление гостиничным
бизнесом. - М.: Аспект Пресс, 2010. –265с.
11. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Перспективы
Российской гостиничной индустрии. / 2006.
– 287с.
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология
гостиничного обслуживания: Учебник для
проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина;
Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. – 2
– е изд., стер. - М.: Издательский центр
«Академия», 2007. – 208 с.
13.Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2005. – 271 с.
14. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. – М.:ЭКМОС, 2010. – 317 с.
15. Тихонов, Р. Российская индустрия гостеприимства в свете современных принципов управления качеством / Р. Тихонов // Управление качеством. - 2008. 364 с.
16.Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес/А.Д. Чудновский. - М.: ТАНДЕМ; ЭКМОС, 1998. - 352 с.
17. Уокер Д. Введение в гостеприимство.
– М.: ЮНИТИ, 2009. – 460 с.
Информация о работе Организация обслуживания в сфере сервиса конгресс отеля «Амакс»