Оборудование предприятий

 

Расчет можно выразить следующей  формулой:

П=Р/С,

где П — необходимое количество мест контролеров кассиров;

Р — число посетителей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала, человек/ч;

С — максимальная пропускная способность  узла расчета в час, которую определяют по формуле:

C=(3600* К)/( Т+f*t ),

Где Т — среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя (на считывание цен, получение денег, выдачу сдачи и т. д.), с;

f— среднее количество товарных  единиц, приходящихся на одного  покупателя, шт.;

t — время регистрации стоимости  одного товара или скорость  печати ККМ, с;

К — коэффициент использования  рабочего времени контролера-кассира, равный 0,7.

При проектировании новых супермаркетов  число рабочих мест контролеров-кассиров рассчитывают исходя из площади торгового  зала по формуле:

n=(S*t)/(q*3600*K),

где S — площадь  торгового зала, м2;

q — площадь торгового зала, приходящаяся  на одного покупателя (2,5 м2 согласно СНиП, п. 5.8);

t — среднее время расчета  с одним покупателем, с;

К — коэффициент использования  рабочего времени кон¬тролера-кассира, равный 0,7.

ИП «Свари Сам» имеет следующие данные:

• среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя (T) – 1,5 мин=90 сек.
• среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя (f) – 3 шт.
• время регистрации стоимости одного товара или скорость печати ККМ (t) – 1 с.
• коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира (K) – 0,7

Максимальная пропускная способность  узла расчета в час:

C=(3600* К)/( Т+f*t )= (3600*0,7)/(90+3*1)=27;

• число посетителей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала (P) – 30 человек/ч.

Необходимое количество мест контролеров  кассиров:

П=Р/С=30/27=1,11

Вывод: Рассчитав, я определила, что требуется 1 место контролеров-кассиров.

 

 

 

 

 

5. Выбор типа холодильного оборудования и определение его потребности.

Выбор типов холодильного оборудования производится исходя из: типа магазина, площадей помещений и схем их планировки, товарооборота и ассортимента товаров, температурного режима хранения продуктов, метода продажи товаров и других факторов.

Так для хранения мороженых  мясных продуктов необходимы следующие условия хранения: температура воздуха -18’C, относительная влажность воздуха 85%, срок хранения 4 месяца.

Вычисление необходимой охлаждающей  площади для определенной группы товаров производится в зависимости  от режима их хранения, норм загрузки на 1 м² охлаждаемой площади по формуле:

П = Р*Т*К/Н=100*60*1,5/140=64,3.

где П - охлаждаемая площадь, м²;

Р - среднедневная реализация продуктов, кг;

Т - срок хранения, дни;

К - коэффициент перевода грузовой площади в полезную (от 1,5 до 1,7);

Н - норма загрузки продуктами, кг / м².

Холодопроизводительность агрегатов  для холодильного оборудования вычисляется  по формуле:

Q = 130*П*24*K/Г=130*64,3*24*1,3/16=16300 ккал / ч.

Где Q - требуемая холодопроизводительность, ккал / ч;

130 - удельные затраты холода  на 1 м² охлаждаемой площади, ккал / ч;

П - охлаждаемая площадь оборудования, м²;

24 - количество часов в сутках;

 К - коэффициент потерь холода, равный 1,3;

Г - время работы холодильной машины в сутки (принимается 16 ч)

Общая охлаждающая площадь составляет П_общ =64,3 м².

Для хранения пельменей в торговом зале я выбрала морозильную ванну LIDA-BONET в количестве 11 штук.

Рис. 6- Морозильная ванна LIDA-BONET.

Для хранения соусов и свежей зелени: 0,5-1,0’C сроком до 1 месяца выбираю пристенную многоярусную витрину холодильную марки VIOLA 7-200 Ф.

Рис. 7 - ВИТРИНА холодильная пристенная VIOLA 7-200 Ф

Для хранения мясных туш в складах  выбираю холодильную камеру.

Рис. 8- Холодильная камера.

Заключение.

В ходе выполнения расчетно-графической  работы был выполнен выбор весов, типа измельчительно-режущего оборудования, контрольно-кассовых машин, типа холодильного оборудования, а также определение их потребности.

Также, я зарисовала планировку торгового  зала и охарактеризовала само предприятие  по изготовлению и продаже мороженых  пельменей компании «Свари Сам».

Предприятие «Свари Сам» создано лишь в учебных целей. Для успешного внедрения компании в экономику  необходимо тщательно спланировать работу сотрудников, зарекламировать себя как успешного производителя пельменей, провести проверку сотрудниками пожарной станции и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы:

1. В.Ф. Кащенко, Л.В.Кащенко «Торговое оборудование»,2006г.
2. Поисковая система Yandex ( фото оборудования).