Асортиментна поітика

- Трудовий процес;

- Якість обслуговування покупців.

 Управління товарними запасами. У магазині повинні бути створені умови, які забезпечують безперебійну торгівлю при мінімальних обсягах товарних запасів, а також для запобігання товарних втрат у процесі зберігання, внутрімагазинного переміщення і продажу товарів. Це досягається шляхом повсякденного управління товарними запасами. Воно повинно бути націлене, перш за все, на попередження відхилення товарних запасів від визначених для магазину необхідних розмірів товарних запасів.

 Управління асортиментом товарів. Воно передбачає систематичний контроль за дотриманням у магазині обов'язкового асортиментного переліку товарів, своєчасне внесення пропозицій щодо його зміни. У його завдання входить забезпечення достатньої повноти асортименту в межах товарних груп, його стійкості і комплексності пропозиції. Управління асортиментом товарів тісно пов'язано з управлінням товарними запасами.

Для регулювання та контролю асортименту  товарів у магазині застосовують наступні методи:

- Розробку технологічних карт  розміщення асортименту товарів  у торговельному залі;

- Визначення відповідності фактичного  асортименту товарів встановленому обов'язковому асортиментному переліку і виявлення причин відхилень;

- Розробку і прийняття рішень, спрямованих на вдосконалення  асортименту товарів .

 Управління товарними потоками. Його мета полягає в тому, щоб забезпечити високу продуктивність праці працівників магазина і скоротити витрати часу на поповнення товарних запасів у торговому залі. Воно повинно грунтуватися на дотриманні наступних принципів:

- Досягнення максимальної прямоточності  внутримагазинного переміщення товарів;

- Забезпечення мінімального обсягу  вантажообігу;  

- Недопущення перетину товарних  і купівельних потоків; 

- Застосування засобів механізації  на основі пакетування вантажів  і широке використання тари-обладнання.

Управління товарними потоками здійснюється на основі спеціальних  технологічних карт. При їх розробці враховують розташування приміщень (зон) магазина і їхній взаємозв'язок, розміщення товарів у торговельному залі, їх оборотність, зворотні потоки тари та упаковки з торгового залу до місць їх зберігання, напрями купівельних потоків.

 Управління купівельними потоками. Йому належить центральне місце в загальній системі управління торгово-технологічним процесом в магазині, так як від нього багато в чому залежать комфортні умови, створювані для покупців у магазині, швидкість обслуговування покупців і пропускна спроможність магазину. Воно передбачає рівномірний розподіл покупців в торговому залі та створення умов для їх вільного переміщення, вибору і оплати товарів.

Управління потоками покупців припускає  аналіз їхньої інтенсивності по годинах  і днях роботи магазина, розміщення персоналу магазина з урахуванням  їх інтенсивності, чітку внутрімагазинної інформацію, забезпечення розміщення товарів у торговельному залі з урахуванням рівномірного розподілу купівельних потоків і т. д. У регулюванні потоків покупців істотну роль грають розрахункові вузли, які повинні мати достатню пропускну здатність, що забезпечується раціональним вибором типу контрольно-касових машин, правильним визначенням потреби в них, кваліфікацією контролерів-касирів.

 Управління процесом обслуговування покупців. Воно знаходиться в тісному взаємозв'язку з удосконаленням всього торгово-технологічного процесу в магазині, організацією праці торгових працівників, з дотриманням ними правил продажу товарів і вимог культури торгівлі. Тому слід систематично вивчати думку покупців про використовувані в магазині методах продажу товарів, асортименті реалізованих товарів, додаткові послуги, що надаються покупцям, і т. д. На основі цього вживають додаткових заходів щодо поліпшення торговельного обслуговування населення.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 2.АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТНОЇ ПОЛІТИКИ ФОП “ГОРІДЬКО”

2.1. Аналіз торгівельно-господарської  діяльності ФОП “Горідько” магазину “Продукти 24”.

Дана курсова робота буде розглянута на прикладі ФОП “Горідько”, надалі магазин “Продукти  24” , був створений  25.05. 2008р., одним засновником на власні кошти.  

Підприємство  несе відповідальність за своїми зобов'язаннями тільки в межах  свого майна.

Основною метою підприємства  є: отримання прибутку від виручки.

Основним  видом  діяльності торговельного підприємства є: роздрібна торгівля  продуктами  харчування.

Підприємство є: платником податків.

Ціноутворення формується, відповідно, до чинного законодавства.

В даний момент ФОП ” Горідько” налічує три магазини,які розташовані в різних районах міста Києва.

Як було вже вище згадано, що ФОП  “Горідько”  налічує три магазини, але  в своїй роботі я використаю показники тільки одного.

Отже,магазин “ Продукти 24”  розташований   за адресою: м. Київ,вул., Бальзака 18а. Магазин обслуговує контингент покупців з різним рівнем доходу. В основному орієнтований на покупців із середнім рівнем  доходу. Магазин працює цілодобово без перерви та вихідних. Режим роботи цього торгового підприємства добре продуманий, оскільки він дозволяє жителям цього мікрорайону, тобто потенційним покупцям, здійснювати покупки в слушний для них час. Магазин має дуже зручне місце розташування, оскільки поряд знаходиться дві  школи, дитячий сад,а також районна поліклініка. А також можна відмітити, що до найблищого супермаркету приблизно метрів сімсот-вісімсот. Це говорить про те, що в ньому завжди є покупці. Ще однією з переваг магазину є те ,що він розташований в спальному мікрорайоні, а це говорить про те, що покупці ідучи на автобусну  зупинку обов’язково відвідають магазин попити кави чи чаю  або купити хліба  і т.п. (особливо вранці), адже поставка хліба відбувається о третій годині ранку. А також потрібно згадати про дитячий майданчик,який розташований напроти магазину.

Одним із недоліків є два магазини конкуренти. За результатом власного дослідження магазини не створюють  серйозної конкуренції,оскільки один магазин спеціалізується на продажі слабоалкогольних та тютюнових виробів,а  в іншому асортиментна політика занадто низька,а також значно вищі ціни.

Загальна площа магазину 40м².Площа торгового залу приблизно 20м².

В магазині є такі відділи: гасрономічний, бакалійний, лікеро - горільчаний, безалкогольний  та  слабоалкогольний, кондитерський, хлібобулочний. У торговому залі використовують основне пристінне устаткування, прилавки, прилавки-вітрини, охолоджувальні вітрини морозильні камери,останні знаходиться  на вулиці(холодильники для алкогольних і безалкогольних напоїв).

 Все торгово-технологічне устаткування, використовуване в магазині, відповідає економічним, ергономічним, естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним вимогам.

2.2.Розрахунок основних показників асортименту магазину “Продукти 24”

Одними з найважливіших показників фінансової діяльності торгового підприємства є товарообіг, прибуток і витрати та прибуток.

У сфері торгівлі поточні витрати підприємств називають витратами обігу - це виражені у грошовій формі витрати на доведення товарів від виробників до споживачів (витрати на оплачування праці, транспортування товарів, утримання основних фондів, сплачування послуг інших підприємств та ін.).

Найважливішим критерієм успішної роботи підприємства є прибутковість. Підприємства повинні отримувати такі прибутки, які не тільки покриють витрати, але й у достатній мірі їх перевищать. Факт перевищення прибутків над витратами, пов'язаними з діяльністю підприємства означає, що підприємство отримує прибуток - позитивний фінансовий результат.

Прибуток - найважливіша економічна категорія, яка заснована на стратегічній та тактичній меті підприємства, основна умова функціонування підприємств в ринковій економіці.

Таблиця 2.1. – Основні показники господарської діяльності магазину за 2011-2012рр.                                                                                                                                                                                                              

Показники	Роки		Відхилення	Темп зміни, %
	2011	2012
Виручка від продажу товарі	2463840	2337480	-126360	0,95
Витрати на реалізацію	1601496	1519362	-82134	0,95
Податок на додану вартість	410640	389580	-21060	0,95
Адміністративні витрати	267300	322148	54848	1,2
Чистий прибуток	184404	106390	-78014	0,58

 

Як видно з даних  таблиці товарооборот зменшився на 126,360 тис.,грн. в порівнянні з минулим роком на мою думку на зниження вплинуло  купівельна спроможність покупців,або не достатній асортимент товарів. В порівняні з минулим роком витрати збільшились 54,848тис.,грн., це може свідчити про підвищення цін на обслуговування.

Формування торговельного  асортименту - одна з основних функцій  організації роздрібної торгівлі, що визначає його конкурентоздатність. Так як цільова  категорія покупців магазину - жителі довколишніх будинків з низькою і середньою купівельною спроможністю, то асортимент повинен бути достатньо повним і широким, а ціни помірними.

          Таблиця 2.2.Асортимент магазину

Відділ	Асортимент
алкогольні та безалкогольні напої	соки, води, вина, горілка, лікери, вермути, настойки, наливки, пиво, слабоалкогольні напої, джини.
бакалійна група товарів	крупи, мука, макаронні вироби, крохмаль, сіль, цукор,олія, майонези, кетчупи, соуси, спеції та приправи, харчова сода, оцет, желатин, дріжджі, гірчиця, консервовані овочі,  м'ясні та рибні консерви.
Гастрономія	сири, ковбаси, сосиски, сардельки, молоко,кефір,масло, вершки, йогурт, яйця, заморожені напівфабрикати.

 

           Продовження табл. 2.2   

Риба	копчена, в’ялена , солена, пресерви рибні,ікра.
кондитерські вироби	Цукерки вагові та фасовані,шоколад, торти, тістечка, печиво вагове та фасоване, вафлі вагові та фасовані, драже, пряники, пластівці, жувальні гумки, горішки,чіпси,сухарики, фісташки, кава, чай, хліб,булочки, зефір, та ін.
Фрукти	Мандарини, лимони,банани,апельсини,виноград.

 

 

Давши короткий перелік асортименту магазина,можна зробити висновок,що асортиментна політика приблизно десь на  середньому  рівні.

А тепер на основі таблиці  проведемо аналіз раціональності асортименту магазина шляхом розрахунку його показників, саме: широта, повнота, новизну і стійкість.

1.Визначимо  коефіцієнт  широти  асортименту(К_ш)

К_ш=Ш_д/Ш_б*100%

1687/1695*100%=99,5%

2.Визначаємо коефіцієнт повноти (К_п)

К_п=П_д/П_б*100%

45/48*100%=93,75%

3.Визначаємо  коефіцієнт  стійкості(К_с)

К_с=Ш_у/Ш_д*100%

57/45*100%=126,67%

4.Визначимо коефіцієнт  новизни (К_н)

(Кс)=Н/Ш_д*100%

7/1687=0,41%

Щоб зрозуміти наскільки  якісно був сформований асортимент магазину проаналізуємо його товарооборот   за товарними групами за останній рік. Для цього ми використаємо АВС- аналіз.

Методика ABC – аналізу розглядається насамперед в працях зарубіжних науковців, серед яких С. Дібб, Л. Сімкин,Дж. Бредлі, А. Дайле, К. Бузукова,а також АВС-аналіз пов’язують,з італійський інженер, економістом, соціологом Вільфредо Парето. Серед українських вчених цей вид аналізу висвітлені в сновному фахівцями в галузі управлінського обліку, серед яких С. Голов, Л. Нападовська, І. Івакіна, В. Лень.

АВС-аналіз відомий в роботах російських фахівців під назвою функціонально-вартісний аналіз. АВС-аналіз - це метод структурного аналізу, що базується на ранжуванні об'єктів за обраними показниками.

В якості об'єктів при аналізі  можуть виступати: окремі товари або  продуктові групи, окремі замовлення і клієнти, регіони і канали збуту. В якості показників використовуються: обсяг збуту, прибуток і покриття витрат. Покриття витрат - це частина виручки виробника, яка залишається після виключення прямих витрат на виробництво продукції і може бути використана для покриття непрямих витрат та формування прибутку фірми.

В основі цього методу лежить закон  «80% на 20%», відкритий італійським економістом В. Парето. У ході аналізу стосовно до продуктової стратегії виділяються три групи продуктів за обраними критеріями: виробництва і реалізації, прибутку, покриття витрат. Техніка проведення ABC-аналізу передбачає угруповання проранжовано об'єктів з точки зору їх вагомості для формування обраного показника. Перша група, група А, характеризується значним внеском в аналізований показник, група В має середній внесок, а група С - зовсім незначний. Продукти, що потрапили в групу С, можуть бути виключені з номенклатури, якщо це не вплине на інші інтереси фірми (асортимент, клієнти, зв'язки між продуктами).

Особливості методу: найбільш поширеним  методом аналізу для виявлення результатів діяльності та причин виникнення проблем є метод АВС-аналізу, одним з варіантів графічної інтерпретації якого служить діаграма Парето.

У літературі наводяться приклади проведення АВС-аналізу за показниками обороту, прибутку, трудомісткості, витрат на матеріали, і навіть за такими параметрами, як перешкодозахищеність, швидкодію, споживана потужність і т. д.